प्राकृतिकता के लिए शहद का परीक्षण करने का सबसे अच्छा तरीका

शहद एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है और इसका उपयोग न केवल पोषण में, बल्कि चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। शरीर पर इसके प्रभाव को सकारात्मक बनाने के लिए, इसके गुणों की खरीद के समय ध्यान देना चाहिए।

शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? इस प्रश्न का उत्तर सरल है। सबसे सटीक परिणाम एक प्रयोगशाला विश्लेषण देंगे। लेकिन विशेष उपकरणों के उपयोग के साथ इसके स्वाद, रंग और अन्य विशेषताओं की जांच करना भी अच्छे परिणाम देता है।

बेईमान विक्रेता कभी-कभी एक क्षतिग्रस्त उत्पाद के संकेतों को छिपाने की कोशिश करते हैं या उत्पाद को विभिन्न पदार्थों में मिलाकर अधिक स्वादिष्ट दिखने देते हैं। अपने आप को इससे बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि प्राकृतिक शहद को कैसे पहचाना जाए और आप कैसे इसकी जाँच कर सकते हैं कि यह प्राकृतिक है या नहीं।

आँखों पर गुणवत्ता और स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच करना

आप न केवल घर पर, बल्कि सीधे बिक्री के बिंदु पर शहद का निरीक्षण कर सकते हैं। मधुमक्खी उत्पादों को खरीदते समय, आपको प्राकृतिक शहद के संकेतों को जानना चाहिए और मिथ्याकरण के साथ नहीं फंसना चाहिए।

स्वाद

शहद का पहला निदान इसके स्वाद का परीक्षण और मूल्यांकन करके स्वाभाविकता के लिए परीक्षण द्वारा किया जाता है। स्वाद सुखद होना चाहिए, साथ xiहम एक गले में aftertaste सीखते हैं। यदि स्वाद में कारमेल का संकेत है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद थर्मल हीटिंग के लिए तैयार हो। चीनी की मिठास चीनी के अतिरिक्त होने का संकेत देती है।

क्या आप जानते हैं? एक मधुमक्खी के लिए 100 ग्राम तैयार उत्पादों के लिए अमृत इकट्ठा करने के लिए, 46 हजार किलोमीटर की उड़ान भरना आवश्यक है।

रंग

मधुमक्खियों के निर्माण का रंग उन पौधों पर निर्भर करता है जिनसे यह एकत्र किया गया था। ग्रीष्मकालीन फूलों की किस्मों में एक हल्का पीला रंग, चूना - एम्बर, एक प्रकार का अनाज - भूरा है। रंग के बावजूद, एक गुणवत्ता वाला ताजा उत्पाद है पारदर्शी संरचना और इसमें वर्षा नहीं होती है।

गंध (सुगंध)

मधुमक्खी पालन के प्राकृतिक उत्पाद में एक सुखद गंध है और सुगंधित सुगंध, तुलनीय कुछ भी नहीं है। नकली गंध नहीं करता है। खुशबू उस पौधे पर निर्भर करती है जिससे इसे एकत्र किया जाता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन उपभोक्ता अपने स्वाद और सुगंध से एक प्रकार का अनाज और चूने के शहद को अलग कर सकता है। खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि स्वाद में धुएं, कारमेल और किण्वन की गंध शामिल नहीं है।

घनत्व और चिपचिपाहट

इसकी परिपक्वता निर्धारित करने में चिपचिपाहट एक महत्वपूर्ण मानदंड है। परिपक्व उत्पाद में 18% पानी होता है, लेकिन परिपक्व नहीं - 21% और ऊपर से। यदि शहद में 25% पानी होता है, तो इसकी चिपचिपाहट परिपक्व होने की तुलना में छह गुना कम होगी, इसलिए इस पैरामीटर को औपचारिक रूप से निर्धारित करना आसान है। अवलोकन 20 डिग्री से कम नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए।

विभिन्न पौधों से एकत्र किए गए शहद के लाभकारी गुणों के बारे में जानें: रेपसीड, कद्दू, सिंहपर्णी, फैसेलिया, धनिया।

इसके लिए, त्वरित गोलाकार आंदोलनों के साथ ताजा मधुमक्खी मिठाई का एक बड़ा चमचा चालू किया जाता है। यदि इसे एक चम्मच पर खराब कर दिया जाता है, तो यह परिपक्व होता है; यदि यह नीचे बहता है, तो यह नहीं है। परिपक्व उत्पाद एक चम्मच से निकलने पर लंबे यार्न बनाते हैं और सतह पर एक छोटे से ऊंचाई के रूप में स्थित होते हैं।

हालाँकि चिपचिपापन पौधों पर भी निर्भर करता हैजिससे यह एकत्र किया जाता है। इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। बबूल और क्लोवर अमृत बहुत तरल हैं। लिंडेन, एक प्रकार का अनाज और साइप्रिया भी तरल माना जाता है।

