घर पर चेरी लिकर बनाने का राज

संतृप्त तीखा स्वाद, सुंदर चमकदार रूबी रंग, उत्तम सुगंध - यह दुनिया भर में प्रसिद्ध चेरी टिंचर के बारे में है। होममेड चेरी लिकर के लिए कई मूल व्यंजन हैं: शराब के बिना क्लासिक मादक पेय और टिंचर।

जामुन का चयन

चेरी जामुन के चयन के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं, लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि फल पके हुए, रसदार, सुगंधित और बरकरार हैं।

आदर्श विकल्प - मिठाई और खट्टा किस्में। फल ताजा, जमे हुए या सूखे उपयोग किए जाते हैं। जमे हुए फल, सभी वर्ष दौर उपलब्ध हैं, ताजे फल (प्राकृतिक किण्वन के अपवाद के साथ) की तुलना में कटाई के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

हड्डियां समाप्त टिंचर को एक हल्का तीखापन (सुखद बादाम का स्वाद) देती हैं। नुस्खा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, हड्डियों को छोड़ दिया जाता है या हटा दिया जाता है। घर पर, हड्डियों को एक साधारण सुरक्षा पिन का उपयोग करके हटाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? चेरी के गड्ढों में प्रूसिक एसिड और साइनाइड की एक महत्वपूर्ण मात्रा केंद्रित है। शराब के लंबे समय तक संपर्क के साथ, इन पदार्थों का मानव शरीर पर एक विषाक्त प्रभाव पड़ता है।

घर पर शराबी चेरी लिकर कैसे बनाएं

चेरी पर शास्त्रीय टिंचर के निर्माण के लिए, सबसे पहले, चेरी बेरीज, चीनी और शराब की आवश्यकता होती है। जामुन किसी भी मजबूत शराब पर जोर देते हैं - वोदका, कॉन्यैक, मोनोशाइन या अल्कोहल।

शराब की गुणवत्ता पर ध्यान देना न भूलें। सबसे सस्ती शराब का उपयोग करने की कोशिश करें। वोदका बिना किसी योजक के होनी चाहिए। चीनी मोटे लेने के लिए बेहतर है, क्योंकि इसे बहुत जल्दी भंग नहीं करना चाहिए।

तो, चलो देखते हैं कि घर पर एक सुगंधित चेरी लिकर कैसे बनाया जाए।

आवश्यक सामग्री की सूची

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा या जमे हुए चेरी जामुन;
• 320 ग्राम चीनी;
• शराब की 0.45 एल / 450 ग्राम (वोदका, ब्रांडी, मोनशाइन या 45% शराब)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको चेरी बेरीज पोडिवैलिट करने की आवश्यकता है। हम समान रूप से ताजा या जमे हुए फल बाहर करते हैं और उन्हें कई दिनों तक धूप में छोड़ देते हैं। एक अन्य विकल्प 60-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ओवन में फल को सेंकना है। जामुन के सूखने के लिए धन्यवाद अतिरिक्त नमी छोड़ देता है, जो टिंचर को पानीदार बनाता है। हालाँकि, यह चरण वैकल्पिक है, आप इसे छोड़ सकते हैं।
2. फलों की हड्डी से निकालें।
3. हम बैंकों में लुगदी वितरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि फल रस नहीं देते।
4. हम तैयार किए गए डिब्बे में शराब डालते हैं, पलकों को बंद करते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं और 15-18 दिनों के लिए एक छायांकित और गर्म (15-25 डिग्री सेल्सियस) स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।
5. अगला, कई बार हम परिणामस्वरूप तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
6. बोतलबंद टिंचर तैयार। पेय को गहरे ठंडे कमरे में रखें। वर्कपीस का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

यह महत्वपूर्ण है! यह सलाह दी जाती है कि जामुन को न धोएं। इसके अलावा, बारिश के तुरंत बाद कटाई से बचने की कोशिश करें। यदि गंदे फल को धोना पड़ा, तो खरीदे हुए शराब खमीर के साथ जामुन का इलाज करें (किसी भी मामले में दबाया या सूखी बेकरी नहीं)।

वोडका और शराब के बिना चेरी लिकर

कभी-कभी चेरी का रस बनाया जाता है वोदका या शराब के अतिरिक्त के बिना। शराब के बजाय, सामान्य शुद्ध पानी का उपयोग करें। विनिर्माण प्रौद्योगिकी - पहले मामले की तुलना में अधिक कठिन। परिणामस्वरूप पेय लिकर वाइन जैसा दिखता है। इसी समय, शराब की गंध नहीं होती है, और पेय का स्वाद बहुत नरम होता है (ताकत 12% से अधिक नहीं होती है)।

आप इसाबेला अंगूर, रसभरी, सेब, योशता, ब्लूबेरी और यहां तक ​​कि खाद, जाम, सन्टी सेप से घर पर शराब बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

वोदका और शराब की आवश्यकता के बिना डालने के लिए:

