ठंड के मौसम के दृष्टिकोण के साथ, मैं अधिक से अधिक गर्मी और घर आराम चाहता हूं। कई लोगों के लिए, ये अवधारणाएं घर के बने केक, जादुई सुगंध से जुड़ी हैं जो कि रसोई से आती हैं, स्वादिष्ट गर्मियों के अचार। डिब्बाबंद और फ्रोजन सब्जियां, सुगंधित साग और सुगंधित मसाले इसके लिए सबसे अच्छा समाधान होंगे। हमारे लेख में हम गृहिणियों के लिए इस तरह के एक महत्वपूर्ण मुद्दे पर गौर करेंगे कि घर पर सूखे टमाटर कैसे बनाने के लिए सबसे अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें कहां जोड़ना है, ताकि आपकी रसोई हमेशा गर्मियों के सूरज द्वारा गरम किए गए टमाटर की अनूठी सुगंध, आराम और गर्मी से भर जाए।
टमाटर को सुखाने के फायदे और नुकसान
गर्मियों के सूरज से पके टमाटर के बारे में सिर्फ इतना ही नहीं कहा गया था। यह पता चला है कि सूखे टमाटर का पूर्वज धूप इटली है, जहां भूमध्य सागर के तट पर यह नाजुकता सूर्य की चिलचिलाती किरणों के तहत बनाई गई थी, और सबसे महत्वपूर्ण बात: एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करते हुए, जब फल आधा काट दिया जाता है, बड़े धातु ट्रे पर बिछाए जाते हैं और एक किसान घर की छत पर उजागर होते हैं। धुंध केप के साथ, वे अपने स्वयं के रस में अधिकतम सौर ऊर्जा प्राप्त करते हैं और नष्ट हो जाते हैं। हमारे अक्षांशों में, सुखाने की यह विधि इस तथ्य के कारण उपलब्ध नहीं है कि सूरज "सही नहीं है।"
लेकिन हमारे गृहिणियां घर पर बने सूखे टमाटर के लिए कई व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों के साथ आईं, ताकि उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सके और फिर उनका उपयोग उन व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाए जो स्वाद के लिए अविस्मरणीय हैं। लेकिन इससे पहले कि हम सीधे व्यंजनों पर जाएं, आइए सूखे टमाटर के फायदे और नुकसान को समझते हैं। मानव शरीर के लिए सूखे टमाटर के लाभों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। टमाटर पकाने की इस पद्धति के पक्ष में पहला निर्विवाद तथ्य यह है कि वे सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, हमने इस प्रकार के टमाटर के अनुकूल प्रभाव की व्यापक सूची से सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं को उजागर करने की कोशिश की, अर्थात्:
- कई लाभकारी विटामिन और अमीनो एसिड की उपस्थिति, जिनमें से कई हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं;
- मोटे फाइबर की उच्च सामग्री, पाचन प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान और जठरांत्र प्रणाली के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है;
- मस्तिष्क की गतिविधि और स्मृति में सुधार की बहाली;
- बेहतर दृष्टि को बढ़ावा देना;
- रक्त में रक्त के थक्कों की संभावना को कम करना, संचार प्रणाली को साफ करना और दिल को बनाए रखना;
- पोटेशियम सामग्री की समृद्धि, फल दिल को प्रभावित करता है।
क्या आप जानते हैं? सूरज सूखे टमाटर सेरोटोनिन से भरपूर होते हैं, जिसे कहा भी जाता है "खुशी का हार्मोन"। इसके प्रभावों के कारण, इस प्रकार का टमाटर एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है।
यह मनुष्यों पर ऐसे टमाटर के सकारात्मक प्रभावों की पूरी सूची नहीं है। लेकिन एक बात सुनिश्चित करने के लिए है: सूखे टमाटर को सप्ताह में कम से कम एक बार खाया जाना चाहिए, विशेष रूप से बेरीबेरी (वसंत और शरद ऋतु) की अवधि के दौरान, जब हमारे शरीर को अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ समर्थन की आवश्यकता होती है। मतभेद और इन टमाटरों को नुकसान पहुंचाते हैं व्यावहारिक रूप से नहीं है। उनके खाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि कब रुकना है और क्या नहीं पीना है। इस तथ्य से कि आप कुछ टमाटर खाते हैं, तो आप निश्चित रूप से बुरा महसूस नहीं करेंगे, लेकिन यदि आप एकल-पूरी तरह से जार या इससे भी अधिक का उपभोग करते हैं, तो पेट की समस्याएं और यकृत की नकारात्मक प्रतिक्रिया से निश्चित रूप से बचा नहीं जाएगा।