सर्दियों के लिए तोरी कैसे तैयार करें

गर्मियों में एकत्र की जाने वाली फसल का एक हिस्सा सर्दियों के लिए आवश्यक रूप से काटा जाता है, और इन खाली हिस्सों में सबसे विविध रूप हो सकते हैं। नमकीन, सूखे, जमे हुए और मसालेदार तोरी, बैंगन, खीरे और टमाटर हमेशा किसी भी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेख में हम ज़ूचिनी की तैयारी के सबसे पारंपरिक रूपों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस विशेष सब्जी के घटकों को किसी व्यक्ति के उचित पोषण का आधार माना जाता है।

कैसे सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करें

यदि आपके पास तोरी को संरक्षित करने का समय नहीं है, तो सर्दियों के लिए उनकी तैयारी का आदर्श विकल्प सामान्य ठंड होगा, खासकर जब से यह आपको उपयोगी विटामिन के पूरे सेट को बचाने की अनुमति देता है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्वयं स्क्वैश की आवश्यकता होगी (पतली त्वचा वाले युवा को चुनना उचित है) और भाग के पैकेट के साथ फ्रीजर। सभी तैयार सब्जियों को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सूखना चाहिए और उनकी पूंछ को काट देना चाहिए। अगला कदम तोरी को काटना है, लेकिन यह कैसे करना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके साथ वे भविष्य में उपयोग किए जाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और स्टॉज को वरीयता देते हैं, तो सब्जियों को छोटे क्यूब्स में, 1-2 सेंटीमीटर आकार में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें बैग या विशेष कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है (सभी कंटेनर कसकर बंद होते हैं)।

यह महत्वपूर्ण है! ठंड का बैच मोड सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आपको इसके लिए एक छोटे से हिस्से को अलग करने के लिए पूरी आपूर्ति को डीफ्रॉस्ट नहीं करना होगा। यही है, सब्जियां उनमें निहित विटामिन को नहीं खोएंगी।

ज़ुकीनी पुलाव या तली हुई ज़ुचिनी के प्रेमी तुरंत सब्जियों को हलकों में काटने के लिए बेहतर होते हैं, जिनमें से मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होगी। मुख्य ठंड से पहले तोरी को प्री-फ्रीज़िंग के अधीन किया जाता है, खाद्य फिल्म के साथ कवर एक बोर्ड पर एक परत में रिंगलेट फैलाते हैं। फ्रीजर में, वे पूरी तरह से जमे हुए होने तक छोड़ दिए जाते हैं, और उसके बाद ही उन्हें तैयार कंटेनर या बैग में स्थानांतरित किया जाता है, जो सर्दियों तक पहले से ही फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं। जमे हुए तोरी की शीतकालीन तैयारी, जिसे बाद में सब्जी पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, गाजर के साथ ठंड के लिए प्रदान करें, पहले एक मध्यम grater पर रगड़ें। सब्जियों को ज़ूचिनी के साथ मिश्रण करने से पहले, अतिरिक्त नमी को सूखा जाना चाहिए।

अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए स्ट्रॉबेरी, सेब, ब्लूबेरी को फ्रीज करना सीखें।

नमकीन स्क्वैश

यदि आपने सर्दियों के लिए पहले से ही नमकीन तोरी का अनुभव किया है, तो आप शायद इस तरह के एक बिलेट के कितने व्यंजनों को देखते हैं। कुछ गृहिणियों ने केवल तोरी को नमकीन किया, दूसरों ने उन्हें अतिरिक्त सब्जियां जोड़ दीं, और उत्पाद को जार में रखने के रूप का उल्लेख नहीं किया। इसलिए, हम आपको इस अद्भुत सब्जी को नमकीन करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं। आपको 10 किलो ज़ुकीनी की आवश्यकता होगी (उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए), 300 ग्राम डिल, 50 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़, 2 फली कड़वी काली मिर्च और 2-3 लहसुन लौंग। खारे पानी का उपयोग भरण (70-80 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर, डिल हरियाली के अतिरिक्त; काले करंट के पत्ते (चेरी) भी उपयोगी हैं) के रूप में किया जाता है।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, आंगन को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।. जबकि वे गीले हो रहे हैं, आपके पास आवश्यक कंटेनर तैयार करने का समय होगा, जिसके तल पर एकत्र किए गए सभी सीज़निंग के आधे हिस्से (करी पत्ते, डिल, लहसुन, सहिजन की जड़) बिछाए जाते हैं।

