ठंड की विधि से, भविष्य के लिए विभिन्न उत्पादों और पौधों की उत्पत्ति दोनों की एक बड़ी संख्या के लिए तैयार करना संभव है। और यह तथ्य कि परिचारिकाएं आलू को फ्रीज करने का फैसला करती हैं, कुछ भी अजीब नहीं है। इस तरह, आप दैनिक खाना पकाने के साथ समय बचा सकते हैं। लेकिन इस उत्पाद को अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार करना आवश्यक है। लेख से आगे हम सीखते हैं कि घर पर सर्दियों के लिए आलू को कैसे फ्रीज किया जाए।
रसोई के उपकरण
आलू को फ्रीज करने के लिए आपको जो उपकरण चाहिए वे फसल कटाई की विशिष्ट विधि पर निर्भर करते हैं। सामान्य तौर पर, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- पैन;
- एक बड़ा कटोरा;
- एक कोलंडर;
- ट्रे;
- खाद्य भंडारण या प्लास्टिक के कंटेनर के लिए बैग।
जब फ्रीजिंग उत्पाद संरक्षण की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं। टमाटर, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी मटर, सीप मशरूम, सफेद मशरूम, मक्का, गाजर, सहिजन, तोरी, कद्दू, खीरे को फ्रीज करना सीखें।
सही आलू चुनना
ठंड के लिए, सबसे अच्छी आलू की किस्म है जिसमें थोड़ी मात्रा में चीनी और स्टार्च होता है। तथ्य यह है कि जब जमे हुए होते हैं, तो स्टार्च को चीनी में बदल दिया जाएगा, और आलू एक अप्रिय मिठाई के लिए अपना स्वाद बदल देगा। बर्फ़ीली किस्म "सेमिग्लज़्का" के लिए बिल्कुल सही, साथ ही गुलाबी त्वचा के साथ अन्य किस्में। 
यह महत्वपूर्ण है! जमे हुए आलू को एक घने संरचना और एक सपाट सतह होना चाहिए। कीटों के कारण अलग-अलग इंडेंटेशन और क्षति वाले कंदों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
ठंड के लिए तैयारी
सबसे पहले आपको थोड़ी देर के लिए कंद को पानी से भरना होगा। फिर, जब आलू की सतह थोड़ी कम हो जाती है, तो आप इस उद्देश्य के लिए ब्रश का उपयोग करके इसे आसानी से धो सकते हैं।
अगला, आपको कंद को छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। यह आवश्यक है कि उत्पाद गहरा न हो, साथ ही स्टार्च का हिस्सा निकालने के लिए, जो पानी में चला जाता है।
आलू को फ्रीज करने के तरीके: कदम से कदम निर्देश
आज, अनुभवी गृहिणियां आलू को न केवल पूरी तरह से फ्रीज करती हैं, बल्कि मूल अर्ध-तैयार उत्पादों को भी तैयार करती हैं, उदाहरण के लिए, फ्राइज़ के लिए। हम घर पर आलू फ्रीज करने के बारे में कदम से कदम निर्देश देते हैं।
आप फलों और जामुनों को भी फ्रीज कर सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, सेब, ब्लूबेरी, चेरी।
पूरी तरह से
पूरे आलू को फ्रीज करने के लिए, छोटे आकार के कंदों का चयन करना बेहतर होता है। यदि हाथ में केवल बड़े हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं।
- सबसे पहले, धुलाई और साफ किए गए कंदों को ब्लैंचिंग के अधीन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, दो पैन तैयार करें। एक को आग लगाई जानी चाहिए, और दूसरे में आप जितना संभव हो उतना ठंडा पानी डाल सकते हैं, जिससे यदि संभव हो, तो आप बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- उबलते पानी में आलू को डुबोना और 5 मिनट से अधिक समय तक ब्लांचिंग की योजना बनाना आवश्यक है। फिर निकालें और तुरंत ठंडा पानी में डुबोएं।
- उत्पाद ठंडा होने के बाद, इसे एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। आप कागज के तौलिये या एक तौलिया के साथ कंद को दाग सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आलू सूख रहे हैं, अन्यथा ठंड के बाद उत्पाद बर्फ की परत के साथ कवर किया जाएगा।
- सावधानीपूर्वक सूखे कंदों को थैलों में रखा जा सकता है और फ्रीज़र में डाला जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! एक साथ चिपके हुए आलू से बचने के लिए, आप उत्पाद को कई चरणों में फ्रीज कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको ट्रे पर एक परत में कंदों को बाहर रखना होगा और इसे फ्रीजर में भेजना होगा, और वे फ्रीज करने के बाद, बैग या कंटेनर में पैक करें।
फ्राई के लिए
एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए, जिसे बाद में डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको इसकी आवश्यकता है क्रियाओं की एक श्रृंखला करें:
