आप गुलाबी गुलदस्ते या फ्लावरबेड्स के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन एक ढक्कन या वाइन स्टॉपर के साथ गुलाब कुछ नया है! मुख्य रूप से दो उत्पाद गुलाब की पंखुड़ियों से बने होते हैं: शराब और जाम। ये बहुत मूल्यवान आहार उत्पाद हैं, विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर, इसके अलावा, गुलाब से किसी भी अर्क में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है।
वे प्राचीन रोम में गुलाब के एंटीसेप्टिक गुणों के बारे में जानते थे, लेकिन समय के साथ, फूल के सजावटी कार्य ने चिकित्सा में इसके उपयोग को पूरी तरह से रोक दिया। आज, गुलाब के पारखी लोगों ने गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए फूल का उपयोग करने की परंपरा को पुनर्जीवित किया, नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक के रहस्यों का खुलासा किया।
आवश्यक उपकरण और बर्तन
होममेड गुलाब वाइन बनाने के लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, सबसे विशेष उपकरण, जिसे प्रतिस्थापित किया जा सकता है, टैंक से हवा निकालने के लिए एक विशेष कैप्रोन कैप है। 
किण्वन के लिए एक बर्तन के रूप में, आप निष्क्रिय सामग्री से आकार और आकार क्षमता में किसी भी उपयुक्त का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ग्लास। ये तीन-लीटर जार या बोतल हो सकते हैं। सुविधा के लिए, गर्दन पर्याप्त संकीर्ण होनी चाहिए ताकि आप किण्वन के लिए वांछित गैस विनिमय को व्यवस्थित कर सकें।
यह महत्वपूर्ण है! एक समृद्ध सुगंध के साथ मदिरा के लिए, जैसे कि रोस, आपको एक विस्तृत गर्दन के साथ चश्मा चुनने की आवश्यकता है: हवा के संपर्क में एक बड़ी सतह सुगंध को पूरी तरह से खोलने की अनुमति देगी। संकीर्ण चश्मे से कुछ सूक्ष्म नोटों को चुराने की संभावना है.कंटेनर को या तो एक विशेष ढक्कन के साथ या एक संलग्न नायलॉन ट्यूब के साथ एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करना संभव है, जिसके दूसरे छोर को पानी में डुबोया गया है। गैस विनिमय के उन्मुखीकरण के लिए यह आवश्यक है: टैंक से हवा बाहर जाना चाहिए, लेकिन टैंक में वापस वायुमंडल से प्रवाह नहीं करना चाहिए।
सामग्री
गुलाब से सुगंधित शराब के लिए सामग्री की थोड़ी आवश्यकता होती है: गुलाब की पंखुड़ियों, चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी। उनकी संख्या शराब की मात्रा पर निर्भर करती है जिसे आप तैयार करने की योजना बनाते हैं। हम 2.3-2.5 लीटर शराब की तैयारी के अनुपात पर विचार करते हैं। यह वॉल्यूम तीन लीटर के जार में फिट होगा।
तो, शराब की निर्दिष्ट मात्रा की तैयारी के लिए, हमें चाहिए:
- 400 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियों या जंगली गुलाब;
- 250 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। साइट्रिक एसिड का चम्मच;
- 2.5 लीटर पानी।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
हम किराने के उत्पादों की विशेषताओं के बारे में बात नहीं करेंगे - चीनी और एसिड चुनना आसान है, लेकिन पंखुड़ियों को लेने के लिए कहां और कब बेहतर है इसका ज्ञान उपयोगी होगा। 
गुलाब की पंखुड़ियों के लिए चयन मानदंड:
- खरीदे हुए गुलाब का उपयोग न करें। दुकानों में, फूलों को प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए विशेष रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, जिनमें से सबसे निर्दोष हेयरस्प्रे है। उच्च तापमान और खाद्य एसिड के प्रभाव के तहत, रासायनिक यौगिक हानिकारक घटकों को विघटित करते हैं, जो बहुत स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं, यहां तक कि चीनी और एसिड के बावजूद।
- गुलाब की शराब, गुलाब के आधार पर खाद्य और दवा उद्योग के अन्य उत्पादों की तरह, निम्न किस्मों से बनाई जाती है: "फेस्टेनाया", "क्रीमियन रेड", "मिचुरिंका", "पायनियरका" और "कज़ानलिक"। इसके अलावा उपयुक्त कूल्हों।
- लोचदार कलियों से केवल ताजा पंखुड़ियों का चयन करें, भले ही फूल थोड़ा दया हो। याद रखें: आप जो कुछ भी करते हैं - आप अपने लिए करते हैं।
