वे दिन आ गए हैं जब बागानों में साग का प्रतिनिधित्व केवल डिल और अजमोद द्वारा किया जाता था। वर्तमान वर्गीकरण बहुत व्यापक है, और बाजारों में पेश की जाने वाली किस्में किसी भी पेटू को संतुष्ट करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, उनमें से कई बीमारियों के उपचार में मदद कर सकते हैं। हम इन पौधों में से एक के बारे में अधिक सीखते हैं, जो एंडीव लाइन सलाद पर ध्यान आकर्षित करते हैं।
विवरण
भूमध्यसागरीय के माध्यम से "पारगमन" भारत से मूल्यवान संयंत्र हमारे पास आया। एक अन्य नाम सलाद कासनी है।
वास्तव में, यह लेटिष के समान है, और यह समानता एक अमीर हरे रंग के घुंघराले पत्तों द्वारा बढ़ाया जाता है। लेकिन अगर आप करीब से देखें, तो पता चलता है कि पत्ती के अलावा एंडिव में थोड़ा अलग "डेकोरेशन" है, वे लेटेस की तरह चौड़े और अलग नहीं हैं।
बाजार अक्सर दो किस्मों के प्रतिनिधियों में आते हैं - घुंघराले और चौड़े। मध्यम आकार (12 सेमी तक) के कोच काफी करीने से दबाए जाते हैं और हल्के हरे रंग के स्वर में खड़े होते हैं।
अधिक शायद ही कभी, पीले, बरगंडी और लाल फूलों के पत्ते और शावक होते हैं, जो इंगित करते हैं कि वे अधिक विदेशी, विशुद्ध रूप से भूमध्यसागरीय किस्मों के हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! आप 20 मिनट के लिए पत्तियों को गर्म पानी में रखकर कड़वे स्वाद को समाप्त कर सकते हैं, इसके बाद रिन्सिंग कर सकते हैं। ऐसा होता है कि वे थोड़ा सेट होते हैं, लेकिन आपको तत्काल ताज़ा करने की आवश्यकता है - फिर वे सिर्फ बर्फ के पानी में डालते हैं।
पत्तों का स्वाद कड़वा होता है। शायद इसीलिए यह संस्कृति अभी तक हमारे अक्षांशों में एक द्रव्यमान नहीं बन पाई है। इस तरह के रोपण के लिए कठिनाइयाँ एक प्रकार की देखभाल कहलाती हैं। दूसरी ओर, इसकी संरचना के कारण, एंडीव में कई उपयोगी गुण हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी
कच्चे पत्ते कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं - 100 ग्राम में केवल 17 किलो कैलोरी सेवारत। यह दैनिक आवश्यकता का केवल 1.19% है। उसी के लिए राशि:
- 3.4 ग्राम वसा;
- 3.1 ग्राम आहार फाइबर (ज्यादातर फाइबर);
- 1.3 ग्राम प्रोटीन;
- वसा का केवल 0.2 ग्राम;
- 93.79 ग्राम पानी।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे आहार मेनू में सलाद कासनी शामिल करने का प्रयास करते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर न्यूनतम भार के साथ अधिकतम लाभ देता है, इसके अलावा यह संवहनी मार्गों के लिए हानिरहित है। 
सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गाजर, स्क्वैश, अजवाइन, टमाटर, मिर्च मिर्च, आर्टिचोक, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
रासायनिक संरचना
ये पत्ते विटामिन ए की एक उच्च सामग्री के साथ अन्य साग के साथ अनुकूल तुलना करते हैं। इसके अलावा, उन्हें संतृप्त किया जाता है:
- बी विटामिन; उनमें से हम बी 1 (थियामिन), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) और पाइरिडोक्सीन (बी 6) नोट करते हैं;
- विटामिन सी;
- बुनियादी खनिज (लोहा, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज);
- कैल्शियम
- कैरोटीन;
- फास्फोरस;
- सल्फर और क्लोरीन, जो ट्रेस तत्वों के रूप में मौजूद हैं।
क्या आप जानते हैं? औद्योगिक पैमाने पर एंडिव की सांस्कृतिक खेती 18 वीं शताब्दी में शुरू हुई। मुख्य "खेत" निवास स्थान इटली और फ्रांस के दक्षिण में है, हालांकि हॉलैंड, इंग्लैंड और बाल्टिक राज्यों के अधिक गंभीर जलवायु में छोटे वृक्षारोपण भी पाए जाते हैं।
सूची प्रभावशाली है, लेकिन एक अन्य उपयोगी घटक है, जिसका नाम इंसुलिन है। पत्तियों में इसकी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन जड़ों में एकाग्रता 55-60% तक पहुंच जाती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, यह एक बड़ी मदद हो सकती है।
उपयोग क्या है?
