वर्णन और फोटो के साथ अजवाइन की लोकप्रिय किस्में

अजवाइन यह प्राचीन काल से आदमी द्वारा खाया जाता है। पौधे में एक मसालेदार सुगंध और एक असामान्य स्वाद होता है, और इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, उन लोगों के आहार में एक सम्मानजनक स्थान जीता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस के दिनों के बाद से अजवाइन जाना जाता है, और यदि आप मिथकों को मानते हैं, तो यह देवी एफ़्रोडाइट और रानी क्लियोपेट्रा की पसंदीदा सब्जी थी, और इसके अलावा, हिप्पोक्रेट्स ने उन्हें सक्रिय रूप से विभिन्न बीमारियों का इलाज करने के लिए उपयोग किया।

आधुनिक शेफ भी अक्सर विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए रूट सब्जियों का उपयोग करते हैं। सब्जी को कच्चा, फ्रोजन, अचार और सुखाकर खाया जाता है। पौधे के सूखे बीजों का उपयोग अजवाइन के नमक को तैयार करने के लिए किया जाता है, जो आपको व्यंजनों की विशिष्टता पर जोर देने की अनुमति देता है। अजवाइन को फाइटोथेरेपिस्ट के बीच कम लोकप्रिय नहीं माना जाता है, जो इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए करते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट और फार्मासिस्ट द्वारा उनके अभ्यास में रूट फसलों का भी उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! शक्तिशाली चिकित्सीय क्षमता और उपयोगी गुणों की एक बड़ी संख्या के बावजूद, यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोग, आपको बहुत सावधानी से इस जड़ को खाने की जरूरत है। तथ्य यह है कि यह पत्थरों के आंदोलन का कारण बनता है, और यह एक बहुत ही खतरनाक और दर्दनाक घटना है, जो लगभग 99% मामलों में रोगी के अस्पताल में भर्ती होने के साथ समाप्त होती है।

कुल में अजवाइन तीन प्रकार की होती है - जड़, पेटियोलेट और पत्ती।

अजवाइन की जड़ की लोकप्रिय किस्मों का विवरण और तस्वीरें

अजवाइन की जड़ में एक गोल स्वादिष्ट मांसल जड़ होती है, इसलिए इसकी लगभग सभी किस्में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। जड़ की फसल में एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सुखद सुगंध है, जिसे गर्मी उपचार के दौरान कुछ हद तक बढ़ाया जा सकता है। रूट अजवाइन अपने उपचार गुणों के मामले में जिनसेंग से नीच नहीं है, लेकिन अभी तक घरेलू पौधे उत्पादक हठपूर्वक पौधों की किस्मों को पसंद करते हैं। आंशिक रूप से, रूट अजवाइन की कम लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि हमारे देश में आप बिक्री पर रूट अजवाइन की अच्छी किस्मों की बहुत सीमित संख्या पा सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? अजवाइन की जड़ में सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट की एक प्रभावशाली मात्रा होती है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

आइए आपके साथ सबसे अच्छी अजवाइन की जड़ की किस्मों पर विचार करें जिन्हें आप घरेलू बीज बाजार में आज खरीद सकते हैं।

"प्राग विशाल"

विविधता सादगी और साधना में निस्संदेह द्वारा प्रतिष्ठित है।। जमीन पर दाने लगाने से पहले और कटाई से पहले, 120 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं। विभिन्न प्रकार के पौधे विशाल जड़-फसलों का निर्माण करते हैं, जिनमें पूंछ के आकार का और कोमल प्रकाश का गूदा होता है। रूट एक मजबूत पर्याप्त स्वाद आवंटित करता है और इसमें एक उज्ज्वल स्वाद विशेषताएं होती हैं।

"डायमंड"

इस किस्म के पौधों का जीवन चक्र 150 दिनों से अधिक नहीं होता है। संस्कृति चिकनी गोल जड़ वाली फसलों का उत्पादन करती है, जिसका वजन औसतन 200 ग्राम तक पहुंचता है। विभिन्न प्रकार की मुख्य विशेषता यह है कि लंबे समय तक भंडारण और गर्मी उपचार के साथ जड़ की फसल का गूदा अपने सफेद रंग को बरकरार रखता है। विविधता में एक उच्च पत्ती का गठन और बोल्टिंग के लिए प्रतिरोध है। "कास्केड"

