बाटुन धनुष: रचना, उपयोग, लाभकारी गुण और मतभेद

प्याज के बल्लेुन का उत्कृष्ट स्वाद है और मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। हमारे देश में, यह प्याज न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी उगाया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि एक धनुष बल्लेबाजी और उसका अनुप्रयोग क्या है।

बैटन प्याज: कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य

तातार, रेत प्याज, बिना गंध लहसुन, नालव्रण - इन सभी नामों को प्याज-बुतुन कहा जाता है। इसे ग्रीनहाउस में हमारे क्षेत्र में विकसित करें। प्याज-बुतुन का वर्णन इस प्रकार है: पौधे का भूमिगत हिस्सा अंडाकार है; जमीन के ऊपर - हरी ट्यूबलर पत्तियां। कभी-कभी प्याज के पंख ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकते हैं।

विकास के दूसरे वर्ष में, धनुष एक गोलाकार पुष्पक्रम के साथ एक तीर फेंक सकता है। इसमें छोटे फूल होते हैं, जो तब बीज बनाते हैं। प्याज काफी ठंडा प्रतिरोधी है।

प्याज के बल्लेुन में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है। इसमें संतृप्त फैटी एसिड, आहार फाइबर, विटामिन - कैरोटीन, समूह बी और सी, ई, के और पीपी के विटामिन, मैक्रो- और माइक्रॉलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा), अमीनो एसिड (मेथिओनिन, आइसोलेसीन, आइसोलाइन) होते हैं। लाइसिन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन)।

पुरानी सब्जी, अधिक विटामिन, खनिज, प्रोटीन और आवश्यक तेल इसमें जमा होते हैं। प्याज-बुत की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है: प्रति 100 ग्राम 35 किलो कैलोरी।

प्याज के बल्ले का पोषण मूल्य:

• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.01 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.04 ग्राम;
• राख - 0.35 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.7 ग्राम;
• पानी - 89.11 जी।

सब्जी का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 13.51%;
• वसा - 6.55%;
• कार्बोहाइड्रेट - 79.94%।

क्या आप जानते हैं? प्याज-बुतुन में सेब और नाशपाती की तुलना में अधिक प्राकृतिक चीनी होती है। लेकिन, एक आहार पर, आपको उसे अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए, क्योंकि वह एक अच्छा वसा बर्नर है। यहां तक ​​कि एक प्याज आहार भी है, जिसमें आपको रोजाना प्याज का सूप पीने की जरूरत है।

प्याज के जूस से होने वाले स्वास्थ्य लाभ

प्याज-बैटुन में, सामान्य बल्ब की तरह, बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। प्राचीन समय में भी, वे इसके लाभों के बारे में जानते थे, इसलिए इसे न केवल खाया जाता था, बल्कि इससे दवाएँ भी बनाई जाती थीं।

प्याज के डंडों के पंखों में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड होता है। आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, प्याज में बहुत ही असामान्य स्वाद और गंध है। प्याज खाना किसी भी समय उपयोगी है, लेकिन यह वसंत में अधिक मूल्य रखता है, क्योंकि इस समय कई लोग बेरीबेरी से पीड़ित हैं। 150 ग्राम प्याज के डंडों में विटामिन ए और सी की दैनिक दर और कैल्शियम और पोटेशियम के मानदंडों का 1/5 हिस्सा होता है। रक्त के दबाव को कम करने और केशिकाओं के लचीलेपन में सुधार करने वाली दवाओं के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले प्याज-बुतन। पौधे में निहित कैरोटीन का त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। कई पोषण विशेषज्ञ प्याज-बुतन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, यदि चयापचय में गड़बड़ी होती है, तो पेचिश, गाउट, उच्च रक्तचाप के साथ गुर्दे की पथरी, यकृत की बीमारी होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में एक बल्ले प्याज का उपयोग कैसे करें

प्याज-बथुआ लागू होता है मुँहासे के उपचार में। ऐसा करने के लिए, प्याज के 50 ग्राम काट लें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। 1 घंटे जोर देने की आवश्यकता है, फिर तनाव और धोने के लिए आवेदन करें।