उपयोगी खनिजों और एसिड की प्रचुरता इस संस्कृति के आवेदन के दायरे को बहुत बढ़ा देती है। गैस्ट्रोनॉमी के अलावा, यह व्यापक रूप से वजन घटाने के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में और दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। अंतिम "हाइपोस्टेसिस" के साथ और शुरू करें।
उपचार में
पत्तियां अक्सर विभिन्न काढ़े और टिंचर्स के लिए आधार के रूप में काम करती हैं, हालांकि साधारण ताजे लोगों में भी उपचार योग्य गुण होते हैं। 
इन सभी यौगिकों का उपयोग ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है:
- एनीमिया और उच्च रक्तचाप। रस रक्त वाहिकाओं को टोन करता है और रक्तस्राव को सामान्य करता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, दबाया अजमोद और अजवाइन जोड़ें।
- अस्थमा। अगर आप अजवाइन के रस के साथ रस मिलाते हैं और नियमित रूप से मिश्रण लेते हैं तो धीरे-धीरे ये हमले गायब हो जाते हैं।
- मोतियाबिंद। सामग्री को समान अनुपात में मिलाते हुए और उन्हें पालक-गाजर मिश्रण में मिलाते हुए, आप कुछ महीनों में अपनी दृष्टि बहाल करेंगे। रोकथाम के लिए एक दैनिक एकल खुराक (180 मिलीलीटर से अधिक नहीं) "आंख" की समस्याओं की संभावना को बाहर करेगा।
- मधुमेह। जड़ों में निहित इंसुलिन के कारण, आप "चीनी को कम कर सकते हैं।" कुछ मामलों में, पौधे इंजेक्शन को भी बदल सकता है (बेशक, यदि उपस्थित चिकित्सक इस बारे में अनुमोदन करता है)।
- कब्ज। धीरे से सुपाच्य रेटिना धैर्य को पुनर्स्थापित करता है। ऐसा करने के लिए, बस एक दो पत्ते खाएं, उन्हें गाजर का रस पिएं।
यह महत्वपूर्ण है! खरीदते समय, उज्ज्वल और कुरकुरे पत्ते चुनें। फीका, सुस्त और बहुत कठिन, इसके विपरीत, उपयुक्त नहीं हैं। जब आप घर आते हैं, तो उन्हें बहते पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। और निश्चित रूप से उन्हें "बेअसर" करने के लिए, सिरका (75-100 मिलीलीटर) और नमक (0.5 चम्मच) के मिश्रण से पोंछें।
- जिगर के स्राव में पित्त और "विफलताओं" का ठहराव। इस मामले में, धीरज का रस एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, जो निर्वहन लाइनों की सफाई की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके लिए जिम्मेदार एंजाइम इंटिबिन है।
- कैंसर। जूस के नियमित सेवन से शरीर को विटामिन ए की जरूरत पूरी होती है, जो फेफड़ों और मलाशय में कैंसर की उपस्थिति को रोकता है। वह ब्लास्टोमा और मेलानोमा का "डर" भी है जो मुंह और मूत्राशय में होता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
इस किस्म की "क्षमताओं" का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि रस स्वयं रक्त को "तेज" करने में सक्षम है, जिससे चयापचय में सुधार होता है और डर्मिस के पोषण को सामान्य करता है।
इसके अलावा, यह तरल छोटे घावों को पूरी तरह से कसता है, चकत्ते से लड़ने में मदद करता है, प्रभावी रूप से मुँहासे को हटाता है। प्रशासन की विधि भिन्न हो सकती है - यह मानव स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता है और वास्तव में, कॉस्मेटिक समस्या की प्रकृति।
कॉस्मेटोलॉजी में, अनानास, डॉगवुड, स्ट्रॉबेरी, ऐमारैंथ, एप्रिकॉट, बर्ड चेरी, ईवनिंग प्रिमरोज़, थाइम, मूली, लाल राख और तरबूज जैसे पौधों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यदि शरीर कुछ कमजोर है (उदाहरण के लिए, तनाव से), तो रस के आंतरिक उपयोग से शुरू करें। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, अचानक मुँहासे या ब्लैकहेड्स की उपस्थिति का सामना करना पड़ता है, जो "लोशन" या संपीड़ितों के एक छोटे से कोर्स के लिए पर्याप्त है।
आहार विज्ञान में
हम पहले से ही कम कैलोरी के बारे में जानते हैं। इस तथ्य ने आहार के किसी भी स्तर पर इसका उपयोग करना संभव बना दिया। इसे सलाद और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, या आप एक अलग डिश के रूप में "पीस" सकते हैं। 
पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि पौधे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, "न्यूनतम नुकसान के साथ अधिकतम लाभ" के सिद्धांत पर कार्य करता है। तो यह है - कैलोरी के साथ पेट को "भरना" नहीं, यह उत्पाद इसे फाइबर के साथ आपूर्ति करता है, जो इसके काम को सामान्य करता है।
