बहुत से लोग टमाटर का रस पसंद नहीं करते, लेकिन व्यर्थ। इस सरल उत्पाद में विभिन्न समूहों और उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं के विटामिन की एक बड़ी मात्रा है। टमाटर का गूदा न केवल पाचन तंत्र को प्रभावित करता है, बल्कि सभी मानव अंगों को भी प्रभावित करता है। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, घर पर अपने हाथों से टमाटर का रस तैयार करना बेहतर है।
टमाटर के रस के फायदे
टमाटर के रस के फायदे, विशेष रूप से घर पर सर्दियों के लिए बनाए गए, हम लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस उत्पाद का रहस्य सरल है: इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जैसे कि ए, बी, सी, ई, पीपी और अन्य। टमाटर में भी खनिज तत्वों का एक भंडार है, जिसके बिना मानव शरीर बस अस्तित्व में नहीं हो सकता है: पोटेशियम, क्लोरीन, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन और कई अन्य। 
टमाटर का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे टोन अप करें, विषाक्त पदार्थों और अन्य अपघटन उत्पादों को हटा दें, और हृदय रोगों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन हैं।
कार्डियोवस्कुलर सिस्टम जैसे कि तरबूज, स्नान वाहिका, हेल्बेबोर, कैलेंडुला, बटरकप, ऑक्सालिस, चेरिल, पेओनी, गूफ, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैसे पौधों पर लाभकारी प्रभाव।टमाटर में लाइकोपीन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, एक पदार्थ जो कैंसर के लिए रोगनिरोधी एजेंट है। डॉक्टर लोगों को रोजाना टमाटर से एक उत्पाद पीने के लिए ट्यूमर की सलाह देते हैं, जो अक्सर रोगियों की स्थिति में काफी सुधार करता है।
क्या आप जानते हैं? घरेलू शब्द "टमाटर" की प्राचीन जड़ें हैं। यह इतालवी "पोमो डोरो" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ "गोल्डन सेब" है।अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि टमाटर का गूदा सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो खुशी का एक हार्मोन है और पूरे मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
इस उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक एलर्जी के अलावा contraindications की अनुपस्थिति है। यदि आप इसे समझदारी से लेते हैं और राशि के साथ इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो टमाटर के गूदे से बिल्कुल भी कोई नुकसान नहीं है।
रसोई के उपकरण और बर्तन
घर पर आने वाले सर्दियों के लिए टमाटर का एक उत्पाद आसानी से तैयार करने के लिए, आपको आधुनिक उपकरणों का उपयोग करने का सहारा लेना होगा।
सर्दियों के लिए कुछ व्यंजनों में मांस की चक्की के माध्यम से एक टमाटर को छोड़ने की पेशकश की जाती है, जो सबसे आसान "पुराने जमाने" का तरीका है। प्रत्येक परिचारिका के घर में निश्चित रूप से ऐसा एक सरल उपकरण मिलेगा। उपयोग के बाद इसे धोना आसान है, क्योंकि यदि आप सब्जी से त्वचा को नहीं हटाते हैं, तो यह ब्लेड के चारों ओर लिपटेगी, और ठंडे पानी के नीचे इसे कुल्ला करके इससे छुटकारा पाना काफी आसान होगा। 
अधिक प्रगतिशील सर्दियों के संरक्षण वाले कलेक्टर रसोई के सहायक के रूप में नरम फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष जूसर का उपयोग करते हैं। यह अनुकूलन टमाटर को अधिक सावधानी से संसाधित करता है, और इस तरह के उपकरणों से उत्पादकता अधिक होगी, हालांकि उल्लेखनीय रूप से नहीं।
यह महत्वपूर्ण है! आपको टमाटर और टमाटर से खुद को उन खाद्य पदार्थों के साथ रस नहीं मिलाना चाहिए जिनमें प्रोटीन या स्टार्च होता है। विशेष रूप से प्रतिकूल संयोजन को मछली के साथ एक टमाटर माना जाता है।
विभिन्न मिक्सर और मिक्सर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के रिक्त स्थान को तैयार करने के लिए भी व्यंजनों हैं, लेकिन ऐसे रसोई के बर्तन टमाटर का रस बनाने के लिए सबसे कम उपयुक्त हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद में बहुत अधिक गूदा हो सकता है।
आवश्यक सामग्री
सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों का चयन करना चाहिए। बेशक, "राजा" और इस उत्पाद का मुख्य घटक टमाटर ही है। 
हालांकि, यदि आप उत्पाद को केवल टमाटर से पकाते हैं, तो यह धुंधला और बेस्वाद हो जाएगा। अतिरिक्त घटकों के रूप में, अनुभवी गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों, मुख्य रूप से मसालों और मसालों का उपयोग करती हैं। यह सब उन लोगों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है जो इसे पीएंगे। मुख्य बात यह है कि बंद होने से पहले परिणामी मिश्रण की कोशिश करना, क्योंकि लापता स्वाद की तलाश में रसोई के चारों ओर चलाने के लिए टॉनिक रस की प्रत्याशा में सर्दियों की तुलना में सीवन से पहले दोषों को ठीक करना आसान है।
क्या आप जानते हैं? दुनिया भर में खूनी मैरी कॉकटेल, जिसमें टमाटर का रस होता है, सबसे अच्छा हैंगओवर इलाज में से एक है।सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर के रस का क्लासिक नुस्खा दोहराना आसान है। प्रति लीटर पेय की आवश्यकता होगी:
- 1.5-2 किलो पके टमाटर;
- नमक के 10 ग्राम;
- चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
- मसाले और मसालों का स्वाद लेने के लिए: काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, थाइम, पुदीना, दानेदार लहसुन और अन्य सूखी जड़ी बूटियाँ।
हरे टमाटर के बारे में अधिक जानें और उन्हें एक नमकीन, ठंडे तरीके से और एक बैरल में किण्वन द्वारा सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
टमाटर को मांसल, हमेशा रसदार किस्मों का चयन करना चाहिए। सबसे अच्छे उदाहरण हैं: टमाटर "मीटी एफ 1", "मीटी हैंडसम", "ब्रेड-गिविंग", "बुल का दिल"। अधिक सुविधा के लिए, फल बड़े और हमेशा पके होने चाहिए, क्योंकि हरे टमाटर में नमी कम होती है, पोषक तत्व और निश्चित रूप से, स्वाद। यह डरावना नहीं है अगर सब्जियां थोड़ा फट या कुचल दी जाती हैं, लेकिन सब कुछ के लिए एक उपाय है।
घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा
तो, टमाटर धोया जाता है, मसाले पकाया जाता है। हम उत्पाद की प्रत्यक्ष तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं और कदम से कदम उठाते हैं:
- गर्म पानी (70 डिग्री से अधिक नहीं) के संरक्षण के लिए तैयार कुल्ला जार। उन पर उबलते पानी डालना और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप उबलते पानी को ठंडे जार में डालते हैं, तो कंटेनर के गिलास में दरार पड़ने की संभावना अधिक होती है।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से (मांस की चक्की, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से) पहले से तैयार सामग्री से रस निचोड़ें।
- मिश्रण को एक उबाल में लाओ, स्वाद के लिए नमक, चीनी और तैयार मसाले जोड़ें।
- उपचारित उबलते पानी के किनारों पर गर्म रस डालें, ऊपर रोल करें। तैयार संरक्षण को चालू करें और कई दिनों के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
पके टमाटर का डेढ़ किलोग्राम टमाटर का रस लगभग एक लीटर बनाना चाहिए। अतिरिक्त घटकों के जोड़ के साथ, भाग तदनुसार बढ़ता है।
भंडारण की स्थिति
तैयार रस को सूखे, अंधेरे स्थान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से एक तहखाने में। हालांकि, अलमारी में अलमारियों पर ठंडे स्थान पर टमाटर कैनिंग बहुत अच्छा लगता है। शेल्फ जीवन डिब्बे की नसबंदी की शुद्धता और पूरी तरह से निर्भर करता है और तैयारी के दौरान लुगदी का पूरा पाचन होता है। यदि कैन के ढक्कन पर सूजन दिखाई देती है, तो उत्पाद खराब गर्मी उपचार से गुजरा है, और सामग्री सबसे खराब होने की संभावना है। 
तो, अवयवों की एक न्यूनतम का उपयोग करते हुए और सरल नियमों का पालन करते हुए, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक मौसम में पोषक तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बना सकते हैं जब किसी व्यक्ति को बहुत सारे विटामिन की आवश्यकता होती है। टमाटर का रस सुपरमार्केट में एक बहुत ही आम उत्पाद है, लेकिन यह बहुत अच्छा है और इसे अपने हाथों से पकाना बेहतर है।