यह महत्वपूर्ण है! सूखे टमाटर में, ऑक्सालिक एसिड की एक उच्च एकाग्रता, जिसमें से एक ग्लूट पेट में कटाव और जिगर की गिरावट का वादा करता है। इसलिए, ऐसे टमाटरों का उपयोग करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है और क्या ज़्यादा नहीं करना है।इस प्रकार के संरक्षण के उपयोग के लिए मतभेद के लिए कुछ बीमारियों को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसमें से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जैसे, एक अल्सर या गैस्ट्रिटिस), यकृत और अग्न्याशय के रोगों के तीव्र रोग का उत्सर्जन होता है। अन्य मामलों में, यदि आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो सूखे टमाटर केवल आपको लाभान्वित करेंगे। थोड़ी देर बाद, हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए सूरज-सूखे टमाटर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, ताकि वे खट्टे न हों और अधिकतम स्वाद और सुगंध बरकरार रखें, कई दिलचस्प व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक बन गया है। इस बीच, आइए जानें कि कौन से फल इलाज के लिए सबसे उपयुक्त हैं और क्यों।
कौन से फल सूखने के लिए उपयुक्त हैं
यदि आप इतालवी व्यंजनों की शुरुआती तैयारी शुरू करने के लिए पहले से ही उत्सुक हैं, तो आपको टमाटर की किस्मों और गुणों के बारे में पता होना चाहिए जो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने और सूखने की अनुमति देगा। तो, टमाटर चुनने के लिए मुख्य पैरामीटर इसकी मांसलता और छोटे आकार हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, टमाटर की इतालवी किस्मों का उपयोग करें, जिसमें एक विशेष, अद्वितीय स्वाद है, दोनों ताजा और सूखे।
आप सर्दियों के लिए अचार, किण्वन, फ्रीज और अचार टमाटर भी कर सकते हैं।इन किस्मों में प्रिंसिपे बोरघे ("प्रिंस बोरगेसी") और सैन मार्ज़ानो ("सैन मार्ज़ानो") शामिल हैं। लेकिन अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो हमारी घरेलू किस्में भूमध्यसागरीय टमाटर को बदलने के लिए आएंगी, जिनमें शामिल हैं: "एम्बर कप", "डे बारो", "तिथि", "रोमा", "कोलोकोलिक", "कस्पर," उस्तिन्या " , "शटल" और "स्लाव्यंका"। यदि आप चेरी टमाटर या लेट्यूस किस्म लेते हैं, तो घर पर सूखे टमाटर के व्यंजनों में से एक को तैयार करने के परिणामस्वरूप, उदाहरण के लिए, एक सब्जी ड्रायर या एक ओवन, आपको केवल सब्जी की खाल और मुट्ठी भर बीज प्राप्त होंगे। इसलिए, मुख्य बात: मध्यम आकार के मांसल टमाटर खरीदें और कम से कम बीज के साथ। फिर आपके सूखे टमाटर अद्वितीय होंगे और उन सभी के लिए अपील करेंगे जो उन्हें कोशिश करते हैं।
फलों को सुखाने (सुखाने) के प्रकार
सूखे टमाटर पकाने के मुख्य प्रकार प्राकृतिक और कृत्रिम हैं। पहले मामले में, गर्मी की गर्मी के दिनों में सूर्य की ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। यह इस पद्धति है जो व्यापक रूप से इटली में प्रचलित है और भविष्य के नाश्ते के लिए वांछित सुगंध और स्वाद प्रदान करने के लिए सबसे अनुकूल है। सूरज के नीचे प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें काफी ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि टमाटर को केवल सुबह और शाम के घंटों में प्रदर्शित करने की आवश्यकता होती है, जब पराबैंगनी विकिरण की तीव्रता न्यूनतम होती है, लेकिन यह लाल फलों को समान रूप से सुखाने के लिए पर्याप्त है।
