एक फसल को उगाने में बहुत समय और प्रयास लगता है, इसलिए इसे काटने और सर्दियों तक ताजी सब्जियां रखने के लिए इसे ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। सभी रूट फसलों में, गाजर को भंडारण के मामले में सबसे अधिक मितव्ययी माना जाता है। इसलिए यह जानना जरूरी है एक लंबी सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।
भंडारण के लिए सब्जियों की कटाई और तैयारी के नियम
सर्दियों में गाजर कैसे स्टोर करें, सही फसल से पहले। इसे बेड से शुरू करें, एक नियम के रूप में, सितंबर-अक्टूबर के मध्य में शुरू करें। सही समय मौसम में धूप के दिनों की संख्या पर निर्भर करता है। साथ ही एक सब्जी जिसे वह पहले ठंढ से डरता नहीं है। गर्म और शुष्क मौसम में सूखी या थोड़ी नम मिट्टी से इसे निकालना महत्वपूर्ण है, और फिर इसे थोड़ा सूखने के लिए पर्याप्त है।
फसल को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आपको इसे नुकसान पहुंचाए बिना जमीन से बाहर निकालने की आवश्यकता है। इस गाजर के लिए poddevyat कांटा, सबसे ऊपर पकड़े। खुदाई करते समय यह महत्वपूर्ण है कि गाजर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह भंडारण के दौरान जल्दी से सड़ जाएगा। 
जड़ को सुखाने के लिए इसे तहखाने में बिछाने से पहले होना चाहिए। यदि मौसम अच्छा है, तो बस इसे बगीचे के ठीक बाहर बिछा दें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि मौसम गीला है, तो इसे एक बंद, लेकिन हवादार क्षेत्र में सूखाएं। ऐसा करने के लिए, कटाई कूड़े पर एक परत में रखी जाती है ताकि जड़ें एक दूसरे को स्पर्श न करें। यदि उन्हें गीले मौसम में एकत्र किया गया था, तो सुखाने में कुछ दिनों के लिए देरी हो रही है।
लेकिन ये केवल एक कठिन प्रश्न की बारीकियां नहीं हैं, घर पर गाजर कैसे स्टोर करें। सूखने के बाद, इसे गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन अगर पृथ्वी की गांठें दृढ़ता से चिपक जाती हैं, तो उन्हें फाड़ नहीं दिया जाना चाहिए। उसी समय, हम फसल को काटते हैं, क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग करते हैं। रोगजनक बैक्टीरिया टूटी हुई त्वचा के माध्यम से सब्जी में घुस जाते हैं, सड़ने की प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं। एक खराब की गई कॉपी पूरी फसल को जल्दी नष्ट करने के लिए पर्याप्त है।
फटा, लेकिन सूखी जड़ों को अलग रखा जा सकता है और अलग से संग्रहीत किया जा सकता है। क्षतिग्रस्त को घर ले जाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, धीरे-धीरे उपयोग करके। 
इसी समय, छंटाई की प्रक्रिया के दौरान, फलों से शीर्ष को निकालना और आकार के आधार पर जड़ों को क्रमबद्ध करना आवश्यक है। पौधे को एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है ताकि हरे हिस्से का 1-2 मिमी हिस्सा जड़ से ऊपर रहे। कभी-कभी हरे रंग का हिस्सा हटा दिया जाता है जब गाजर अभी भी बगीचे में बैठा है, लेकिन इस मामले में खुदाई करना कठिन है। छंटाई के लिए, यह फसल के सही उपयोग के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, वे सबसे छोटी प्रतियां खर्च करते हैं, और बहुत अंत में - बड़े वाले।
बीट, मूली, शलजम, अजवाइन, अजवाइन, अजमोद, रूताबगा, माथे, स्कोर्ज़ोनेरा और डेकोन भी मूल फसलों से संबंधित हैं और पौधे की उत्पत्ति के खाद्य उत्पादों में से एक है।
संरक्षण के लिए शर्तें
तहखाने या तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें, ताकि यह अंकुरित न हो, सूखा और सड़ांध न हो? इसके लिए, कमरे के तापमान को - / + 2 ° C की सीमा में और 90-95% की सापेक्ष आर्द्रता पर बनाए रखना चाहिए। कमरे में हवा को दृढ़ता से हवादार नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा सब्जी अंकुरित होना शुरू हो जाएगी। लेकिन उसे रुकना नहीं चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! सेब के साथ गाजर और अन्य रूट सब्जियों को स्टोर करने की कोशिश न करें। पके फल हवा में एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, जिसकी वजह से सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं।