- कलियों को काट लें, जब सुबह की ओस अभी तक सूख नहीं गई थी। यह मूल्यवान असंबंधित आवश्यक तेलों की एकाग्रता के कारण है, जो सुबह में 69.6-72.5% है, और मध्य-दिन में 44-55% तक गिरता है।
उबला हुआ या आसुत जल का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यादृच्छिक सूक्ष्मजीव पेय को खराब कर सकते हैं: कड़वाहट और एक अप्रिय गंध का कारण। यहां, शायद, पेय बनाने के लिए पंखुड़ियों की पसंद पर सभी सिफारिशें।
क्या आप जानते हैं? सोवियत प्रयोजनों के बाद के क्षेत्र में पहली बार, औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, 1930 के दशक में क्रीमिया में गुलाब उगाए गए थे। फूलों को मुख्य रूप से तेल, अर्क और टिंचर बनाने के लिए फार्माकोलॉजी में इस्तेमाल किया गया था।
समशीतोष्ण अक्षांशों में आम "कज़ानलाक" उगता है। 
रोज़ "उत्सव"। 
"क्रीमियन" गुलाब। 
रोज़ "पायनियर"। 
चरण-दर-चरण नुस्खा
गुलाब की पंखुड़ियों से घर का बना शराब अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, और नुस्खा अंतिम उत्पाद की वांछित शक्ति और मिठास पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक किले के लिए, चालीस डिग्री वोदका या बड़ी मात्रा में चीनी को कभी-कभी तैयार उत्पाद में जोड़ा जाता है।
घर का बना वाइन न केवल गुलाब की पंखुड़ियों या अंगूर से तैयार किया जा सकता है, बल्कि काले करंट, प्लम, रास्पबेरी, सेब से भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के असामान्य तरीकों के लिए शराब की खाद और जैम शामिल हैं।
किसी भी तैयारी में उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी शामिल होती है। और चूंकि इस मामले में एकमात्र अप्रस्तुत उत्पाद पंखुड़ियों है, इसलिए विचार करें कि टैंक में विसर्जन से पहले उनके साथ क्या करने की आवश्यकता है।
पंखुड़ियों की तैयारी
- रिंस करें। ट्राइट, लेकिन यह सब स्वच्छता के साथ शुरू होता है। पंखुड़ियों को कली से अलग करने से पहले उन्हें धोया जाता है। ठंडे पानी का मध्यम दबाव नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही कली के बीच में भेजा जाए, लेकिन चींटियों जैसे यादृच्छिक कीटों को धो देगा।
- रिंसिंग के बाद, पंखुड़ियों को सूखने दें। इसके लिए, कलियों को विघटित किया जाता है और स्वतंत्र रूप से एक वफ़ल या पेपर तौलिया पर रखा जाता है। सूखना एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार और पर्याप्त ठंडी जगह पर होना चाहिए। यह एक अंधेरे गलियारा या कमरे में एक अंधेरे कोने भी हो सकता है।
- प्रसंस्करण के दौरान पंखुड़ियों को नुकसान न करने की कोशिश करें, यह एंजाइमी प्रणाली की गतिविधि को रोकता है, जो ग्लाइकोसाइड्स (किण्वन) के हाइड्रोलिसिस को सक्रिय करता है।
बैंक में बुकमार्क
- जार में सूखी पंखुड़ियों डालो।
- साइट्रिक एसिड का एक पूरा चम्मच (एक स्लाइड के साथ) 0.5 एल पानी में भंग कर दिया जाता है और पंखुड़ियों के लिए समाधान डालना।
- जार को गर्म पानी से भरें और 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
जिद करने की प्रक्रिया
पहले हफ्ते में, साइट्रिक एसिड की कार्रवाई के तहत, गुलाब पानी में घुलनशील तेलों और विटामिन को जारी करेगा। यह एक ढक्कन के साथ कवर करने के लिए कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस स्तर पर किण्वन प्रक्रिया अभी तक शुरू नहीं हुई है। सभी पंखुड़ियों के लिए तरल की एक समान पहुंच सुनिश्चित करने के लिए, जो दूसरे दिन तक सतह के पास घने द्रव्यमान में इकट्ठा होना शुरू हो जाएगा, दिन में कम से कम एक बार वर्कपीस को मिलाया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? गुलाब की शराब के साथ समुद्री भोजन परोसना सबसे अच्छा है: कैवियार, सीप, क्रेफ़िश, लेकिन तली हुई मछली नहीं। तटस्थ चीज करेंगे। यह फल और वसायुक्त मांस की सेवा करने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पूर्व एक मजबूत सुगंध के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं होगा, और दूसरा एक नाजुक स्वाद खराब कर देगा।दूसरे दिन, रिक्त एक सुंदर पीला गुलाबी रंग का अधिग्रहण करेगा।
