चुकंदर को यूक्रेन और विदेशों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक माना जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लाल सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। ड्रायिंग बीट्स आपको पूरे वर्ष के लिए उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
खरीद विधि के लाभ
लोगों ने लंबे समय से देखा है कि अगर एक ताजा फल या सब्जी ठीक से सूख जाती है, तो यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा। 
- सूखे मेवों और सब्जियों में पोटैशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, यह कार्बनिक एसिड और कार्बोहाइड्रेट का एक भंडार है।
- सूखी सब्जियों, फलों और जड़ी बूटियों के उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की विफलता और कई अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाता है।
- तैयारी की यह विधि आपको खाना पकाने को सरल बनाने की अनुमति देती है, साथ ही समय भी बचाती है।
- सूखी सब्जियों को अतिरिक्त सामग्री और जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या आप जानते हैं? सूखे उत्पादों में, पोषक तत्वों की एकाग्रता ताजा रूप में दोगुनी होती है।
सूखे बीट्स के फायदे और नुकसान
सूखे हुए बीट्स की पूरी उपयोगिता को कुछ शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। इसका उपयोग विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है, मूड में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है।
जड़ का लाल रंग फ्लेवोनोइड में निहित पदार्थ के कारण होता है, जो रक्त वाहिकाओं से ऐंठन को दूर करने, उच्च रक्तचाप को कम करने, केशिकाओं की ताकत में सुधार करने, कार्सिनोजेन्स और विकिरण से रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। 
सूखे मेवों में अनोखा बीटेनिन होता है, एल्केलाइड यौगिक, जो भोजन के अवशोषण को तेज करते हैं और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, जिससे इसकी कोशिकाओं की व्यवहार्यता बढ़ती है। इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल और शरीर में वसा को कम करने में मदद करते हैं।
यह सब्जी शरीर को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा सकती है, लेकिन उचित मात्रा में इसका उपयोग करना आवश्यक है। यह साबित होता है कि जड़ फसल की संरचना में पदार्थ शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बिगड़ते हैं। बहुत बार खाने से हड्डियों के रोगों या घायल हड्डियों से पीड़ित लोगों को नुकसान हो सकता है।
इस प्रकार, सूखे बीट्स का उपयोग स्पष्ट है, और यह केवल असाधारण मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है।
सर्दियों के लिए बीट तैयार करना भी ठंड का एक तरीका हो सकता है।
सुखाने के लिए चुनने के लिए कौन सी बीट सबसे अच्छी है
यदि आप लाल जड़ की सब्जी को सुखाने का फैसला करते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि हर किस्म नहीं करेगी। छल्ले के बिना बीट समृद्ध गहरे बैंगनी रंग का चयन करने का प्रयास करें।
फल का आकार गोल, गोल-गोल या सपाट होना चाहिए, मीठे गूदे के साथ और बिना मोटे रेशे के। सुनिश्चित करें कि बीट पर कीटों और कृषि उपकरणों से कोई नुकसान नहीं है, पेटीओल की लंबाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों को "अतुलनीय" और "बोर्डो" माना जाता है। 
जड़ की सब्जी कैसे तैयार करें
सब्जियों को सुखाने से पहले तैयार करना चाहिए।
- सबसे पहले, सब्जियों को नल के नीचे एक नरम स्पंज से धोया जाता है, कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है।
- उसके बाद, तरल डालना और इसे एक नए के साथ भरें, इसे आग लगा दें, ताकि जड़ फसल अच्छी तरह से उबल जाए।
- 20 मिनट के बाद, सब्जी को ठंडे पानी में रखा जाता है, इस तरह के "सदमे" चिकित्सा इसे तेजी से तैयार करने की अनुमति देगा।
यह महत्वपूर्ण है! रेडीनेस बीट ने टूथपिक की जाँच की। यह तैयार सब्जी में बहुत आसानी से प्रवेश कर जाता है।
- जब बीट पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो उन्हें छील, रीढ़ और सिर होना चाहिए।
- रूट सब्जी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें (स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं), इस पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं।
- अब जड़ की फसल को बेकिंग शीट या छलनी में एक ही परत में बिछाकर सुखाने की जगह पर भेजना पड़ता है।
चुकंदर की एक किस्म होती है, जिसमें केवल पत्तियाँ ही भोजन के लिए उपयुक्त होती हैं - यह चार्ड, या लीफ बीट, जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं।
लोकप्रिय सुखाने के तरीके
वहाँ है सब्जियों को सुखाने के तीन मुख्य तरीके। आइए देखें कि घर में सबसे अधिक सुखा कैसे और सबसे सूखा कैसे हो।
हवा का सूरज सूखना
सब्जियों और फलों को धूप में सुखाने के लिए हमारे पूर्वजों के साथ आया था। यह सबसे पुराना और सबसे प्राकृतिक तरीका है जब उत्पादों को शेड में, शेड में, शेड के नीचे रखा जाता है। इस तरह के उपकरणों की एक न्यूनतम सेट की जरूरत है, केवल रैक और सिक्स। 
हालांकि, किसी को प्रारंभिक कार्यों की अजीबता को ध्यान में रखना चाहिए, जिसके लिए टोकरी और छलनी के लिए छलनी, सब्जियों को धोने के लिए बॉयलर, पानी के टब, सफाई और काटने के लिए चाकू, तराजू, तारे, पैकेजिंग पेपर, आदि की आवश्यकता होगी।
