शायद नाम "सनबरी" (अंग्रेजी जानने वालों के लिए - "सन बेरी"), कोई पहली बार सुनता है, लेकिन अगर आप कहते हैं कि यह नाइटशेड के बारे में है, तो स्थिति तुरंत साफ हो जाती है। कभी-कभी इस बेरी को "ब्लूबेरी फ़ोरटे" या "कैनेडियन ब्लूबेरी" कहा जाता है।
एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद जो पूरे शरीर में विटामिन और अन्य आवश्यक तत्वों की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। हालांकि, इसके लिए, शरद ऋतु में ली गई फसल को सक्षम और समय पर संसाधित किया जाना चाहिए।
भंडारण के लिए जामुन कैसे चुनें
यदि आप अपने डाचा में एक पौधा उगाते हैं, तो आपको फल की पहचान करने में कोई समस्या नहीं होगी। वन रोपण और अन्य प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह बेरी, गंभीर प्रजनन कार्य का परिणाम है, विकसित नहीं होता है, लेकिन आप अभी भी कुछ परित्यक्त क्षेत्र में थोड़ा "जंगली" नमूना पा सकते हैं।
इस तरह के नाइटशेड की झाड़ी में लगभग आधा मीटर की ऊंचाई है, शरद ऋतु की शुरुआत के लिए फ्रक्टिफिकेशन खाते हैं। जामुन चमकदार, गहरे बैंगनी हैं, एक दर्जन टुकड़ों के समूहों में स्थित हैं। प्रत्येक फल का आकार एक मध्यम आकार के चेरी (व्यास में एक सेंटीमीटर के एक जोड़े) के आकार से मेल खाता है। स्वाद, स्पष्ट रूप से, एक शौकिया के लिए, हालांकि बेरी काफी रसदार है।
क्या आप जानते हैं? Sunberry - उस बेरी को नहीं, जिसे आप मुट्ठी भर खाना चाहते हैं, लेकिन कंबल, विशेष रूप से उससे जाम, आश्चर्यजनक रूप से सिर्फ स्वादिष्ट निकला। और अच्छी तरह से ज्ञात व्यंजनों में छोटी मात्रा में जोड़ा गया, सनबर्न उन्हें वास्तविक कृतियों में बदलने में सक्षम है! हालांकि, नाइटशेड का अप्रिय स्वाद गायब हो जाता है, यदि आप फल को उबलते पानी से छानते हैं।
पूर्ण पकने के बाद ही बेर को इकट्ठा करना आवश्यक है। (जैसा कि कहा गया था, यह आमतौर पर सितंबर में होता है, लेकिन मौसम की स्थिति और जलवायु क्षेत्र के आधार पर अवधि भिन्न हो सकती है)।
यह महत्वपूर्ण है! Sunberry अपरिपक्व जामुन आसानी से जहर, तो न तो है, और न ही वे काटा जा सकता है!
यदि कटाई में शुद्धिकरण शामिल है, तो फलों के चयन को कम सख्ती से लिया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में हम टोकरी में केवल ठोस, गैर-दरार वाले जामुन भेजते हैं, जिनमें दरारें और अन्य बाहरी नुकसान नहीं होते हैं। किसी भी मामले में कोई भी सड़े हुए फल नहीं खा सकता है और विशेष रूप से, मोल्ड के निशान के साथ। 
क्या आप जानते हैं? Sunberry एक रिक्त के बिना काफी अच्छी तरह से संग्रहीत। तहखाने में या फ्रिज में कई हफ्तों तक, फसल समस्याओं के बिना लेट सकती है, कुछ इसे ठंढ तक रखने का प्रबंधन भी करते हैं। एक और बात - क्यों, क्योंकि, जैसा कि कहा गया है, ये फल वास्तव में जाम और अन्य तैयारी के रूप में प्रकट होते हैं।
सर्दियों के लिए धूप से कैसे मुक्त करें
बर्फ़ीली और सूखी - उन लोगों के लिए उत्पाद तैयार करने का एक अच्छा तरीका जो इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, क्योंकि वास्तव में, और एक अन्य मामले में, फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, और इसलिए, उनमें लगभग सभी पोषक तत्व बच जाते हैं।
सुखाने की तुलना में ठंड की कमी केवल यह है कि इसे फ्रीज़र में एक निश्चित स्थान की आवश्यकता होती है, जो सभी परिचारिकाओं को उपलब्ध नहीं है।
इसके अलावा, पिघले हुए जामुन बहुत अधिक बिक्री योग्य नहीं होते हैं और केवल विभिन्न सॉस के लिए खाद या एडिटिव्स के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं (सैनबेरी बेरी का उपयोग करने वाले व्यंजनों को इंटरनेट पर पाया जा सकता है या आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से आ सकता है) सुखाने के लिए अच्छा है, उदाहरण के लिए, बेकिंग में, चाय में, और यह भी सिर्फ ठंडे सर्दियों की शाम को ही निबटाया जा सकता है। 
लेकिन आप कुछ मिनट के प्रयास में खर्च करके बेरी को फ्रीज कर सकते हैं।
जिन फलों को हम छूते हैं, हम कचरे, पत्तियों, क्षतिग्रस्त जामुन से छुटकारा पाते हैं। ठंड से पहले उन्हें न धोएं।, लेकिन अगर कच्चे माल बहुत गंदे हैं (उदाहरण के लिए, कटाई से पहले लंबे समय तक बारिश हुई थी), बहते पानी के नीचे जामुन को कुल्ला, उन्हें कागज तौलिये या अन्य नमी अवशोषित सामग्री पर डालें और अच्छी तरह से सूखें।