संगति

एक उच्च गुणवत्ता वाले मधुमक्खी उत्पाद की स्थिरता एक समान और निविदा है। इसकी बूंद को आसानी से उंगलियों के बीच रगड़कर त्वचा में अवशोषित कर लिया जाता है। इस क्षमता का मिथ्याकरण घमंड नहीं कर सकता। यह आमतौर पर उंगलियों पर गांठ के रूप में रहता है।

यह महत्वपूर्ण है! विभिन्न शहद का क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, और इसकी दर उत्पाद के प्रकार और सामग्री के तापमान पर निर्भर करती है। उत्पाद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का अनुपात क्रिस्टलीकरण की तीव्रता के मापदंडों में से एक है। एक उच्च फ्रुक्टोज सामग्री धीमी क्रिस्टलीकरण को इंगित करती है।

उपलब्ध साधनों की सहायता से प्राकृतिकता के लिए शहद की जाँच करना

उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके, शहद की जांच करने के तरीकों पर विचार करें।

योदा

आटा और स्टार्च की अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए शहद को आयोडीन के साथ जांचा जाता है। ऐसा करने के लिए, 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ इसका घोल तैयार करें और इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि समाधान रंग बदलता है नीला, फिर अशुद्धियां मौजूद हैं, अगर रंग नहीं बदलता है - कोई अशुद्धियां नहीं हैं।

सिरका

एसिटिक सार का उपयोग करके, आप चाक के एक मिश्रण की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पानी (1: 2) में भंग करें और तलछट की उपस्थिति में एसिटिक सार की कुछ बूँदें जोड़ें। यदि एक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, समाधान फोम करने के लिए शुरू हुआ, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड के विकास को इंगित करता है, इसलिए, चाक का एक मिश्रण मौजूद है। एसिटिक सार की अनुपस्थिति में, आप सरल सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी खुराक को 20-25 बूंदों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

मधुमक्खी परिवार में ड्रोन की भूमिका के बारे में पढ़ना दिलचस्प है।

तरल अमोनिया

अमोनिया का उपयोग करके, आप उत्पाद में स्टार्च सिरप के मिश्रण को निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 1: 2 अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूँदें जोड़ें। मिश्रण के बाद, प्रयोग के परिणामों के अनुसार, हम योजक की उपस्थिति के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। तलछट के साथ घोल का भूरा रंग गुड़ की उपस्थिति को इंगित करता है।

दूध

ताजा दूध की मदद से, आप चीनी के साथ मिश्रित नकली की पहचान कर सकते हैं। यदि आप गर्म दूध में मधुमक्खी उत्पाद का एक चम्मच भंग करते हैं और यह जमावट करता है, तो यह संकेत उत्पाद को चीनी को जोड़ने का संकेत देता है।

यह महत्वपूर्ण है! चीनी के लिए शहद का अधिक सटीक परीक्षण चांदी नाइट्रेट (लैपिस) का उपयोग करके किया जाता है। आप इसे फार्मेसी में पा सकते हैं। मधुमक्खियों के उत्पाद के 10% जलीय घोल में बूंदों को मिलाते हैं। यदि हम बूंदों के आसपास मैलापन और एक सफेद वेग का निरीक्षण करते हैं, तो समाधान में चीनी शामिल है।

पानी

पानी के साथ शहद की जांच सबसे आसान और सबसे मूल है। यह उत्पाद में अशुद्धियों की उपस्थिति को निर्धारित करता है। ऐसा करने के लिए, एक पारदर्शी ग्लास बीकर में पानी डालें और 1 चम्मच जोड़ें। शहद। समाधान सजातीय तक हिलाया जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। समाधान बादल होना चाहिए, लेकिन बिना तलछट के। यदि एक वेग नीचे की ओर गिरता है - यह अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है।

रोटी का एक टुकड़ा

उत्पाद में चीनी सिरप की सामग्री को ब्रेड के एक स्लाइस का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे शहद के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। रोटी का नरम होना सिरप को जोड़ने का संकेत देगा, रोटी का पिछला घनत्व एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की बात करता है।

शहद एकमात्र स्वस्थ उत्पाद नहीं है जो मधुमक्खियाँ हमें देती हैं। इसके अलावा मूल्यवान हैं: मोम, पराग, शाही जेली, मधुमक्खी जहर, प्रोपोलिस।

कागज की चादर

उत्पाद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए अक्सर कागज या साधारण टॉयलेट पेपर की एक शीट का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, शहद की एक बड़ी बूंद उस पर गिरा दी जाती है और 20 मिनट के बाद वे परिणाम का मूल्यांकन करते हैं। यदि कागज पर कागज की एक बूंद के आसपास 1 मिमी मोटी तक गीला ट्रेस बनता है, तो शहद परिपक्व होता है, यदि ट्रेस की मोटाई अधिक बड़ी है, तो ऐसा उत्पाद बेहतर है खरीद नहीं है.

