वन झाड़ियों के फल मौसमी बेरीबेरी को रोकने के लिए शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक भंडार है।
लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के सबसे "विटामिन" तरीकों को चुनना आवश्यक है।
भंडारण के लिए जामुन का चयन
शर्तों का विकल्प, घर पर लिंगोनबेरी कैसे स्टोर करें, यह आपकी है। 
लेकिन कमरे के तापमान पर, और तहखाने में भंडारण, और ठंड में चयनित कच्चे माल की आवश्यकता होती है।
- सितंबर में लीजिए (खरीदें) लिंगोनबेरी। अगस्त की फसल अभी पकी नहीं है।
- उज्ज्वल लाल बेरी पर ध्यान दें। यह असभ्यता और उपयोगिता का संकेत है।
- गंदे और खस्ता फल से बचें। अच्छी तरह से केवल ताजा उठाया जामुन रखा।
यह महत्वपूर्ण है! सुनिश्चित करें कि जामुन एक पारिस्थितिक रूप से साफ जगह में एकत्र किए गए हैं। लिंगोनबेरी, कई अन्य वन फलों की तरह, दृढ़ता से विकिरण जमा करता है।
ठंड
चीनी के बिना और खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने के सभी व्यंजनों में से ठंड सबसे आसान और तेज़ तरीका है। ऐसा करने के लिए, फलों को छांटें, बहते पानी में कुल्ला करें, और फिर सूखा लें। 
अगला, आपको एक बैग में लिंगोनबेरी डालना और इसे फ्रीजर में भेजना होगा। एक घंटे बाद, बैग प्राप्त करें और सामग्री को मिलाएं। तो एक ठोस कॉम को फ्रीज नहीं करने के लिए एक दो बार करें। स्थिर जमे हुए लिंगोनबेरी 2-4 महीने।
सुखाने
खरीद की इस पद्धति के लिए सही समय पर कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, सितंबर में फलों की कटाई का मौसम (खरीद), लेकिन पत्तियों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: वसंत में, जब झाड़ी अभी तक फूल नहीं रही है।
कटाई के बाद फल और पत्तियों दोनों को तुरंत उपचार की आवश्यकता होती है, अन्यथा पत्तियां रंग और संरचना खो देंगी, और फलों में उपयोगी गुण होंगे। 
फल
सुखाने की प्रक्रिया के लिए फल के लिए ओवन और ड्रायर दोनों के अनुरूप होगा। 60 डिग्री के तापमान पर और आवधिक सरगर्मी सुखाने कुछ घंटों में तैयार हो जाएगा। जब ड्रायर ठंडा हो जाए, तो इसे जार में डालें और इसे अंधेरे और सूखे स्थान पर रखें। सूखे फल का शेल्फ जीवन 12 महीने तक पहुंचता है।
यह महत्वपूर्ण है! ओवन में लिंगोनबेरी सूखने पर, दरवाजे को कसकर बंद न करें: इससे सुखाने को रोकने में मदद मिलेगी.