प्याज-बथुन के उपयोग का आसव बुखार के साथ, पाचन तंत्र और रक्त के रोग। ऐसा करने के लिए, किसी भी कंटेनर में 1: 4 के अनुपात में कटा हुआ प्याज और 70% शराब जोड़ें। आपको लगभग सात दिनों का आग्रह करने की आवश्यकता है, फिर 50 मिलीलीटर की 15-20 बूंदें ठंडे पानी के साथ पियें।

प्याज के छिलके से छुटकारा पाने की टिंचर थकान और थकान से। आपको 80 ग्राम कटा हुआ प्याज और 200 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी। आधे घंटे के बाद, जलसेक को छान लें और भोजन के बाद दिन में 2 बार 200-250 मिलीलीटर पीएं।

प्याज के बथुए का साग बनाते हुए, आप खोपड़ी को रगड़ सकते हैं। यह बालों के विकास को बेहतर और उत्तेजित करेगा। निरंतर आधार पर एक बैट प्याज का उपभोग करने से, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाना संभव है।

क्या आप जानते हैं? प्याज-बुतुन में उत्तम कीटाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए यह सर्दियों में खाने के लिए उपयोगी है।

प्याज खाना बनाना

कई लोग आश्चर्य करते हैं कि खाना पकाने में प्याज-बुतन का उपयोग कैसे किया जाता है। यह एक नियमित प्याज की तरह दिखता है, लेकिन पोषण की गुणवत्ता अधिक है।

यह स्वाद को नरम करने के लिए गर्म अचार, मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जाता है। प्याज-बुतन कबाब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कोई भी सलाद इस पौधे को पूरक बना सकता है।

प्याज के बल्ले के साथ सलाद

प्याज के साथ सलाद के विभिन्न प्रकारों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 200 ग्राम;
• साग;
• 2-3 अचार;
• खट्टा क्रीम or कप या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

सब्जियों को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम या मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अधिक ताजे और मीठे सलाद के प्रशंसक एक और नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

• प्याज - 150 ग्राम;
• हरे सेब - 2-3 पीसी ।;
• कुचल नट - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ताजा सेब का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;

प्याज के कटोरे को बारीक काट लें, सेब को पीस लें, नुस्खा और मिश्रण के अनुसार सब कुछ जोड़ें।

प्याज के बल्ले के साथ स्टू

जब आप स्टू में प्याज-बैटन जोड़ते हैं, तो डिश का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है।

पत्तियों और उपजी (500 ग्राम) को लगभग 3 सेमी की लंबाई में काटा जाना चाहिए, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर एक कोलंडर में मोड़ो।

फिर प्याज को सॉस के साथ 2 tbsp से पानी पिलाया। एल। मक्खन में तला हुआ टमाटर प्यूरी, पानी, 1-2 लौंग लहसुन और आटा (1 बड़ा चम्मच।।)।

यह महत्वपूर्ण है! लैटिन "ऑलियम फिस्टुलोसम" से अनुवादित प्याज-बुतुन का अर्थ है खोखला। पौधे के अजीब पत्ते खोखले और लोचदार होते हैं, जैसे फुलाए हुए सिलेंडर। ओरिएंटल व्यापारी पत्ती के क्रॉस-सेक्शन में प्याज से प्याज-बुतन के साग को अलग करते हैं। यदि इसमें "O" अक्षर का आकार है - यह एक बैटन है, यदि पत्र "D" एक बल्ब है।

भंडारण और प्याज कटाई के तरीके

प्याज-बुतुन को रेफ्रिजरेटिंग चैम्बर में, कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, केवल इसके साथ शुरू करने के लिए इसे धोया और सूखने की आवश्यकता होती है। इसलिए वह लगभग पांच दिनों तक लेट सकता है। सूखे और कटा हुआ प्याज के पत्तों में एक लंबा शैल्फ जीवन होता है। प्याज के लंबे भंडारण के तरीकों पर बथुआ नीचे पाया जा सकता है।

सूखे बल्ले प्याज

सूखे प्याज की कटाई करने के तीन तरीके हैं:

1. पौधे की जड़ें, उबड़-खाबड़ पत्तियां और सफेद भाग। पंखों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर 4-5 सेमी की लंबाई में कटौती करें और एक छलनी पर रखें, धुंध के साथ रखी। यह सब एक छतरी के नीचे छोड़ दिया जाता है। सुखाने के दौरान, बैटन को कभी-कभी मिलाया जाना चाहिए।
2. पौधे के साफ पंखों को बंडलों में बांधें और रस्सी पर छायांकित और हवादार जगह पर लटका दें।
3. साफ पंख को 2 सेमी तक काटा जाना चाहिए और 3 घंटे से अधिक समय तक 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे प्राप्त करें और इसे लगभग 10 घंटे के लिए खुली हवा में सुखाएं।

