वर्तमान पेटू भाग्यशाली हैं: उत्पादों की पसंद, और इसलिए जो व्यंजन पकाया जा सकता है, वह बहुत बड़ा है। हालांकि, उनकी प्रासंगिकता और सामान्य रूप से कटाई वाली सब्जियों से घर-निर्मित नहीं खोना चाहिए।
यह फलियां पर भी लागू होता है, जो अगर ठीक से संसाधित होते हैं, तो कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकता है। इन सामग्रियों में से एक पहले से ही सूखा और तैयार हरी मटर है, जो एक अलग विवरण के लायक है।
सूखे मटर के फायदे और नुकसान
बहुत से लोग जानते हैं कि साधारण दिखने वाली ये गेंद प्रोटीन से भरपूर होती है। लेकिन यह उनका एकमात्र फायदा नहीं है। रचना में फास्फोरस और कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम, साथ ही कई अन्य खनिज और पदार्थ भी शामिल हैं (बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला सहित)।
वनस्पति प्रोटीन, जो फलियों में पाया जाता है, अर्थात्: बीन्स (स्ट्रिंग और शतावरी, समावेशी), बीन्स, मूंगफली, माउस मटर, और इसी तरह। - अनाज के संयोजन में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित: चावल, बाजरा, मक्का, जौ, गेहूं।इस तरह की समृद्ध सामग्री के कारण, सूखे रूप में ये फल कई उपयोगी गुण प्रदर्शित करते हैं:
- रक्तचाप को कम करना;
- चयापचय को उत्तेजित करें, विशेष रूप से वसा - नियमित उपयोग के साथ, वे शरीर में जमा नहीं होते हैं;
- "नीचे दस्तक" कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना;
- कार्सिनोजेन्स को हटा दें (जिससे ट्यूमर के विकास को निलंबित करना या नए संरचनाओं को प्रकट होने से रोकना);
- एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करना, गुर्दे की बीमारी के साथ मदद करना;
- कैरोटीन के लिए धन्यवाद दृष्टि में सुधार;
- सिरदर्द और दांत दर्द से छुटकारा;
- विटामिन की कीमत पर त्वचा के पोषण संतुलन को संतृप्त करते हैं, जिससे इसकी लोच पर अच्छा प्रभाव पड़ता है;
- बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना।
यह महत्वपूर्ण है! पेप्टिक अल्सर में ऐसे उत्पादों को केवल प्यूरी के रूप में खाया जा सकता है।सूची प्रभावशाली है, और यह धारणा दे सकती है कि सूखे मटर पूरी तरह से उपयोगी हैं, हालांकि आपको संभावित नुकसान के बारे में याद करते हुए, उनमें शामिल नहीं होना चाहिए। उन्होंने यह भी सख्त मतभेद है, जिसमें शामिल हैं:
- गुर्दे की सूजन;
- किसी भी स्तर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियां;
- गाउट;
- कोलेसिस्टिटिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
हमें बहुत न्यूनतम चाहिए:
- एक साधारण ओवन (इलेक्ट्रिक ड्रायर भी फिट होगा);
- मध्यम आकार की सॉस पैन;
- एक कोलंडर;
- पाक। यह साफ होना चाहिए - अगर कालिख के निशान हैं, तो उन्हें निकालना होगा;
- व्यापक काटने बोर्ड;
- साफ कपड़ा;
- मोटा कागज।
सामग्री
और यहाँ सब कुछ यथासंभव सरल है:
- हरी मटर (500 ग्राम);
- पानी (1 एल)।
खाना पकाने का समय
खाना पकाने का समय 5-6 घंटे है।
यह ठीक से सूखे फल के लिए पर्याप्त है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां कई अतिरिक्त दृष्टिकोण बनाती हैं - इसलिए मटर मुश्किल से निकलते हैं, जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
क्या आप जानते हैं? यूरोपीय लोगों ने XVII-XVIII सदियों के मोड़ पर बड़ी मात्रा में हरी मटर का उपयोग करना शुरू कर दिया। उस समय, यह फैशन के समान था और अच्छे स्वर का संकेत था।इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ थोड़ा और मुश्किल: ऐसी इकाई के साथ, सुखाने में अधिक समय लगता है (कुल मिलाकर, यह 12-16 घंटे तक लग सकता है)।