इस किस्म की जड़ वाली सब्जियां शूट के उभरने के 150 दिन बाद तैयार होती हैं। एक पकी हुई सब्जी में गोल आकार, सफेद मांस और मध्यम आकार होता है। विविधता में जड़ों की कम पार्श्व स्थिति होती है और बोल्टिंग के लिए प्रतिरोध होता है।

"एप्पल"

पौधे की पत्तियों को आउटलेट में एकत्र किया जाता है और एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन होता है। बीज बोने के क्षण से लेकर और कटाई से पहले 90 से 160 दिन तक, यह सब मौसम की स्थिति, कृषि प्रौद्योगिकी और तापमान की स्थिति पर निर्भर करता है। पके हुए रूट की फसलों में बर्फ-सफेद मांस, एक गोल आकार और एक चिकनी सतह होती है, उनका वजन 80 से 140 ग्राम तक भिन्न हो सकता है, जिससे प्रति वर्ग मीटर 5 किलोग्राम तक फसल प्राप्त करना संभव हो जाता है। इस किस्म की सब्जियों में शर्करा की प्रभावशाली मात्रा होती है। ग्रेड बीमारियों और मलबे के लिए प्रतिरोध में वृद्धि हुई है।

"ग्रिबोव्स्की रूट"

इस किस्म के पौधों का जीवन चक्र 120 से 150 दिनों तक होता है। जड़ फसलों में पीले रंग की छोटी मात्रा के साथ चमकदार मांस होता है, उनका वजन 65 से 135 ग्राम तक हो सकता है। विविधता में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंधित पैलेट होता है, जो इसे ताजा और सूखे दोनों खाने की अनुमति देता है।

"Albin"

उद्भव के क्षण से और फल की पूर्ण परिपक्वता तक, 120 दिनों से अधिक नहीं गुजरता है। इस किस्म की जड़ों का आकार गोल होता है और यह 12 सेंटीमीटर व्यास तक की हो सकती है। सब्जी के ऊपरी भाग में इसकी त्वचा में थोड़ा हरापन होता है। जड़ प्रणाली केवल जड़ के निचले हिस्से में अच्छी तरह से विकसित होती है, जो जमीन के ऊपर दिखाई नहीं देती है। सब्जी में एक सफेद, मांस-प्रतिरोधी मांस होता है।

"ताकतवर"

फसल के समय तक, जड़ का वजन 400 ग्राम तक पहुंच सकता है। फल में एक गोल आकार होता है, एक हल्का पीला रंग, चमकदार सुगंध के साथ सफेद मांस, खनिज लवण की प्रभावशाली मात्रा होती है। संस्कृति के पत्ते एक अर्ध-उठाया रोसेट बनाते हैं। पार्श्व जड़ें केवल जड़ के निचले हिस्से में अच्छी तरह से विकसित होती हैं।

"अनीता"

इस किस्म के पौधों का जीवन चक्र 60 दिनों तक पहुंचता है। बढ़ते मौसम के दौरान, पौधे लंबे पंखुड़ियों पर पत्तियों को खड़ा करता है। औसतन, रूट फसलों की किस्में 400 ग्राम तक पहुंचती हैं, एक गोल या अंडाकार आकार, बर्फ-सफेद मांस होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान गहरा नहीं होता है और पूरी तरह से इसके स्वाद को बरकरार रखता है। संस्कृति ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग किया जाता है। उत्पादकों ने रोग प्रतिरोध, बोल्टिंग और उत्कृष्ट प्रदर्शन के लिए विविधता की सराहना की।

