पिस्ता कितने उपयोगी होते हैं

जीवन का वृक्ष वास्तव में मौजूद है। यह लेखकों और कलाकारों द्वारा प्रशंसा की गई कल्पना नहीं है, बाइबिल लेखन से जीवन-पुष्टि की छवि नहीं है, लेकिन प्रसिद्ध पिस्ता हैं। हजारों वर्षों से इन उष्णकटिबंधीय पौधों ने मानव जाति को अमूल्य फलों के साथ संपन्न किया है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों को मिलाते हैं। इस लेख से आप जानेंगे कि पिस्ता कहाँ से और कैसे उगता है, किस देश में उन्हें "खुशी के नट" कहा जाता है, वे लोगों के लिए कैसे उपयोगी हैं और क्या अनियंत्रित रूप से खाया जाए तो वे हानिकारक हो सकते हैं।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

बहुत से लोग खुद को नमकीन पिस्ता नट्स के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं और, विनम्रता का आनंद लेते हुए, यह भी महसूस नहीं करते हैं कि एक ही समय में वे पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्मजीवों के साथ अपने शरीर को समृद्ध करते हैं। यह समझने के लिए जीवन के पेड़ के फल की रासायनिक संरचना से परिचित होने के लिए पर्याप्त है।

क्या आप जानते हैं? पिस्ता नट्स रात में एकत्र किए जाते हैं। तथ्य यह है कि सूरज की किरणों के तहत, पौधे में मौजूद रेजिन और आवश्यक तेल बहुत सक्रिय होते हैं और लोगों में सिरदर्द को भड़काते हैं।

रोजाना कैलोरी लेने के लिए, बस एक अच्छा मुट्ठी भर पिस्ता खाएं। 100 ग्राम नट्स के ऊर्जा मूल्य के बराबर है 556.3 किलो कैलोरी। लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता न करें।

कुटियालेडोनरी नाभिक के एक ही हिस्से में हैं:

• वसायुक्त तेल (66%), जिसमें लिनोलिक, पामिटोलेनिक, ओलिक, स्टीयरिक, लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं;
• प्रोटीन (20 ग्राम), जो सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड के गठन के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं;
• कार्बोहाइड्रेट (25 ग्राम तक);
• समूह ए (ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन) के विटामिन - 1000 अंतरराष्ट्रीय इकाइयां (आईयू);
• बी विटामिन (बी 1, बी 6) - 23 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (9.3 मिलीग्राम);
• विटामिन सी (4.2 मिलीग्राम);
• स्टार्च (1.2 मिलीग्राम);
• ग्लिसराइड (10%);
• तांबा 8 (मिलीग्राम);
• फास्फोरस (35 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (22 मिलीग्राम);
• लोहा (1.08 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (40 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (4.7 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, पिस्ता पौधों की पत्तियों में टैनिन पाया जाता था, जिसकी मात्रा विशिष्ट वृद्धि के गठन के दौरान 50% तक बढ़ जाती है। संस्कृति चड्डी का मूल्य राल में निहित है, जिससे लोगों ने सीखा है कि आवश्यक तेल कैसे प्राप्त किया जाए। अन्य प्रतिस्पर्धी विकल्पों में, यह उच्चतम गुणवत्ता है और इसके समूह की रेटिंग के योग्य है।

यह महत्वपूर्ण है! नट्स की सभी किस्मों में, पिस्ता फाइबर सामग्री में प्रमुख है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुधार में योगदान देता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

पिस्ता के पत्ते में तेल का एक छोटा सा अनुपात पाया जाता है, लेकिन 30 ग्राम के हीलिंग बबल को इकट्ठा करने के लिए, एक हेक्टेयर बगीचे से शाखाओं को घेरना आवश्यक होगा।

पिस्ता, काजू की तरह, सुमाच परिवार से संबंधित है।

शरीर को लाभ

पिस्ता की गुठली का सेवन तली हुई, नमकीन और ताज़ी हो सकती है। मानव शरीर के लिए, वे अमूल्य हैं क्योंकि वे हृदय प्रणाली के शिथिलता के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करते हैं। लेकिन इस पर पिस्ता अपने उपयोग को समाप्त नहीं करते हैं। प्रगतिशील मेडिकल ल्यूमिनरीज़ को रक्त की जैव रासायनिक संरचना में सुधार करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने और दोनों लिंगों के प्रजनन कार्य को स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, उत्पाद में निहित विटामिन का किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति, उसकी जीवन शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, ल्यूटिन आंखों की रोशनी में सुधार करता है, और टोकोफेरोल मुक्त कणों की कोशिकाओं को साफ करता है, बालों को ठीक करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

