बस मुश्किल के बारे में: बालकनी में सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें?

आलू कई परिवारों के दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। आज आप बहुत सारे व्यंजनों को पा सकते हैं जो इस सब्जी का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, कई लोगों के लिए, यह उत्पाद सर्दियों में आवश्यक हो जाता है। इसे देखते हुए, आलू को पूरे शीतकाल में खरीदा और संग्रहीत किया जाता है।

सब्जियों को हमेशा विशेष उपचार की आवश्यकता होती है और, जब आलू की बात आती है, तो उन्हें टिंकर करना पड़ता है। आलू की खरीद गिरावट में की जाती है और इसे पूरी सर्दियों में रखा जाता है - संपूर्ण विज्ञान।

लेकिन क्या होगा यदि आप एक अपार्टमेंट बिल्डिंग में रहते हैं और आपके पास एक तहखाना, एक शेड और पसंद नहीं है? इस मामले में, एक मूल समाधान है - बालकनी पर आलू का भंडारण। सही आलू कैसे चुनें, सर्दियों की सब्जियों के लिए एक जगह तैयार करें, इस लेख को समझने की कोशिश करें।

सामान्य सिफारिशें

सर्दियों के भंडारण में आलू के स्वाद को संरक्षित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड सब्जियों का सही विकल्प है:

• प्रारंभिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं प्रारंभिक आलू की किस्में।
• आलू सूखा होना चाहिए। नम आलू तेजी से क्षय और समय से पहले अंकुरण के अधीन हैं।
• यदि आलू की खरीद खराब या खराब, सड़े हुए कंद पाए गए, तो आपको ऐसा बैच नहीं लेना चाहिए। तथ्य यह है कि एक बॉक्स में एक भी आलू पूरे स्टॉक को संक्रमित कर सकता है।
• छील मोटाई महत्वपूर्ण है। यह जितना मोटा होगा, इस बैच की शेल्फ लाइफ उतनी ही बेहतर होगी और उत्पाद के सभी स्वाद गुण बेहतर रहेंगे।

भंडारण के लिए आवश्यक है:

1. जमीन से कंद हिलाएं।
2. सूखी फसल। यह तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण है। गीली सब्जी सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होती है। सुखाने को गर्म दिन पर सीधे धूप में बेडस्प्रेड पर किया जाता है। आप इसे घर पर, लॉजिया या बालकनी पर सूखे जड़ से कर सकते हैं। अत्यधिक नमी को जड़ की पूरी सतह को छोड़ देना चाहिए।
3. पूरे से टूटे और अस्वास्थ्यकर आलू को सॉर्ट करें। स्वस्थ कंद भंडारण के अधीन हैं, और जो क्षतिग्रस्त हैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है और शीघ्र ही खाया जा सकता है।
4. बक्से और बैग में व्यवस्थित करें और एक उपयुक्त भंडारण स्थान में रखें।

हम भंडारण स्थान का चयन करते हैं

लॉजिया या बालकनी को अधिमानतः चमकता हुआ होना चाहिए। कम से कम, साइड की दीवारें होनी चाहिए। छज्जे पर आलू भंडारण के लिए मुख्य मानदंड निम्नलिखित हैं:

• सर्दियों में सब्जियों का संरक्षण 5-12 डिग्री के निशान से अधिक नहीं और 3 डिग्री से नीचे नहीं गिरने वाले तापमान पर संभव है।
• आर्द्रता को 30-45% की सीमा में आयोजित किया जाना चाहिए।
• सब्जियों को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
• अनिवार्य वेंटिलेशन, या छोटे वायु परिसंचरण।
• पानी के प्रवेश के खिलाफ संरक्षण।
• कंदों को संग्रहीत करने के सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक एक गर्म बॉक्स है (सर्दियों में एक बॉक्स में आलू के भंडारण के नियमों के बारे में, यहां पढ़ें)। इसे स्क्रैप सामग्री और पुराने बोर्डों से स्वतंत्र रूप से बनाया गया है। आप तैयार खरीद सकते हैं। बॉक्स के लिए एक पूर्वापेक्षा एक डबल तल है, साथ ही दीवारें, जो इन्सुलेशन से भरी हुई हैं। आप फोम या कपास ऊन का उपयोग कर सकते हैं।
• विशेष रूप से लोकप्रिय और अनावश्यक रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जाता है। उन्हें रखा गया है ताकि दरवाजा खोला जा सके। ऐसा भंडारण संघनित नमी को अवशोषित करने के लिए एक कपड़े के साथ आलू के आश्रय के लिए प्रदान करता है, साथ ही नियमित वेंटिलेशन भी।

