ब्लूबेरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इनमें कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ज्यादातर वे दृष्टि में सुधार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मूत्र पथ के संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। यह ज्ञात है कि कई सकारात्मक गुण गर्मी उपचार के बाद भी बने रहते हैं, इसलिए आज कई लोग घर पर सर्दियों के लिए बिलबेरी बनाते हैं।
क्या आप जानते हैं? बड़ी संख्या में चिकित्सा अध्ययनों ने इस तथ्य को साबित कर दिया है कि ब्लूबेरी का उपयोग कैंसर के विकास की संभावना को काफी कम कर देता है।
सूखे हुए ब्लूबेरी
सर्दियों के लिए सूखे ब्लूबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक आपको सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ, और यहां तक कि जामुन के सुखद रंग को बचाने की अनुमति देता है। विचार करें कि यह कैसे प्राप्त किया जा सकता है और ब्लूबेरी कैसे सुखाया जा सकता है। 
किसी भी तरह से, जामुन को पहले तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा ब्लूबेरी लें, क्षतिग्रस्त लोगों को छांट लें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें, उन्हें छलनी में डालें और कुल्ला करें।
माध्यम बेरी प्रसंस्करण एक चमकदार देखो के साथ सुंदर फलों के लिए:
- पेक्टिन। यह पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी में घुल जाता है। फिर परिणामस्वरूप समाधान जामुन डाला जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में डाल दिया जाता है।
- नींबू। खट्टे से रस की सही मात्रा निकालें और उन्हें फल के साथ छिड़के।
- Blanching। उबलते पानी का एक बड़ा कंटेनर और बर्फ का एक कटोरा तैयार करें। जामुन को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोया जाता है, और फिर तुरंत बर्फ पर। ठंडा होने के बाद पानी निकालने के लिए छलनी पर रख दें।
आप बेरीज को एक विशेष उपकरण में सूख सकते हैं - इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन। पहले में, उन्हें विशेष ट्रे में रखा जाता है और वांछित परिणाम के आधार पर 6-10 घंटे के लिए निर्जलित किया जाता है। पूर्ण शीतलन के बाद, ब्लूबेरी को भंडारण टैंक में रखा जा सकता है। 
ओवन सुखाने निम्न तरीके से होता है: इसे 70 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। बेकिंग शीट पर एक विशेष पेपर रखें और एक परत में ब्लूबेरी डालें। जामुन के आकार के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया चार से बारह घंटे तक होगी; पिछली विधि की तरह, इसे ठंडा करने के बाद भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।
शुष्क गर्म जलवायु में रहने के अपने फायदे हैं, क्योंकि इस मामले में, ब्लूबेरी को सड़क पर सुखाया जा सकता है। लकड़ी के फ्रेम और धुंध की स्क्रीन तैयार करें और उन पर फल फैलाएं। रात में, उन्हें गर्म और शुष्क जगह में साफ करने की सिफारिश की जाती है। यह औसतन कुछ दिनों में सूख जाता है।
हम सर्दियों के लिए अन्य जामुन तैयार करने के लिए व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं: योश्ट, चेरी, हंस, डॉगवुड, चोकबेरी।
जमे हुए ब्लूबेरी
ठंड से पहले, जामुन को पिछले तरीकों के रूप में तैयार किया जाता है: खराब कर दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। ठंड से पहले, फल सूख जाता है, ताकि ठंढ जामुन को गांठ में न बदल दे। ब्लूबेरी को एक परत में एक परत पर रखा जाता है, और केवल ठंड के बाद, भागों को बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है। 
ताकि बेरीज को फ्रिज में अन्य उत्पादों से बाहरी गंधों द्वारा खिलाया न जाए, आप उन्हें पैकेज में तुरंत फ्रीज कर सकते हैं। मीठे जामुन के प्रेमी ठंड से पहले उन्हें चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! जमे हुए रूप में सर्दियों के ब्लूबेरी के लिए कैसे खाना बनाना है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जामुन को एक स्वादिष्ट रूप में प्राप्त करने के लिए, डिफ्रॉस्टिंग की शुद्धता को ध्यान में रखना चाहिए। इसे चरणों में करने की सिफारिश की जाती है: पहले रेफ्रिजरेटर में जब तक यह पूरी तरह से पिघला नहीं जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर।
