सबसे अच्छी शराब - अपने हाथों से पकाया जाता है।
एक पेय बनाने के लिए लोकप्रिय जामुन में से एक काला करंट है।
लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि घर का बना ब्लैकक्रंट वाइन कैसे बनाया जाए।
ब्लैक करंट वाइन: सामग्री सूची
घर का बना शराब पीना एक जटिल और मांग की प्रक्रिया है। सभी अवयवों को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।
आपको आवश्यकता होगी:
- काला करंट;
- उबला हुआ पानी;
- चीनी।
यह महत्वपूर्ण है! हानिकारक सूक्ष्मजीवों के साथ शराब सामग्री के प्रदूषण को रोकने के लिए, यह आवश्यक है उबलते पानी में डालना और अच्छी तरह से सूखा सभी कंटेनर जो पेय बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाएंगे।
औसतन, एक 10-लीटर बाल्टी जामुन लगभग 1 लीटर रस दे सकता है। 20 लीटर की बोतल पर, औसत खपत 3 किलोग्राम जामुन है। 
घर का बना शराब के लिए जामुन कैसे चुनें
स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, इसके लिए जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। सड़े और अपरिपक्व फल को सावधानीपूर्वक हटा दें। जामुन, जो की अखंडता टूटी हुई है, वाइन पेय तैयार करने के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं। छोटे मलबे और शाखाओं को हटाने के लिए आवश्यक है।
धोने की सामग्री यह तभी किया जाना चाहिए जब इसके पास एक मजबूत प्रदूषण हो। यदि जामुन में अपर्याप्त रस है, तो उन्हें प्री-पाउंड किया जाता है और जेली जैसी स्थिति में लाया जाता है।
चरण-दर-चरण नुस्खा
घर पर ब्लैक करंट वाइन बनाते समय, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। केवल सभी सिफारिशों के सख्त पालन से ही स्वादिष्ट पेय मिल सकता है।
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ख़मीर
पहला कदम एक स्टार्टर बनाना है। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर या किशमिश उसके लिए उपयुक्त हैं। ये जामुन भविष्य की शराब के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। पानी में उनकी धुलाई नहीं की जाती है, क्योंकि यह शराब के जीवाणुओं को नष्ट या धो सकता है। 200 ग्राम जामुन को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, आधा कप चीनी और 1 लीटर पानी डालना चाहिए। 
गर्दन को कपास या धुंध पैड के साथ सील किया जाना चाहिए, फिर बोतल को गर्म स्थान पर छोड़ दें। तापमान नीचे नहीं होना चाहिए 22 ° सें। लगभग 10 दिनों के बाद, द्रव्यमान किण्वन करना शुरू कर देगा - यह रिसाव की तत्परता को इंगित करता है। 10 लीटर ब्लैक करंट वाइन तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ कप खट्टी चीज की आवश्यकता होगी।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन समय में, काले करंट का दूसरा नाम था - "मठरी बेरी"। यह इस तथ्य के कारण है कि झाड़ी लगभग सभी मठों में उगाई गई थी। भिक्षुओं ने बेर का उपयोग न केवल मानव उपभोग के लिए किया, बल्कि चिकित्सीय दवाओं की तैयारी के लिए भी किया।
Mezga
अगला चरण लुगदी तैयार कर रहा है। निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें: 1 किलो मैश किए हुए फल प्रति 1 कप पानी। इस मिश्रण को प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी के साथ करंट के शुद्ध फलों को मिलाना आवश्यक है। खट्टा मिश्रण में जोड़ा जाता है और कंटेनर को तीन तिमाहियों में भरा जाता है। 
गर्दन को कपड़े से बंद किया जाना चाहिए और बर्तन को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय किया जाना चाहिए। लुगदी को खट्टा नहीं करने के लिए, आपको इसे समय-समय पर हिलाए जाने की आवश्यकता है - दिन में कम से कम 2-3 बार।
दबाव
परिणामस्वरूप रस को निचोड़ा जाना चाहिए या धुंध डालना चाहिए अच्छी तरह से धोया कंटेनर कांच से, यह अच्छा है कि शुद्ध पानी से कुल्ला और पतला हो। मिश्रण के हिलाए जाने के बाद और फिर से बाहर निकाल दें। तरल, जो दबाने के बाद बनता है, का नाम "पौधा" है। यह निम्न चरणों के लिए आवश्यक है।
घर का बना शराब कई फलों और जामुनों से बनाया जा सकता है: सेब, रास्पबेरी, योषता, चोकबेरी।
किण्वन
भंवर को ठीक से किण्वित करने के लिए, सही निरंतर तापमान बनाए रखना आवश्यक है - लगभग 23 ° सें। यदि आंकड़ा कम है, तो एक जोखिम है कि किण्वन बिल्कुल नहीं होगा, और यदि यह अधिक है, तो पेय किण्वित होगा और आवश्यक ताकत तक नहीं पहुंचेगा।
यह महत्वपूर्ण है! खमीर को स्टार्टर में न जोड़ें - वे पहले से ही जामुन पर मौजूद हैं। उनकी अत्यधिक मात्रा के कारण, वे किण्वन कर सकते हैं, और आप एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