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें, 1-2 किलोग्राम सूखे (सूखे) टमाटर को पकाने के लिए, आपको 15-20 किलोग्राम ताजा की आवश्यकता होगी।15-20 किलोग्राम ताजे फलों को विघटित करने के लिए सहमत हैं, आपको कई बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी (उनकी संख्या उनके आकार और आपके द्वारा चुने गए टमाटर के आकार पर निर्भर करती है)। यदि आप एक बड़े बैच को तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो यह धूप में एक दर्जन धातु के कंटेनरों को हटाने और उजागर करने के लिए असुविधाजनक होगा, यह देखते हुए कि पूर्ण सुखाने की प्रक्रिया में कई सप्ताह तक का समय लगता है (बशर्ते कोई भी बारिश या बारिश के दिन न हों)।
इस प्रकार, सुखाने में लंबा समय लग सकता है और आप उस पर बहुत समय बिताएंगे। इसके अलावा, टमाटर सूखने या सूखने का खतरा है। पहले मामले में, आपका स्नैक ठोस होगा और अपना स्वाद खो देगा, और दूसरे में - सड़ने या मोल्ड के विकास की संभावना दिखाई देती है। इसलिए, सूरज की किरणों के तहत प्राकृतिक तरीके से सूखे टमाटर की तैयारी, हालांकि सस्ती है, श्रमसाध्य है और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए निर्देशों के साथ एक विशेष नुस्खा और अनुपालन की आवश्यकता है। दूसरा तरीका - फल के लिए ओवन या ड्रायर में सूखना - अपने कार्य को सरल करता है, क्योंकि यह संभव है कि तापमान निर्धारित करें और नुस्खा के अनुसार समय की जांच करें। 
यहां, सुखाने की प्रक्रिया अधिक समान रूप से होती है, और आपको हर दिन कई बार सूरज से बेकिंग शीट को उजागर करने और निकालने की आवश्यकता नहीं होती है और फलों को सही ढंग से काटने के लिए हफ्तों तक इंतजार करना पड़ता है। आप अपनी रसोई में वास्तविक समय में सूखने, ओवन में डिग्री कम करने या डिग्री जोड़ने के पाठ्यक्रम को प्रभावित कर सकते हैं। और यद्यपि कृत्रिम विधि बहुत सरल प्रतीत होती है, ऐसे टमाटरों की तुलना सूर्य की किरणों के तहत तैयार किए गए लोगों के साथ नहीं की जा सकती है। बाद के स्वाद और स्वाद बहुत अमीर और उज्जवल होंगे। लेकिन अगर आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो यह अभी भी व्यंजनों के बाद ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में खाना पकाने के साथ सूखे टमाटर की खोज करने लायक है।
घर पर टमाटर पकाने के वेरिएंट
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूखे टमाटर पकाने का फैसला कैसे करते हैं, परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे। आपके कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम टमाटर की तैयारी के लिए सात मूल व्यंजनों का वर्णन करेंगे, जिनमें से प्रत्येक के अपने अमूल्य लाभ हैं और, एक ही समय में, बारीकियों।
टमाटर को धूप में सुखाना
आपने हमारे लेख के पूर्ववर्ती पैराग्राफ से टमाटर पकाने की इस विधि के बारे में पहले ही थोड़ा जान लिया है, लेकिन जब धूप में सुखाया जाता है तो एक निश्चित नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण होता है, जिसके रहस्यों पर अब हम विचार करते हैं। तो, एक किलोग्राम सूखे टमाटर की तैयारी के लिए, आपको 10-12 किलोग्राम ताजा, घने टमाटर, जैसे "क्रीम", कई धातु बेकिंग ट्रे या रैक की आवश्यकता होगी, जिस पर आप फलों के कटे हुए को आधा में डालते हैं। अगला, टमाटर के साथ पैलेट को धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और धूप में रखा जाना चाहिए। सूरज के तापमान और अवधि के आधार पर, आपका टमाटर 5-14 दिनों के भीतर तैयार हो जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि आपको सुबह में टमाटर को धूप में रखने की जरूरत है, एक गर्म दोपहर के समय के लिए साफ करें, और शाम को फिर से बाहर रख दें, सूखने की समता सुनिश्चित करने के लिए आपको फलों के हिस्सों को मोड़ने की जरूरत है। आपको दिन में कई बार चालू करने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, सुबह सुखाने के दौरान एक बार, फिर जब आप दोपहर को ट्रे हटाते हैं, और शाम के सूरज के बाद एक बार) को चालू करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! इससे पहले कि आप टमाटर को धूप में रखें, उन्हें सड़ने या मोल्ड से बचने के लिए एक अच्छे नमक की आवश्यकता होती है।रात में या बारिश में टमाटर को एक चंदवा के नीचे साफ करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि रात में ओस गिर सकती है, जो पूरी प्रक्रिया को खराब कर देगी। और टमाटर जितना अधिक सघन होगा, उतने लंबे समय तक उन्हें सड़ना पड़ेगा। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पान में मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, थाइम, थाइम, मार्जोरम, हल्दी, या बे पत्ती। आप काले ऑलस्पाइस या लहसुन भी जोड़ सकते हैं (लेकिन यह वैकल्पिक है)।