नमकीन प्याज बल्लेबाजी

1 किलो प्याज के लिए, 200-250 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। पौधों के पंखों को धो लें और सूखें, उन्हें एक कंटेनर में डालें और नमक डालें और मिलाएं। फिर निष्फल जार में अनपैक करें, रस दिखाई देने तक सावधानीपूर्वक सील करें, और गर्म वनस्पति तेल डालें, फिर इसे रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार प्याज (प्याज)

नमकीन बनाना के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो प्याज, 3 बे पत्ती, 10 ग्राम ऑलस्पाइस, 1 लीटर पानी और 100 ग्राम नमक। सभी एक कटोरे में डालें, ठंडा अचार डालें और धुंध के साथ बंद करें। फिर सर्कल को ऊपर रखें, लोड डालें और कमरे के तापमान पर एक हफ्ते के लिए चार्ज किया जाए। किण्वन की अवधि के बाद एक ठंडे स्थान पर डाल दिया।

मसालेदार प्याज (साग)

आपको आवश्यकता होगी: हरे पौधे, 1 लीटर पानी और 100 ग्राम नमक। नमकीन को उबाल कर ठंडा किया जाना चाहिए। प्याज धो लें, उन्हें सूखा और एक कोलंडर में रखें, 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में डूबा हुआ।

फिर प्याज को हटा दें, थोड़ा निचोड़ें और ध्यान से निष्फल जार में टैंप करें। ढक्कन बंद करें और कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, यदि आवश्यक हो - ब्राइन के स्तर की जांच करें, ठंडे स्थान पर जोड़ें और डालें।

प्याज़ के कटोरे

मैरिनेटेड प्याज बाटुन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो प्याज, 1 लीटर उबला हुआ पानी, 125 ग्राम नमक, 800 मिलीलीटर 6% सिरका, 20 ग्राम डिल, 1 चम्मच। डिल के बीज, 1 चम्मच। allspice और चीनी।

प्याज के डंडों को धोने और सूखने की जरूरत है, 3-4 सेमी लंबा काट लें। फिर नमकीन पानी डालें और एक दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर नमकीन नाली, और प्याज जार में पैक करें। तरल को उबाल लें, जार में डालें, कवर करें, बाँझ करें और ऊपर रोल करें।

डिब्बाबंद चमगादड़ प्याज

साग प्याज-बाटुन को धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और सॉस पैन में डालना चाहिए। फिर आपको अपने स्वाद पर नमक डालना, पानी डालना और कुछ मिनट के लिए उबालना होगा, फिर इसे डिब्बे के ऊपर डालें और ऊपर रोल करें।

प्याज के बल्ले से नुकसान

बहुतों का मानना ​​है कि चमगादड़ का प्याज मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। ग्रीनहाउस प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले रसायनों का केवल मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव हो सकता है। पौधे को कीटनाशकों के साथ इलाज किया जा सकता है, जिसके बाद यह नाइट्रेट की एक बड़ी खुराक हो सकती है।

मानव शरीर नाइट्रेट्स भयानक नहीं हैं, नुकसान ट्रेस तत्वों के कारण हो सकते हैं जो नाइट्रेट के पेट में बनते हैं। रक्त नाइट्रेट्स में प्रवेश करने पर ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बन सकता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए प्याज-बुतन का उपयोग निषिद्ध है।

यह महत्वपूर्ण है! जिन लोगों को पेट का अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और अग्न्याशय की सूजन है, उनके लिए प्याज के डंडों के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। पौधे के बहुत अधिक उपयोग से नर्वस चिड़चिड़ापन बढ़ सकता है।

प्याज का छिलका एक बारहमासी है जो मानव शरीर के लिए निस्संदेह लाभ है और आपको मूल्यवान विटामिन प्रदान कर सकता है, यह केवल कुछ बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसकी तैयारी करने के बाद, आप अपने शरीर को सर्दियों में उपयोगी पदार्थों के साथ फिर से भर सकते हैं।