फिर हम अपने सौर बेरी को एक सपाट सतह (यदि संभव हो तो, ताकि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें) पर एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दें।
हम जमे हुए फलों को कंटेनर में प्रकट करते हैं जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक हैं और फिर से फ्रीज करने के लिए भेजे जाते हैं। वसंत तक, ऐसी सामग्री समस्याओं के बिना बनी रहेगी, जब तक कि यह पिघली हुई और फिर से जमी न हो।
आप धूप से मुक्त कर सकते हैं, इसे चीनी के साथ कवर किया जा सकता है, हालांकि, इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि फलों को शुद्ध रूप में संग्रहीत किया जाता है, और चीनी को बाद में उपयोग के दौरान जोड़ा जा सकता है।
दूसरी ओर, एक मिठाई उत्पाद गंभीरता से इसके उपयोग की दिशा को सीमित करता है, क्योंकि प्राकृतिक बेरी को मांस, मछली, सलाद ड्रेसिंग और अन्य "गैर-मिठाई" व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। 
फल सूखना
सुखाने के लिए, फल को उसी तरह से तैयार किया जाना चाहिए जैसे ठंड के लिए। तैयार कच्चा माल एक तौलिया या अन्य साफ कूड़े पर रखा जाता है और लगभग पूरे निर्जलीकरण तक कई दिनों तक खिड़की पर सूख जाता है।
खुली हवा में सूखने के लिए संभव है, लेकिन सामग्री को हवा और संभव वर्षा से संरक्षित किया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को सूखने से नहीं रोका जाएगा, लेकिन इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि फल के कुछ लाभकारी गुण खो जाएंगे।
वास्तव में, प्राकृतिक सुखाने तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन अगर कोई जगह या समय नहीं है, तो आप इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक नियमित ओवन का उपयोग करके प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। 
क्या आप जानते हैं? सूखने पर, ओवन थोड़ा अजर रहना चाहिए, और तापमान न्यूनतम (60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर सेट होना चाहिए। एक ही समय में, फलों को अभी भी लगातार निगरानी करने और समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, ताकि सूखने और अधिक, सभी दहन को रोका जा सके। प्रक्रिया की अवधि, ओवन के प्रकार और जामुन की संख्या के आधार पर, औसतन लगभग 12 घंटे हो सकती है, जो कि यदि आवश्यक हो, तो ब्रेक से विभाजित किया जा सकता है।
सूखने से पहले, जामुन को छांटना, धोना, सूखना चाहिए। फिर एक परत में छलनी पर फल फैलते हैं। सुखाने को 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-4 घंटों के लिए किया जाता है, कभी-कभी सरगर्मी।
जैम रेसिपी
जैसा कि कहा गया था, कि सनबर्न से जो सबसे अच्छा बनाया जा सकता है वह जाम है, और इस शीतकालीन उपचार के लिए बहुत सारे असामान्य और मूल व्यंजन हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं।
डॉगवुड, टमाटर, सेब, चुकंदर, खुबानी, चोकर, नाशपाती, योशता, खरबूजे, फिजोलिस, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, स्क्वैश, गुलाब, चेरी प्लम से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के बारे में जानें।
ठंडा जाम
सनबेरी में विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, जो कि, जैसा कि आप जानते हैं, कई अन्य अमूल्य गुणों के अलावा, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक भी है।
यही कारण है कि कनाडा के ब्लूबेरी को न केवल गर्मी उपचार के बिना काटा जा सकता है, बल्कि अन्य फलों की उपयोगी कटाई के लिए जामुन की इस गुणवत्ता का "शोषण" भी किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, कोल्ड जैम को मिक्स प्यूरी सनबेरी और सेब से बनाया जा सकता है।
हम सेब को त्वचा और कोर से साफ करते हैं, उन्हें ब्लूबेरी के साथ बराबर या किसी अन्य भागों में मिलाते हैं (ध्यान में रखते हुए कि जामुन खट्टा या किण्वन से जाम रखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए), एक ब्लेंडर के साथ फल को नष्ट करें, चीनी की समान मात्रा जोड़ें रेत और आधे दिन के लिए छोड़ दें और फलों का रस दें और "खोले।" बस इतना ही।
यह तैयार कंटेनरों में उपचार को विघटित करने के लिए रहता है (बीमा के लिए उन्हें उबलते पानी के साथ छिड़कना या उन्हें भाप के नीचे पकड़ना बेहतर होता है), कसकर पैक करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें।