क्या आप जानते हैं? अक्सर, पिस्ता कामोत्तेजक की भूमिका निभाते हैं, जो इस तथ्य के लिए जिम्मेदार है कि चीन में उन्हें खुशी का नट कहा जाता है। इसके अलावा, पूर्वी दवा मानव तंत्रिका तंत्र पर नाभिक के लाभकारी प्रभाव की पुष्टि करती है।

गर्भावस्था के दौरान पिस्ता के मध्यम भागों का संकेत दिया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जो बड़ी मात्रा में मौजूद है, नाभिक आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के गठन को बढ़ावा देता है, पाचन में सुधार करता है और डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास को रोकता है। इसके अलावा, शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है।

कुछ डॉक्टर पित्त नलिकाओं और यकृत को साफ करने के लिए दिन में 5-10 नट्स खाने की सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद यकृत शूल के दौरान दर्द से राहत देता है। पारंपरिक चिकित्सा फल को शहद के साथ मिलाने की सलाह देती है, जो उनके लाभ को दोगुना कर देता है। कई हैं औषधीय व्यंजनोंपिस्ता सामग्री (तेल और गुठली) पर आधारित:

• क्षिप्रहृदयता;
• उच्च रक्तचाप,
• दिल की विफलता;
• तपेदिक;
• खांसी और ब्रोंकाइटिस;
• मनोवैज्ञानिक थकावट;
• पुरानी थकान;
• पाचन तंत्र के अल्सर;
• जलता है;
• एनीमिया;
• बृहदांत्रशोथ,
• संक्रामक रोग;
• विषाक्तता के मामले में आंतों के विकार;
• त्वचा की उम्र बढ़ना।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में पिस्ता का सबसे बड़ा उत्पादक ईरान है। वर्ष के लिए, देश के बागानों से श्रमिकों ने 255 हजार टन से अधिक नट्स एकत्र किए। इसके अलावा, शीर्ष तीन में संयुक्त राज्य अमेरिका और तुर्की शामिल थे, जो सालाना 176 हजार और 82 हजार टन उत्पाद बढ़ाते हैं।

इसके अलावा, पिस्ता बांझपन के साथ मदद करता है, पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से उपयोगी है, की तुलना में अंडे के उत्पादन और शक्ति बढ़ाने में योगदान करते हैं।

संभावित नुकसान

यदि पिस्ता खाने के लिए नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो शरीर को बहुत नुकसान हो सकता है। इन स्वादिष्ट नट के विशिष्ट contraindications नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ संभव की चेतावनी देते हैं मोटापे और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम। इलाज के लिए विशेष सावधानी एलर्जी होनी चाहिए। एक मजबूत एलर्जेन होने के नाते, उत्पाद एनाफिलेक्टिक सदमे को भी भड़का सकता है।

हम आपको नट्स के लाभकारी गुणों और खतरों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: काजू, पेकान, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स, हेज़ेल, अखरोट, जायफल, मंचूरियन, ब्राजील, काला।

चिकित्सक स्पष्ट रूप से पागल के उचित भागों पर जोर देते हैं - केवल तभी वे उपयोगी होंगे, और अन्य सभी मामलों में वे शरीर के लिए अपूरणीय क्षति लाएंगे। इन मान्यताओं के आधार पर, आपके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रति दिन कितने पिस्ता खाए जा सकते हैं, आपके वजन और स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए।

विशेषज्ञों के अनुसार, एक औसत शारीरिक रूप से स्वस्थ व्यक्ति जो नियमित रूप से खेल के लिए जाता है वह हर दिन 40 ग्राम से अधिक फल नहीं खा सकता है। ऊपर कुछ भी, पहले से ही नुकसान शुरू कर रहा है। इस तरह के अधिक भोजन के परिणामस्वरूप, पाचन अंगों और गुर्दे में खराबी हो सकती है।

यह महत्वपूर्ण है! पिस्ता की गुठली के साथ चिकित्सा के दौरान, पोषण विशेषज्ञ मक्खन और वनस्पति तेल के उपयोग को कम करने की सलाह देते हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें

दुकानों की अलमारियों पर, यह उत्पाद अक्सर भुना हुआ और नमक के साथ अनुभवी पाया जाता है, लेकिन आप कच्चे नट्स भी पा सकते हैं। उनके लिए मूल्य निर्धारण नीति गुठली के आकार और प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करती है, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। विशेषज्ञ, जो अपने दैनिक कार्य के दौरान, दैनिक अपने हाथों के माध्यम से इस एशियाई विदेशी के सैकड़ों टन पास करते हैं, जब खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर बारीकी से ध्यान दें और उस पर लेबल करें, खोल का आकार और गुणवत्ता, गुठली का रंग।

अपनी पसंद को आसान बनाने के लिए, हमेशा इन नियमों का पालन करें:

1. गुणवत्ता नट पर खोल हमेशा एक समान संरचना और हल्के पीले रंग के साथ चिकना होता है। मारिनडे के प्रभाव के परिणामस्वरूप, जिसमें भुना हुआ होता है, यह नारंगी रंग के करीब आ सकता है। छिलके का गहरा रंग अत्यधिक गर्मी उपचार या खराब होने वाले उत्पाद को इंगित करता है। किसी भी मामले में, यह लाभ नहीं होगा।
2. एक अच्छा कोर हमेशा हरा होता है। और यह जितना समृद्ध है, उतना ही अच्छा स्वाद।
3. एक पतली फिल्म जो खोल और कोटिलेडोनरी नाभिक के बीच पके नमूनों की दरारों में मुश्किल से दिखाई देती है, लाल होना चाहिए, लाल नहीं। यह मत भूलो कि कुछ बेईमान निर्माता विभिन्न रंगों के साथ कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए, हमेशा गैर-प्राकृतिक रंगों को अस्वीकार करें।
4. कभी-कभी नट फटने पर पक जाते हैं, जो खाद्य अनाज के निष्कर्षण को सुविधाजनक बनाते हैं। लेकिन पूरे नमूनों को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि कुछ उद्यमी विशेष रासायनिक समाधानों के साथ परिपक्वता प्रक्रिया पिस्ता के शुरुआती चरणों में होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप "असभ्यता" की नकल दिखाई देती है।
5. एक उच्च गुणवत्ता और पके उत्पाद में, अंदर हमेशा थोड़ा खुला खोल से थोड़ा फैला हुआ होता है। यदि इसे गहरा किया जाता है, तो रासायनिक या यांत्रिक तरीकों से "दरार दरार" का अनुकरण किया गया था। दोनों ही मामलों में, अखरोट का स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं संदेह में हैं।
6. मछली, मांस या सॉसेज की दुकानों के पास कभी भी थोक सामान न खरीदें - यह बहुत जल्दी और लंबे समय तक तीसरे पक्ष के गंध को अवशोषित करता है।
7. स्वाद के लिए भारित नट्स का निरीक्षण करें। यदि फफूंदी, सड़ांध या नमी के नोट हैं, तो एक अन्य उत्पाद ढूंढें।
8. पिस्ता नट्स की पैकेजिंग आदर्श रूप से पारदर्शी होनी चाहिए ताकि उत्पाद की उपस्थिति स्पष्ट रूप से दिखाई दे।
9. गार्ड को बैग में मलबे और किसी अन्य तीसरे पक्ष की वस्तुओं की उपस्थिति रखनी चाहिए।
10. नट्स न खरीदें, यदि आप पैकेज में नोटिस करते हैं तो नमूनों में से बहुत कुछ गिरा हुआ है। यह उनकी असभ्यता का संकेत नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, खराब परिवहन का संकेत, बचत या कटाई की शर्तों के नियमों का उल्लंघन है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि पिस्ता नट्स की सतह ने किसी भी मोटाई के नमक कोटिंग का गठन किया, तो आपको पता होना चाहिए: गुठली ताजा नहीं होती है, उन्हें एक साल से अधिक पहले एकत्र किया गया था। और आज की तारीखों के साथ नकली लेबल भी इस तथ्य को सही नहीं करेंगे।

किस रूप में उपयोग करना है

वे कहते हैं कि यदि उत्पाद पौष्टिक है, तो यह किसी भी तरह से अपना लाभ नहीं खोएगा। यह एक निर्विवाद तथ्य है कि अपने मूल रूप में यह गर्मी उपचार के बाद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। लेकिन अगर मेवों को जलाया नहीं जाता है, तो हल्की भुना हुआ और नमक मसाला उन्हें चोट नहीं पहुंचाएगा।

