मीड - प्राचीन रूस के समय से लोगों में जाना जाने वाला पेय। यह हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार किया गया था, और आज इसने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। अब आप आसानी से किसी भी दुकान में एक पेय खरीद सकते हैं, लेकिन हमारे बीच सच्चे घर के स्वाद के कई प्रेमी हैं।
खाना पकाने की घास की पेचीदगियों पर, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है, इस लेख को बताएगा, साथ ही साथ आपको बहुत सारे उपयोगी टिप्स भी सीखेंगे।
पीकर मिलते हैं
मीड शहद और पानी का एक मादक पेय है, जो शहद को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। क्लासिक शहद की ताकत आमतौर पर 5-10% है।
रचना, मुख्य घटकों के अलावा, हॉप्स, खमीर, विभिन्न स्वाद योजक शामिल हैं। पुराने दिनों में, जामुन और मसाले जैसे जंगली गुलाब, चेरी, क्रैनबेरी, थाइम, इलायची और अदरक को पेय में जोड़ा जाता था।
आधुनिक तकनीक के साथ इस विनम्रता को पकाना बहुत आसान है। पूरी प्रक्रिया में छह दिन लगते हैं, और इस शानदार पेय का स्वाद किसी भी तरह से इसके प्राचीन संस्करण से कम नहीं है।
घर पर क्लासिक मीड (वोदका के बिना) पकाने की विधि
मेदोवुखा काफी लोकप्रिय पेय है, इसके कई रूप हैं, लेकिन हम घर पर खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करेंगे।
क्या आप जानते हैं? मीड के आधुनिक रूप में बीसवीं शताब्दी में दिखाई और लोकप्रियता प्राप्त की। सोवियत काल में, "अपरिपक्व शहद" को अक्सर पंप किया जाता था, जो लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता था और बिक्री के लिए उपयुक्त नहीं था। कुछ मधुमक्खी पालकों ने इसके निपटान की ऐसी विधि का आविष्कार किया - इसे पतला किया और खमीर के साथ किण्वित किया। यह पेय निकला, जिसने समय के साथ लोगों के बीच एक बड़ी लोकप्रियता हासिल की।
संघटक सूची
शराब के उपयोग के बिना शहद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- पानी - 2 एल;
- शहद - 300 ग्राम;
- हॉप शंकु - 5 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच, दबाया - 25 ग्राम;
- दालचीनी - स्वाद के लिए;
- जायफल - स्वाद के लिए।
शहद की तैयारी और चयन
शहद किसी भी के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पेय हल्की किस्मों के उच्च गुणवत्ता वाले शहद से प्राप्त होता है - चूना या बबूल। एक प्रकार का अनाज शहद भी अच्छी तरह से अनुकूल है - फिर शहद एक सुंदर कारमेल रंग में बदल जाता है, एक सुखद कड़वाहट के साथ।
अन्य प्रकार के शहद, जैसे फसेलिया, कद्दू, रेपसीड, धनिया और सिंहपर्णी शहद की जाँच करें।सबसे पहले आपको पानी को उबालने और उसमें शहद घोलने की जरूरत है, धीरे से मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम तरल की सतह पर दिखाई देगा - एक सुंदर पारदर्शी रंग प्राप्त करने के लिए इसे हटा दिया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने की प्रक्रिया में सिरप को लावारिस नहीं छोड़ सकते हैं, क्योंकि शहद जल्दी से जलता है।
स्वाद जोड़ें
मिश्रण को उबाल लें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए (कुल मिलाकर 5 मिनट लगते हैं)। उसके बाद, अपने स्वाद के लिए हॉप्स (शंकु), एक चुटकी जायफल और एक चुटकी दालचीनी जोड़ें। धीरे से सुगंधित काढ़ा मिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।
सभी मसाले जो आप पेय में जोड़ना चाहते हैं, उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है, और हॉप शंकु किसी भी फार्मेसी में खोजना आसान है। जो कोई भी घर पर मीड पकाने में दिलचस्पी रखता है, वह जानता है कि व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। जायके का चुनाव आपका है। 
किण्वन
मिश्रण को लगभग 50 डिग्री तक फैलने और ठंडा होने दें। उसके बाद आप पैन में खमीर जोड़ सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, लगभग 200 मिलीलीटर गर्म, मीठा पानी में खमीर को पतला करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब सतह पर आप बुलबुले देखते हैं - खमीर "अर्जित", और उन्हें आम पैन में जोड़ने का समय है।
यह महत्वपूर्ण है! ठंडा शहद पेय में पतला खमीर डालो। यदि आप उबलते पानी में डालते हैं - खमीर मर जाएगा, और एक स्वादिष्ट पेय काम नहीं करेगा।बर्तन को ऐसी जगह पर रखें जहाँ किण्वन से पहले तापमान कमरे के तापमान से कम न हो। तथ्य यह है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है तरल की सतह पर एक फोम द्वारा संकेत दिया गया है। उसके बाद, भविष्य के मास्टरपीस को हवा के निकास के लिए एक टोपी के साथ सिलेंडर में डालें। आप पुरानी सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं - सिलेंडर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने डाल दें, यह आपको तरल के सक्रिय किण्वन के बारे में और साथ ही इसके पूरा होने के बारे में "संकेत" देगा।