ओवन में पारंपरिक सूखे टमाटर
शुरू में सूखने के लिए ताजा टमाटर का अनुपात लगभग उसी तरह है जैसा कि धूप में सुखाने के मामले में होता है। फलों को आधा काटने और एक पैन में डालने की आवश्यकता होती है। अगला, स्वाद के लिए मसाले और नमक जोड़ें, आप उन सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और मसालों में प्रवेश कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। ओवन में सुखाने की बहुत प्रक्रिया में लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 9-16 घंटे लग सकते हैं। 100 डिग्री सेल्सियस पर, ओवन में रहने का समय 5-11 घंटे तक थोड़ा कम हो जाएगा, क्योंकि तापमान जितना अधिक होगा, टमाटर को ओवन में रहने के लिए कम समय की आवश्यकता होगी।
लेकिन, तापमान जितना अधिक होगा, सूखे टमाटर की अपेक्षा, उत्पादन में पके हुए कोयले के उत्पादन की संभावना अधिक होगी। ओवन में खाना पकाने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि फल अतिदेय या पके हुए नहीं होते हैं, अर्थात् सूखे हुए होते हैं, इसलिए तापमान जितना कम होगा, आपको उतना ही बेहतर परिणाम मिलेगा। यदि हम एक ही समय में दो चादरों पर संवहन के साथ ओवन में टमाटर को कैसे सूखने के बारे में बात करते हैं, तो एक महत्वपूर्ण बारीकियों है: दो ट्रे में प्रसंस्करण करते समय ओवन में टमाटर को स्टू करने पर खर्च होने वाला समय 30-35% तक बढ़ जाएगा। ओवन में सूखे टमाटर बनाने के लिए पारंपरिक व्यंजनों में से एक हमारे साथ जूलिया वैयोट्सस्काया, एक लोकप्रिय अभिनेत्री और कुक द्वारा साझा किया गया है।
जानें कि टमाटर का जैम कैसे बनाया जाता है, सर्दियों के लिए सलाद और टमाटर का रस।उसके नुस्खा के लिए सूखे टमाटर की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक लीटर तैयार टमाटर के आधार पर) 2 किलो टमाटर (क्रीम), समुद्री नमक का एक उदार मुट्ठी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जड़ी बूटियों: अजवायन के फूल, दौनी, अजवायन, और लहसुन की कुछ लौंग। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है: फल को आधे या चार भागों में काटना आवश्यक है (यदि टमाटर बड़ा है)। एक चम्मच का उपयोग करके गुठली के साथ कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, मोटे समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। अगला, टमाटर को छिलके के साथ व्यवस्थित करें और टमाटर को अंदर तक भरने के लिए जैतून का तेल डालें। ओवन में 80-100 ° С तक गर्म करके बिलेट भेजें।
क्या आप जानते हैं? अपने टमाटर को तेज करने के लिए, ओवन के दरवाजे को अजेर रखा जा सकता है। तो अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी और सुखाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। अपर्याप्त तापमान से डरो मत: दरवाजा अजर से एक संकीर्ण अंतराल हस्तक्षेप नहीं करेगा, लेकिन, इसके विपरीत, अपने स्वयं के रस में टमाटर के उचित रोने में मदद करेगा।4-5 घंटों के बाद, तैयार टमाटर को पैन से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें। जब ऐसा होता है, तो ऑयली फलों को जार में पैक किया जा सकता है, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है, साथ ही साथ लहसुन की लौंग भी डाल सकते हैं (अपनी पसंद के आधार पर स्लाइस की संख्या को समायोजित करें)। जैतून के तेल के साथ शीर्ष ताकि चरम टमाटर पूरी तरह से कवर हो, अन्यथा वे खराब होने लग सकते हैं। इस रूप में, टमाटर को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि जूलिया वैसोट्सकाया से नुस्खा के अनुसार घर पर सूखे टमाटर कैसे पकाने के लिए।