तहखाने या तहखाने में जलरोधक, इन्सुलेशन और अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। इसमें फसल कम करने से पहले, इसे पिछले साल की फसल के अवशेष, मलबे को साफ करना चाहिए। अलमारियों, दीवारों और छत को क्विकटाइम के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अगर, सेलर को कम करने से पहले, 13-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक या दो घर के अंदर फसल को बनाए रखने के लिए, आप खराब सब्जियों की पहचान कर सकते हैं जो छंटाई के दौरान छूट गए थे।
क्या आप जानते हैं? अफगानिस्तान से गाजर पूरी दुनिया में फैल गई। वहाँ जंगली में सब्जी का रंग चमकीले बैंगनी रंग का होता है, कभी-कभी पीला या सफेद। नारंगी गाजर जिसे हम इस्तेमाल करते हैं, उसे ओरानियन राजवंश के शाही परिवार के फूलों के सम्मान में नीदरलैंड के प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था।
गाजर को कैसे स्टोर करें: रूट सब्जियों को संरक्षित करने के लोकप्रिय तरीके
भंडारण के लिए एक तहखाने या तहखाने में गाजर डालने के कई तरीके हैं।
मिट्टी में
जमा होने से पहले, रूट सब्जियों को मिट्टी में डुबोया जाता है, जिससे सब्जी पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है। ऐसा करने के दो तरीके हैं: पूरी तरह से डालना या प्रत्येक फल को डुबो देना। पहले मामले में, आपको पानी के साथ मिट्टी की आधा बाल्टी को पतला करना होगा और एक दिन की प्रतीक्षा करनी होगी। जब यह सूज जाता है, तो इसे फिर से पानी के साथ जोड़ा जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और तीन से चार दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बक्से ले जाएं जहां आप फसल को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, फिल्म के साथ कवर किया जाता है, उन पर गाजर रखी जाती है ताकि फल एक-दूसरे को न छूएं। अब इसे मिट्टी की एक परत के साथ डाला जा सकता है, जिसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। जब परत सूख जाती है, तो निम्नलिखित फैलाएं। जब तक बॉक्स भरा नहीं होता तब तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
यदि आप सूई के साथ विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको दो प्रकार के टॉकर्स तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन के पहले गिलास के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और दो लीटर पानी डालना होता है। दूसरे के लिए, मिट्टी को पानी के साथ मोटी क्रीम की स्थिरता से पतला किया जाता है, ताकि यह सब्जी की सतह से सूखा न जाए। फिर प्रत्येक रूट सब्जी को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, फिर एक मिट्टी के टुकड़े में डाला जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में सूखने के लिए बिछाया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो बक्से में डालें और इसे तहखाने या तहखाने में डाल दें।
रेत में
गीली दोमट रेत का उपयोग नदी की रेत के बजाय भंडारण के लिए किया जाता है, क्योंकि यह नमी को बेहतर बनाए रखता है, निरंतर तापमान बनाए रखता है और फलों पर सड़ने के विकास को रोकता है। इसे नम करने के लिए प्रति बाल्टी रेत में पानी डालें। तैयार सब्सट्रेट को लगभग 5 सेमी मोटी बॉक्स के नीचे डाला जाता है, गाजर को फैलाएं ताकि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें, और फिर रेत के साथ फिर से सो जाएं। जब तक बॉक्स पूरी तरह से भरा नहीं होता तब तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है। कुछ माली सफलतापूर्वक भंडारण के लिए सूखी रेत का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, बक्से के बजाय महान साधारण बाल्टी हैं।
क्या आप जानते हैं? यूरोप में, गाजर को फल के रूप में पहचाना जाता है, न कि सब्जी के रूप में। तथ्य यह है कि पुर्तगालियों ने अपने वनस्पति उद्यानों में इस सब्जी की उपस्थिति के बाद से इसका जबरदस्त संरक्षण करना सीख लिया है। और स्थानीय कानून के अनुसार इसे विशेष रूप से फल से बनाया जा सकता है।