- छिलके वाले उत्पाद को सलाखों में काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप आयताकार छेद, एक ग्रेटर, या एक साधारण चाकू के साथ एक विशेष काटने वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- अगला, उत्पाद को नमक में काट लें, जो फ्रीजर में वर्कपीस को ब्लांच करने से बचने में मदद करेगा।
- अब आपको एक अलग कटोरे में गेहूं का आटा डालना और वहां आलू डालना होगा। आटा यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि भुना हुआ फ्रेंच फ्राइज़ एक सुनहरा क्रस्ट हो। आपको उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा आटे से ढंका हो। प्रक्रिया को जल्दी से किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा गीला हो जाता है और एक साथ चिपकना शुरू होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ी आटा गांठ होती है।
- अब आपको एक परत में एक ट्रे पर अर्ध-तैयार उत्पाद को बाहर करने और फ्रीजर को ठंड के लिए भेजने की आवश्यकता है। उत्पाद पूरी तरह से जमे हुए होने के बाद, आपको इसे इकट्ठा करने की आवश्यकता है, इसे कंटेनरों में डालें और फिर से भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
क्या आप जानते हैं? विश्व जड़ संयंत्र में पहला, जो वजनहीनता में बढ़ सकता है, ठीक आलू है। यह प्रयोग 1995 में अमेरिकी अंतरिक्ष यान "कोलंबिया" पर किया गया था।
मसले हुए आलू
विशेष रूप से रचनात्मक परिचारिकाएं रुचि रखती हैं कि क्या मसले हुए आलू को फ्रीज करना संभव है। यह जवाब देने योग्य है कि क्या संभव है, क्योंकि कई पहले से ही इस पद्धति का सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं।
- हमेशा की तरह तैयार होने तक आलू को छीलना और उबालना आवश्यक है।
- फिर एक प्यूरी में उत्पाद को पाउंड करें। यदि वांछित है, तो आप इसे मक्खन या दूध में जोड़ सकते हैं।
- उसके बाद, आलू को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे एक बैग में पैक करें और फ्रीज़र में रखें।
यह महत्वपूर्ण है! यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर में भेजे जाने से पहले मैश पूरी तरह से ठंडा हो जाए। अन्यथा, भाप जम जाएगी और एक बर्फ की पपड़ी का निर्माण करेगी, जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान डिश को पानी से भर देगी।
"शीतकालीन" मेनू में बदलाव के लिए, परिचारिका हरी प्याज, साग, पालक, पार्सनिप, मिर्च, लहसुन, सफेद और फूलगोभी, स्क्वैश, टकसाल, धूप, अजवाइन, और टमाटर की फसल लेते हैं।
तला हुआ
जमे हुए आलू भी जमे हुए हो सकते हैं:
- सबसे पहले आपको उत्पाद को साफ करने और इसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है।
- फिर आलू को हमेशा की तरह एक कटोरे में तला जाता है। प्रक्रिया में, आप नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।
- आलू पूरी तरह से पकने के बाद, आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
- अगला, एक कागज तौलिया के साथ, उत्पाद से अतिरिक्त वसा को हटा दें।
- यह तले हुए आलू को अलग-अलग बैग में पैक करके फ्रीजर में भेजने के लिए रहता है।
शेल्फ जीवन
खाना पकाने से पहले, आलू को डीफ्रॉस्टिंग करना आवश्यक नहीं है। इसे तुरंत फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, या शोरबा में डूबा हुआ होना चाहिए। इस रूप में उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करें। भुना हुआ आलू और मसले हुए आलू कई हफ्तों तक अपने गुणों को बनाए रखेंगे, और कंद, पूरे के रूप में जमे हुए, लगभग 2.5-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? आलू का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका माना जाता है। वर्तमान समय तक जंगली किस्में हैं। यह दक्षिण अमेरिका से है कि इस उत्पाद ने दुनिया की यात्रा शुरू की, एक बार यूरोप में।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की खरीद के लिए ऐसी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, यह भविष्य में इसे बचाने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है, जब आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट पकवान पकाने की आवश्यकता होती है।