निस्पंदन और घर का बना पेय की फैल
किण्वन प्रक्रिया में आमतौर पर पांच से छह दिन लगते हैं। इसके अंत में (आप इसे माचिस से जांच सकते हैं: यदि लिट्टी को तरल में लाने पर माचिस निकल जाती है - किण्वन समाप्त नहीं होता है) तो आपको ड्रिंक को सूखा देने की जरूरत है, इसे मोटी धुंध की कई परतों से गुजरते हुए एक सुंदर पारदर्शी रंग में डालें और इसे ग्लास या प्लास्टिक की बोतलों में डालें। यह आनंद रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? समाप्त घास का सेवन न केवल अपने शुद्ध रूप में किया जाता है। कई कॉकटेल हैं जिनमें यह पेय शामिल है: ओवर-कुकिंग (मीड और बीयर के संयोजन के आधार पर तैयार), एक और कॉकटेल - "वेडिंग" (शहद और क्वास शामिल है), और सोवियत काल में कॉकटेल "कोलोमेन्स्की (मीड) लोकप्रिय था। + केफिर)।
अन्य लोकप्रिय व्यंजनों
शहद को किसी भी खमीर का उपयोग करके बनाया जा सकता है: सूखा, पीसा या पाक। लेकिन ऐसा होता है कि घर में कोई खमीर नहीं होता है। यह कोई समस्या नहीं है। 
इस घटक के बिना घर पर मीड तैयार करना काफी यथार्थवादी है, एक सरल नुस्खा नीचे सूचीबद्ध है।
आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 1 एल;
- शहद - 2 किलो;
- चेरी - 4 किलो।
- सिरप तैयार करें, उबलते पानी में शहद को भंग करें, इसे 15 मिनट के लिए उबाल लें। पेय से फोम को हटाने के लिए मत भूलना, यह उसके रंग और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- जब मिश्रण ने एक समान स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो इसे 50 डिग्री तक ठंडा करें।
- चेरी को पक कर सिरप से भर दिया जाता है। बर्तन को कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- 2-3 दिनों के बाद, भविष्य के पेय को बोतल में डालें और इसे तहखाने में डालें। आप लगभग 3 महीने में अपनी रचना को आजमा सकते हैं।
- पानी - 1 एल;
- शहद - 80 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम
चलो सबसे खाना पकाने शुरू करते हैं:- चिकनी होने तक ठंडे पानी के साथ शहद मिलाएं।
- किशमिश को ठंडे सिरप के साथ उठाएं, किण्वन (2-3 दिन) से पहले एक गर्म स्थान पर रख दें।
- तनाव और कांच या प्लास्टिक की बोतल में डालना। भविष्य के मीड को 3-4 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। तब आप इसे आजमा सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! बहुत से लोग खाना पकाने से पहले चेरी या किशमिश नहीं धोने की सलाह देते हैं, ताकि प्राकृतिक खमीर को न धोएं, जो कि उनकी सतह से किण्वन के लिए जिम्मेदार है।
मैदे का सोडा कैसे बनाया जाता है
कार्बोनेटेड मीड के प्रशंसक निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
- एक साफ, सूखी बोतल (ग्लास या प्लास्टिक) में 1.5 टीस्पून की दर से शहद डालें। प्रति लीटर पेय। यह फिर से किण्वन सुनिश्चित करेगा, जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ मीड को भर देगा।
- एक पेय के साथ कंटेनर भरें, किनारे तक 5-6 सेमी तक नहीं पहुंचें। भली भांति बंद करके।
- 7-10 दिनों के लिए, बोतलों को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें, समय-समय पर जाँच करें और अत्यधिक दबाव से राहत दें।
- उपयोग करने से पहले, कार्बोनेटेड मीड को फ्रिज में पांच दिनों तक "पकने" के लिए रखें।
पाक कला युक्तियाँ और सुझाव
निम्नलिखित उपयोगी सिफारिशें अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी:
- खाना पकाने के तुरंत बाद घास का सेवन किया जा सकता है, लेकिन स्वाद को संतृप्त करने के लिए इसे लगभग पांच दिनों तक झेलना बेहतर है।
- क्लासिक शहद के स्वाद को बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों, मसालों और फलों द्वारा विविध किया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और सरलता पर निर्भर करता है।
- यह पेय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, न केवल ठंडा होने पर, बल्कि गर्म भी।
- भीगे हुए फल और जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब, तरबूज) एक पारंपरिक स्नैक माना जाता है, और कटा हुआ नींबू इसके लिए एकदम सही है।
मुख्य बात यह है कि सरल नियमों का पालन करना है, प्रयोग करने से डरो मत, और जल्द ही आपको अपने हाथों से तैयार एक शानदार सुगंधित पेय मिलेगा।
