कैसे झूठी बोलेटस पर नहीं मिलता है: अखाद्य मशरूम की एक सूची

बोलेटस या चोट लंबे समय से भोजन में उपयोग किया जाता है। खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य मशरूम हैं। मशरूम का यह परिवार खाद्य प्रतिनिधियों की सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है - सफेद मशरूम। लेख में हम बात करेंगे कि सीपी कैसे दिखता है, अखाद्य और सशर्त रूप से खाद्य बोलेटस मशरूम के बीच अंतर कैसे किया जाता है, बोलेट किस प्रकार के होते हैं।

Krasivonozhkovy

इस प्रकार के बोलेटस के गूदे में जहरीले यौगिक होते हैं, इसलिए अनुभवी मशरूम पिकर जानते हैं कि इसे खाना मना है। यह कड़वा स्वाद लेता है और आंतों को परेशान करता है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों और यकृत में तीव्र दर्द होता है, भूख गायब हो जाती है और ठंड लगने लगती है।

एक सुंदर मशरूम की टोपी में पके चेरी की थोड़ी छाया के साथ अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का रंग होता है। टोपी की मैट संरचना को हल्की झुर्रियों के साथ कवर किया जा सकता है, जो लहराती किनारों के साथ अर्धवृत्त जैसा दिखता है। उम्र के साथ, टोपी एक असमान रूप से कटे हुए गेंद का रूप ले लेती है, जिसमें कट के किनारों पर लहराती है। इसका व्यास 15 सेमी तक पहुंच जाता है (दुर्लभ मामलों में यह अधिक हो सकता है)। सुंदर-सुन्न बोल्ट की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे कीड़े और झुग्गियों द्वारा नहीं खाया जाता है, क्योंकि वे तुरंत इसके विषाक्त पदार्थों से मर जाएंगे।

क्या आप जानते हैं? बीसवीं शताब्दी के शुरुआती 60 के दशक में, मशरूम बीनने वालों को एक बोल्ट मिला, जिसका वजन 10 किलो से अधिक था।

बोलेटस नलिकाओं में एक नींबू-पीला रंग होता है, जो कवक की उम्र के साथ गहरा जैतून बन जाता है। ट्यूब की लंबाई 15 मिमी तक पहुंच सकती है, जब कट या दबाया जाता है तो यह तेजी से नीला हो जाता है। सुंदर-बोर बोल्टों के छिद्र छोटे, गोल, हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, उम्र के साथ छिद्र हल्के पीले हो जाते हैं और फिर हरे हो जाते हैं। जब दबाया जाता है, तो छिद्र नीले रंग के टिंट का अधिग्रहण करते हैं। एक दीर्घवृत्तीय कवक, चिकनी और छोटे (मध्यम आकार - 14x5 माइक्रोन) में बीजाणु।

एक सुंदर-आकार के बैरल के आकार का अंडाकार का पैर धीरे-धीरे टोपी की शुरुआत से कवक के आधार तक रंग बदलता है। रंग एक नींबू-पीले रंग के साथ शुरू होता है, फिर कारमाइन-लाल में बदल जाता है, और एक भूरे रंग के साथ समाप्त होता है। पुराने बोलेटस मशरूम अपने गहरे लाल पैर खो सकते हैं। कवक का गूदा घने और दृढ़, क्रीम रंग का होता है। प्रारंभ में, यह मीठा स्वाद लेता है, लेकिन फिर एक तेज कड़वा स्वाद दिखाई देता है। Klyuchonozhkovy पहाड़ी शंकुधारी जंगलों में आम तौर पर बोल्ट, कभी-कभी पर्णपाती में। अधिकांश अक्सर जंगलों में जुलाई के अंत से अक्टूबर के मध्य तक होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बोलेटस और बोलेटस मशरूम भी एक समान रूप है।

