रूस में, खरपतवार सामान्य खरपतवार से "वसंत के राजा" के रूप में एक लंबा सफर तय किया है। उन्होंने अपनी प्रारंभिक उपस्थिति और विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में मदद करने के लिए शीर्षक अर्जित किया।
लेकिन हमें पूरे वर्ष विटामिन की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे लंबे समय तक ताजा रखना और कटाई के लिए ठीक से एकत्र करना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, सर्दियों में ऐसी तैयारी विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक बन जाएगी।
इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि सॉरेल कब काटा जाता है और लॉगिंग के रूप में घर पर इसे ठीक से कैसे बचाया जाए।
मैं कब कट सकता हूं?
यदि आपने वसंत में शर्बत बोया है, तो शूटिंग के उभरने के लगभग 60 दिनों के बाद पहली फसल काटने का मौका है। पौधे की पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा न करें। निर्धारित करें कि पत्तियां उनकी लंबाई के साथ कटने के लिए तैयार हैं। यह लगभग 7-10 सेमी होना चाहिए। फूलों की शूटिंग के उद्भव से पहले समय होना जरूरी है, क्योंकि उनके गठन के साथ मनुष्यों के लिए हानिकारक ऑक्सालिक एसिड की एकाग्रता नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी।
अपने प्राकृतिक वातावरण में, "वसंत का राजा" खेतों और बाढ़ के मैदानों में, जंगलों में, नदियों और झीलों के साथ बढ़ता है। जंगली खटमल मई से शरद ऋतु तक फल खाते हैं। जैसे ही बर्फ पिघलती है, इसकी शूटिंग आसान होती है। और 3 सप्ताह के बाद मानव उपभोग के लिए उपयुक्त पत्ते होंगे।
एकत्रित करने का सबसे अच्छा समय क्या है? सुबह या शाम को उपयोगी साग इकट्ठा करना बेहतर होता है। विशेष रूप से पानी या बारिश के बाद का समय चुनने के लिए अच्छा है। इस अवधि के दौरान, यह जूसियर है, क्योंकि नमी से अधिकतम संतृप्त होता है।
कैसे करें तैयारी?
पत्ते
बाग से कैसे कटेगी? डंठल के साथ सोरेल के पत्तों को कैंची, एक तेज चाकू या कैंची से सावधानी से काट दिया जाना चाहिए। आपको चरम से शुरू करने की आवश्यकता है। यदि आपने अपने हाथों से इकट्ठा करने का फैसला किया है, तो चादरें न खींचें: इस तरह आप पौधे को जड़ से बाहर निकाल सकते हैं। ध्यान रखें कि विकास की कलियों को नुकसान न पहुंचे। बेहतर है कि छोटी पत्तियों को न छुएं: उन्हें और बढ़ने दें। सबसे बड़े, सबसे सुंदर और कुरकुरे लोगों को चुनें, और पुराने लोगों को भोजन के लिए पौधे पर छोड़ दें।
पूरी तरह से शर्बत इकट्ठा करते समय, इसे न खींचें। वह एक बारहमासी है, और कलियाँ जड़ों पर हैं। इसे काटने के लिए बेहतर है क्योंकि पत्तियां जमीन से 3-4 सेमी की ऊंचाई पर बढ़ती हैं। ठंढ की शुरुआत से एक महीने पहले साग को रोकें।
बीज
बीज की कटाई के लिए, 2-3 सॉरेल झाड़ियों से पत्तियों को नहीं काटें। उन्हें खिलना चाहिए। यह आमतौर पर मई के मध्य में होता है। जुलाई की दूसरी छमाही तक, पुष्पक्रम काले हो जाएंगे और भूरे हो जाएंगे। फिर कटाई शुरू करने का समय आ गया है।
- पुष्पक्रम के छिद्रों को काटें।
- बंडलों में बांधें और 10 दिनों के लिए सूखें।
- अपनी हथेलियों के बीच सूखे पुष्पक्रम को रगड़ें।
बीज 4 साल तक अंकुरण के लिए उपयुक्त रहते हैं।। यदि सामग्री हाइब्रिड सॉरेल से एकत्र की जाती है, तो मूल पौधे की गुणवत्ता को संरक्षित नहीं किया जाएगा।
सुखाने के लिए
सुखाने के लिए पत्तियों को उसी तरह एकत्र किया जाता है जैसे ताजा उपयोग के लिए। फिर उन्हें सुलझाने की जरूरत है। खराब, विलेटेड और पीले पत्तों को हटा दें, उपजी को फाड़ दें।
यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो साग को अच्छी तरह से कुल्लाएं। फिर पानी को निकास करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बस एक तौलिया पर सॉरल बिछाएं।
जब पौधे हवा सुखाया जाता है, तो किसी भी प्रकार के प्रवाव की आवश्यकता नहीं होती है।। बस गुच्छों का निर्माण करें और उन्हें एक हवादार जगह में चंदवा के नीचे रखें। सीधी धूप से बचें - इनसे हरा रंग छूट जाएगा।
जंगल में संग्रह की विशेषताएं
जंगली सॉरेल में खेती की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसे इकट्ठा करने में मुख्य कठिनाई यह है कि यह सबसे अधिक बार एकल-हाथ बढ़ता है। इसलिए, "शिकार" की प्रक्रिया बहुत लंबी हो सकती है।
इसके अलावा, बड़े पत्तों के जंगली रूप से अपेक्षा न करें और लंबे समय तक प्रकृति पर अभियान को स्थगित न करें। आखिरकार सबसे स्वादिष्ट जंगली शर्बत वसंत में होता है.