कौन से मटर सूखने के लिए उपयुक्त हैं
मटर को सामान्य घरेलू परिस्थितियों में सूखने से पहले लेने से पहले, आपको सही कच्चे माल को चुनने की आवश्यकता है। 
शुरू करने के लिए, इस फसल में पौधों को दो पंक्तियों में विभाजित किया जाता है: मस्तिष्क और गोलाकार किस्में हैं। पहले को सुखाने के लिए आदर्श माना जाता है (हालांकि इस उद्देश्य के लिए शेलिंग भी खराब नहीं है)।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप तैयार हैं, फली के एक जोड़े को उठाएं। यदि मटर में असभ्य होने का समय नहीं था और पूरी मोम की परिपक्वता तक पहुंच जाती है - तो आपको यही चाहिए। एक और सरल परीक्षण - स्वाद (फल सुखाने के लिए उपयुक्त हमेशा मीठा होता है और थोड़ा घना होता है, बिना स्टार्च के ध्यान देने योग्य स्वाद के)।
ताजे कटे हुए फली को तुरंत छील दिया जाता है, और मटर को छांट दिया जाता है, क्षतिग्रस्त और अपंग फलों को हटा दिया जाता है। उन्हें "कैलिब्रेट" करने के लिए मत भूलना: यह वांछनीय है कि वे लगभग एक ही आकार (बड़े - बड़े, और छोटे वाले अलग-अलग) होते हैं। खाना पकाने के दौरान इस ग्रेडेशन को देखा जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय फूलों के बाद 15-17 दिनों पर पड़ता है।ध्यान दें कि संग्रह और सुखाने को एक दिन में किया जाता है: उनके बीच 5-6 घंटे का अंतर होता है। यदि आप इस प्रक्रिया में देरी करते हैं, तो उत्पाद केवल लाभकारी यौगिकों को खो देगा।
मटर को ओवन में सुखाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सब कुछ तैयार है, आप आगे बढ़ सकते हैं। एल्गोरिथ्म इस प्रकार होगा:
- सबसे पहले, वर्कपीस को अच्छी तरह से बहते पानी से धोया जाता है। इसी समय, सॉस पैन में पानी गर्म नहीं होता है।
- जब पानी उबल रहा होता है, तो हम अपना कच्चा माल वहां भेजते हैं और 2 (अधिकतम 3) मिनट चिह्नित करते हैं (यह ब्लांच करने के लिए पर्याप्त है)।
- फिर उत्पाद को तुरंत हटा दें और ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला - यह है कि वे प्राकृतिक रंग को कैसे संरक्षित करते हैं।
- इसके बाद उबलते पानी में दो मिनट का "स्नान" किया जाता है। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो इस बार पानी साफ होगा (एक निश्चित संकेत है कि मटर सूखने के लिए तैयार हैं)।
- अब इसे एक साफ कपड़े पर डालना होगा, जहां नमी तेजी से निकलेगी।
- उत्पाद को थोड़ा सूखने देने के बाद, हम मटर को एक परत में कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक साफ बेकिंग शीट में डालते हैं।
- मामले में ओवन में प्रवेश करती है। इस स्तर पर घरेलू मटर के सफल सुखाने के लिए इसका तापमान + 45 ... + 50 ° С होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना कि ओवन इस तरह के शासन का समर्थन करने में सक्षम है, बेकिंग ट्रे को एक घंटे के लिए रख दें, इस प्रक्रिया पर नज़र रखना न भूलें।
- इस समय के बाद, वर्कपीस को निकालें। उसे कमरे के तापमान (1-1.5 घंटे) पर ठंडा करना होगा। कई लोग तुरंत एक कटिंग बोर्ड पर मटर डालते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ उस पर जाते हैं (या यहां तक कि इसे उत्पीड़न के तहत डालते हैं): यह इस तरह से खालीपन को कच्चे माल से निकाला जाता है।