पौधा, पानी और दानेदार चीनी से प्राप्त मिश्रण लिया जाता है और कंटेनर को तीन चौथाई तक भरा जाता है। पानी की सील के गठन के लिए ऐसा अंतराल आवश्यक है, जो शराब के द्रव्यमान में हवा के प्रवेश को रोक देगा। यदि ऐसा होता है, तो पेय स्वाद के लिए सिरका जैसा होगा। 
किण्वन की प्रक्रिया बंद नहीं होती है, आपको समय-समय पर मिश्रण में जोड़ना होगा चीनी। यह आम तौर पर 2-3 दिनों में किया जाता है (100 ग्राम दानेदार चीनी को भट्ठी के प्रत्येक लीटर में जोड़ा जाता है), और फिर एक सप्ताह में। इस समय, ध्यान से देखें कि गैस ट्यूब के माध्यम से कैसे निकलता है, जो पानी के साथ एक बर्तन में डूबा हुआ है।
आम तौर पर 20 मिनट में 1 बुलबुला होना चाहिए। किण्वन में 20-30 दिन लग सकते हैं। पेय को अधिक कार्बोनेटेड बनाने के लिए, आपको समय से पहले किण्वन को रोकने और शराब बनाने के अगले चरण पर आगे बढ़ने की आवश्यकता है। यदि आप एक गैर-कार्बोनेटेड पेय प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो यह आवश्यक है कि किण्वन प्रक्रिया स्वतंत्र रूप से पूरी हो।
जानें कैसे घर का बना शराब बनाने के लिए और जाम
स्पष्टीकरण
सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, काले करंट वाइन के लिए सरल व्यंजनों का परिणाम बहुत स्वादिष्ट पेय हो सकता है।
दिलचस्प और महत्वपूर्ण चरणों में से एक पेय का स्पष्टीकरण है। ऐसा करने के लिए, शराब को तहखाने में उतारा जाता है या 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
चाहिए निरीक्षण करना रंग बदलने की प्रक्रिया के पीछे। जब आप यह निर्णय लेते हैं कि पेय ने वांछित रंग प्राप्त कर लिया है, तो आपको एक पतली रबर ट्यूब के माध्यम से सावधानीपूर्वक साफ और सूखे कंटेनर में पंप करके तैयार शराब को तलछट से अलग करना होगा। उसके बाद, पानी की सील फिर से तय की जाती है और बोतल को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। हवा का तापमान संकेतक 10 ° С से अधिक नहीं होना चाहिए। मोटीकरण को निपटाने के बाद निस्पंदन करना आवश्यक है।
बाढ़
अंतिम चरण में, शराब बोतलबंद है। ऐसा करने के लिए, कांच की बोतलों का उपयोग करें, जिन्हें सावधानी से सील कर दिया जाता है और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं? यह माना जाता है कि एक मिक्सर का उपयोग करना हाथों से बेहतर होता है, बिना मिक्सर या अन्य विद्युत उपकरणों का उपयोग किए बिना। इसलिए आप इसे अपनी ऊर्जा के साथ खिलाएं।
शराब भंडारण के लिए नियम और शर्तें
अब आप जानते हैं कि एक सरल रेसिपी के साथ ब्लैककरंट वाइन कैसे बनाई जाती है जो आपको पेय के मूल स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है। लेकिन यह स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए और थोड़ी देर बाद, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से स्टोर करना है। 
कुछ का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है पेय भंडारण की स्थिति, जिसका वर्णन हम नीचे करते हैं।
- कम तापमान: कम तापमान पर शराब पीना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे एक अपार्टमेंट में रखते हैं, तो आपको हीटिंग उपकरणों और सूर्य की किरणों से दूर स्थित जगह खोजने की आवश्यकता है। तहखाने में बोतलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास ऐसी स्थितियां नहीं हैं। आदर्श हवा का तापमान लगभग 14 ° C है। इसके अलावा कमरे में उच्च आर्द्रता बनाए रखा जाना चाहिए।
- सूरज की रोशनी की कमी: यह महत्वपूर्ण है कि प्रकाश कंटेनर में प्रवेश नहीं करता है।
- बोतलों की क्षैतिज स्थिति: यह आवश्यक है ताकि कॉर्क को शराब के साथ लगातार गीला किया जाए। यदि यह सूख जाता है, तो एक जोखिम है कि कंटेनर लीक हो जाएगा।
- शांत: यह महत्वपूर्ण है कि बोतलें अभी भी हैं - किसी भी झटकों का शराब की सुगंध पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
घर पर, रास्पबेरी और क्रैनबेरी जामुन एक स्वादिष्ट मदिरा बनाते हैं।
उचित परिस्थितियों के साथ, होममेड वाइन उस मामले के लिए लंबे समय तक इंतजार कर सकती है जब इसे आज़माने का निर्णय लिया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, बहुत लंबे समय तक पीने से पानी की कमी हो जाती है।
ब्लैक करंट वाइन मुख्य रूप से "अपने लिए" बनाया जाता है, और यह बहुत लंबे समय तक स्थिर नहीं होता है। किसी भी मामले में, यह पेय, जिसमें एक जबरदस्त स्वाद है, निश्चित रूप से किसी भी दावत को सजाएगा।