हवा से उत्पादों को बेहतर तरीके से उड़ाने के लिए, रैक को जमीन से ऊपर उठाने की जरूरत है और ट्रे दक्षिण की ओर झुकी हुई हैं। बीट्स को धूप में सुखाने के लिए आपको ज़रूरत है चार दिन। भ्रूण की तत्परता पर नाजुकता और प्रकाश लोच कहते हैं।
टमाटर, गाजर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, बैंगन, प्याज, लहसुन, पार्सनिप, अजवाइन, ब्रोकोली, मशरूम (सीप), कद्दू के बीज, नट्स को सुखाने की सूक्ष्मता के बारे में अधिक जानें।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने वाले बीट्स को सूखे फल और सब्जियों की कटाई का सबसे आधुनिक और सुविधाजनक तरीका माना जाता है। इलेक्ट्रिक डिवाइस उन लोगों के लिए एक लाइफसेवर बन जाएगा जिनके पास अपना बगीचा है और प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक फसल है। यह परिरक्षकों, सल्फर डाइऑक्साइड, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य हानिकारक रासायनिक योजक के साथ-साथ नमक, चीनी और सिरका की एक अविश्वसनीय मात्रा के बिना पर्यावरण के अनुकूल सुधार प्राप्त करके समय और ऊर्जा बचाने में आपकी मदद करेगा।
धूप में सुखाने की तुलना में विधि का एक मुख्य लाभ यह है कि आप मौसम की योनि पर निर्भर नहीं होंगे। आमतौर पर यह कारक है जो आवश्यक अवधि और अच्छी गुणवत्ता के लिए फलों को सूखने से रोकता है। 
ओवन में
अपार्टमेंट में रहने वाले लोगों के लिए ओवन में भोजन सूखना सबसे लोकप्रिय तरीका माना जाता है। धूप में सूखने के लिए कोई जगह नहीं है, और थोड़ी मात्रा में सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने का कोई मतलब नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! अन्य सब्जियों के विपरीत, बीट्स को सुखाने के लिए अधिक तापमान और अधिक समय की आवश्यकता होती है।
बीट्स तैयार करने के लिए, इसे तैयार करें और इसे ग्रिड पर बिछाएं। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे के बहुत करीब नहीं हैं, ताकि गर्म हवा पूरे ओवन में बेहतर ढंग से प्रसारित हो। एक लाल फल को सुखाने के लिए 85-90 डिग्री के तापमान पर आवश्यक है। प्रक्रिया में कई बार हिलाओ। इसके अतिरिक्त, इलेक्ट्रिक भट्टी में 2–3 सेमी का अंतर और गैस ओवन में 20 सेमी छोड़ दें। तैयार होने तक सब्जी को 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें, अन्यथा जड़ की फसल टूट जाएगी। 
तत्परता कैसे निर्धारित करें
एक निश्चित समय के बाद, चुने हुए खाना पकाने की विधि के आधार पर, उत्पाद को तत्परता के लिए जांचना चाहिए। पर्याप्त रूप से सूखने वाली सब्जी मैरून होगी। यह स्पर्श के लिए नाजुक हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में लचीला और लचीला।
सूखे बीट्स को कैसे और कहां स्टोर करना है
स्टोर सब्जी को सुखाने के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर होना चाहिए। तैयार उत्पाद को एक गिलास में रखें या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कर सकते हैं। साथ ही, एक अच्छा उत्पाद प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाएगा।
हम आपको साग की कटाई और सुखाने के बारे में पढ़ने के लिए सलाह देते हैं: अजमोद, डिल, अरुगुला, तुलसी, सिलेंट्रो, सॉरल, पालक, हरा प्याज, प्याज, और चाय के लिए औषधीय पौधे: अजवायन के फूल, पुदीना, रास्पबेरी के पत्ते, चेरी और ब्लूबेरी।
आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
सूखे बीट्स का उपयोग ताजा सब्जी के रूप में विविध है। ऐसी बीट तैयारी आमतौर पर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग की जाती है, विशेष रूप से, borsch। पानी में सूखे सब्जी को भिगोने के बाद, इसे विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है, जिससे एक वाइनिग्रेट बनाया जा सकता है। 
इसके अलावा, उत्पाद ताज़ा बीट क्वास बनाने के लिए आदर्श है। घर का सूखना वैसे ही खाने में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह भोजन बच्चों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन फारस में, चुकंदर को झगड़े और संघर्ष का प्रतीक माना जाता था।
किस लिए और कैसे सबसे ऊपर सूखने के लिए
न केवल जड़ फसल में लाभकारी गुण हैं, बल्कि बीट टॉप भी हैं। पौधे का यह हिस्सा सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए चुकंदर के शीर्ष को सुखाने के लिए इसे जमीन से धोया जाता है, एक तौलिया के साथ सूखा जाता है, लकड़ी की सतह पर काटा जाता है।
उसके बाद, इसे पाउडर में जमीन और एक ग्लास जार में डाला जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है। स्टोर चुकंदर पाउडर को भी अर्ध-गहरे सूखे स्थान की आवश्यकता होती है। इस उत्पाद को एक मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, क्यूरेटिव डेकोक्शन और पेय तैयार किए जाते हैं।
प्राचीन काल से, बीट और व्यंजन इसे मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद माना जाता था। ड्रायर, ओवन या धूप में सर्दियों के लिए सूखे बीट्स समान रूप से उपयोगी होंगे। यह ठंड के मौसम में ताजे फल और सब्जियों की जगह, शरीर को आवश्यक सूक्ष्म जीवाणुओं से भरने में सक्षम है। इस स्वादिष्ट उत्पाद का नियमित सेवन आपके स्वास्थ्य और ताकत में इजाफा करेगा।