ब्लूबेरी चीनी के साथ कसा हुआ
एक समान प्रकार का वर्कपीस जल्दी में करता है। इसी समय, गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के परिणामस्वरूप, पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखा जाता है। 
तैयार करने के लिए आपको किसी भी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। पूर्व-धोया और खुली हुई जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, 1: 2 अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। ब्लूबेरी डालें, चीनी के साथ मसला हुआ, पूर्व-तैयार जार में और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजें।
ब्लूबेरी सिरप
निम्नलिखित सामग्री का उपयोग तैयारी के लिए किया जाएगा: एक किलोग्राम ब्लूबेरी, 220 ग्राम चीनी, 700 मिलीलीटर पानी और आप एक नींबू ले सकते हैं। साइट्रस को आधा में काट दिया जाता है और बड़ी मात्रा में रस निचोड़ा जाता है।
ब्लूबेरी धोया जाता है, एक गहरी कटोरे में रखा जाता है, 330 मिलीलीटर पानी डालें और कांटा के साथ गूंध लें। कंटेनर को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। 13 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा करें। परिणामस्वरूप रचना दो बार एक छलनी के माध्यम से पारित की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! ब्लूबेरी सिरप के लाभों को अधिकतम करने के लिए कटाई के छह महीने के भीतर पूरी तरह से उपभोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय यह हमेशा रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
शेष पानी और नींबू को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए उबला जाता है। गाढ़ा होने की शुरुआत के बाद ब्लूबेरी डालें और एक और 3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। समय के बाद नींबू को हटा दिया जाता है और सिरप को ठंडा किया जाता है। तैयार विनम्रता को डिब्बे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। 
ब्लूबेरी का रस
इस तथ्य के कारण कि ब्लूबेरी की त्वचा बहुत नरम है, इससे रस निकालने में काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस फल को सूती कपड़े के एक बैग में मोड़ो और तरल निचोड़ो। यह विधि ताजा रस के प्रेमियों के लिए आदर्श है।
यह महत्वपूर्ण है! ब्लूबेरी - जामुन बहुत नाजुक होते हैं और अपने वजन के नीचे भी ख़राब होते हैं। इसलिए, फसल के लिए इकट्ठा होकर, आपको उथले टोकरी या साफ ट्रे का उपयोग करना चाहिए, जिसमें आप जामुन को एक परत में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी अर्थात् इसके रस को कैसे बचाएं, इस पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, बेरी प्रेस, जूसर या मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कटाई की जाती है अलग-अलग तरीकों सेलेकिन लाभ अपरिवर्तित रहते हैं। 
उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:
- चयनित मशीन के माध्यम से रस निचोड़ने के बाद, इसे खींचा और फ़िल्टर किया जाता है। फिर परिणामस्वरूप ताजे तामचीनी पैन में डाला और 80 डिग्री तक गरम किया गया। 20 मिनट के लिए तरल को उबाल लें, फिर ठंडा करें और बाँझ जार में डालें।
- अवशेषों के प्रसंस्करण में दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है। उन्हें उसी अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं। कंटेनर को आग पर रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करें और छान लें। स्वाद जोड़ने के लिए, आप पूर्व-पकाया रस जोड़ सकते हैं। इस पेय को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- बाद वाली विधि जेली और फलों के पेय के लिए अड्डों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। जामुन धोया जाता है और उसी अनुपात में चीनी के साथ डाला जाता है। 15 घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ दें। यह समय पर्याप्त रस बनाने के लिए पर्याप्त है। यह डाला जाता है, और 1: 2 के अनुपात में गर्म चीनी सिरप शेष द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। 6 घंटे जोर दें, और फिर फ़िल्टर करें। रस और सिरप मिश्रित और उबला हुआ होता है। अंत में, वे इसे डिब्बे के ऊपर डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