काई और गाजर
वनस्पति पूरी तरह से स्पैगनम-प्रकार के काई में संग्रहीत होती है। इसमें संरक्षक होते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह एक ही रेत या मिट्टी की तुलना में बहुत हल्का है। गाजर पहले सूख जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है, और फिर एक ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रखा जाता है। इसके बाद, फसल को एक बॉक्स में परतों में स्तरित किया जाता है, इसे काई की परतों में स्थानांतरित किया जाता है।
प्याज की भूसी
प्याज और लहसुन की भूसी में आवश्यक तेल होते हैं जो सड़ने से रोकते हैं। इस तरह से फसल को संरक्षित करने के लिए, बॉक्स के नीचे भूसी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है और फिर से भूसी की एक परत बनाई जाती है। तो बॉक्स शीर्ष पर भर जाता है।
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शंकुधारी चूरा में
इस विधि का लाभ यह है कि शंकुधारी चूरा फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है, जो न केवल रोगजनक बैक्टीरिया और कवक को सब्जियों में घुसने से रोकता है, बल्कि फसल के अंकुरण को भी बाधित करता है। भंडारण के लिए, गाजर और चूरा ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार परतों में बिछाया जाता है।
चाकरी समाधान में
चाक समाधान तैयार करने के लिए, चाक को पानी से पतला किया जाता है जब तक कि उन्हें एक सजातीय तरल नहीं मिलता। फिर प्रत्येक गाजर को इसमें डुबोया जाता है, एक भंडारण बॉक्स में सुखाया और मोड़ा जाता है। 10 किलोग्राम गाजर को लगभग 200 ग्राम चाक खर्च करने की आवश्यकता होती है। इसकी समान मात्रा के साथ, आप बस इसे पानी के बिना पाउडर कर सकते हैं। चाक में क्षारीय पदार्थ होते हैं जो रोगजनकों के विकास को रोकते हैं। चाक को रेत के साथ मिलाया जा सकता है, एक बॉक्स में सो सकते हैं, और फिर वहां गाजर छड़ी कर सकते हैं ताकि मोटी अंत शीर्ष पर हो। वह भी चाक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? यह माना जाता है कि बड़ी मात्रा में गाजर का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है, अगर हम धूम्रपान करने वालों और एस्बेस्टस मिश्रण के साथ काम करने वाले लोगों के बारे में बात कर रहे हैं। अन्य सभी लोगों के लिए, यह, इसके विपरीत, घातक ट्यूमर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपकरण है।
पैकेज में
हार्वेस्ट को प्लास्टिक की थैलियों में 5 से 30 किलो की क्षमता के साथ डाला जा सकता है और खुले कमरों में संग्रहित किया जा सकता है। इस मामले में, पैकेज के अंदर, आवश्यक आर्द्रता 96-98% के स्तर पर बनाए रखी जाती है, जो गाजर को लुप्त होती से रोकती है। वे फलों द्वारा जारी कार्बन डाइऑक्साइड को भी जमा करते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। लेकिन आप थैलियों को बांध नहीं सकते हैं, अन्यथा इसकी एकाग्रता बढ़ जाएगी, क्योंकि इससे फसल खराब हो जाएगी। चरम मामलों में, बैग में वेंटिलेशन के लिए उद्घाटन होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! कभी-कभी कंडेंस्ड पानी के बैग में कमरे में उच्च आर्द्रता पर। इसे होने से रोकने के लिए, उनके पास बिखरे हुए चूना-फुलाना, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।
एक बिस्तर में
कभी-कभी फसल सर्दियों के लिए बगीचे में छोड़ दी जाती है, वसंत में मेज पर ताजी सब्जियां होती हैं। इस तरह के भंडारण के दौरान गाजर गायब होने के लिए, सबसे ऊपर पूरी तरह से काट दिया जाता है, बिस्तर मोटे रेत से भर जाता है। फिर निम्नलिखित अनुक्रम में आश्रय डालें: फिल्म, चूरा, सूखे पत्ते, धरण या पीट, छत महसूस किया, फिल्म। इस मामले में, वसंत तक सब्जी अपने स्वाद को बरकरार रखती है, जबकि ताजा बनी रहती है।
भेड़, सूअर का मांस, गाय, खरगोश और घोड़ा ह्यूमस का इस्तेमाल सर्दियों के लिए बगीचे में गाजर को आश्रय देने के लिए किया जाता है।
कब तक एक गाजर संग्रहीत किया जा सकता है?
