पौधा, जिसके सूखे फल हमें मीठे मटर (या अभी भी जमैका मिर्च) के रूप में जाना जाता है, वास्तव में पिम्ता ओफिसिनैलिस (लैटिन पिमांटा डायिका) या पिम्ता डायोमा (लैटिन पाइम्ता आइसिसिनालिस) कहलाता है। बढ़ते ऐलिसिस के बारे में अधिक उपयोगी बातें जानें।
पौधे के बारे में
गौर कीजिए कि ऑलस्पाइस क्या है और इसका जन्मस्थान कहां है।
एक सूत्र के अनुसार, द्वीपों को औषधीय और इसकी किस्मों का जन्मस्थान माना जाता है। कैरेबियन। अन्य स्रोत मध्य और दक्षिण अमेरिका और यहां तक कि भारत कहते हैं। जैसा कि उपरोक्त सभी भौगोलिक क्षेत्रों में हो सकता है, यह सफलतापूर्वक बढ़ता है और खेती की जाती है।
यहां तक कि एज़्टेक ने सीज़निंग के रूप में allspice का उपयोग किया और पाचन में सुधार करने के लिए इसमें से चाय पी ली। और कोलंबस के समय से, यह संयंत्र पूरे यूरोप में फैल गया है और लोकप्रिय हो गया है। एक नाम भी था "अंग्रेजी मिर्ची", जिसके तहत भी allspice का मतलब है।
मदद! पिमेंटा ऑफिसिनैलिस एक बड़ा सदाबहार है और 10 मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
जिन देशों में ड्रग पिम्पा की खेती की जाती है, उन्हें विशेष बागानों पर उगाया जाता है। फल पकने से पहले हाथ से काटे जाते हैं।
तथ्य यह है कि एक परिपक्व रूप में, वे जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं। फिर उन्हें ड्रायर या धूप में सुखाया जाता है 5-10 दिन। इस समय के दौरान, फल का रंग नीले-हरे से भूरे, गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। और मटर हमारे परिचित के समान, परिचित के समान होते जा रहे हैं।
प्रसंस्करण के अंतिम चरण में, फलों को छीलकर छांटा जाता है। इसके बाद, काली मिर्च का मसाला पूरे या जमीन में अलमारियों पर गिर जाता है।
नीचे दिए गए फ़ोटो में देखें कि यह कैसे बढ़ता है:
काली मिर्च से क्या अंतर हैं?
मदद! काली मिर्च एक लता है।
विचार करें कि यह काली मिर्च मटर की तरह क्या है।
कृपया ध्यान दें कि सुगंधित और काले एक ही नाम नहीं हैं, बल्कि पूरी तरह से अलग पौधे हैं। काला (अव्य। पाइपर नाइग्रम) - भारत से लियाना जैसा पौधा, परिवार का है काली मिर्च। जबकि पिमता - परिवार को Myrtaceae। काले पेपरकॉर्न छोटे, सिकुड़े हुए होते हैं।
मीठी मिर्च मटर बड़ा। यदि आप उन्हें हल्के से हिलाते हैं, तो आप बीजों को अंदर से सरसराहट सुन सकते हैं। बीज स्वयं गहरे भूरे रंग के होते हैं। वे बल्गेरियाई काली मिर्च के बीज की तरह दिखते हैं, लेकिन बहुत बड़ा है। और काले और सुगंधित मिर्च के बीच सबसे बड़ा अंतर है स्वाद और सुगंध.
उन्हें अलग तरह की गंध आती है। इसके अलावा, काली मिर्च में तीखा मसालेदार स्वाद होता है। एक सुगंधित कम गर्म, अधिक ताजा, और इसमें, यह प्रतीत होता है, मसालों का एक पूरा संयोजन: दालचीनी, लौंग, जायफल के नोट महसूस होते हैं। इसलिए, एलस्पाइस को एक सार्वभौमिक मसाला माना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक अनुप्रयोग है।
घर पर बढ़ रहा है
अब हम इस सवाल की ओर मुड़ते हैं कि घर पर allspice कैसे उगाया जाए।
बेशक, सीजनिंग के साथ एक बैग से निकाले गए मटर से विकसित करना बेहद मुश्किल है।
यह पहले से ही सूखा हुआ है। उन बीजों को प्राप्त करना आवश्यक है जो बागवानी स्टोर या मेलों में खरीदे जा सकते हैं।
वसंत में, इस पौधे को लगाना सबसे अच्छा है मार्च-अप्रैल, साथ ही साथ अन्य रोपे। आपको उन्हें एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है 50 डिग्री से)। इस तथ्य के कारण कि बीजों में एक मजबूत छिलका होता है, यहां तक कि यह भी देखने की बात है कि अंकुरण में सुधार के लिए छिलके को नाखून कैंची से छेदना चाहिए।
अगला, अंकुरण के लिए रेत में बोना। रेत को लगातार गीला होना चाहिए। इष्टतम हवा का तापमान: 20 -28 डिग्री से। जब बीज अंकुरित होते हैं, तो उन्हें पोषक मिट्टी के साथ एक अलग कंटेनर में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है।
यह उद्यान भूमि, पीट और ह्यूमस के साथ भूमि का मिश्रण हो सकता है। या फिर आप तैयार मिट्टी खरीद सकते हैं। लेकिन चूंकि मर्टल के लिए विशेष मिट्टी मुश्किल से मिलती है, आप ताड़ के पेड़ों के लिए मिट्टी खरीद सकते हैं। पौधे को गहराई देने की आवश्यकता है 2-3 सेंटीमीटर। यदि आप एक कंटेनर में पौधे लगाते हैं, तो रोपाई के बीच की दूरी कम से कम होनी चाहिए 10 से.मी..