- हम दूसरा दृष्टिकोण बनाते हैं, पहले से ओवन का तापमान + 60 ... + 70 ° С तक बढ़ा दिया है। यह योजना समान है: आगे ठंडा होने के साथ वार्मिंग का एक घंटा। यह रिक्त पूरी तरह से सूखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यह गहरे हरे रंग में स्पष्ट है और मैट सतह पर इसकी मखमली अतिप्रवाह है। यदि ऐसा कोई आत्मविश्वास नहीं है, तो आप उसी मोड में सुखाने को दोहरा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? एक बार मटर ने दस्तक दी ... जहाज! जहाज "डायनप्र", जो बोस्फोरस से गुजर रहा था, को एक छोटा सा छेद मिला, जिसे आसानी से तय किया जा सकता था। लेकिन जो पानी पकड़ में आया उसने फलियों के थैलों को गीला कर दिया, जो तुरंत बह गया और भारी हो गया। परिणाम यह है कि कार्गो डिब्बे के सभी आंतरिक समर्थन विकृत हो गए थे (आर्मेचर पूरी तरह से फटा हुआ था)।
घर पर कैसे स्टोर करें
कोई चाल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सूखे मटर को एक ग्लास जार में डालें और कसकर कवर करें। लेकिन इसे बमुश्किल निकाले गए बेकिंग शीट के साथ करने के लिए जल्दी मत करो, और इसे ठंडा होने दें। फल को "पाइपिंग हॉट" बैंक में रोल करते हुए, आप मोल्ड को चलाने का जोखिम उठाते हैं, जो सभी काम को नीचे लाएगा।
इष्टतम भंडारण स्थान बेशक सेलर है। अक्सर, ऐसे शेयरों को लॉगगिआ पर कवर बक्से में देखा जा सकता है। कंटेनर में सूरज की किरणों को नहीं मिलना चाहिए, एक और आवश्यकता एक निरंतर कम तापमान होगी। इस अर्थ में, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर का साइड "पॉकेट", जिसमें आप आपूर्ति के साथ एक बुना हुआ बैग डाल सकते हैं, उपयुक्त होगा।
मशरूम, सेब, नींबू, केला, कद्दू, गुलाब, तोरी, गाजर, संतरा, चेरी, आड़ू सुखाने के बारीक बिंदुओं को जानना उपयोगी है।
सूखे मटर से क्या पकाया जा सकता है
परिणामस्वरूप तैयारी का उपयोग कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। उनमें से हैं: 
- नरम क्रीम सूप;
- पकौड़ी और मछली, मशरूम और पोर्क के साथ सूप - सूखे रूप में फलियां पूरी तरह से उनके स्वाद के पूरक हैं;
- बच्चों या दुबला सूप (और पौष्टिक, और पेट पर भार के बिना);
- पारंपरिक सूप;
- पकौड़ी, जो मशरूम जोड़ते हैं;
- pies - तला हुआ और भाप दोनों;
- स्वादिष्ट बर्गर;
- कैसरोल;
- पौष्टिक मसला हुआ आलू और मटर;
- कुतिया मटर;
- विदेशी के प्रेमी डोसा पसंद करेंगे (ये भारतीय फ्लैटब्रेड हैं, चावल के साथ फलियां के मिश्रण पर आधारित हैं);
- कई और भी आगे जाते हैं, सूखी मटर के आधार पर शाकाहारी सॉसेज खाना बनाना सीखते हैं। दिखने में, यह एक पॉट की तरह दिखता है, लेकिन स्वाद व्यावहारिक रूप से डॉक्टर है।
यह महत्वपूर्ण है! इन व्यंजनों में से अधिकांश मटर, एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में जमीन का उल्लेख करते हैं।जैसा कि आप देख सकते हैं, सेट वास्तव में सभ्य है। इसके अलावा, इनमें से कई व्यंजन 1.5-2 घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है, जिसे उनके फायदे के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि हरे रंग से क्या पकाया जा सकता है, लेकिन पहले से ही सूखे मटर, और सुखाने की प्रक्रिया क्या दिखती है। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी हमारे पाठकों को नए स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने मेनू को फिर से भरने में मदद करेगी। हर दिन अधिक स्वादिष्ट और सकारात्मक क्षण प्राप्त करें!