आप शायद लेट्यूस, क्रेस और आइसबर्ग के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने के लिए इच्छुक होंगे।
वैसे, इस सलाद के 100 ग्राम में इस फाइबर के दैनिक मूल्य का 8% शामिल है। एक अन्य विशेषता - "पानीदार" पत्तियां न केवल उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करती हैं, बल्कि तरल पदार्थ को अधिक सक्रिय रूप से हटाने में भी योगदान देती हैं।
आहार कार्यक्रम में सलाद कासनी शामिल करने के लिए इस तरह के तर्क पर्याप्त हैं। प्रवेश के 2-3 सप्ताह बाद परिणाम ध्यान देने योग्य होगा।
पाक आवेदन
पेटू ब्रांड "कड़वाहट" के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, जो अंत के लिए प्रसिद्ध है। पौधे के सभी भाग अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - दोनों पत्ते और जड़ें। लेकिन एक बारीकियों को याद रखने लायक है। तथाकथित बाहरी (वे भी सबसे पुराने हैं) पत्तियों को सबसे कड़वा माना जाता है, उन्हें तुरंत काट देना बेहतर होता है - कुछ भी नहीं काट।
विभिन्न प्रकार के सलाद की तैयारी के लिए युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है। एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, वे जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ थोड़ा अनुभवी होते हैं।
परिणामी पकवान पूरी तरह से मांस को पूरक होगा, पन्नी पर पके हुए या पन्नी में "लिपटे"। वैसे, कुछ इसे समान पत्रक के साथ प्रतिस्थापित करते हैं - लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, कड़वाहट चली जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! भंडारण के लिए एक मजबूत गंध के साथ भोजन से दूर एक शांत शांत स्थान प्रदान करना होगा। - पत्तियां आसपास के स्वादों के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं।
खराब और साइड डिश नहीं, पूरक मछली के व्यंजन। लेकिन अन्य समुद्री भोजन के साथ संयोजन पहले से ही एक शौकिया (एक छोटी कड़वाहट उनके नाजुक स्वाद को "नीचे" ला सकता है)।
एंडिव और शाकाहारी, जो इसे सूप और हरे पुलाव में मिलाते हैं, पर ध्यान दिया जाता है। अनुभवी गृहिणियां आसानी से सॉस या ड्रेसिंग पर पत्तियों को "जाने" देती हैं। 
नुकसान और मतभेद
सलाद चिकोरी, जैसा कि आपने देखा है, कई लाभ लाता है, लेकिन दक्षता की खोज में, आपको संभावित नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
सख्ती से बोलना, जटिलताओं का जोखिम काफी कम है। किसी भी उद्देश्य के लिए एक मध्यम स्वागत के साथ (यह उपचार या वजन कम होना), यह संस्कृति महत्वपूर्ण क्षति पैदा करने में सक्षम नहीं है।
क्या आप जानते हैं? 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में जर्मनों ने पहली बार कॉफी को चोकोरी में बदल दिया था - थुरिंगियन माली टिम्मी नुस्खा को लागू करने में कामयाब रहे। जल्द ही तकनीक को रूस में महारत हासिल हो गई, और पेय यारोस्लाव प्रांत में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया, जो एक स्वस्थ संस्कृति की खेती करने में अग्रणी था।एकमात्र अपवाद पौधे की व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो खुद को सराहनीय एलर्जी प्रतिक्रियाओं या क्षणिक पेट की गड़बड़ी में प्रकट हो सकती है (जो अक्सर कम होता है)।
विटामिन ए की उच्च सांद्रता इंगित करती है कि भोजन में पत्तियां लेना धूम्रपान और पीने के साथ असंगत है।
यदि आपको ऐसी आदतों से छुटकारा नहीं मिलता है, तो आपको कम से कम 6 घंटे का अंतराल ("पहले" और "बाद में") झेलना होगा। यह सरल नियम अप्रिय परिणामों और जटिलताओं से बचाएगा। 
क्या आप जानते हैं? हैरानी की बात है, ठाठ को सिंहपर्णी का "रिश्तेदार" माना जाता है। वर्गीकरण के अनुसार, दोनों जैविक जेनेस्टर पौधों के एक ही परिवार के हैं।
आपने सीखा है कि अंत क्या है और यह संयंत्र कहां लगाया जा सकता है। हम आशा करते हैं कि पाक प्रयोगों (साथ ही इसका उपयोग करने के अन्य तरीके) से केवल लाभ होगा। जीवन में स्वास्थ्य और अधिक "स्वादिष्ट" क्षण!