पत्ते
लिंगोनबेरी की पत्तियों को सुखाना कमरे के तापमान पर या ड्रायर में किया जाता है। पहले मामले में, पत्तियों को अच्छी वेंटिलेशन वाले कमरे में एक सूखी सतह पर विघटित किया जाना चाहिए और समय-समय पर उन्हें पलट देना चाहिए।
इसमें एक दो दिन लगेंगे। यदि पत्तियों की तत्काल आवश्यकता है, तो आपको एक ड्रायर का उपयोग करना चाहिए। सुखाने का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और फिर पत्ते 5-6 घंटे में तैयार हो जाएंगे। पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स उपयुक्त भंडारण कंटेनर हैं। 
पानी का भंडारण
गीले क्रैनबेरी को 2.5 भाग पानी के 1 भाग बेरीज के अनुपात में संग्रहीत किया जाता है। अच्छी तरह से धोया फल एक निष्फल जार में रखना और उबला हुआ पानी डालना। आपको कंटेनर को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, इसे चर्मपत्र या धुंध के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है और इसे एक अंधेरी जगह में डाल दें, कभी-कभी पानी डालना। एक हफ्ते बाद, सर्दियों के लिए इस तरह के एक लिंगोनबेरी तैयार हो जाएगा।
क्या आप जानते हैं? प्रसिद्ध क्रैनबेरी पानी में एक मजबूत रेचक प्रभाव होता है। यह कुछ भी नहीं के लिए नहीं था कि एवगेनी वनगिन उससे सावधान थी: "मुझे डर है कि क्रैनबेरी पानी मुझे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।"
क्रैनबेरी, चीनी के साथ जमीन
चीनी के साथ सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। उनमें से सबसे सरल पर विचार करें - खाना पकाने के बिना। इस विधि के साथ, जामुन का एक हिस्सा चीनी के दो भाग लेता है। सबसे पहले आपको फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना होगा।
फिर चीनी डालें और मिलाएँ। चीनी के साथ घिसे हुए लिंगोनबेरी को धुंध के तहत रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए, और अगली सुबह निष्फल जार में रोल करें और ठंड में साफ करें। आप साइट्रस ज़ेस्ट या मसालों को जोड़कर नुस्खा को पूरक कर सकते हैं। 
बेरी ड्रिंक्स
खट्टे के साथ पेय न केवल गर्मी की गर्मी में ताज़ा करते हैं, बल्कि सर्दियों में भी ठीक होते हैं। लिंगोनबेरी कॉम्पोट्स एआरवीआई के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, और वार्मिंग टिंचर सर्दियों की छुट्टी शाम को विविधता प्रदान करते हैं। मादक और गैर-अल्कोहलिक लिंगोनबेरी पेय के लिए खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें।
जब SARS में भी लहसुन, इचिनेशिया, कद्दू, गुलाब, बिछुआ, कैलेंडुला, वर्मवुड, इरगू, ट्रेडस्कैन्टिया की सिफारिश की जाती है।
खुद के रस में
अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी को दो सप्ताह के लिए पानी में फल लगाकर तैयार किया जा सकता है। यह तथाकथित "क्रैनबेरी पानी" निकलता है। इसके अलावा, फल पकाया जा सकता है। तीन-लीटर जार के लिए आपको 4 कप लिंगोनबेरी और 1 कप चीनी की आवश्यकता होगी। इस तरह के पेय को नसबंदी के बिना अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। 
सिरप
लिंगोनबेरी सिरप तैयार करना बहुत आसान है: आप इसे किसी भी बेरीज से पका सकते हैं। यह फलों से रस निचोड़ने के लिए पर्याप्त है और इसे कम गर्मी पर पकाना, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। मिश्रण के गाढ़ा होते ही चाशनी तैयार है।
शराब
1 लीटर वोदका के आधार पर, आपको 5 गिलास जामुन और एक पाउंड चीनी की आवश्यकता होगी। आप अपने स्वाद में मसाले भी डाल सकते हैं। फल को तीन लीटर जार में रखकर उन्हें वोदका से भरना, तीन सप्ताह के लिए आग्रह करना छोड़ दें।
जलसेक को छानने के बाद, जामुन में थोड़ा पानी डालें, नाली डालें, चीनी डालें और एक उबाल लाएं, जिसमें चीनी सिरप हो। सिरप और बेरी टिंचर को मिलाएं, परिणामस्वरूप तरल के साथ जामुन डालें और एक और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। 
हार्दिक
डालो एक ही शराब है, लेकिन इसे चीनी सिरप की तैयारी की आवश्यकता नहीं है। वांछित शक्ति और संतृप्ति के आधार पर, आसव के अनुपात और समय बहुत भिन्न हो सकते हैं। लेकिन याद रखें, जितना अधिक समय तक टिंचर बनाए रखा जाता है, उतना ही सुखद स्वाद।