एक जार में तोरी रखने के बाद, उन्हें बाकी सीज़निंग के साथ छिड़क दें और नमकीन पानी डालें। ऊपर आपको एक लकड़ी का घेरा और दमन करने की आवश्यकता है। सब्जियों के साथ कंटेनर को साफ चीर के साथ कवर किया जाता है और किण्वन शुरू होने तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, आप बैंकों को तहखाने या तहखाने में 0-1 .С के वायु तापमान के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के बाद स्क्वैश को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।

मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी को खट्टा रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, खासकर जब से इस तरह के बिलेट के लिए काफी कुछ व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, 2 किलो तोरी के लिए आपको 3-4 सिर लहसुन, 80 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 4-5 टुकड़े बे पत्ती, 10 मटर काले और आलसी, 1 घंटे के लिए हरा धनिया और 1 लीटर शुद्ध पानी तैयार करना होगा। इस तरह के एक रिक्त की तैयारी की विधि काफी सरल है: खुली हुई तोरी (छील और कोर को हटा दें) को 2-3 इंच मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि आपने बहुत बड़ी सब्जियां पकड़ी हैं, तो प्रत्येक सर्कल को 2-4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमकीन पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है, फिर इसे एक उबाल में लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। परिणामस्वरूप रचना को ठंडा किया जाता है, और तैयार स्क्वैश के बाद निष्फल जार (नमक के साथ प्रत्येक परत डाला जाता है) में उनकी जगह लेते हैं, नमकीन को कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।

यदि आप इस तरह से केवल एक तोरी तैयार करना चाहते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, हालांकि कुछ बारीकियां संभव हैं। उदाहरण के लिए, तोरी की परतों को डिल, लहसुन या हॉर्सरैडिश के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आपको तेज कटौती पसंद है, तो आप आधा काली मिर्च की फली जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे, बैंगन, हरी लहसुन, शतावरी सेम, अजमोद, टमाटर, साग, हॉर्सरैडिश की कटाई के व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करना आपके लिए दिलचस्प होगा।

मसालेदार तोरी व्यंजनों

सर्दियों में घर के बने टेबल के लिए एक और बढ़िया अतिरिक्त है मैरीनेटेड ज़ुचिनी। इस तरह के वर्कपीस के लिए कई मुख्य विकल्प हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान पर नसबंदी के बिना और तेज कुशाग्रता के साथ विवाह किया जाता है।

नसबंदी के बिना मैरीनेट किए गए courgettes

नसबंदी के बिना मैरीनेटेड ज़ुचिनी के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से परिचारिका की सराहना करेगा जो संरक्षण के साथ परेशान करना पसंद नहीं करते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा, और आपको केवल 1.5-1.7 किलो ज़ुकीनी, अजमोद की 3-4 शाखाएं, लहसुन की 3-4 लौंग, 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सिरका की एल, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक, साथ ही साथ बे पत्ती और काली मिर्च। सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और 1 सेमी से अधिक मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। इस तरह, उन्हें पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए, और लहसुन के साथ अजमोद, बे पत्ती और काली मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. अगला, स्क्वैश के पौधे खुद कंटेनर में अपनी जगह पर कब्जा कर लेते हैं (उन्हें एक-दूसरे के जितना करीब हो सके रखा जाना चाहिए), जिसके बाद उन्हें तुरंत गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. 20-25 मिनट के बाद, पानी को एक अलग सॉस पैन में सूखा जाना चाहिए और इसमें चीनी और नमक डालना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है, और फिर सिरका जोड़ा जाता है।
5. अब यह अचार को जार में डालना है और इसे ढक्कन के साथ रोल करना है।

जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

ज़ूचिनी तेज

मसालेदार मसालेदार तोरी - काफी पारंपरिक स्नैक नहीं है और इसे डिज़ाइन किया गया है, जैसा कि वे कहते हैं, "शौकिया के लिए।" इस तरह के एक रिक्त स्थान की तैयारी में, मुख्य भूमिका निभाई जाती है, जो मसाले और मसालों के पूरे सेट के कारण, बहुत सुगंधित हो जाती है, और इसमें रखी गई ज़ुचिनी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार और तेज नोटों से भिगोया जाता है। यह देखते हुए कि निर्दिष्ट सब्जी में घने बनावट है, फिर सही मैरिनेटिंग के साथ आपको मानक खीरे या मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्नैक मिलेगा। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। तोरी की एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सब्जियां खुद, 800 ग्राम पानी, 80 ग्राम सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच, गर्म मिर्च मिर्च की 1 फली, लहसुन के 3 लौंग, कुछ बे पत्ती, 1 बड़ा चम्मच। 1 चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच पिसी काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस, 3 चम्मच अजमोद, डिल के 2 टहनी और सूखे अजवायन के फूल के 3 चम्मच।