डंठल वाली अजवाइन की सबसे अच्छी किस्में

अजवाइन अजवाइन की किस्मों को हरे रंग में विभाजित किया जाता है, ब्लीचिंग, आत्म-प्रकाश और मध्यवर्ती की आवश्यकता होती है। अजवाइन अजवाइन एक अनूठा पौधा है जो खनिजों और विटामिन की सामग्री के संदर्भ में सब्जियों के बीच एक प्रमुख स्थान पर दृढ़ता से कब्जा कर लिया है। इसके अलावा, पेटिओलेट अजवाइन अपनी प्रजातियों का सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधि है, इसकी किस्में एक अमीर स्वाद और सुगंध पैलेट के साथ भी सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट्स को खुश करने में सक्षम हैं।

यह महत्वपूर्ण है! गर्भवती महिलाओं के लिए बासी अजवाइन खाने से परहेज करना बेहतर होता है, खासकर ऐसे मामलों में जहां गर्भपात का खतरा अधिक होता है, क्योंकि पौधे बनाने वाले पदार्थ गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं, जो बेहद अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है।

हालांकि, पारंपरिक किस्मों की तुलना में उनका मुख्य नुकसान कम ठंढ प्रतिरोध है, साथ ही एक छोटी भंडारण अवधि भी है। नीचे सूचीबद्ध डंठल अजवाइन की सबसे अच्छी किस्में हैं।

स्व-विरंजन किस्में

"गोल्डन"

एक पौधे का जीवन चक्र 150 से 160 दिनों तक होता है। मध्यम-लंबी कम पसली वाले पौधे की पंखुड़ियों में थोड़ा घुमावदार आकार और हल्का हरा रंग होता है। औसतन, एक किस्म के रोसेट का वजन 830 ग्राम तक पहुंच सकता है। आरामदायक स्थिति बनाते समय, एक वर्ग मीटर से 5 किलोग्राम तक फसल एकत्र की जा सकती है।

"मैलाकाइट"

अंकुरण के क्षण से और फसल तक, यह 80 से 90 दिनों तक होता है। कल्चर में मोटी, हल्की हरी, मांसल, थोड़ी घुमावदार, कमजोर पसली वाली पुतलियों के साथ होती है, जो 35 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचती है। खेती की सभी शर्तों के साथ, रोसेट का वजन 1.2 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

"टेंगो"

यह सबसे अधिक उत्पादक किस्मों में से एक है। पौधे की किस्म का जीवन चक्र 160 से 180 दिनों तक पहुंच सकता है। पौधे पर नीले-हरे रंग के निशान बनते हैं, जिनमें घुमावदार आकृति होती है और मोटे रेशे नहीं होते हैं। औसतन, एक आउटलेट का वजन 1 किलो तक पहुंच सकता है। संस्कृति का मुख्य लाभ उच्च सुगंधित विशेषताएं हैं। इस किस्म के पौधे लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति और शानदार स्वाद बरकरार रखते हैं। संस्कृति में जंग और tsvetuha के लिए प्रतिरक्षा में वृद्धि की विशेषता है।

अजवाइन की किस्में जिन्हें विरंजन की आवश्यकता होती है

"Atlant"

शूटिंग के उद्भव की शुरुआत से लेकर कटाई तक औसतन 150 से 170 दिन लगते हैं। औसतन, पौधे के पेटीओल्स लगभग 45 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, और आउटलेट का वजन 150 से 165 किलोग्राम तक भिन्न हो सकता है। फसल के लिए आरामदायक वातावरण बनाते समय, आप एक वर्ग मीटर से कम से कम 3 किलोग्राम फसल काट सकेंगे।

"पुरुषों की वीरता"

एक बहुत ही होनहार किस्म जो अंकुरण के 150 दिन बाद फसल के लिए तैयार होती है। कल्चर में मोटी, बड़ी, हल्की हरी स्कैप्स होती हैं, जिसमें थोड़ा घुमावदार आकार और थोड़ी सी रबिंग होती है। औसतन, पेटीओल्स की लंबाई 45 से 55 सेमी तक भिन्न हो सकती है। सभी एग्रोटेक्निकल मानकों के अनुसार, आउटलेट का वजन 600 ग्राम तक पहुंच सकता है।

"पास्कल"