कुछ पेटू खुद को पिस्ता पाउडर के लिए पसंद करते हैं, जो जमीन के कच्चे गुठली से प्राप्त होता है। परिणामस्वरूप पाउडर को घर के बने शर्बत, स्मूदी, पेस्ट्री, सलाद और यहां तक ​​कि दलिया में जोड़ा जाता है।

पिस्ता का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य व्यंजन, डेसर्ट। नट्स स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, सेब, गाजर, खरबूजे, तोरी, रूबर्ब, सॉरेल, प्याज, हरी मटर, चिकन, टर्की जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पूरे अनसाल्टेड नट्स को दही में मिलाया जाता है। इसके लिए वेनिला किस्मों का उपयोग करके विशेष रूप से स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त की जाती है और पिस्ता के साथ मिश्रण करने के बाद, 10 सेकंड से अधिक समय तक तेज गति से ब्लेंडर में हराया जाता है।

पिस्ते को कैसे तलें

आप मेवों को तल सकते हैं ओवन में आधा घंटा या माइक्रोवेव में लगभग 3-4 मिनट। किसी भी मामले में, आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, क्षतिग्रस्त और फफूंदी वाले नमूनों को त्यागें।

यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो पहले एक मोटी तल के साथ एक कड़ाही चुनें। यह इन-शेल गुठली प्रसंस्करण के लिए आदर्श है, और साफ़ किए गए लोगों के लिए, आप इस बिंदु को याद कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? यूरोपीय बहुत दिलचस्प तरीके से पिस्ता का उपयोग करना पसंद करते हैं: वे नमकीन नहीं होते हैं, लेकिन नींबू के रस के साथ डाला जाता है और विशेष रूप से मिठाई वाइन और शैंपेन के साथ परोसा जाता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो टाइमर को 40-50 डिग्री पर सेट करने के बाद, एक पैन और ओवन में जगह में एक पतली परत में पिस्ता फैलाएं। जब सामग्री चटकने लगती है (और यह 25 मिनट से पहले नहीं होगी), तो आप बाहर खींच सकते हैं। नट्स को एक तरफ से जलने और बेक करने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर मिश्रण करना उचित है।

यदि प्रक्रिया माइक्रोवेव में होगी, तो शेल से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। फिर साफ किए हुए गुठली को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर पकड़ें। 2-3 मिनट के बाद, तरल को सूखा दें और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि इसके अवशेष निकल जाएं। जब दाने सूख जाएं, तो उन्हें उथले और सपाट कांच के कटोरे में रखें और माइक्रोवेव में रखें। पूर्ण तत्परता तक 5 मिनट पर्याप्त होंगे। नमकीन पानी में उबला हुआ नट के प्रेमी को उबालने की सलाह दी जाती है।

घर का भंडारण

पिस्ता बहुत विशिष्ट नट्स हैं। यदि पूरे शेल में संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद लंबे समय तक अपने स्वाद को बचाएगा। यह पर्यावरण की स्थिति पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में समाप्ति की तारीख 9 महीने में समाप्त हो जाएगी, और फ्रीजर में - केवल एक वर्ष में।

क्या आप जानते हैं? पिस्ता के पेड़ 30 डिग्री ठंढ, गर्मी और यहां तक ​​कि सूखे का सामना कर सकते हैं। और उनका जीवन कम से कम 4 शताब्दियों तक चलता है।

लेकिन छिलके वाले अनाज और टूटे हुए गोले केवल 3 महीने के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, लेकिन उनके उचित भंडारण की शर्तों के तहत। यदि आप किचन कैबिनेट में पूरे नट्स के साथ एक बॉक्स रखते हैं, तो गर्मी और रोशनी से दूर, वे चारों ओर झूठ बोल सकते हैं आधा साल. कोर के जीवन को लम्बा करने के लिए, उन्हें कसकर ढक्कन के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है। यदि आप घर में एक नहीं पाते हैं, तो आप कपड़े के बैग के साथ मिल सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार रहें कि 2 महीने में उत्पाद खराब हो जाएगा।

मेवे जिसमें कीड़े और फफूंदयुक्त कवक होते हैं, साथ ही कड़वा आफ्टरस्टैड और अत्यधिक तेलीयता उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

अब आप अनोखे विदेशी नट्स की तलाश में आत्मविश्वास से स्टोर जा सकते हैं। पिस्ता के उचित सेवन से शरीर को पूर्ण लाभ मिलेगा (चाहे वह पुरुष, महिला या किशोर ही क्यों न हो), लेकिन मतभेदों और संभावित नुकसान के बारे में न भूलें।