ओवन में इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ असामान्य सूखे टमाटर "ओपनवर्क"
यह नुस्खा एक किलोग्राम ताजा टमाटर के एक भाग के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यदि आपको उनकी मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है, तो अन्य सभी सामग्री आनुपातिक रूप से बदल जाएंगी। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें (कुछ घंटों के लिए), आपको एक कंटेनर में अपनी इच्छा के अनुसार मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, इतालवी जड़ी बूटियों और अन्य को भरने की जरूरत है, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। इस बर्तन को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी आवश्यकता न हो।
इस तरह, आप सुगंधित जैतून का तेल तैयार करेंगे। अब हम टमाटर के साथ काम करना शुरू करते हैं। उन्हें धोया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ सूखा मिटा दिया या एक पेपर नैपकिन पर सूखा करने की अनुमति दी। फलों के आकार के आधार पर टमाटर को 4-6 टुकड़ों में काटें। अब सुगंधित तेल के साथ स्लाइस डालें (अब हम इसे पॉट में करते हैं, बेकिंग शीट पर नहीं), फिर लहसुन जोड़ें, एक्सट्रूडर के माध्यम से पारित कर दिया। एक घंटे के लिए, कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण छोड़ दें। ओवन को 100 ° C पर प्रीहीट करें और टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें।
स्पॉट के बारे में 6 घंटे बाद आपका टमाटर तैयार हो जाएगा। इस मामले में, ओवन के दरवाजे को भी छोड़ दिया जा सकता है। तैयार टमाटर को डिब्बे में रखें और गर्म जैतून के तेल के साथ कवर करें। इस तरह के संरक्षण को एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। तो, आपने जैतून के तेल का उपयोग करके नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए ओवन में सूखे टमाटर पकाने का एक और तरीका सीखा है। इस तरह की सरल क्रियाएं आपको भूमध्य नाजुकता के अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगी।
माइक्रोवेव रेसिपी
माइक्रोवेव की रेसिपी इसकी शीघ्रता के लिए उल्लेखनीय है। केवल 5 मिनट - और आपका स्नैक तैयार है। पकवान पर 3-5 स्लाइस पर टमाटर रखो, उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें, मोटे समुद्री नमक या मध्यम जमीन के साथ छिड़के, और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ भी। अगला, माइक्रोवेव में वर्कपीस भेजें, अधिकतम तापमान सेट करें और इसे 5 मिनट के लिए पकाएं (शायद टमाटर के आकार के आधार पर कम)। इसे ज़्यादा न करने के लिए सुखाने की प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की जानी चाहिए। जब माइक्रोवेव बंद कर दिया जाता है, तो टमाटर प्राप्त करने के लिए जल्दी मत करो। लगभग दस मिनट बाद दें। फिर निकाले गए रस और अतिरिक्त तेल को सूखा लें और डिश को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में वापस भेजें। तैयार होने के बाद, टमाटर को एक जार में भेज दें, मसाले और कटा हुआ लहसुन के स्लाइस के साथ interspersed। एक बार जार भर जाने के बाद, इसमें जैतून का तेल डालें ताकि सभी टमाटर इसके साथ कवर हो जाएं। आप छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं। माइक्रोवेव में सूखे टमाटर के लिए इस तरह की एक सरल नुस्खा आपको जल्दी से तैयार करने और सर्दियों के लिए नाजुकता के कुछ जार को रोल करने में मदद करेगा।
Multicookers के लिए व्यंजनों