बाद के सभी दिन, तनावपूर्ण तक, शराब का रंग अधिक से अधिक तीव्र हो जाएगा, और छठे दिन तक पेय एक लाल रंग का हो जाएगा और पारदर्शिता खो देगा।Ottsezhivanie
छह दिनों के बाद, फूलों की पंखुड़ियां अपना रंग और आकार खो देंगी: वे ढीले हो जाएंगे और आकार में सिकुड़ जाएंगे। वे पहले से ही तैयारी में अपनी भूमिका निभा चुके हैं, और अब आपको फूल द्रव्यमान से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। सघन चलनी - उज्जवल और अधिक गुणात्मक शराब होगी, इसलिए इसे कोलंडर के ऊपर धुंध डालने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, एक धुंध बैग में तरल से समृद्ध द्रव्यमान को निचोड़ना सुविधाजनक होगा। 
तनाव के बाद, शराब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं। इसे पहले से ही भंग रूप में पेश किया गया है। आपको एक बार में सभी 250 ग्राम को एक हिस्से में भंग करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कई भागों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है। 
अंतिम चरण में, उबला हुआ या आसुत पानी के साथ किनारों पर फ़िल्टर्ड और मीठा शराब का एक जार डाला जाता है और वाइन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 
किण्वन
किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान पर हवा के उपयोग के बिना होती है, जार को एक अंधेरी जगह में रखना वांछनीय है। न्यूनतम किण्वन अवधि 1 महीने है। तथ्य यह है कि शराब खेलना बंद हो गया है, इसकी सतह पर बुलबुले की अनुपस्थिति से समझा जा सकता है, और अंत में दस्ताने के साथ एक परीक्षण करके यह सुनिश्चित करें। वाइन जार की गर्दन पर पहना जाने वाला लेटेक्स दस्ताने, यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि गैस निकलती है या नहीं। यदि दस्ताने एक दिन में गैस से नहीं भरता है, तो किण्वन खत्म हो गया है और शराब का सेवन करने के लिए तैयार है। 
लेकिन पेय का आनंद लेने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि, किसी भी शराब की तरह, रोजे केवल समय के साथ बेहतर हो जाता है, इसलिए कम से कम छह महीने के संपर्क में पहुंचने की कोशिश करें, और आप बड़े पैमाने पर पुरस्कृत होंगे। 
शराब की टोपी। वाइन कैप का एक और संस्करण।
भंडारण के नियम
शराब को गुलाब से संग्रहीत करने के नियम बहुत सरल हैं और अन्य मदिरा के भंडारण के नियमों से अलग नहीं हैं:
- लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस की तापमान सामग्री;
- हवा की आर्द्रता लगभग 70% है;
- यदि बोतल को प्राकृतिक सामग्रियों से बने स्टॉपर के साथ सील किया जाता है, तो लकड़ी को सुखाने से बचने के लिए इसे क्षैतिज स्थिति दी जाती है;
- शराब को झटके पसंद नहीं है, इसलिए भंडारण के लिए एक जगह लेने की सलाह दी जाती है जो रोजमर्रा के मामलों में बहुत कम मांग है;
- बाथरूम या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए नहीं, पहले मामले में - उच्च आर्द्रता के कारण, दूसरे में - बहुत कम तापमान के कारण, जो शराब को परिपक्व नहीं होने देगा;
- तहखाने और तहखाने - शराब के लिए एक आदर्श स्थान। अपार्टमेंट में, पेय मिनी बार में बहुत अच्छा लगेगा।
यह महत्वपूर्ण है! गुलाबी और सफेद मदिरा "लंबे समय से रहने वाले" से संबंधित नहीं है, ऐसे शराब को तहखाने में दो या तीन साल से अधिक नहीं रखना बेहतर है। स्वाद के नुकसान के बिना उम्र बढ़ने के दसियों साल केवल मजबूत लाल मदिरा घमंड कर सकते हैं।
गुलाब की पंखुड़ियों से शराब निश्चित रूप से किसी भी टेबल प्रोग्राम की कील बन जाएगी, और सामग्री की उपलब्धता और घर पर तैयारी में आसानी मालिकों को अनावश्यक चिंताओं के साथ बोझ नहीं करेगी। इसके अलावा, गुलाब पर आधारित उत्पाद हृदय और शरीर के श्लेष्म झिल्ली के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, और अभी भी घर के बार में और उपहार पैकेजिंग में बहुत खूबसूरत लगते हैं।
