हॉर्सरैडिश खाली का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। जड़ विभिन्न सॉस और ठंडे स्नैक्स की तैयारी के लिए है, और पत्तियां डिब्बाबंदी और खाना पकाने के मौसम में आम हैं। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को फ्रीज करना संभव है। आगे हम इसके बारे में बात करेंगे।
क्या जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?
हॉर्सरैडिश में कई विटामिन (सी, ई, पीपी, ग्रुप बी) और खनिज (लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम) होते हैं, जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और आवश्यक तेल, जो सब्जी को एक विशेष स्वाद देता है। ठंड होने पर सभी पोषक तत्व बच जाते हैं। इसके अलावा, ठंड आपको एक और अच्छा "बोनस" प्रदान करेगी - पिघली हुई जड़ अब प्रसंस्करण के दौरान आँसू का कारण नहीं बनेगी, और स्वाद और गंध एक ताजा उत्पाद की तुलना में खराब नहीं होगा। 
सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के सभी तरीकों में, ठंड सबसे सुविधाजनक, इष्टतम और तेज़ विकल्प है। इस प्रकार आप बचा सकते हैं: टमाटर, हरी मटर, बैंगन, कद्दू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, मक्का और साग।
जड़ तैयार करना
स्टोर करने के लिए जड़ों को अच्छी तरह से चुने जाने की आवश्यकता है, उन्हें मजबूत होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। उन्हें फ्रीज में भेजने से पहले, चाकू या सब्जी के छिलके (यदि जड़ बड़ी हो) से साफ करें। अगला, आपको उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की ज़रूरत है, फिर उन्हें धो लें - और वे जमने के लिए तैयार हैं।
क्या आप जानते हैं? इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद एक कामोद्दीपक है, इंग्लैंड में इसका उपनाम "घोड़ा मूली" था।
हॉर्सरैडिश की जड़ों को कैसे मुक्त किया जाए
सर्दियों के लिए सहिजन ठंड के लिए कई व्यंजनों हैं। इसे पूरे और टुकड़ों के रूप में, कद्दूकस रूप में, या तुरंत तैयार किया जा सकता है।
स्लाइस
विचार करें कि सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को टुकड़ों के रूप में फ्रीज़र में कैसे संग्रहीत किया जाए। 
- प्रकंद को जमने से पहले, उन्हें जमीन से अच्छी तरह साफ कर लें।
- अगला, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
- कई सेंटीमीटर तक टुकड़ों में काटें।
- एक प्लास्टिक की थैली में हिलाएं और फ्रीजर में रखें।
यह महत्वपूर्ण है! मांस की चक्की के साथ पीसने से पहले उत्पाद को पिघलना न करें।
कसा हुआ
- एक मांस की चक्की या grater के साथ जड़ों को काट लें।
- एक प्लास्टिक की थैली में लपेटें।
- फ्रीजर में रख दें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि जोड़े जो एक ताजा सब्जी निकालते हैं, आंखों को सहलाते हैं, और उनकी वजह से सांस लेना मुश्किल होता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो आपको आउटलेट पर एक पैकेज डालना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वाष्प यथासंभव छोटा था।
मसाला के लिए मिलाएं
सहिजन या सॉस के रूप में ताज़ा करें। इन विधियों में से एक सेब और नींबू के रस के साथ जड़ के लिए नुस्खा है।
- सेब और जड़ों को समान मात्रा में लेना चाहिए और नींबू के रस के एक चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- इसके बाद, इस मिश्रण को मोल्ड्स या एक पैकेज में फ्रीज करें।
- यदि आप एक बैग में संग्रहीत होने जा रहे हैं, तो मिश्रण को एक पतली परत में फैलाना चाहिए।
- सभी जम जाने के बाद, मिश्रण को बैग या स्टोरेज कंटेनर में स्थानांतरित करें।
सहिजन की पत्तियों को फ्रीज कैसे करें
खाना बनाते समय साग बहुत महत्वपूर्ण है, और यह हमेशा फ्रीजर में होना चाहिए। हॉर्सरैडिश के पत्तों को मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। आप उन्हें सूप में जोड़ सकते हैं और सैंडविच की तैयारी में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, वे अच्छी तरह से अचार वाले खीरे को मोल्ड से बचाते हैं। 
- पत्तियों को जमने के लिए आपको उन्हें अच्छे से धोना होगा।
- फिर सुखा लें।
- पैकेज में विस्तार करें।
जब आप खाना पकाने में उपयोग करने जा रहे हों तो उन्हें न पिघलाएं।
हम आपको सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं: अजमोद, लहसुन, अजमोद, डिल, पालक, सॉरेल, सीलेंट्रो और रूबर्ब।
भंडारण का समय
दीर्घकालिक भंडारण के लिए मुख्य तापमान का निरंतर रखरखाव है। यदि यह -18 डिग्री सेल्सियस है और इसमें बदलाव नहीं होगा, तो लगभग एक साल तक खाली आपके फ्रीजर में रह सकते हैं।
ठंड सहिजन - यह एक कठिन प्रक्रिया नहीं है। लेकिन बदले में, आपको सर्दियों के दौरान और विभिन्न मौसमों और सॉस के लिए इसकी ताजा पत्तियां और जड़ें मिलेंगी। सौभाग्य!