एक बहुरंगी में, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले तरीकों की तरह ही होती है। धोया और सूखे सब्जियों को स्लाइस में काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है, आप तैयार टमाटर की उपज बढ़ाने के लिए स्टीमर की क्षमता का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को मध्यम समुद्री नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, कुछ चम्मच चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। सूखे मरजोरम, तुलसी, अजवायन या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी डालें। प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, इन मसालों को हॉप्स-सनेली द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Далее включите режим выпечки и обязательно откройте клапан, чтобы лишняя влага быстрее испарялась. В таком формате помидоры должны томиться около часа, возможно, больше, в зависимости от сочности вашего сорта. Когда плоды будут готовы, засыпьте их в стеклянную банку, добавляя слайсы чеснока и горошины душистого перца, а после залейте все оливковым маслом холодного отжима. इस रूप में, टमाटर को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए व्यंजनों
सूखे टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर पर पकाना लगभग पहले बताए गए तरीकों के समान है। यहां चरण समान हैं: टमाटर को स्लाइस में काट लें, एक चम्मच के साथ बीज हटा दें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें, जैतून का तेल के साथ छिड़कें, समुद्री नमक और मसालों के साथ छिड़के। खाना पकाने का समय - 70 डिग्री सेल्सियस पर 9 घंटे तक। इस मोड में, टमाटर सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों को बनाए रखेगा, और उनकी बनावट नरम और सुखद रहेगी। आपके किचन में मौजूद फ्लेवर आपको खाना पकाने के तुरंत बाद लज़ीज़ बनाने की कोशिश करेंगे, लेकिन टमाटर को जार में भेजना बेहतर है, उन्हें लहसुन और बे को गर्म जैतून के तेल के साथ पूरक करें। रेफ्रिजरेटर के बाहर सर्दियों के लिए इस तरह के सूखे टमाटर को स्टोर करना संभव है, क्योंकि नुस्खा सब्जियों को बाँझने वाले गर्म तेल का उपयोग करता है।
एरोग्रिल के लिए व्यंजन विधि
यहां हम एयरोग्रिल पर टमाटर के अंतिम नुस्खा पर आते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है। टमाटर काटे जाते हैं, ग्रिल पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण होता है, फिर जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटों के लिए आग पर उबला जाता है। टमाटर के प्रत्येक टुकड़े पर आप लहसुन का एक पतला टुकड़ा डाल सकते हैं। संवहन ओवन की आड़ में, आपको लकड़ी की छड़ें लगाने की जरूरत है ताकि पानी तेजी से वाष्पित हो जाए। जब एक जार में टमाटर डालने के लिए तैयार हो, तो जैतून का तेल डालें, अजवायन के फूल और एलस्पाइस मटर डालें। फ्रिज में साफ करने के बाद।
सभी सर्दियों में घर पर सब्जियां कैसे स्टोर करें
उचित तैयारी लंबे भंडारण की कुंजी है। इस प्रकार, कैनिंग के दौरान, जार को उबलते पानी के साथ अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए, और उनकी सतह को कीटाणुरहित करने के लिए पलकों को कई मिनट तक पानी में उबालना चाहिए। खुद टमाटर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जार में डालने से पहले पकी हुई सब्जियों को ठंडा किया जाना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो फलों को कांच के कंटेनर में भेजें, जैतून के तेल के साथ कवर करें, थाइम या दौनी की एक टहनी जोड़ें और लहसुन लौंग के एक जोड़े को जोड़ना सुनिश्चित करें, और फिर टोपी को कसकर सील करें। दिन के दौरान, बैंकों को एक अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि वे जलसेक न करें। फिर रेफ्रिजरेटर में बैंकों को हटा दें, जहां उनकी शेल्फ लाइफ 6 महीने तक होगी। यदि आप अगस्त-सितंबर में टमाटर पकाते हैं, तो अगली गर्मियों तक आप उनके अद्वितीय स्वाद का आनंद ले पाएंगे।
क्या खाएं और किस सूखे टमाटर में मिलाएं?