मीठे कंबल न केवल फलों (सेब, खुबानी या नाशपाती) से बनाए जाते हैं। स्वादिष्ट जाम खरबूजे की फसलों (खरबूजे) और यहां तक कि कुछ सब्जियों (टमाटर, स्क्वैश) से प्राप्त होता है।
ब्लूबेरी शराब
विचार करें कि असली होममेड सूखी ब्लूबेरी शराब कैसे बनाएं। ताजा जामुन के 3 किलो ले लीजिए, उन्हें धोया जाता है और पूरी तरह से कुचल दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! मादक पेय की उचित तैयारी के लिए, केवल ताजे उठाए गए जामुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। जैसा कि खाना पकाने का अनुभव दिखाता है, यदि ब्लूबेरी थोड़ा किण्वित होता है, तो पेय को एक अजीब गंध मिलेगी।
परिणामस्वरूप मिश्रण बड़ी मात्रा के एक ग्लास कंटेनर में फैला हुआ है और 2 किलो चीनी जोड़ रहा है। सभी 3 लीटर पानी डाला जाता है, और धुंध की कई परतें बोतल की गर्दन पर डाल दी जाती हैं और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दी जाती हैं। इस समय के दौरान, प्राथमिक किण्वन शुरू होना चाहिए। समय के बाद रचना को फ़िल्टर किया जाता है। 
बोतल को अच्छी तरह से धोया जाता है और तने के रस से भरा जाता है। इसके अतिरिक्त शहद का एक पूर्व मिश्रित गिलास और एक लीटर पानी मिलाएं। एक पानी की सील के साथ काम किया और एक गर्म स्थान में 2 महीने के लिए छोड़ दिया। फिर फिल्टर करें, बोतल को धोएं और फिर से आग्रह करें, केवल ठंडी जगह पर।
पिछले दो महीनों के बाद, अंतिम समय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और छोटी बोतलों में डाला जाता है जो लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि वे लगभग क्षैतिज स्थिति में हों। आप कम से कम 60 दिनों के लिए इस तरह के भंडारण के बाद इसका उपभोग कर सकते हैं, उस समय के दौरान शराब एक अद्भुत छाया और मूल स्वाद प्राप्त करेगी।
ब्लूबेरी जेली
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करने के तरीके में रुचि होने के नाते, कई इस विकल्प का विकल्प चुनते हैं। आज कई समय-परीक्षणित व्यंजन हैं जो हम अधिक विस्तार से देखेंगे। 
क्लासिक जेली। खाना पकाने के लिए, चीनी की मात्रा थोड़ी कम जामुन होनी चाहिए। फल को एक सॉस पैन में रखा जाता है, आधा चीनी के साथ कवर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
जब जामुन रस छोड़ देते हैं, तो कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रख दें और धीरे-धीरे एक उबाल पर लाएं। बाकी चीनी डालें और कुछ और मिनट उबालें। टैंक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हीटिंग को दोहराएं और दो बार ठंडा करें। आखिरी समय के बाद, तुरंत तैयार जार और पूर्व-लुढ़का हुआ।
यह महत्वपूर्ण है! निम्नलिखित तरीके से जेली की तत्परता की जांच करें: एक बूंद एक गिलास पानी में डालें। मिठाई को तब तैयार माना जाता है जब बूंद नहीं घुलती है, लेकिन बस नीचे की ओर डूब जाती है।
धीमी कुकर में। किलोग्राम द्वारा फलों और चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। कनेक्ट करें और पैन मल्टीकोकर्स में डालें। 2 घंटे के लिए "शमन" मोड का चयन करें। समय के अंत में, एक मिनट के लिए शासन को "एक जोड़े के लिए स्टीमिंग" कार्यक्रम में बदल दिया जाता है। तैयार कन्फेक्शन को जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। जिलेटिन के साथ। इस तरह की रचना बैंकों के बाहर भी फॉर्म रखती है। जामुन और चीनी 4: 2 के अनुपात में लेते हैं। इस राशि के लिए, 1 बैग जेली पर्याप्त है। सभी एक कंटेनर में डाल दिया और कम गर्मी पर दो मिनट के लिए उबाल लें। परिणामस्वरूप तरल को जार में डाला जाता है, जो मुड़ जाता है।