जड़ें

इस प्रकार के बोलेटस के कई अलग-अलग नाम हैं: गहरे बैठा, कड़वा स्पंजी, सफेदी वाला, भुरभुरा। इस बोलेटस की टोपी आकार में गोलार्द्ध (युवा प्रजातियों में) होती है, जिसका व्यास 5-18 सेमी (कभी-कभी 25-28 सेमी या अधिक तक पहुंचता है) होता है। त्वचा नीरस है, चूने की मिट्टी का रंग, कभी-कभी एक चूने के अनियंत्रित चूने का अधिग्रहण करता है। जब निचोड़ा जाता है, तो टोपी लगभग एक नीली टिंट का अधिग्रहण करती है।

ट्यूबों में एक चमकदार पीला रंग होता है। छिद्र गोल-आकार के होते हैं, छोटे होते हैं, मोटे संपर्क के साथ नीले रंग के होते हैं। विवाद का आकार सुंदर-सामने वाले मशरूम के समान है। बीजाणु पाउडर सुनहरे रंग में रंगा। युवा यूकेरियोट्स का पैर एक सिलेंडर जैसा दिखता है, जो अंदर से फूला हुआ होता है, खंड में 5-10 सेमी ऊंचा और 3 से 6 सेमी लंबा होता है। उम्र के साथ, पैर एक आदर्श सिलेंडर का रूप ले लेता है। पैरों का रंग उज्ज्वल बेज है, बेस पर हल्के फ़िरोज़ा स्पॉट देख सकते हैं। स्टेम के शीर्ष में एक असमान ग्रिड होता है, जो किसी न किसी संपर्क के साथ, स्वर्गीय रंग का एक टिंट प्राप्त करता है। लुगदी चंपनी के गूदे की संरचना में बहुत समान है, लेकिन इसका स्वाद खराब है (मजबूत कड़वाहट प्रबल है)।

यह महत्वपूर्ण है! कुछ बोल्ट यकृत के कार्य को प्रभावित कर सकते हैं और इसकी कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं, इसलिए, विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको तुरंत मदद के लिए एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करना होगा।

यह मशरूम यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी जंगलों में शायद ही कभी पाया जाता है। ओक या बर्च के पेड़ों के आधार पर उगना पसंद करते हैं। यह गर्मियों और शरद ऋतु में पाया जा सकता है।, हालांकि यह अक्सर माइकोराइजा बनाता है। विवरण में निहित बोलेटस शैतान के दर्द के समान है, लेकिन बाद वाले को टोपी के नीचे से एक अप्रिय गंध है। कुछ संदर्भ पुस्तकों में आप डेटा देख सकते हैं कि यह मशरूम खाद्य है। वह वास्तव में अपने आप में जहरीले पदार्थ नहीं है जो मानव शरीर के लिए घातक हैं, लेकिन कड़वी जड़ में कड़वा स्वाद होता हैइसलिए, कोई भी इसे खाना पकाने में उपयोग नहीं करता है।

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ले गल

इसकी संरचना में इस तरह के बोलेटस में जहरीले यौगिक होते हैं, इसके अलावा अप्रिय कड़वा स्वाद शरीर को अपूरणीय नुकसान पहुंचा सकता है। फ्रांस में बीसवीं सदी की शुरुआत में एक स्त्री रोग विशेषज्ञ के नाम पर रखा गया था। उसका नाम मार्सेल ले गैल था, लेकिन रूसी साहित्य में यह मशरूम था अक्सर "बोलेटस लीगल" के रूप में जाना जाता है।

पैर का ऊपरी आधार ठंढा होता है, लगभग चिकना, गुलाबी, कम अक्सर नारंगी, रंग। एक युवा बोलेटस की टोपी का आकार एक उत्तल दीर्घवृत्त के आकार जैसा दिखता है। समय के साथ, टोपी कम गोल हो जाती है और कुशन के आकार का हो जाता है। इसका व्यास बोल्ट की उम्र पर निर्भर करता है और 7 से 17 सेमी या अधिक से भिन्न होता है। लेगर के मांस में नींबू-पीले रंग का ह्यू और एक समृद्ध मशरूम की गंध होती है। स्लग खाने वाले स्थानों में, यह पका हुआ जैतून के रंग में चित्रित किया गया है, बोलेटो जीनस के लगभग सभी मशरूम के विशिष्ट।