के रूप में खुद को marinating की प्रक्रिया के लिए, फिर, हमेशा की तरह, यह तोरी को धोने के साथ शुरू होता है, जिसके बाद सब्जियों को एक रसोई तौलिया पर रखा जाता है, जहां उन्हें सूखना चाहिए। जबकि आपके पास खाली समय है, तो आप मैरीनेड की तैयारी कर सकते हैं। पानी की सही मात्रा लें, इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे स्टोव पर डाला जा सकता है और उबलने तक कम गर्मी पर छोड़ दें।

मसाले और मसालों का उपयोग करके, आप पानी में नमक, पपरिका, चीनी, ऑलस्पाइस, बे पत्ती और कुछ लहसुन के छल्ले डालकर एक असाधारण अचार बना सकते हैं। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप अजवायन के फूल की टहनी जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है, इसमें सिरका की सही मात्रा जोड़ें, गर्मी और गर्मी से हटा दें।

इस स्तर पर यह फिर से तोरी के बारे में याद रखने योग्य है और उन्हें मध्यम मोटाई के छोटे हलकों में काट दिया। यह केवल सब्जियों को एक जार में रखने के लिए रहता है, जिसके तल पर वे लहसुन, मिर्च मिर्च की एक टहनी (जो मसालेदार ज़ूचिनी को प्यार करते हैं, उनके लिए एक अनिवार्य घटक), अजमोद और डिल के कुछ स्प्रिंग्स, साथ ही साथ अजवायन का फूल और लहसुन की एक लौंग की एक जोड़ी है। जब आप ज़ुकीनी के साथ जार भरते हैं, तो उन पर डिल, अजमोद और मिर्च का एक टुकड़ा डाल दिया। अब आपको बस एक सुगंधित अचार के साथ जार को भरने और उन्हें बाँझ कैप के साथ कसकर रोल करने की आवश्यकता है। जार को उल्टा करने के लिए मत भूलना और कंबल या तौलिया के साथ कवर करें, और जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए स्टोररूम में भेज सकते हैं।

तोरी कैवियार रेसिपी

संक्षेप में, सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक स्ट्यूड या बेक्ड सब्जी पकवान है जो निष्फल जार में लुढ़का हुआ है। इस रिक्त को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि लगभग हर गृहिणी को प्रयोग करना पसंद है। हालांकि, अब हम आपको इस तरह के संरक्षण का सबसे मानक संस्करण प्रदान करना चाहते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

स्क्वाश कैवियार पकाने की पारंपरिक और सरल विधि के लिए, आपको 3 किलो तोरी, 1 किलो गाजर, 0.8 किलोग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच, साथ ही 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस और कुछ वनस्पति तेल के चम्मच। स्नैक्स पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• पहले आपको अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की सब्जियों से छुटकारा पाना चाहिए;
• फिर एक मोटे grater पर गाजर को पीस लें या क्यूब्स में काट लें;
• प्याज और तोरी खुद को सेमीरिंग्स में कुचल दिया जाता है, क्योंकि ऐसी स्थिति में वे कम नमी छोड़ देंगे;
• फिर आपको एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टू पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालने की ज़रूरत है, तोरी डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उसी पैन में निकालने के बाद आप गाजर के साथ प्याज स्टू कर सकते हैं);

क्या आप जानते हैं? उनकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इन सब्जियों को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया भी जा सकता है या पकाया भी जा सकता है।

• जैसे ही ज़ुचिनी, गाजर और प्याज पूरी तरह से शांत हो जाते हैं, उन्हें एक सजातीय रचना को कुचल दिया जाना चाहिए (यह ब्लेंडर या नियमित मांस की चक्की में मदद करेगा);
• जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाल दिया जाता है और चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को आग पर सेट किया जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है (जैसे ही मसले हुए आलू उबलते हैं, गर्मी को कम करें और 1-15 मिनट के लिए पैन छोड़ दें);
• तैयार गर्म कैवियार को एक छोटे आकार के निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल या तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

इस प्रकार, आपको एक स्वादिष्ट स्क्वाश कैवियार मिलता है, जो एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप हमेशा ताजा जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं, और अजवाइन, बल्गेरियाई काली मिर्च और लीक अतिरिक्त सब्जियों के रूप में उपयुक्त हैं। बहुत स्वादिष्ट और लहसुन और मिर्च के साथ तोरी मिलता है।

मेयोनेज़ के साथ कैवियार स्क्वैश

स्क्वैश कैवियार के लिए दिलचस्प और मूल व्यंजनों की खोज ने हमें मेयोनेज़ का उपयोग करने की तैयारी में ले लिया। समीक्षाओं के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ कैवियार एक बहुत ही असामान्य और सुखद स्वाद की विशेषता है, जो इसे सबसे शानदार मेज पर भी एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है। आपको क्या चाहिए?