बिना पकाए। नौसिखिया रसोइयों के लिए आदर्श। एक सेवारत की तैयारी के लिए, 1: 2 के अनुपात में जामुन और चीनी लेने के लिए पर्याप्त है। सभी एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन है और निष्फल जार में वितरित किया जाता है, ताकि आप 1 सेमी की मोटाई के साथ चीनी जोड़ सकें। यह मिठाई को किण्वन से बचाएगा और आपको बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करते हुए अपने स्वयं के रस में जामुन से एक मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसे रेफ्रिजरेटर में अनुशंसित स्टोर करें।
ब्लूबेरी जाम पकाने की विधि
जामुन की कटाई की क्लासिक विधि के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने का जाम आदर्श है। आइए, ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में जानकारी लें।
इस तरह के एक नुस्खा के लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए जामुन की एक निश्चित मात्रा लें, चीनी आधा अधिक है। ब्लूबेरी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग 35 मिनट के लिए उबालने के लिए निर्धारित समय के बाद। हर समय, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। 
तैयार जाम को ठंडा किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है, पलकों को ऊपर उठाते हुए। यह सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम का मूल संस्करण है, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।
ब्लूबेरी जाम पकाने की विधि
बिलबेरी से तैयारियों को न केवल एक विनम्रता के रूप में माना जाता है, बल्कि इसके उपचार गुणों की ओर से, जाम के रूप में सर्दियों के लिए ऐसे व्यंजनों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। 
1 किलो जामुन और चीनी लेने के लिए, साथ ही साथ 300 मिलीलीटर पानी तैयार करने के लिए। ब्लूबेरी को धोया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें वे प्यूरी प्राप्त करने के लिए सावधानी से जमीन पर होते हैं। चीनी को पानी के साथ मिलाकर दो मिनट तक पकाया जाता है। फिर ब्लूबेरी प्यूरी इसमें डाली जाती है और, लगातार सरगर्मी करते हुए, इसे उबाल में लाया जाता है। 15 मिनट पकाएं, इस दौरान बैंकों को तैयार करें। समय पूरा होने पर, परिणामस्वरूप रचना तुरंत जार में डाली जाती है और उन्हें लुढ़का देती है।
बिलबेरी कॉम्पोट रेसिपी
विचार करें कि कैसे ब्लूबेरी खाद पकाने के लिए। नुस्खा के लिए आपको यह अपेक्षा करनी चाहिए कि प्रत्येक लीटर पानी के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन बैंकों में रखे जाते हैं, इस समय अलग से पानी उबालें और चीनी जोड़ें। जब रेत पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो सिरप को ब्लूबेरी जार में डाला जाता है और उन्हें बाँझ करना शुरू कर दिया जाता है। औसतन, इसमें 15 मिनट लगते हैं। फिर बैंक स्पिन करते हैं और ठंडा करने के लिए भेजते हैं। 
सर्दियों के लिए अक्सर ब्लूबेरी की खाद तैयार की जाती है नसबंदी के बिना। इस प्रकार उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए दिन के ठंडे समय में संभव है।
तीन लीटर जार के लिए, 900 ग्राम जामुन, 450 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। ब्लूबेरी तैयार करते हैं और जार को फलों से आधा कर देते हैं। फिर उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को गर्म करने के लिए यह समय पर्याप्त है। पानी को सूखा और रेत के साथ कवर किया गया है। स्पिन से ठीक पहले, पानी डाला जाता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि ब्लूबेरी का उपयोगी मिश्रण क्या है। तो, गर्म पानी के साथ न्यूनतम संपर्क के लिए धन्यवाद, लगभग सभी लाभकारी पदार्थ बने हुए हैं।
क्या आप जानते हैं? ग्रे रंग पाने के लिए पहले अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने दूध में ब्लूबेरी उबाल ली।
इन सभी क्लासिक व्यंजनों को जानने के बाद, आप हमेशा अपने खुद के कुछ को सुधार सकते हैं और जोड़ सकते हैं और इस तरह अपने प्रियजनों को मूल और आश्चर्यजनक रूप से, ठंड के मौसम में उपयोगी व्यवहार करते हैं।