अपने आप को गंभीर विषाक्तता से बचाने के लिए, अपने आप को इस बात से परिचित कराएं कि सामान्य लोमड़ियों को झूठी लोमड़ियों से कैसे अलग किया जाए।

पैरों की संरचना सदृश होती है फुलाया हुआ सिलेंडरजिसका औसत व्यास 3 से 5 सेमी (कभी-कभी आकार 6-8 सेमी तक पहुंचता है) से भिन्न होता है। स्टेम की लंबाई यूकेरियोट की उम्र पर निर्भर करती है और पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। छिद्रों को एक हल्के कार्माइन रंग में चित्रित किया जाता है, नलिकाएं 1.5-2.2 सेमी की लंबाई तक पहुंचती हैं। बीजाणु के आयाम और बीजाणु पाउडर का रंग ऊपर दिए गए पैराग्राफ में वर्णित प्रतिनिधि के लिए जैविक विशेषताओं में समान हैं।

बोरोविक ले गैल सबसे अधिक बार पश्चिमी यूरोप में होता है। क्षारीय मिट्टी को प्राथमिकता देता है, अक्सर हॉर्नबीम या ओक के नीचे बढ़ता है। जंगल में यह गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में पाया जा सकता है। ले हेल, अप्रिय कड़वा स्वाद के अलावा, अपने आप में कुछ जहरीले पदार्थ हैं, इसलिए इसे खाना सख्त वर्जित है।

क्या आप जानते हैं? इटली में, यह कानून का उल्लंघन माना जाएगा यदि आप स्वयं (अनुमति के बिना) मशरूम इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाते हैं।

सुंदर

इस तरह के दर्द के कारण फूड पॉइजनिंग हो सकती है अखाद्य जहरीले मशरूम को जिम्मेदार ठहराया। विषाक्तता के पहले लक्षणों में शामिल हैं: पेट में दर्द, मतली, दस्त, उल्टी, ठंड लगना। लक्षण आमतौर पर 24-36 घंटों में दवा के मंत्रियों के हस्तक्षेप के बिना गायब हो जाते हैं। एक सुंदर बोल्ट द्वारा विषाक्तता के घातक मामलों को अभी तक पंजीकृत नहीं किया गया है।

इस तरह के बोलेटस में एक बड़ी टोपी का व्यास होता है (30 सेमी तक टोपी के व्यास के साथ नमूने होते हैं)। यह गहरे लाल रंग में चित्रित किया जाता है, कम अक्सर - भूरा। उपरोक्त सभी प्रकार के बोल्ट के विपरीत, इस मशरूम में टोपी की एक खुरदरी सतह होती है। इस बोलेटस के गूदे की विशेषताएं ऊपर वर्णित लोगों के समान हैं।

हम आपको यह पता लगाने की सलाह भी देते हैं कि पवनचक्की, चटनर और मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

पैर की लंबाई मानक है, लेकिन इसके व्यास में काफी ठोस संकेतक (12 सेमी तक) है। पैरों की संरचना एक उत्तल सिलेंडर जैसा दिखता है जो आधार पर टप करता है, एक चमकीले भूरे रंग में चित्रित होता है। ट्यूबों की लंबाई 1.7 सेमी तक पहुंच जाती है, रंग नींबू और चूने के मिश्रण जैसा दिखता है। दबाव के साथ छिद्र एक नीली टिंट का अधिग्रहण करते हैं, एक प्राकृतिक रूप में एक उज्ज्वल भूरा रंग होता है। बीजाणु की विशेषताएं इस जीनस के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न नहीं होती हैं।

सबसे अधिक बार, बोलेटस देवदार या रॉकफ्रूट के साथ एक सुंदर माइकोराइजा है। बहुधा उत्तर पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाता है। यह न्यू मैक्सिको राज्य में भी खोजा गया है। इस बोल्ट को आप देर से गर्मियों में मिश्रित जंगलों में खोज सकते हैं - शुरुआती शरद ऋतु।