• 3 किलो चेरी फल;
• 1.2 किलो चीनी;
• 400 मिली पानी।

कैसे घर पर एक पेय बनाने के लिए

1. पकी चेरी को छील कर खाना चाहिए।
2. तीन लीटर के डिब्बे के नीचे हम 300 ग्राम चीनी सोते हैं। इसके बाद, बारी-बारी से, चेरी और शेष चीनी की परतें बिछाएं।
3. पानी की कटाई में डालो। पानी गर्दन में नहीं बहता है, लेकिन कंधों के लिए, क्योंकि फोम और गैस किण्वन अवधि के दौरान जारी किए जाते हैं।
4. जार की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो। एक रस्सी या रबर की अंगूठी के साथ दस्ताने को ठीक करें। फिंगर दस्ताने में से एक में, आपको पहले एक सुई के साथ एक छोटा छेद बनाना होगा। दस्ताने के बजाय पानी की सील की स्थापना की अनुमति दी।
5. हम रिक्त को एक अंधेरे और गर्म (18-28 डिग्री सेल्सियस) कमरे में स्थानांतरित करते हैं या इसे एक मोटे कपड़े से ढंकते हैं। 2-3 दिनों के बाद फोम लगना चाहिए। दस्ताने को थोड़ा सूजना चाहिए, और पानी की सील बुलबुले को उड़ाना शुरू कर देना चाहिए। ये संकेत बताते हैं कि किण्वन प्रक्रिया सामान्य रूप से आगे बढ़ रही है।
6. आसव आमतौर पर 25-55 दिनों के आसपास भटकता है। फिर दस्ताने को विक्षेपित किया जाता है, और पानी की सील बंद हो जाती है। जब लगभग सभी फोम गायब हो जाते हैं, तो यह एक संकेत है कि आप अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
7. एक नए गुब्बारे में तरल डालो, चेरी के गूदे के अवशेष से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा है।
8. कसकर बंद कंटेनर में 2 दिनों के लिए तरल की रक्षा करें।
9. धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को फ़िल्टर करें।
10. बिलेट बोतलबंद है (अधिमानतः अंधेरे कांच से), ट्रैफिक जाम के साथ कसकर बंद।
11. हम 5-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हम ऐसी परिस्थितियों में लगभग 50 दिनों तक पानी डालते हैं।
12. एक शांत और अंधेरे कमरे में चेरी पेय स्टोर करें। ब्रांडी का शेल्फ जीवन - 3 साल से अधिक नहीं।

यह महत्वपूर्ण है! मोल्ड या अन्य सूक्ष्मजीवों के साथ चेरी के रस को संक्रमित न करने के लिए, उबलते पानी के साथ डिब्बे को निष्फल करना आवश्यक है। इसके अलावा, ध्यान से जामुन उठाओ, फफूंदीदार फल से छुटकारा। सभी काम केवल धुले हुए हाथों से किए जाते हैं।

आलसी के लिए नुस्खा: सबसे सरल चेरी लिकर

घर पर निम्नलिखित चेरी लिकर एक सिद्ध और सरल नुस्खा के अनुसार बनाया गया है। इस मामले में, चेरी के फल से गड्ढों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, विनिर्माण प्रक्रिया इतनी सरल है कि इसके लिए आपके समय और प्रयास की न्यूनतम राशि की आवश्यकता होती है।

विभिन्न औषधीय गुण औषधीय पौधों की टिंचर है - Paeonia officinalis, bezvremennika, मंचूरियन अखरोट goutweed, mahonia aquifolium, एनीमोन, कुचला मेंहदी,, सुलैमान की मुहर, kalanchoe पंखदार, एक प्रकार की वनस्पति, जुनिपर, टिड्डी, Potentilla सफेद अखरोट, Goldenrod, ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल, कैलेंडुला ।

सामग्री (प्रति तीन लीटर जार):

• 1 किलो चेरी फल;
• 3 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर वोदका।

बनाने की विधि:

• एक बोतल में जामुन, चीनी और वोदका मिलाएं। कसकर जार के ढक्कन को बंद करें और छायांकित कमरे में स्थानांतरित करें। कमरे में तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न होना चाहिए। 30 दिनों के लिए मिलावट को समझें। हर 2-3 दिन में एक बार गुब्बारा हिलाएं।
• तैयार पेय को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• बोतलबंद पीने और कसकर ट्रैफिक जाम के साथ बंद। स्टोर की बोतलें सेलर या रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए। शेल्फ जीवन 3 वर्ष से अधिक है।

क्या आप जानते हैं? पुरातनता से सुगंधित और आसान बनाने वाली चेरी ब्रांडी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पेय के रूप में कार्य करती है। यह ड्रिंक यूक्रेन में हेटमैनट के समय में तैयार की गई थी। लकड़ी के बैरल चेरी से भरे हुए थे और सफेद शहद से भरे हुए थे। तब बैरल को रेत या पृथ्वी में कई महीनों तक दबोचा और दफनाया गया था। यह बहुत सुगंधित मादक पेय निकला।

एक बड़े जग में घर पर पकाए गए चेरी टिंचर परोसें। सर्व करने से पहले ठंडा करें। यह विभिन्न डेसर्ट, चॉकलेट और फलों के साथ जोड़ती है। इसे अक्सर मसाले (लौंग और दालचीनी) के साथ सुगंधित कॉकटेल तैयार किया जाता है।

एक चम्मच में गर्म चाय जोड़ने के लिए भी डाला। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, नींद में सुधार करता है। चेरी पर डालने से खून निकलता है और इसमें आयरन का स्तर बढ़ जाता है।