अपनी खोज को सफल बनाने के लिए, जंगली सॉरेल की प्रजातियों पर विचार करें, और जहां उनमें से प्रत्येक रहता है।
| ग्रेड | विवरण | जहां बढ़ता है |
|---|---|---|
| आम सोरेल | इसमें भाले के आकार के पत्ते और लाल-हरी कलियाँ होती हैं। ऊंचाई में 60 सेमी तक पहुंच सकता है। | यह घास के मैदान, जंगल के किनारों और ग्लेडियों में बसा हुआ है। |
| छोटा शर्बत | इसमें छोटे पत्ते होते हैं जो भाले की तरह दिखते हैं। वे समकोण पर बढ़ते हैं। इन्फ़्लोरेसंस लाल रंग के होते हैं। | खुले स्थान को प्राथमिकता देता है: मैदानी क्षेत्र और खेत। |
| सोरेल घुंघराले | पत्तियों के सिकुड़े हुए किनारों के कारण "वक्रता" में कठिनाई। यह कुंडलाकार हरी पुष्पक्रम है। | यह तालाबों और फसलों के किनारों पर बढ़ता है। |
| घोड़ों का झुंड | इसके पत्ते ओवेट-त्रिकोणीय होते हैं। 120 सेमी तक बढ़ सकता है। | बाढ़ के मैदानों, सड़कों, नदी तटों और झीलों के साथ स्थानों का चयन करता है। |
| तटीय गलियारा | इसमें तेज बड़े पत्ते हैं, किनारों पर थोड़ा लहराती है। यह 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। | उसे जलाशयों के किनारे गीली मिट्टी पसंद है। |
दुर्भाग्य से, जंगली किस्मों को इकट्ठा करने के लिए आपको सभ्यता से जितना संभव हो उतना छोड़ना होगा, अन्यथा पौधे अच्छे से अधिक नुकसान कर सकते हैं।
फसल की आवृत्ति
बशर्ते कि शर्बत शुरुआती वसंत में लगाया गया था, गिरने से पहले यह 3-5 गुना उपज देगा। इस मामले में, संग्रह अंतराल केवल 20-25 दिन है। यदि रोपण गर्मियों के महीनों में या सर्दियों में किया गया था, तो हरियाली केवल अगले वर्ष के लिए उम्मीद की जानी चाहिए। अपनी मेज पर लगातार "वसंत के राजा" रखने के लिए, इसे कई बार रोपें: शुरुआती वसंत, गर्मियों और देर से शरद ऋतु में।
सॉरेल को अधिक स्वादिष्ट पत्तियां देने के लिए, फूल के डंठल हटा दें। आप अभी भी झाड़ियों को पतला कर सकते हैं, महिला पौधों की संख्या को कम कर सकते हैं। हालांकि, वे पूरी तरह से छुटकारा नहीं पा सकते हैं।
इसके अलावा, यदि आप अच्छी फसल लेना चाहते हैं, तो रोपण स्थान को हर 4 साल में बदल दें।
कमरे की स्थितियों में सभी वर्ष दौर में सोर्ल उगाना आसान होता है। इस मामले में, शुरुआत में इसे खिड़की पर प्रजनन करने के लिए आवश्यक नहीं है। सितंबर की शुरुआत में, सावधानीपूर्वक पौधे को खोदें, पत्तियों को काटें और तहखाने में स्टोर करें, पृथ्वी के साथ छिड़का। सर्दियों की शुरुआत में, इसे गमले में लगा दें।
कट कैसे रखें?
सोरेल के पत्ते लंबे भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।। इसलिए, या तो उन्हें तुरंत खाने की कोशिश करें या उन्हें रीसायकल करें। तो आप अधिक पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।
ताजा सॉरेल के जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको तदनुसार पौधे तैयार करने की आवश्यकता है।
एक ग्लास कंटेनर में
एक ग्लास कंटेनर में भंडारण की सुविधाएँ:
- पानी के साथ एक कंटेनर में पत्तियों को कुल्ला।
- उन्हें एक कागज तौलिया के साथ धब्बा।
- 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ग्लास कंटेनर में सॉरेल डालें।
- रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ़ पर ज़रूरी शर्बत रखें।
पैकेज में
- एक नम कपड़े से पत्तियों को पोंछ लें। धोना बिलकुल नहीं।
- एक तौलिया के साथ धब्बा और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्लास्टिक की थैली में पत्तियों को मोड़ो।
- हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए इसमें कई छेद बनाएं।
- रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा गया पैकेज।
ये सरल कदम आपकी जड़ी-बूटियों को कई हफ्तों तक ताज़ा रखेंगे।
साल भर में शर्बत के उपयोग के लिए विकल्प। आश्चर्य नहीं कि कई बागवान इस पौधे को प्यार करते हैं। मुख्य बात - संग्रह के समय को याद न करें और रिक्त करें.