गुलाबी बैंगनी

टोपी का आकार और व्यास बिल्कुल बोरोविक जीनस के पिछले प्रतिनिधि के समान है। जब गीला हो जाता है, तो टोपी थोड़ा श्लेष्म हो जाती है और धक्कों का अधिग्रहण करती है। यह मशरूम एक असमान रंग है, जो हल्के भूरे रंग से जैतून के भूरे रंग में भिन्न होता है। इसमें बैंगनी-लाल और भूरे रंग के टिंट वाले ज़ोन हैं। जब कवक पर दबाया जाता है, तो गहरे नीले रंग के धब्बे बनते हैं। कभी-कभी एक गुलाबी-बैंगनी बोल्ट कीड़े से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में पीले या जैतून का नींबू रंग होता है।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम पिकर के लिए ध्यान दें: एंथिल अक्सर उन जगहों पर पाए जाते हैं जहां बड़ी संख्या में बोलेटस बढ़ रहे हैं।

ट्यूबलर परत और छिद्रों की विशेषताएं सुंदर बोल्ट के समान होती हैं, हालांकि, छिद्रों का रंग हल्का होता है (गुलाबी-नारंगी या हल्का लाल)। इस बोल्ट के पैर की लंबाई 15-17 सेमी तक पहुंचती है, और इसका व्यास 7 सेमी है। पैर का रंग हल्का गुलाबी-बैंगनी छाया के साथ नींबू-पीला है। अंत में इसमें एक हल्का बरगंडी जाल है, दबाव के साथ यह एक नीले रंग का टिंट प्राप्त करता है।

इस प्रतिनिधि का मांस घना है, एक सुखद फल गंध, जैतून-पीला रंग है। कट की जगह गहरे नीले रंग की हो जाती है, थोड़ी देर बाद रंग विपरीत वाइन शेड बन जाता है। गुलाबी-बैंगनी बोलेटस में एक मीठा मांस और सुखद स्वाद की विशेषताएं होती हैं, हालांकि, इसे कच्चे या पकाए जाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह फोड़े का एक विषाक्त प्रतिनिधि है।

खाद्य मशरूम में शामिल हैं: लाल, मशरूम, सविनुष्का, बोलेटस, सिरोज्कोव परिवार के मशरूम, बोलेटस और शहद एगारिक

पर्णपाती जंगलों में कैलकेरियस मिट्टी पर एक गुलाबी-बैंगनी मशरूम होता है, जो पहाड़ी क्षेत्रों में अधिक बार होता है। बीच और ओक के पेड़ों के बीच उगना पसंद करते हैं। इस बीमारी का माइकोलॉजिस्ट द्वारा बहुत कम अध्ययन किया गया है, इसलिए इसे एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, मशरूम बीनने वालों से मिलना काफी दुर्लभ है। सबसे व्यापक रूप से पश्चिमी यूक्रेन, रूस और कुछ यूरोपीय देशों में वितरित किया जाता है।

Rozovokozhy

इस प्रकार का बोलेट लगभग गुलाबी-बैंगनी जैसा दिखता है। ऊपर वर्णित कवक के विपरीत टोपी में थोड़ी मखमली त्वचा होती है। कभी-कभी यह एक प्रकार के चिपचिपे पदार्थ से ढंका होता है, इसमें चॉकलेट-ग्रे पट्टिका होती है, किनारों को हल्के बरगंडी रंग में चित्रित किया जाता है। गुलाबी चमड़ी वाले बोल्ट का पैर ऊपर वर्णित प्रतिनिधि के पैर की संरचना और रंग में बहुत समान है, केवल अंतर यह है कि यह 20-22 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकता है। लुगदी में कम स्पष्ट स्वाद और गंध है।

क्या आप जानते हैं? मशरूम की पहली छवियां मसीह के जन्म से 1450 साल पहले दिखाई दीं। चित्र आधुनिक मिस्र के क्षेत्र में पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए थे।