आमतौर पर एक रन में वे 3 किलो तोरी, 250 मिली टमाटर प्यूरी या सॉस लेते हैं, वही मेयोनेज़, लहसुन की 10 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः रेत), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका और लाल मिर्च के चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है: तोरी को छीलकर, बीज से निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ छीलकर लहसुन लौंग के साथ पारित किया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और मेयोनेज़, दानेदार चीनी, टमाटर, मक्खन और 2 चुटकी काली मिर्च जोड़ें। फिर मैश किए हुए आलू को नमकीन, अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, जहां उबलने के बाद, 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर ज़ुकीनी को स्टू किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले, सिरका को पैन में जोड़ा जाता है और फिर से मिलाया जाता है। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए और तुरंत लुढ़का हुआ होना चाहिए, हालांकि यदि आप खाली नहीं बनाते हैं, तो अंतिम शीतलन के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगा (ऐसे स्क्वैश कैवियार राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

अजवाइन के साथ कैवियार स्क्वैश

निश्चित रूप से पारंपरिक होममेड स्क्वैश कैवियार का स्वाद हम में से कई लोगों को पता है, लेकिन इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें अजवाइन मिलाएं। कैवियार इस घटक की भागीदारी के साथ पकाया जाता है, यह सुगंधित और पूरी तरह से वसंत तक पेंट्री में संरक्षित होता है।

अजवाइन के साथ स्क्वैश कैवियार पकाने की सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• ताजा तोरी का 1 किलो;
• पत्तियों के साथ 2 अजवाइन डंठल;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक की एक चुटकी (स्वाद के लिए);
• शमन के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• अच्छी तरह से धोएं तोरी, बीज और छिलके से पूर्व साफ;
• चिकनी होने तक उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मांस की चक्की या व्हिस्क के माध्यम से पारित करें;
• पहले से गरम ओवन में परिणामस्वरूप स्क्वैश पेस्ट को एक गहरे रूप, नमक और आधे घंटे के लिए रखें;
• अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें, इसे डंठल और काट में विभाजित करें, और फिर वनस्पति तेल में थोड़ा डालें;
• ओवन से निकालें लगभग पका हुआ ज़ुचिनी पेस्ट, इसे ब्रेज़्ड अजवाइन में जोड़ें और 1 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें;
• टमाटर का पेस्ट जोड़ें और, पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, कैवियार को ओवन में एक और 10 मिनट के लिए रख दें;

यह महत्वपूर्ण है! टमाटर का पेस्ट ब्राउन होने के बाद या सीधे फैक्ट्री कैन से मिश्रण में मिलाया जा सकता है।

• निर्दिष्ट समय के बाद, स्क्वैश कैवियार को ओवन से बाहर निकाल दिया जाता है और निष्फल जार पर रखा जाता है, जो तुरंत प्लास्टिक के आवरण के साथ लुढ़का या कसकर बंद हो जाता है।

इसी तरह के खाली के किसी भी अन्य प्रकार के रूप में, गर्म डिब्बे एक तौलिया के साथ कवर किए जाते हैं और रसोई में छोड़ दिए जाते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। उसके बाद, आप उन्हें स्टोरेज के एक स्थायी स्थान पर हटा सकते हैं।

तोरी सलाद रेसिपी

स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार के अलावा, तैयारी का एक अच्छा विकल्प है ज़ुकीनी सलाद, सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ। इस सलाद और सबसे पारंपरिक के लिए कई विकल्प हैं, अब हम आपको बताते हैं।

तोरी और बल्गेरियाई काली मिर्च सलाद

तोरी और बल्गेरियाई काली मिर्च का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों के स्वाद के लिए है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह नुस्खा वर्षों में लोकप्रियता नहीं खोता है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए: 3 किलो तोरी, बल्गेरियाई काली मिर्च का 0.5 किलो, लहसुन का सिर, 100 ग्राम अजमोद (आमतौर पर 2 गुच्छा), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 9% सिरका के 150 मिलीलीटर, 1। , 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और काले और allspice के कुछ टुकड़े। तैयार सब्जियां अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर और छील (जिसका अर्थ है तोरी) से साफ किया जाता है और विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स, काली मिर्च में - क्यूब्स या धारियों में, और लहसुन - पतले हलकों में। साग को कटा हुआ होना चाहिए।

अगले चरण में, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाया जाता है, और फिर तैयार सब्जियों को एक ही अचार के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण में एलस्पाइस और काली मिर्च मिलाएं और एक ठंडी जगह में तोरी को अचार छोड़ दें (दो घंटे पर्याप्त होंगे)।