संयंत्र को ठंड पसंद नहीं है, आपको कंटेनर को अंदर रखना होगा गर्म और उज्ज्वल जगह। ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए आप ऊपर कांच या पॉलीइथिलीन का एक टुकड़ा रख सकते हैं। के बारे में मत भूलना नियमित रूप से पानी देना.
यदि पत्तियों की युक्तियां काली हो जाती हैं, तो इसका मतलब है कि पानी देना अपर्याप्त है। और अगर वे पीले हो जाते हैं, तो विपरीत अत्यधिक होता है, या तो मिट्टी में पर्याप्त पोषक तत्व नहीं होते हैं, या हवा बहुत शुष्क होती है। निषेचन के लिए खिड़की के पौधों के लिए काफी उपयुक्त सार्वभौमिक उर्वरक है।
बाद में पिमेंटो को जमीन में लगाया जा सकता है। इसे वसंत में भी करने की आवश्यकता है ताकि पौधे को गर्म गर्मी के दिनों की शुरुआत से पहले मिट्टी में कठोर करने का समय मिल सके।
चूंकि यह एक थर्मोफिलिक पौधा है, इसलिए इसे ग्रीनहाउस, या एक घुटा हुआ लॉजिया पर लगाना बेहतर होता है।
इस पौधे को आप देश में या बगीचे में न लगाएं, यदि सर्दियों में हवा का तापमान 10 डिग्री से कम हो जाए, क्योंकि पिंटो - दक्षिण अतिथि।
जब आप उतरते हैं तो हवा का तापमान कम से कम होना चाहिए 20 डिग्री कम है। मीठे मटर के अंकुर के बीच की दूरी - कम नहीं 14 मिट्टी के साथ पौधे को फिर से देखें, जिसमें यह बढ़ता था। यह अनुकूलन प्रक्रिया में मदद करेगा।
कीट खतरनाक हैं: एक स्किथे, एक व्हाइटफ्लाइड, एफिड और सभी "पसंदीदा" मकड़ी के कण। लेकिन, सौभाग्य से, इन कीटों का मुकाबला करने के साधन हैं, जो लंबे समय से खुद को साबित कर चुके हैं।
ये या तो लोक उपचार हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, प्याज छील का एक आसव) या रसायन बागवानी की दुकानों से।
पिमेन्टा जरूरत नहीं है छंटाई में हालांकि, जब यह खिलना शुरू होता है तो फुलाए हुए पुष्पक्रम को निकालना आवश्यक होता है। पौधे को हल्की, गर्मी और ताजी हवा पसंद है, लेकिन सीधी धूप हानिकारक हो सकती है। छाया की तरह।
कुछ माली वयस्क पौधों को प्रत्यारोपण करने की सलाह देते हैं। 3-4 साल में एक बार। या कम से कम पृथ्वी की ऊपरी परत को प्रतिवर्ष बदलें।
प्रचारित पिमो बीज। पके हुए बीज लाल होते हैं।
गुणों के बारे में
नीचे allspice के लाभकारी गुण हैं।
Allspice मिर्च सामग्री में उच्च रहे हैं आवश्यक तेल। इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी शामिल हैं; कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम जैसे खनिज।
हालांकि, allspice एक एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह एक मसालेदार मसाला है। इसलिए, बड़ी मात्रा में इसका दुरुपयोग न करें।
खाना पकाने में उपयोग के लिए, allspice, एक हथौड़ा के रूप में या मटर के रूप में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जो रैवियोली और सूप के साथ शुरू होता है, ग्रिल्ड मांस, मछली, मैरिनड्स के लिए। और थोड़ी मात्रा में ऑलस्पाइस को कन्फेक्शनरी में जोड़ा जा सकता है, फलों की खाद, पुडिंग।
लोकप्रिय लेखक जोआन हैरिस के उपन्यासों में "चॉकलेट" और "कैंडी चप्पल" ने विशेष चॉकलेट व्यंजनों में allspice को शामिल करने का उल्लेख किया है ताकि यह एक अनूठा स्वाद और "जादू" गुण दे सके।
ऑलस्पाइस पेट फूलना और गठिया के उपचार में मदद करता है।
कच्चे allspice का उपयोग दवा में, एंटीसेप्टिक्स बनाने के लिए, कॉस्मेटिक उद्योग में, इत्र और साबुन के निर्माण में किया जाता है।
- काली मिर्च के बारे में सब।
- काली मिर्च: खेती की विशेषताएं, साथ ही लोकप्रिय मसाला के लाभ और नुकसान।
- घर पर सफेद peppercorns बढ़ रहा है।
- आपकी खिड़की पर तैयार मसाला - हरी मिर्च-मटर।
Allspice अन्य प्रकार की काली मिर्च से भिन्न होता है और Myrtle परिवार के एक विशेष पौधे से बनाया जाता है। उसके पास अद्वितीय गुण हैं, और एक कुशल माली इसे अपने दम पर विकसित करने में सक्षम होगा।