क्या आप जानते हैं? सनबेरी में "आत्म-संरक्षण" करने की क्षमता है। हालांकि, इसके बावजूद, ठंडी जगह को अभी भी ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है। - तहखाने या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ करेंगे।
सेब के अलावा, जामुन के साथ ठंड जाम की संरचना में, सनबेरी "दोस्त" और अन्य फल हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से उन्हें साइट्रस की एक किस्म के अनुकूल है।
पका हुआ जाम रेसिपी
Sunberry जैम एक वास्तविक विनम्रता है।
पाक कला 75% चीनी सिरप। जब पानी उबलता है और इसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो धोया हुआ जामुन को पैन में डालें (फल और चीनी की मात्रा वजन द्वारा समान होनी चाहिए), एक उबाल लाने के लिए, पांच मिनट के बाद बंद कर दें, ठंडा होने दें।
फिर से गरम करें, उबालें, बंद करें, ठंडा करें। स्विच करने से पहले तीसरे "कॉल" के बाद, हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ते हैं (आप निश्चित रूप से, साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर रहे हैं, यह बेहतर है कि इसे नहीं बचाएं) प्रति 1 किलोग्राम जामुन के बारे में दो मध्यम नींबू की दर से।
यदि वांछित है, तो आप ताजा या सूखे पुदीना, दालचीनी या लौंग की कुछ पत्तियों को भी फेंक सकते हैं, अगर आपको इसकी सुगंध पसंद है।
गर्म जाम को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और 24 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
बाँझपन की शर्तों के अधीन इस तरह के जाम को कम से कम एक वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
कटाई धूप, चीनी के साथ फीका
चीनी के साथ जमीन, सनबर्न, केवल जाम और अन्य योजक के बिना, ठंड जाम के रूप में एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस मामले में, एक ब्लेंडर या चक्की के बजाय एक पारंपरिक छलनी का उपयोग किया जाता है।
प्रक्रिया बल्कि श्रमसाध्य है, लेकिन बहुत संतुष्टिदायक है: उत्पाद का शाब्दिक रूप से हवादार है, क्योंकि हम केवल मांस का उपयोग करते हैं, सभी छील खर्चों पर खर्च किए जाते हैं।
क्या आप जानते हैं? बचे हुए केक को फेंक दें - अक्षम्य मूर्खता, इसके कारण आप किसी भी मौसमी फल को पसंद करते हुए, एक अद्भुत विटामिन खाद बना सकते हैं।
रस
रस को दबाने से पहले, सनबेरी बेरीज को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म किया जाना चाहिए, धीरे से सरगर्मी करना चाहिए। इससे पहले, फलों के कंटेनर में थोड़ा पानी छिड़कें ताकि बेर जल न जाए। एक जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ें, शहद जोड़ें (मात्रा का लगभग 20%), इसे साफ बोतलों में डालें और इसे एक तहखाने में या एक कोल्ड स्टोर में स्टोर करें। 
नमकीन बनाना
कनाडाई ब्लूबेरी की कटाई का यह गैर-मानक तरीका निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। हम पके फलों का चयन करते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, कुछ मिनटों के बाद, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं, पानी को बहने देते हैं, फिर उन्हें निष्फल जार में मोड़ते हैं और उबलते हुए अचार डालते हैं।
कंटेनर को बंद करें, इसे उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए ठंडा होने दें।
प्रति लीटर पानी में नमकीन तैयार करने के लिए, हम 2 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, काली मिर्च, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता लेते हैं। एक घंटे के लिए तरल को उबाल लें, और इसे जार में डालने से पहले, 9% टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
सर्दियों में, आप कुछ हल्का और मसालेदार चाहते हैं, जो उबले हुए भोजन के स्वाद को अनुकूल रूप से हिलाता है, इस की तलाश में, आप विली-दिल से कंबल की ओर देखते हैं - और फिर टमाटर, सेब, अजवाइन, स्क्वैश, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, मक्खन, हरी लहसुन, हरा प्याज, शतावरी। haricot - विटामिन का पूरा भंडार।
सनबेरी एक दुर्लभ उत्पाद है जो सर्दियों में इसके पकने के मौसम की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन यह बुरा नहीं है, क्योंकि सितंबर में हमारी मेज पर अभी भी विभिन्न विटामिनों से भरा हुआ है।
लेकिन ठंड के मौसम में - अपने आप को सुगंधित चाय के एक कप के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक बहुत ही सुगंधित बेरी से जाम या अन्य विनम्रता पसंद नहीं है।