नतीजतन, सलाद को 500-700 मिलीलीटर (उपयोग किए जाने पर मात्रा सबसे सुविधाजनक है) की क्षमता के साथ डिब्बे में बाहर रखा गया है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ है।

ककड़ी के साथ ककड़ी का सलाद

डिब्बाबंद सलाद का एक और काफी स्वादिष्ट संस्करण खीरे के साथ तोरी है। इस मामले में, खीरे की समान मात्रा 1.4 किलो ज़ुकीनी के लिए ली गई है (अतिवृद्धि अच्छी तरह से काम करेगी)। इसके अलावा, आपको 100 ग्राम गाजर, 1 बड़ा लहसुन का सिर, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एक चम्मच नमक, 50-70 ग्राम सूरजमुखी तेल, 0.3% 9% सिरका और 0.75 कप टमाटर का पेस्ट। После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

यह महत्वपूर्ण है! वनस्पति रस को पैन की सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, और यह इस बिंदु से है कि समय शुरू होता है।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोरियाई सलाद

यदि आप गैर-मानक और मूल रिक्त स्थान पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी - वास्तव में आपको क्या चाहिए। इस मामले में, आवश्यक सामग्री में सूचीबद्ध हैं:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 400-500 ग्राम घंटी का काली मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1 कप चीनी;
• वनस्पति तेल का 1 कप;
• 1 कप सिरका;
• 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (यह तुरंत कोरियाई गाजर के लिए एक किट खरीदने के लिए सबसे अच्छा है)।

सलाद तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए या कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष grater का उपयोग करना चाहिए। लहसुन को एक साधारण क्रश के साथ कुचल दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! इस तरह के पतले कट के लिए एक चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

कटा हुआ सब्जियां थोक कंटेनरों में मुड़ा हुआ होना चाहिए और अचार डालना चाहिए। सलाद को मिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड व्यंजन के सभी हिस्सों में प्रवेश करता है, जहां इसे 3-4 घंटे तक रखा जाता है (ताकि सब्जियां संक्रमित हों)। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी ज़ूचिनी को जार में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है। आधे लीटर के रिक्त स्थान के लिए, 15 मिनट का गर्मी उपचार पर्याप्त होगा, और 700 ग्राम की मात्रा के लिए, इस समय को एक घंटे के तीसरे तक बढ़ाया जाता है।

जवानों के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक गहरे गर्म स्थान पर ले जाया जाता है, पहले उन्हें एक तौलिया या कंबल में हिलाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे शांत हो जाएं, और जैसे ही बैंक कमरे के तापमान पर हो जाते हैं, उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी बूटी के साथ तोरी सलाद

तोरी सलाद लगभग किसी भी मेज पर फिट बैठता है, और यदि आप इसे लहसुन और साग के साथ मिलाकर पकाते हैं, तो मिठाई और खट्टे अचार के साथ अनुभवी, आपको प्रथम श्रेणी का स्नैक मिलेगा। इस सलाद में सब्जियां बहुत सुगंधित और कुरकुरे होती हैं, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान रंग के नुकसान के बावजूद। आपको इस तरह का एक उपयोगी टुकड़ा तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो तोरी;
• वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर;
• सिरका के 125 मिलीलीटर;
• चीनी के 80 ग्राम (6 बड़े चम्मच);
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 कला। नमक के चम्मच;
• 1 बड़ा सा साग (अजमोद और डिल)।

सबसे पहले, तोरी में व्यस्त हो जाएं: उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोने और 1-2 मिमी के पतले छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है। ग्रीन्स को क्रेन के नीचे भी भेजा जाता है, फिर चाकू से बारीक कटा हुआ। फिर आप मैरीनेड कर सकते हैं, जिसे सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल से तैयार किया जाना चाहिए, निर्दिष्ट मात्रा में लिया जाता है। उन्हें भी जोड़ा और लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया।

अब एक बड़ी और गहरी कटोरी लें और पहले से तैयार किए गए तोरी को जड़ी बूटियों और अचार के साथ मिलाएं, ध्यान से एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं। जब सलाद के सभी अवयव जुड़े होते हैं, तो कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें (आप खाद्य लपेट का उपयोग कर सकते हैं) और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। अगले दिन (और यह इस तरह से मूल रूप से निकलता है), आप महसूस करेंगे कि पूरे घर में डिल और लहसुन की सुखद सुगंध कैसे भरेगी, जो निष्फल जार में अपनी जगह लेने के लिए सलाद की तत्परता का संकेत देती है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ डिब्बे भरने के बाद, शेष अवशेष (गर्दन) को जोड़ने और उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए बाँझ बनाना है। यदि आप 0.7-1 लीटर की मात्रा के साथ बैंकों में आते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ता है और 20-25 मिनट होगा।

