सेम आज अवांछनीय रूप से भूल गए हैं। लेकिन वैज्ञानिकों के अनुसार यह पौधा, मनुष्य द्वारा उगाई गई सब्जियों में से पहला था। प्राचीन मिस्र, यूनानियों और रोमवासियों से उन्हें प्राचीन मिस्र में मान्यता मिली। आज उनकी लगभग सौ किस्में हैं। बहुत सारे उपयोगी गुण, सुखद अखरोट का स्वाद, निर्विवादता, ठंढ प्रतिरोध - एक बीन के फायदे को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उनसे व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। हालांकि, यह पौधा खतरनाक हो सकता है। कई लोग सेम और बीन्स के बीच अंतर नहीं जानते हैं। आइए इस अद्भुत पौधे पर एक नज़र डालें।
कैलोरी और रासायनिक संरचना
सेम बाहरी रूप से सेम से अलग हैं, और मटर से, और दाल से। आप उन्हें किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं कर सकते हैं - चपटा आकार, रंग, विविधता के आधार पर, हरा (अपरिपक्व), पीला, भूरा, काला-बैंगनी है। यह सब्जी वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, इसमें लगभग कोई वसा नहीं है। कैलोरी केवल 57 किलो कैलोरी है। बीन्स में एक विविध विटामिन और खनिज संरचना होती है। वे बी विटामिन (1, 2, 5, 6), ए, पीपी, के, सी, ई से समृद्ध हैं।
क्या आप जानते हैं? फलियां मिट्टी को पोषक तत्वों से समृद्ध करने में सक्षम हैं: हवा से नाइट्रोजन निकालें और इसे अपनी जड़ों पर केंद्रित करें, फास्फोरस को मिट्टी से हटा दें और इसे अवशोषित करें।सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, आदि का अद्वितीय संयोजन - उन्हें एक विशेष लाभ देता है।
इस पौधे के बीजों में कई लाभकारी शरीर और सुपाच्य अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही फाइबर, लाइसिन, पेक्टिन, फाइटेट्स होते हैं।
शरीर के लिए क्या फायदेमंद हैं?
इस संयंत्र के सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों में से एक आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की प्रचुरता है (यह बच्चों, शाकाहारियों और शाकाहारी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। 
मानव शरीर के लिए सेम के लाभ मुख्य रूप से इसकी अनूठी रचना के साथ जुड़े हुए हैं, वे हैं:
- हानिकारक पदार्थों को बेअसर (मुख्य रूप से संरक्षक) - मोलिब्डेनम की उपस्थिति के कारण;
- कोलेस्ट्रॉल कम करें। सामान्य पाठ्यक्रम 2-3 सप्ताह तक रहता है - हर दिन आपको 100-150 ग्राम सेम का उपयोग करने की आवश्यकता होती है (प्रति वर्ष कम से कम 15 किलो खाने की सलाह दी जाती है);
- डाइटर्स के लिए एक उपयोगी गुण है - आहार में कम कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ उपयोगी हैं;
- भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें (जो विशेष रूप से औद्योगिक क्षेत्रों या उच्च रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि वाले क्षेत्रों के निवासियों के लिए महत्वपूर्ण है);
- अपच के साथ मदद - उबले हुए और मैश किए हुए आलू में जमीन;
- एडिमा के उपचार में उपयोग किया जाता है (पत्तियों और उपजी के काढ़े के रूप में);
- फोड़े की तेजी से परिपक्वता और फोड़े के खुलने को बढ़ावा देना, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। फोड़े, जो दूध में उबला हुआ है, के लिए बीन्स का रस लागू करें;
- त्वचा पर जलन से राहत देता है - फलियों के काढ़े को रगड़ना;
- एक सौम्य choleretic संपत्ति है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना, त्वचा कोशिकाओं और नाखूनों को पुन: उत्पन्न करना;
- मधुमेह रोगियों के लिए उच्च शर्करा स्तर को कम करने में मदद;
- हार्मोन को स्थिर करें;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार (समूह बी के विटामिन);
- वे पेट की दीवारों द्वारा अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकते हैं, वे जल्दी से संतृप्त होते हैं;