इस किस्म को विकसित करते समय, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अंकुरण से औसतन कटाई तक 100 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं। संस्कृति पर, 25 से 30 सेंटीमीटर लंबे गहरे हरे रंग के छोटे आकार के पेटीओल्स बनते हैं। किस्म का रोसेट वजन 450 ग्राम तक पहुंचता है। किस्म के पेटियोल्स में एक सुखद सुगंध होती है और स्वाद में बहुत रसदार होते हैं। संस्कृति अत्यधिक ठंड प्रतिरोधी है।

आम अजवाइन की पत्ती की किस्में

सीएल्ड्रे पत्ती में जड़ नहीं होती है, साथ ही मांसल पेटीओल्स भी होते हैं। लेकिन यह सभी प्रकार के अजवाइनों में से सबसे शुरुआती है, जिनमें से साग का उपयोग सलाद, मसाला और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए किया जाता है। विशेष रूप से उपयोगी प्रारंभिक अजवाइन है, इसकी चादरों में विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली मात्रा होती है। संयंत्र एविटामिनोसिस, एनीमिया, तंत्रिका टूटने से राहत देगा और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोक देगा। सबसे लोकप्रिय अजवाइन की पत्ती की किस्मों को किसी भी बीज भंडार की अलमारियों पर आसानी से पाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? एक सप्ताह से अधिक समय तक ताजा अजवाइन के पत्तों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक गिलास पानी में रखा जाना चाहिए, और इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखना चाहिए।

"ताक़त"

पत्ती अजवाइन की सबसे उत्पादक किस्मों में से एक। अंकुरण से लेकर कटाई तक 65 से 70 दिन लगते हैं। संस्कृति अपनी उच्च सुगंधित विशेषताओं और तेजी से परिपक्वता द्वारा प्रतिष्ठित है। शक्तिशाली आउटलेट रूप घनी पत्तियों को बनाता है। संस्कृति में मजबूत चमकदार पत्तियां हैं जिन्हें आप सीजन में कम से कम दो बार काट सकते हैं। नमी की कमी और अचानक तापमान में गिरावट के लिए विविधता अत्यधिक प्रतिरोधी है। पौधे की पत्तियों को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जा सकता है।

"Zakhar"

मध्यम देर से फलने वाली किस्म, जिसकी पत्तियाँ, बढ़ती परिस्थितियों के अधीन, 30 से 35 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं। पौधे की पत्तियों में उच्च organoleptic विशेषताएं हैं। संस्कृति की पत्ती रोसेट का व्यास अधिकतम 26 सेमी तक पहुंचता है। विविधता में निविदा होती है, न कि बालों के पत्ते और मध्यम लंबाई के पेटीओल। एक संस्कृति पर पत्तियां 80 से 120 टुकड़ों से बन सकती हैं।

"सेल"

उच्च उपज वाली अजवाइन की पत्ती की किस्म, आधी उठी हुई रोटी बनाने वाली। संस्कृति में एक छोटी पकने की अवधि होती है: अंकुरण से फसल तक 90 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं। विविधता में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध की विशेषताएं हैं और इसकी खेती में पूर्ण निस्संदेहता द्वारा प्रतिष्ठित है।

"समुराई"

विविधता में विकास की तीव्र गति होती है: औसतन, अंकुरण से फसल तक 82 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं। संस्कृति सरल है, और इसलिए सभी प्रकार की मिट्टी पर सफलतापूर्वक खेती की जाती है। एक ग्रेड के पत्तों में औसत आकार होते हैं, खोखले टांगों पर बनते हैं और हरे रंग की नालीदार धार होती है। संस्कृति की पत्तियां बहुत सुगंधित होती हैं और इसमें एक नरम, नाजुक स्वाद होता है। संस्कृति का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को ताजा और सूखे रूप में तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

अजवाइन के उपयोगी गुण अनंत हैं। संयंत्र का उपयोग खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा, फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, और इसलिए अपने स्वयं के खिड़की के किनारे पर उगी झाड़ी आपके अपार्टमेंट में स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक वास्तविक स्रोत बन जाएगी।