सलाद को लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर ले जाया जाता है। तोरी की सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी की उचित तैयारी के साथ इस विकल्प को सबसे अच्छा व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

नींबू और तुलसी के साथ तोरी सलाद

सर्दियों के लिए तोरी के संरक्षण के लिए एक और कम दिलचस्प नुस्खा में नींबू और तुलसी का उपयोग शामिल नहीं है। इस तरह से पकाया जाता है तोरी अपने ही रस में लगभग ताजा होते हैं और तुलसी की एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है। तैयार किए गए बिलेट का उपयोग अन्य सलाद तैयार करने या मुख्य व्यंजनों के लिए नाश्ते के रूप में, सिरका या वनस्पति तेल के साथ पानी पिलाने के लिए किया जा सकता है। ज़ुकीनी खुद के अलावा (इस मामले में, आपको 1 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी) आपको एक घंटी काली मिर्च, एक नींबू, पांच अजमोद, तुलसी का एक गुच्छा, 200 मिलीलीटर सब्जी और जैतून का तेल, थोड़ा गर्म मिर्च काली मिर्च (चाकू की नोक पर) तैयार करना चाहिए। इसके अलावा, सेब के रस का उपयोग करके मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको 300 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 800 मिलीलीटर पानी, दो चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, स्क्वैश अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5 मिमी मोटी स्लाइस में कट जाता है। फिर पके हुए मैरिनेड को उबालने के लिए लाया जाता है और संकेतित सब्जियों को उसमें रखा जाता है, उन्हें 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है। ब्लैंचिंग के बाद, तोरी को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, सूखे, और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शेष तैयार सब्जियां निम्नानुसार हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च और नींबू (छिलके के साथ) स्लाइस में काटे जाते हैं, और अजमोद और तुलसी बारीक जमीन हैं। इन सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, भुना हुआ तोरी से जैतून का तेल और अवशेष जोड़ें। एक तेज स्वाद के लिए, आप मिर्च मिर्च की तैयारी को भी पूरक कर सकते हैं। उपरोक्त कार्यों के पूरा होने पर, यह सब्जियों को निष्फल डिब्बे में विघटित करने के लिए रहता है। स्क्वैश काली मिर्च, जड़ी बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ वैकल्पिक होते हैं, अर्थात, वे परतों में ढेर हो जाते हैं: तोरी की एक परत, नींबू और काली मिर्च के द्रव्यमान की एक परत। तैयार और पूरी तरह से भरे हुए जार को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लुढ़काया जा सकता है।

तोरी से अदिकिका

कैवियार और सलाद का एक अच्छा विकल्प तोरी से adjika है। स्क्वैश के अलावा (उन्हें 3 किलो युवा सब्जियों की आवश्यकता होती है), इसमें बड़ी संख्या में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो केवल बिलेट के समग्र स्वाद के पूरक हैं। इनमें 1.5 किलो लाल रसदार टमाटर, 0.5 किलोग्राम मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च, 0.5 किलोग्राम गाजर, 250 ग्राम लहसुन (या 5 बड़े सिर), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। नमक के चम्मच, 100 ग्राम चीनी (या 2.5 बड़े चम्मच), 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। लाल कड़वा काली मिर्च के चम्मच।

यह महत्वपूर्ण है! अपना समय बचाने के लिए, सबसे पहले टमाटर को घुमाएं, उन्हें तैयार पैन में डालें और धीमी आग पर डालें। यदि सब्जियों को एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है, तो टमाटर को तुरंत ज़ूचनी के साथ स्पिन करना बेहतर होता है, जिससे समय भी बच जाएगा।

सब्जियों को साफ करते समय, टमाटर से पूंछ निकालना सुनिश्चित करें, और मांस की चक्की में मोड़ने के लिए सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, यदि आपको मध्यम आयु वर्ग के स्क्वैश मिलते हैं - बीज को अलग करना सुनिश्चित करें, और फिर सुविधाजनक टुकड़ों में भी काट लें। काली मिर्च से कोर को हटा दिया जाता है, पहले इसे बहते पानी में धोया जाता है। टमाटर और तोरी के बाद, आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मोड़ने की ज़रूरत है, जिसके बाद सभी प्राप्त सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है और अच्छी तरह से मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और कड़वा काली मिर्च मिलाते हुए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, पहले नमी को संरक्षित करने के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है (ताकि एडज़िका रसदार हो जाए)। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर नमक और काली मिर्च पर adjika का प्रयास करें।