बिना गर्म किए खुला

सर्दियों में बालकनी पर आलू का भंडारण केवल 3 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर संभव है। लेकिन अगर यह चमकता हुआ न हो तो क्या होगा? इस मामले में, आपको अपना खुद का मिनी सेलर बनाना और सुसज्जित करना चाहिए।

1. टोकरे और आलू। आलू को पॉलीप्रोपाइलीन या कपड़े के बैग में डाला जाता है और लकड़ी के बक्से में डाला जाता है। एक हीटर (एक गद्दा, एक कंबल कंबल) के साथ ऊपर से कवर। जैसे ही ठंड आती है, और हवा का तापमान -14-17 ° तक गिर जाता है, सब्जियों को घर ले जाने की आवश्यकता होती है।
2. थर्मल अलमारियाँ। अलमारियाँ के तैयार मॉडल बिक्री पर हैं जो उचित भंडारण तापमान और निरंतर वेंटिलेशन प्रदान करते हैं। ऐसे सेलर बिजली से संचालित होते हैं। स्टॉक को बचाने के लिए आदर्श।
3. लचीले तहखाने। यह विशेष कपड़े से बना है और बिल्ट-इन तापमान नियामक के साथ एक विशाल बैकपैक की तरह दिखता है।

   इस प्रकार के उपकरणों के फायदे:

   • स्थापित ज़िप के साथ खुलता और बंद होता है।
   • अंतर्निहित तापमान रखरखाव प्रणाली + 3 ° से -35 ° सेल्सियस तक मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना चयनित गर्मी मोड को बनाए रखने में सक्षम है।
   • भले ही बिजली गायब हो जाए, लेकिन स्मार्ट तंत्र कई घंटों तक हीटिंग मोड को बनाए रखने में सक्षम होगा।
   • उपयोग करने के लिए किफायती। बिजली की खपत प्रति घंटे 30-45 वाट से अधिक नहीं है।
   • आप न केवल आलू, बल्कि अन्य सब्जियां भी स्टोर कर सकते हैं।
   • कॉम्पैक्ट और अधिक स्थान नहीं लेता है। आवश्यकता न होने की स्थिति में, इसे आसानी से मोड़कर एक विशेष छोटे आकार के बैग में रखा जाता है।

त्रुटियों

आलू प्रेमी भंडारण में सबसे आम गलतियों में से एक बनाते हैं, जिससे आलू छज्जे पर कवर नहीं होता है।

बॉक्स का ढक्कन हमेशा बंद होना चाहिए, और इसकी अनुपस्थिति के मामले में, आप आलू को इन्सुलेशन (कंबल या गद्दे) के साथ कवर कर सकते हैं।

ग्लेज़िंग के साथ

जब बालकनी को केंद्रीय हीटिंग से गर्म नहीं किया जाता है, तो ठंड के मौसम में कंदों को ठीक से संरक्षित करने के लिए भंडारण कक्ष के अतिरिक्त हीटिंग का ध्यान रखने की सलाह देते हैं। ऐसा भंडारण बहुत सरल है:

1. आपको विभिन्न आकारों के दो लकड़ी के बक्से की आवश्यकता होगी।
2. एक को दूसरे में डाला जाता है, उनके बीच का अंतर इन्सुलेट सामग्री से भरा होता है - फोम, फोम, आप फोम के साथ voids भर सकते हैं।
3. निचले हिस्से में चूरा या चीर डालना। आप कटा हुआ भूसे को छोटे अंशों में उपयोग कर सकते हैं। यह अच्छी तरह से गर्म रहता है और चैम्बर में उचित वायु परिसंचरण सुनिश्चित करता है।

बहुत यह कई कम-वाट लैंप को अंदर फिट करके चैम्बर के तापमान को बनाए रखने के लिए किफायती है। दिन में दो घंटे काम करना, वे भंडारण के लिए आवश्यक तापमान प्रदान करेंगे, और यहां तक ​​कि सबसे गंभीर ठंढों में भी आपको बालकनी पर आलू की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