सर्दियों के लिए कटे हुए आंवले, योता, बिलबेरी, क्रैनबेरी, काली चोकबेरी, कॉर्नेल, वाइबर्नम की पेराई के बारे में जानें।
शराब
इस नुस्खा के लिए, जामुन और पानी की आवश्यकता 1: 1 अनुपात में होगी। लिंगोनबेरी वाइन बनाने की तकनीक काफी सरल है: एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को काटना और उन्हें पानी से पतला करना आवश्यक है। कवर किए गए मिश्रण को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
अगला, पीसा हुआ चीनी सिरप में पानी (1 किलो चीनी प्रति 2 लीटर पानी) में डालना। परिणामी उत्पाद को पानी की मुहर के तहत एक और महीने का आग्रह करना चाहिए। एक महीने के बाद, आपको तलछट को निकालने की आवश्यकता होती है और इसे लगभग दो महीनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह में पीसा जाता है। 
मानसिक शांति
क्लासिक क्रैनबेरी कॉम्पोट के लिए पारंपरिक नुस्खा रहता है:
- जामुन - 500 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 4 एल।
- एक चीनी मिट्टी के बर्तन में, पानी और चीनी को उबाल लें।
- परिणामस्वरूप सिरप में, जामुन को 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
- स्टोव से हटाकर, इसे काढ़ा दें।
- निष्फल कंटेनरों में खाद डालें और रोल अप करें।
- ऊपर की ओर मुड़ें और ठंडा होने तक एक कंबल लपेटें।
क्या आप जानते हैं? बोरिंग लिंगोनबेरी के लिए पसंदीदा निवास स्थान है, इसलिए, बेरी का सामान्य नाम बोरोनिक है।बिना जामुन के स्टरलाइज़ के बिना लिंगोनबेरी कॉम्पोट के लिए कोई कम उपयोग करने वाला नुस्खा नहीं है:
- जामुन - 400 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 2.5 एल।
- समान रूप से निष्फल डिब्बे के ऊपर जामुन फैलाएं, उबलते पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
- डिब्बे से पानी निकालें, चीनी जोड़ें और सिरप तैयार करें।
- फिर से, जामुन पहले से ही सिरप डालें और ऊपर रोल करें।
- ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें।
काउबरी जैम
क्लासिक जाम नुस्खा है:
- lingonberry - 1.5 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पानी - 1.2 एल।
- उबलते पानी के साथ जामुन कुल्ला और उन्हें एक कोलंडर में सूखा दें।
- चीनी सिरप पकाना और उन्हें फल डालना।
- आधे घंटे के लिए उबाल।
- निष्फल जार पर डालो और एक अंधेरी जगह में ठंडा करने के लिए साफ करें।
- lingonberry - 1 किलो;
- चीनी - 750 ग्राम
जेली और मुरब्बा
लिंगोनबेरी जेली एक ताज़ा और स्वस्थ मिठाई है, जिसे तैयार करने में कम समय लगता है। आपको जो कुछ भी चाहिए:
- lingonberry रस - 1 एल;
- सेब का रस - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 800 ग्राम
- लिंगोनबेरी और सेब का रस मिलाएं।
- चीनी जोड़ें और लगभग एक तिहाई तक उबाल लें।
- सुनिश्चित करें कि आग छोटी थी। तैयार मिठाई को एक कंटेनर में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।
लिंगनबेरी मुरब्बा:
- lingonberry - 1 किलो;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।
- फलों को नरम होने तक पकाएं।
- परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर गूंध।
- चीनी के साथ मिलाएं और इसे घुलने दें।
- गाढ़ा और ठंडा होने तक उबालें।
- जब द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो क्यूब्स में कट जाता है, एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और मुरब्बा को 100 डिग्री के तापमान पर क्रस्ट में सुखाया जाता है।
- पाउडर चीनी में रोल करें।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप अपनी साइट पर एक लिंगोनबेरी झाड़ी लगाने जा रहे हैं, तो याद रखें कि यह केवल तीसरे वर्ष में फल देता है।आपके द्वारा चुनी जाने वाली सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई की जो भी विधि है, यह जान लें कि यह बेरी किसी भी रूप में दीर्घकालिक भंडारण के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। इसके अलावा, कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए फल, आपको अलग-अलग स्वाद प्राप्त होंगे और अपने आहार में विविधता लाएंगे।