जबकि adjika उबला हुआ है, आपके पास जार धोने और बाँझ करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प 1 लीटर की क्षमता होगी, हालांकि कुछ मामलों में आधे लीटर के जार का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु के ढक्कन के साथ सीवन करने के बाद, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाता है और किसी अन्य संरक्षण की तरह गर्म तौलिया या कंबल के साथ कवर किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? वर्णित स्क्वैश डिश अक्सर वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम कैलोरी बिलेट के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है, जो उपवास या डाइटिंग के दौरान एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है।

तोरी लीचो

तोरी और स्क्वैश कैवियार के सलाद कई से परिचित हैं, तो कुछ ज़ुकीनी से सर्दियों के लिए खाना पकाने में लगे हुए हैं। स्वाद के लिए, बिलेट सब्जी स्टू या समान कैवियार (नुस्खा पर निर्भर करता है) जैसा दिखता है, और कुछ देशों में यहां तक ​​कि साइड डिश के रूप में भी काम करता है (उदाहरण के लिए, जर्मनी में लिचो को ग्रील्ड मांस या बवेरियन सॉसेज के साथ परोसा जाता है)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सटीक नुस्खा, किसी भी अन्य पकवान के रूप में, इस मामले में मौजूद नहीं है, लेकिन ज़ूचिनी के अलावा, टमाटर, काली मिर्च और प्याज आवश्यक सामग्री माना जाता है। अक्सर वे गर्म मिर्च, लहसुन सहित गाजर और मसाले जोड़ते हैं। मोटी लीचो को पकाते समय, कुछ टमाटर बहुत ही अंत में डाले जाते हैं, और केवल लाल और पकी सब्जियों को चुना जाना चाहिए। तोरी अच्छी तरह से बिना बीज के साथ युवा फल फिट बैठता है। कुछ मामलों में, उन्हें छील भी नहीं दिया जाता है, क्योंकि उन्हें कठोरता हासिल करने का समय नहीं मिला है।

तोरी के ऐसे बिलेट की तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

बिना नसबंदी के तोरी और टमाटर की क्लासिक लीच। यह नुस्खा आपको पर्याप्त मीठा पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सॉसेज, सॉसेज या उबले हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। सब्जियों को अचार से अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद वे इस उबलते तरल में अपना स्थान लेते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो तोरी, 6 टुकड़े मीठी मिर्च, 6 प्याज, 2 लाल टमाटर। मैरिनेड के लिए, 2/3 कप वनस्पति तेल और चीनी, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और 9% सिरका का आधा कप। सबसे पहले आपको मैरीनेड को पकाने की ज़रूरत है, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें कम गर्मी पर उबाल लें। तोरी, काली मिर्च, प्याज धोया जाता है, छीलकर और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर तोरी को उबलते हुए मैरिनेड (10 मिनट) में उबालना चाहिए, काली मिर्च डालकर एक और 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और फिर पैन में प्याज डालना (इसे और 5 मिनट के लिए एक साथ पकाएं) और टमाटर (अन्य 5 मिनट)। इस समय के बाद, बैंकों पर लेको को बाहर करें और उन्हें रोल करें।

यह महत्वपूर्ण है! यदि नुस्खा में इंगित तेल की मात्रा बहुत बड़ी है, तो आप इसे आधे से कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में डिब्बे की नसबंदी 15 मिनट तक होनी चाहिए।

जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, वे मिश्रण में लाल मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।

तोरी गाजर और टमाटर के साथ - इस स्नैक के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा। सामग्री:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
• 1 कप चीनी;
• सिरका के 100 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर।

इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को छील, धोया और काटा जाता है: तोरी छोटे क्यूब्स में होती है, और प्याज बड़े होते हैं;
• टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है जब तक कि एक चिकनी मैश प्राप्त नहीं होता है, जिसमें यह लीची पकाया जाएगा;
• गाजर एक grater पर मला, और बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती;
• छील, धोया और कटा हुआ प्याज हल्के से वनस्पति तेल में तला हुआ होता है, फिर इसमें ज़ूचिनी, काली मिर्च और टमाटर डाला जाता है;
• परिणामी मिश्रण को नमकीन और चीनी जोड़ा जाता है, एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यह सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि भविष्य गर्म नहीं जलाता है, कभी-कभी पैन की सामग्री को सरगर्मी करता है);
• एक घंटे के बाद, सिरका मिश्रण में जोड़ा जाता है और 5-7 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दिया जाता है।
• अब यह केवल निष्फल जार पर स्नैक को विघटित करने और उन्हें रोल करने के लिए बनी हुई है।