पुरानी फ्रिज को गर्म किए बिना बालकनी में बिल्कुल फिट। इसे गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है, और बैठने के लिए कवर को गद्देदार मल में बदल दिया जा सकता है।

आवश्यक शर्तें

हीटिंग के बिना बालकनी पर आलू के भंडारण में मुख्य त्रुटि को बॉक्स को इन्सुलेट करने के लिए असामयिक उपायों की पहचान की जा सकती है। इस बारे में सोचने के लिए, एक नियम के रूप में, वे केवल तभी शुरू करते हैं जब खिड़की के बाहर का तापमान पहले से ही बहुत अधिक गिर गया है, और आलू को पहला शीतदंश मिला है।

कंटेनर को इन्सुलेट करते समय अत्यधिक गर्मी की चिंता न करें। किसी भी मामले में, अंदर का तापमान फसल को जल्दी से बढ़ने और नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इन्सुलेशन हीटिंग के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन गर्मी बनाए रखने के लिए।

0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर एक निरंतर तापमान पर

सब्जियों के भंडारण के कई मुद्दे तुरंत बालकनी या लॉजिया पर एक निरंतर प्लस तापमान पर गायब हो जाते हैं। वार्मिंग से परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, थोड़ी देर के लिए खिड़की खोलकर वेंटिलेशन की व्यवस्था की जा सकती है। एक गर्म बालकनी पर आलू को स्टोर करने के लिए सबसे आम तरीके हैं।

• आलू के साथ जाल - आप सामान्य तार की जाली से एक छोटी सी तिजोरी बना सकते हैं, इसे दीवारों के बीच खींचकर सुरक्षित कर सकते हैं। इस तरह के आला की दीवारों को पॉलीप्रोपाइलीन कपड़े या बर्लैप के साथ कवर किया गया है। आप इस डिजाइन में सोते हुए आलू को गिरा सकते हैं। ऊपर से, आप एक कवर का निर्माण कर सकते हैं, या बस इसे एक कपड़े के साथ कवर कर सकते हैं।
• बैग में भंडारण - गर्म कमरे में भंडारण का सबसे आम तरीका, संरचनाओं के निर्माण की आवश्यकता नहीं है। बैग में पर्याप्त वायु गुण होते हैं और सूरज की रोशनी में नहीं जाने देते। प्रत्येक बैग में 30 किलोग्राम आलू हो सकते हैं।
• लकड़ी के बक्से - आलू को स्टोर करने का पसंदीदा तरीका। उनके पास उपयोग करने के लिए एक बड़ी क्षमता और कॉम्पैक्ट है। आप एक-एक करके दो पंक्तियों में डाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण बारीकियों

बालकनी पर तापमान 17 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा कंद सूख जाएगा और आलू अपना स्वाद खो देंगे।

पूरे सर्दियों के भंडारण के दौरान एक कसकर बंद बालकनी, कंद सड़ांध की शुरुआत को भड़काने में सक्षम होगी। आलू के उचित संरक्षण के लिए वेंटिलेशन एक शर्त है। एक गर्म कमरे में आर्द्रता 45-50% का स्तर होना चाहिए।

आलू को लंबे समय तक कैसे बचाएं?

1. आलू के सफल और लंबे भंडारण के लिए मुख्य शर्त यह है कि खरीदने और छंटाई के बाद उसका चयन किया जाए। स्वस्थ कंद अच्छी तरह से रखे जाते हैं और सूखने या सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं।
2. संग्रह में अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में "दूसरी रोटी" को स्टोर न करें। आलू का एकमात्र सहयोगी बीट है। वे एक साथ एक बॉक्स में सो सकते हैं। बीट्स में अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने की क्षमता होती है।
3. कंदों के माध्यम से जा रहे हैं, आलू को अटक भूमि के संरक्षण की अनुमति न दें। इस तरह की चूक से मोल्ड कवक का विकास हो सकता है।

केवल उच्च-गुणवत्ता वाले आलू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आपको आलू की खरीद और तैयारी के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है।

तहखाने में सर्दियों में आलू के भंडारण के रहस्यों के बारे में विस्तार से, हमने यहां बताया, और इस लेख से आप निरोध की शर्तों के बारे में जानेंगे सब्जी की दुकान में सड़ने और सब्जी को नुकसान से बचने के लिए होना चाहिए।