भंडारण के विभिन्न तरीके फसल को ताजा रखने के लिए अलग-अलग समय पर अनुमति देते हैं। तो, तहखाने में मिट्टी, भूसी, भूसी, चाक, यह एक साल तक रह सकता है। जितना समय गाजर को फ्रीजर में रखा जा सकता है। सैंडबॉक्स में 5-8 महीने तक झूठ बोलने की गारंटी दी जाती है। प्लास्टिक की थैली आपको इसे चार महीने से अधिक नहीं रखने देती है। यदि आप जानते हैं कि गाजर को रेफ्रिजरेटर में कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आप दो महीने तक एक ताजा सब्जी बना सकते हैं। बालकनी पर बॉक्स में, वह लगभग छह महीने तक झूठ बोलेंगे, और जमीन में गाजर को वसंत तक रखा जा सकता है।
ताजा गाजर का उपयोग बढ़ाने के लिए, इसे अलग-अलग तरीकों से रखें। फिर भले ही उनमें से कोई भी विफल हो और फसल का हिस्सा मर जाए, आपके पास वसंत तक दूसरे हिस्से को बचाने का मौका है। 
भंडारण के लिए शीर्ष ग्रेड
गाजर को बचाने का एक तरीका चुनना, विविधता की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक को लंबे भंडारण के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। सबसे पहले, हमें सब्जी के विकास की अवधि पर ध्यान देना चाहिए। लंबी अवधि की बचत के लिए, 120 दिनों या उससे अधिक के बढ़ते मौसम वाली किस्में उपयुक्त हैं। ये मध्य सीजन और मध्य-देर की किस्में हैं, जैसे कि "वेलेरिया", "संभावना", "त्सारानो", "टाइफून", "सैमसन", "रोसल", "मोनांटा" और अन्य।
साइबेरिया और मॉस्को क्षेत्र के लिए सर्वोत्तम गाजर किस्मों की जाँच करें।लंबी अवधि के भंडारण के लिए आदर्श "मॉस्को विंटर" औसत पकने वाला माना जाता है, जो अच्छे स्वाद के अलावा, उच्च उपज है। असभ्य "नानटेस" भी समृद्ध फसल देता है और अच्छी वृद्धि को बनाए रखता है। मध्य-मौसम की किस्म "शांतन" के अलावा लंबे भंडारण में स्वाद और उल्लेखनीय सुगंध में मिठास होती है।
क्या आप जानते हैं? यदि आपको यह निर्धारित करना मुश्किल है कि साइट पर किस तरह के गाजर लगाए गए हैं, तो जड़ के आकार पर ध्यान दें। शंकुधारी किस्मों की तुलना में "पेरिस गाजर" जैसे छोटे फलों के साथ किस्में बदतर बनी हुई हैं।गाजर को सबसे अच्छा रखा जाता है, जो कि फसल की अवधि 100-110 दिनों की होती है। लेकिन यह ध्यान में रखना होगा कि, विविधता की विशेषताओं के अलावा, इसकी खेती के लिए परिस्थितियां फसल की गुणवत्ता को बनाए रखने को प्रभावित करती हैं: नाइट्रोजन उर्वरकों की मात्रा, सिंचाई शासन, मिट्टी की विशेषता, और इसी तरह।
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