आपको यह नुस्खा बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

टमाटर की चटनी में तला हुआ तोरी

सर्दियों के लिए भुना हुआ तोरी एक मसालेदार स्वाद और अच्छे भंडारण के साथ एक बहुत ही समृद्ध बिलेट माना जाता है। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनने पर, आपको कई नसबंदी पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं होगी, जिससे तैयारी की पूरी प्रक्रिया बहुत अधिक सुखद हो जाती है।

तो, टमाटर सॉस में तली हुई तोरी की तैयारी के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• सिरका के 150 मिलीलीटर;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच मिर्च;
• वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

तैयारी के लिए, तोरी, हमेशा की तरह, साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में कट जाता है, जो तुरंत थोड़ा सूखा होता है। फिर एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, टमाटर को चिकना होने तक काट लें। फिर तैयार सब्जियों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें और पैन को आग में भेजें। जैसे ही सामग्री उबलती है, इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबला हुआ होना चाहिए। इस समय के बाद, यह मसालों को जोड़ने और अभी भी 5 मिनट उबालने के लिए बना हुआ है।

मिश्रण को उबले हुए जार पर रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिससे कमरा पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

नींबू और नारंगी के साथ तोरी जाम

ऐसा लगता है कि हम पहले से ही पूरी तरह से सवाल का जवाब दे चुके हैं "सर्दियों के लिए तोरी से क्या पकाया जा सकता है?", लेकिन यह काफी नहीं है। तथ्य यह है कि आधुनिक परिचारिकाओं, मानक संरक्षण के अलावा, स्क्वैश जाम भी तैयार करते हैं, जो पहली नज़र में एक असंभव लग रहा है। वास्तव में, यदि आप नींबू और नारंगी के साथ सब्जी को अच्छी तरह से जोड़ते हैं, तो आपको एक विदेशी खट्टा-मीठा स्वाद और एक सुखद नारंगी स्वाद के साथ सबसे अधिक निविदा जाम मिलेगा।

यह महत्वपूर्ण है! ज़ुकीनी जाम को पूरी तरह से केवल तभी तैयार माना जाता है जब यह ठंडे तश्तरी पर नहीं फैलता है।

सफलता का मुख्य रहस्य मुख्य घटक के विकल्प में निहित है - तोरी। आपको बड़ी, लेकिन अभी तक पुरानी सब्जियों की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह ये नमूने हैं जो कम पानी वाले हैं, जिसका अर्थ है कि जाम मोटी और चिपचिपा हो जाएगा। इस तरह की असामान्य तैयारी करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलोग्राम संतरे।

तैयार करना। सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया और छीलकर और छीलने की आवश्यकता है। फिर तोरी grate, और संतरे और नींबू एक ब्लेंडर के साथ जमीन हैं। सब्जी और फलों की प्यूरी को मिलाकर एक ही कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद वे चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबला हुआ होना चाहिए और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।

आप टमाटर से जाम बनाने के बारे में जानने के लिए इच्छुक होंगे।

फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, ताकि थोड़े समय के बाद, प्रक्रिया को एक बार फिर से दोहराएं। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

यह इस तरह के एक विदेशी स्नैक को पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है, और आप सुरक्षित रूप से दूसरे तरीके से जा सकते हैं।

दूसरे मामले में, 1 किलो तोरी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 2 संतरे आवश्यक सामग्री की सूची में आते हैं। खाना पकाने के लिए, फिर, पिछले नुस्खा के रूप में, ज़ूचिनी को पहले छिलके और बीज से साफ किया जाता है, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, 500 ग्राम चीनी उन्हें जोड़ा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। पील को संतरे और नींबू से भी निकाला जाना चाहिए, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, फल के छिलके को कद्दूकस पर रगड़कर रस निकाला जाता है और गूदे से रस निकाला जाता है। परिणामी कच्चा माल तोरी के साथ मिलाया जाता है, शेष चीनी जोड़ें और पूर्ण विघटन तक उबाल लें।

जैसे ही जाम उबलता है, आग कम हो जाती है और 10 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है। जब समय निकल जाता है - पैन को गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए जाम छोड़ दें, अगले दिन फोड़ा जारी रखें। इस प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराया जाता है, जब तक कि जाम वांछित स्थिरता नहीं बन जाता। उबलते तैयारी बाँझ जार में डाला जाता है और सामान्य तरीके से लुढ़का होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्क्वैश स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं, यही वजह है कि अनानास याद दिलाते हैं, और संतरे जाम को एक आकर्षक सुनहरा रंग देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए विकल्पों की एक बड़ी संख्या है, और एक विशिष्ट विधि का चुनाव केवल आपकी वरीयताओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है।