उनके जीवन में पहली बार सौंफ देखने के बाद, किसी भी व्यक्ति को यह विचार होगा कि यह डिल है। आखिरकार, वे वास्तव में दिखने में बहुत समान हैं और एक ही परिवार के हैं - छाता। केवल यहां पर डिल और सौंफ़ के बीच अंतर दिखाई देता है। डिल के रूप में इस तरह के पौधे के साथ, हर कोई शायद परिचित है। डिल के बिना, असली स्वाद वाले स्लाव व्यंजनों को पकाना असंभव है। डिल दक्षिण-पश्चिम एशिया से प्रारंभिक मध्य युग में रोमन दिग्गजों की बदौलत यूरोप आए थे। उस समय रूस के क्षेत्र में वह पहले से ही एक खरपतवार के पौधे के रूप में बढ़ रहा था। फेनेल लंबे समय से दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में उगाया जाता है। हम काकेशस के दक्षिण में जंगली में बड़े हुए। प्राचीन समय में इसके उपचार गुणों के कारण, इसे एक दिव्य पौधा माना जाता था जो मनुष्य से "बुरी आत्माओं" को बाहर निकाल सकता था।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, हिप्पोक्रेट्स, अस्केलेपिड विफिंस्की और डायोस्कोराइड्स जैसे प्रसिद्ध डॉक्टरों ने दृष्टि समस्याओं के उपचार के लिए और मूत्रवर्धक के रूप में, खांसी के लिए औषधीय पौधे के रूप में सौंफ का उपयोग करना शुरू किया।
यद्यपि यह ऊपर कहा गया था कि वे दिखने में समान हैं, लेकिन, इन पौधों के विवरण में अधिक विस्तार से समझने के बाद, सौंफ़ और डिल के बीच अंतर करना आसान होगा और समझेंगे कि उनका अंतर क्या है।
सौंफ का वर्णन
सौंफ़ - अक्सर वार्षिक या द्विवार्षिक, कुछ मामलों में एक बारहमासी जड़ी बूटी। ऊंचाई में दो मीटर तक पहुंचता है। प्रकृति में, इस पौधे की 10 से अधिक प्रजातियां हैं। तने की ऊँचाई 90-200 सेंटीमीटर, महीन-पसली, सीधी और बहुत शाखित होती है। सौंफ़ की पत्तियाँ आकार में, अंडों में अंडाकार-त्रिकोणीय होती हैं। ऊपरी पत्ते पतले और कमजोर होते हैं, निचले हिस्से अधिक घने होते हैं, पेटीओल्स पर। फूल एक डबल छाता पर होते हैं, एक छाता जिसमें 3-20 किरणों के साथ 20 सेमी का व्यास होता है। पंखुड़ी पीले, अंडाकार, 1 मिमी चौड़ी हैं। सौंफ़ के फल 1 सेंटीमीटर लंबे और 2-3 मिमी चौड़े होते हैं।
क्या आप जानते हैं? लोगों में सौंफ़ डिल और डिल वोलोशस्की फार्मेसी कह सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह एक ही पौधा है।
खाना पकाने में, सौंफ़ के लगभग सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, स्वाद के लिए यह दृढ़ता से मिलता-जुलता है। इसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद और एक सुखद सुगंध है। फलों का उपयोग मसालेदार भोजन के रूप में किया जाता है। कच्चे रूप में, सलाद और गर्म व्यंजनों में जोड़ें। छतरियां और तने संरक्षण के लिए एकदम सही हैं।
क्या आप जानते हैं? भूमध्यसागरीय देशों में सौंफ की जड़ से बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। ब्रेज़्ड सौंफ़ की जड़ बहुत अच्छी तरह से मांस और मछली के स्वाद को रेखांकित करती है।
डिल क्या दिखता है: पौधे का विवरण
डिल छाता परिवार की एक अल्पकालिक वार्षिक जड़ी बूटी है। अपने जंगली रूप में, यह दक्षिण-पश्चिम एशिया में बढ़ता है, लेकिन इसे लगभग सभी महाद्वीपों पर एक संस्कारित और यहां तक कि रोते हुए पौधे के रूप में वितरित किया जाता है। स्टेम 40-150 सेमी ऊंचा, एकल, सीधा या थोड़ा शाखित, शाखाओं के बीच मुड़ा हुआ हो सकता है। पत्तियां ओवेट पिननेट होती हैं, लेकिन सिरों पर वे एक रेखीय-फ़िलफॉर्म के रूप में बदल जाती हैं। फूल पीले, कुशन के आकार के होते हैं। वे एक डबल छाता में 15 सेमी तक के व्यास के साथ इकट्ठे होते हैं। एक छाता पर किरणों की संख्या 20 से 50 तक होती है। डिल के फलों में एक व्यापक रूप से अण्डाकार आकार, 3-5 मिमी लंबा और 1.5-3 मिमी चौड़ा होता है।
यह महत्वपूर्ण है! जब एक ही क्षेत्र में डिल और सौंफ़ लगाते हैं, तो उन्हें प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए, ताकि कोई संकरण न हो।
इसकी बहुत तेज मसालेदार गंध है, जिसने खाना पकाने में व्यापक वितरण अर्जित किया है। इसका उपयोग पाक कला के लगभग सभी क्षेत्रों में किया जाता है: गर्म व्यंजन, स्नैक्स, संरक्षण। डिल विभिन्न प्रकार के सलाद और ठंडे व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है।
यह महत्वपूर्ण है! कम दबाव वाले लोग भोजन में डिल लागू नहीं करते हैं।
डिल और सौंफ़ के बीच अंतर कैसे पता करें
सौंफ़ और डिल में बहुत मजबूत बाहरी समानताएं होती हैं, दोनों ही लंबे पौधे होते हैं, इनमें पिनवॉर्म के पत्ते होते हैं, इनफ्लोरेसेंस एक डबल छाता में केंद्रित होते हैं। यहां तक कि दोनों पौधों में फूल पीले होते हैं, लेकिन आकार में अंतर होते हैं। इसलिए, पौधों के विवरण को समझने के बाद, आप आसानी से डिल और सौंफ़ के बीच का अंतर निर्धारित कर सकते हैं। 
सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर गंध है। सौंफ़ में एक ताज़ा सुखद सुगंध या थोड़ा मीठा होता है, और डिल में एक स्पष्ट मसालेदार गंध होती है जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। नेत्रहीन, सौंफ़ अधिक जंगली और लंबा है। फूलों की अवधि के बाद भी, जो जून-जुलाई में डिल में होता है, और जुलाई-अगस्त में सौंफ़ में, ये पौधे फलों (बीज) के आकार में भिन्न होते हैं। डिल में छोटे बीज होते हैं, सौंफ़ में लंबे और अधिक लम्बी बीज होते हैं। आप उन्हें जड़ के रूप में भेद कर सकते हैं, डिल में यह छोटा और दृढ़ है। सौंफ में, जड़ मांसल और भारी होती है।
मानव शरीर पर, इन समान पौधों का पूरी तरह से अलग प्रभाव पड़ता है। सौंफ़ में सुखदायक, एंटीस्पास्मोडिक, expectorant गुण होते हैं। डिल का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के समाधान पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह एक अच्छा मूत्रवर्धक है।
सौंफ क्या है, इसका अंदाजा लगाकर हम अब इस पौधे को डिल नहीं कहेंगे, लेकिन दोनों पौधों के उत्कृष्ट गुणों से लाभ उठा पाएंगे।