स्टेनलेस स्टील

गर्म स्टेनलेस तार का उपयोग कर अशुद्धियों का निर्धारण करने के लिए। यदि किसी उत्पाद में विसर्जन के बाद इसकी सतह साफ रहती है, तो यह इसकी अच्छी गुणवत्ता को इंगित करता है। विभिन्न कणों के चिपक जाने की स्थिति में शहद उत्पाद में अशुद्धियाँ होती हैं।

यह महत्वपूर्ण है! शहद को 50 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

रासायनिक पेंसिल

इससे पहले कि आप एक रासायनिक पेंसिल के साथ शहद की जांच करें, आपको यह जानना होगा कि इसकी क्रिया नमी के संपर्क में आने पर रंग में बदलाव पर आधारित है। आपको मधुमक्खी मिठाई में पेंसिल को डुबोकर प्रतिक्रिया के परिणाम पर निष्कर्ष निकालना होगा। यदि पेंसिल ने रंग नहीं बदला है, तो चीनी सिरप का कोई मिश्रण नहीं है, और शहद परिपक्व है।

शहद की गुणवत्ता की जांच करने के अन्य तरीके

यह निर्धारित करने के लिए कि किस प्रकार का प्राकृतिक शहद और कौन सा नहीं है, इसके कई तरीके हैं, लेकिन कोई 100% निश्चितता नहीं है कि परिणाम सही हैं। उन लोगों पर विचार करें जो सबसे अधिक खुलासा करते हैं।

गरम करना

हीटिंग की मदद से प्राकृतिक शहद को नकली से अलग कैसे करें? हम पानी के स्नान में मधुमक्खी उत्पादों के एक बड़े चम्मच के साथ एक छोटा जार डालते हैं और 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर हम 8-10 मिनट तक गर्म करते हैं। ढक्कन खोलें और गंध और सुगंध का मूल्यांकन करें।

गंध की कमी - खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का पहला संकेत। यदि पानी के स्नान में हीटिंग लगभग एक घंटे के लिए किया जाता है, तो प्राकृतिक शहद को स्तरीकृत करना चाहिए, और नकली सजातीय रहेगा।

तौल कर

एक सरल तरीका जिसके द्वारा आप शहद के घनत्व को निर्धारित कर सकते हैं और इसलिए, इसमें पानी की मात्रा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए, कम पानी, घनत्व अधिक है। 1 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार का वजन होता है। इसमें 1 किलो पानी डाला जाता है और निचले मेनिस्कस के स्तर को ग्लास पर चिह्नित किया जाता है।

बाद में पानी डाला जाता है, और जार सूख जाता है। इसके बाद, खरीदे गए उत्पाद को जार में चिह्नित करें और इसे तौलना। सूखे और भरे हुए डिब्बे के बीच का अंतर किसी पदार्थ के द्रव्यमान को निर्धारित करता है, जो उसके घनत्व के बराबर है। तालिका के अनुसार इसे सेट करें पानी की मात्रा.

क्या आप जानते हैं? अभियान से वापसी के दौरान मृत्यु के बाद सिकंदर महान का शरीर शहद में डूबा हुआ था। इस उत्पाद ने लंबे समय तक अपघटन को रोका है।

घर पर शहद कैसे स्टोर करें

मधुमक्खी उत्पादों का संरक्षण रासायनिक संरचना, स्वाद और पोषण गुणों और चिकित्सीय गुणों में परिवर्तन को रोकना है। तापमान की स्थिति का निरीक्षण करना आवश्यक है। सबसे अच्छा तापमान 5-10 डिग्री माना जाता है। इस तापमान मोड में, शहद तीन साल तक रह सकता है।

20 डिग्री तक के तापमान पर, संरक्षण एक वर्ष तक कम हो जाता है, 30 डिग्री तक के तापमान पर - एक महीने तक। इसे जमने न दें। भंडारण करते समय यह ध्यान रखना आवश्यक है कि यह एक हीड्रोस्कोपिक पदार्थ है। यह मजबूत गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इसलिए, बंद रूप में संग्रहीत करना आवश्यक है।

उसी कारण से, आपको भंडारण के लिए व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। मधुमक्खी मिठाई को धातु के बर्तन में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, इससे उत्पाद में भारी धातुओं की सामग्री में वृद्धि होगी।

इसे कांच, मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन या विशेष लकड़ी के बर्तनों में संग्रहित किया जाना चाहिए। शंकुधारी, एस्पेन, ओक से बने लकड़ी के व्यंजन शहद में गंध डाल सकते हैं। ज्यादातर अच्छी तरह से शहद मोहरबंद कंघी में संग्रहीत होता है। छत्ते की मोम कोशिकाओं में, यह पूरी तरह से सुगंधित और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संरक्षित करता है।

उच्च गुणवत्ता वाले शहद की पसंद एक विशेष कला है, जिसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। परिचित मधुमक्खी पालकों से इस मूल्यवान उत्पाद को खरीदें। फिर आपको केवल स्वाद विशेषताओं की पसंद पर ध्यान केंद्रित करना होगा।