परिपक्व प्रतिनिधियों में नलिकाएं गहरे रंगों (हरा-पीला, अधिक बार - बैंगनी-नीला) का अधिग्रहण करती हैं। यह बोल शैतानी मशरूम के समान है, जो एक ही स्थान पर पाया जाता है, समान परिस्थितियों में बढ़ता है। हालांकि, इस जीनस के रस-चमड़ी प्रतिनिधि मशरूम बीनने वालों द्वारा बहुत कम पाए जाते हैं, इसलिए, माइकोलॉजिस्टों ने इसे अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले इस प्रकार के बोल्ट को इकट्ठा नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें जहरीले यौगिक होते हैं। अनुभवहीन लोगों ने गुलाबी बोलेटस खाया, जिसके कारण 2-3 घंटों में भोजन विषाक्तता के असमान लक्षण दिखाई दिए। ठंड लगना, पेट और जिगर में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त, आदि है। गुलाबी और लाल त्वचा के साथ विषाक्तता के घातक मामलों को अभी तक पंजीकृत नहीं किया गया है, हालांकि, यदि आप इस प्रकार के बहुत सारे मशरूम खाते हैं, तो आक्षेप शुरू हो सकते हैं, जिससे चेतना का नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, उबले हुए रूप में भी गुलाबी-चमड़ी वाले प्रतिनिधि का उपयोग करना असंभव है (लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद, विषाक्त पदार्थ उनकी संरचना को नहीं तोड़ते हैं)।

wolfish

भेड़िया बोल्ट कैप के आकार में एक मानक संरचना है, जो बोरोविक जीनस के लगभग सभी सदस्यों से संबंधित है। टोपी का व्यास कवक की उम्र के आधार पर, 5 से 20 सेमी तक भिन्न हो सकता है। टोपी का रंग भिन्न होता है, अक्सर प्रतिनिधि की आयु और मिट्टी में निहित खनिज पदार्थों (हल्के लाल, बैंगनी-गुलाबी, हल्के गुलाबी (युवा बोल्ट), बरगंडी) पर निर्भर करता है। जैविक विशेषताओं का सुझाव है कि वुल्फ प्रजातियों के युवा सदस्यों में एक हल्का त्वचा का रंग (अक्सर सुस्त कॉफी, हल्का ग्रे) होता है। उम्र के साथ, कवक भूरे या कारमाइन-लाल रंग के सख्त रंगों को प्राप्त करता है, त्वचा पूरी तरह से नंगे हो जाती है (बिना महसूस किए पेटिना)।

एक मानक आकार के एक भेड़िया बोल्ट का एक पैर (एक उत्तल सिलेंडर उम्र के साथ लगभग सही हो जाता है)। जीनस के अन्य सदस्यों के विपरीत, पैर की लंबाई छोटी होती है, केवल 6-8 सेमी, व्यास - 3-6 सेमी तक पहुंच जाती है। रंग पीले रंग का अंगूर है जो एक बेहोश दिखाई देने वाले हल्के लाल स्थान के साथ होता है। ट्यूबलर और बीजाणु विशेषताओं मानक हैं, लेकिन आकार में अंतर है (ट्यूब छोटे हैं, हालांकि वे उम्र के साथ बढ़ते हैं)। इस जीन के अन्य बोल्टों की तरह, जब इसे दबाया जाता है, तो कवक पके नीले अंगूर के रंग को प्राप्त करता है। कवक के गूदे में एक स्पष्ट विशिष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है। ज्यादातर, इज़राइल में पर्णपाती जंगलों में (नवंबर से दिसंबर के अंत तक) भेड़िया पाए जाते हैं। यह निर्दिष्ट देश में समूहों में बढ़ता है काफी आम है। मध्यम खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है। पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद खाया जाता है (100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 15 मिनट तक पकाना, शोरबा का सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थ घुल जाते हैं)।

यह महत्वपूर्ण है! बोरोविक की लगभग 300 प्रजातियां हैं, इसलिए इससे पहले कि आप जंगल में उनके पीछे जाएं, आपको साहित्य डेटा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि जीनस के अखाद्य प्रतिनिधियों को इकट्ठा न करें।

लेख को पढ़ने के बाद, यह कई लोगों के लिए स्पष्ट हो जाएगा कि एक बोलेटस क्या है, उनमें से किस प्रकार का अस्तित्व है, और उनमें से कौन सा खाया जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण जानकारी है कि हर मशरूम पिकर को सीखना चाहिए ताकि अखाद्य मशरूम मशरूम खाने से उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।