- शांत करना और तनाव दूर करना।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह सब्जी पेट फूलने का कारण बन सकती है - इसकी संरचना में जटिल शर्करा को उनके पाचन के लिए विशेष एंजाइम की आवश्यकता होती है। इस सब्जी के नियमित सेवन से, शरीर उनका उत्पादन करना शुरू कर देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करता है।
यह महत्वपूर्ण है! बीन्स नाइट्रेट्स और अन्य हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करते हैं। यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।
कैसे और क्या संयुक्त के साथ खाना बनाना है
बीन्स स्वाद में आत्मनिर्भर हैं, लेकिन सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, अनाजों, नट्स के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।
पहले या दूसरे व्यंजन, सलाद, संरक्षित - उबला हुआ या स्टू खाया जाता है। लेकिन वे ठीक से तैयार होने पर ही अधिकतम लाभ ले पाएंगे। 
बीन्स को उबालने की जरूरत है, और कितना खाना बनाना है - प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी (उत्पाद के 3 भागों से 1 भाग) में 6 से 12 घंटे या उससे अधिक (एक दिन तक) की अवधि के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है - इससे गर्मी उपचार में तेजी आएगी।
फलियों, मटर, शतावरी सेम जैसे फलियों के लाभों के बारे में भी जानें।गर्म या गर्म पानी में भिगोना नहीं चाहिए - वे खट्टा हो सकते हैं। उन्हें 1-2 घंटे के लिए ठीक से उबालें, जबकि नमक और अन्य मसाले नहीं डालना चाहिए (इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी), ठंडा पानी भी न डालें या सोडा डालें (यह बी विटामिन को नष्ट कर देगा और स्वाद खराब कर देगा)।
क्या आप जानते हैं? जापान में, इस पौधे को उर्वरता और धन का प्रतीक माना जाता है।
सेम को कैसे पकाने के लिए, कई व्यंजनों से संकेत मिलता है जो राष्ट्रीय व्यंजनों (विशेष रूप से भूमध्य, भारतीय, लैटिन अमेरिकी) में समृद्ध हैं। उदाहरण के लिए, क्यूबा पारंपरिक रूप से पोषण के मामले में सही पकवान बनाता है - टमाटर और साग के साथ काले सेम और चावल का मिश्रण। 
भूमध्य व्यंजन ताजे प्याज, लहसुन, काली मिर्च, साग, जैतून का तेल और अंगूर के सिरके से additives के साथ उबले हुए सेम से कई प्रकार के सलाद प्रदान करते हैं।
इस उत्पाद की पारंपरिक प्यूरी को उबले हुए बीन्स से बनाया जाता है, जिन्हें जैतून या मक्खन के साथ छीलकर स्थानांतरित किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन यूनानी दार्शनिक और वैज्ञानिक पाइथागोरस का मानना था कि इस पौधे में मृतकों की आत्माएं हैं, और उन्हें कभी नहीं खाया।
कैसे स्टोर करें
इस सब्जी को इकट्ठा करने के लिए फली सूखने और काली होने के बाद होनी चाहिए - वे छीलने में आसान होते हैं, और उन्हें एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ डालते हैं। उन्हें सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। इस सब्जी को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। समय-समय पर उन्हें जांचने की आवश्यकता होती है - क्या घुन उनके लिए घुस गया है। अनार की फलियों को भूनकर (एक मिनट के लिए पहले से लगाया और सुखाया) जा सकता है। 
मतभेद और दुष्प्रभाव
यह उत्पाद, अपने सभी लाभकारी गुणों और गुणों के बावजूद, मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और इसमें कुछ मतभेद हैं। निश्चित रूप से उनके उपयोग को छोड़ दें जोड़ों, पित्त मूत्राशय, गठिया से पीड़ित, हेपेटाइटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों के साथ लोगों को होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! कुछ मामलों में, फलियां विषाक्तता का कारण बन सकती हैं - खराब गर्मी उपचार के साथ। विषाक्तता मतली, सिरदर्द, भूरे रंग के मूत्र के रंग में प्रकट होती है।
इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस स्वस्थ सब्जी को निश्चित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