तो, ओवन, माइक्रोवेव, ड्रायर, एरोग्रिल और यहां तक कि धूप में टमाटर कैसे सूखें, साथ ही साथ उन्हें कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में प्रश्नों के साथ, हमने इसका पता लगाया। अब आइए जानें कि घर पर सूखे टमाटर कैसे खाए जाते हैं और आप उन्हें किस व्यंजन में जोड़ सकते हैं। जरा सोचिए, आप ताजी पके हुए ब्रेड का एक टुकड़ा लेते हैं, जार से एक क़ीमती विनम्रता लेते हैं, जो मसाले और मसालों से भरा होता है, ब्रेड पर टमाटर लगाते हैं और स्वाद के इस अपव्यय का आनंद लेते हैं ... खैर? इस तस्वीर की तरह? सूखे टमाटर से छुटकारा पाने का यह सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन कम सुखद नहीं है।
लेकिन अगर आप अपनी पाक प्रतिभा दिखाना चाहते हैं और अद्भुत इतालवी भोजन मास्टरपीस के साथ घर को तोड़ना चाहते हैं, तो आप सीखेंगे कि इस भूमध्य व्यंजनों को किस तरह से संयोजित किया जाए। सूखे टमाटर को आटा में भी जोड़ा जा सकता है, बहुत दिलचस्प और यहां तक कि विदेशी स्वाद के साथ रोटी मिल रही है। इसके अलावा, यह सब्जी सलाद, ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है, साइड डिश के रूप में या मांस के व्यंजनों में से एक है। यह पास्ता, रिसोट्टो, सूप और इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इतालवी खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति के बारे में मत भूलना - पिज्जा। इसमें, सूखे टमाटर पूरी तरह से उपयुक्त होंगे, और आपके पसंदीदा पेस्ट्री का स्वाद मान्यता से परे बदल जाएगा, नए अनूठे स्वाद और सुगंध का एक समृद्ध पैलेट प्राप्त करना।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि उनकी तैयारी के किसी भी तरीके से सूखे टमाटर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट घटक होंगे, और उन लोगों के लिए एक वास्तविक विनम्रता भी बन सकते हैं जो उन्हें पहली बार कोशिश करते हैं। अद्भुत स्वाद के अलावा, हमारे शरीर के लिए उनकी एक उच्च उपयोगिता है, और किसी भी मतभेद या नुकसान का कारण नहीं है (बस समय में रोकना मत भूलना, जबकि कैन के नीचे अभी तक दिखाई नहीं देता है)। संक्षेप में, आपको बस कोशिश करनी है कि एक सूखा टमाटर क्या है, और फिर आप इसे जहां कहीं भी जोड़ सकते हैं, आप इसे जोड़ने का प्रयास करेंगे। तो कोशिश करो, खाना बनाना और प्रयोग करना मत भूलना! शायद आप नए व्यंजनों की खोज करेंगे जो इस भूमध्यसागरीय विनम्रता के साथ पूरी तरह से मिश्रण करते हैं।
