स्वादिष्ट कद्दू मफिन

कद्दू कई लोगों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है। कद्दू सूप, पुलाव, अनाज, पेनकेक्स और पेनकेक्स - सभी व्यंजन और सूची में नहीं। हम आपको कद्दू के साथ कुछ अद्भुत बेकिंग व्यंजनों की पेशकश करते हैं, अर्थात् कद्दू मफिन।

कद्दू के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने लगभग 5 हजार साल पहले कद्दू उगाना शुरू किया था, और XVI सदी में इसे रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में लाया गया था। कद्दू की संरचना में ऐसे विटामिन और खनिज शामिल हैं: ए, पीपी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, टी, के, ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम और अन्य। इसकी कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक है, यह फाइबर में समृद्ध है।

क्या आप जानते हैं? अक्टूबर 2016 में, बेल्जियम के एक किसान ने 1,190 किलोग्राम वजन वाले कद्दू उठाए।

कद्दू शरीर को साफ करता है, यह हृदय रोगों, गुर्दे की बीमारी, तपेदिक, कब्ज, मोटापे के लिए उपयोगी है, क्षरण की रोकथाम के लिए, त्वचा की लोच में सुधार, पुरुषों में शक्ति में सुधार। कद्दू के बीज का उपयोग कीड़े, ब्लैकहेड्स, रूसी के लिए किया जाता है।

सर्दियों में कद्दू को सूखने, जमने और बचाने का तरीका जानें।

कद्दू मफिन रेसिपी

एक कटा हुआ पपड़ी के साथ एक हल्का, तेज, - unsweetened कद्दू केक के लिए मूल नुस्खा का प्रयास करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कद्दू;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 140 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 25 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• आटे को छिड़कने के लिए आटे का 425 ग्राम +;
• 3 बड़े चम्मच राई का आटा;
• फार्म को लुब्रिकेट करने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल + 1 बड़ा चम्मच के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 1 मिर्च;
• सूखे क्रेनबेरी के 35 ग्राम;
• 25 ग्राम छिलके वाले कद्दू के बीज।

सबसे पहले आपको सुगंधित तेल बनाने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, लहसुन को चाकू से कुचल दें, छीलें और फ्राइंग पैन में भेजें। मिर्च मिर्च को बीज के साथ लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी हलकों में काटें, उन्हें पैन में भेजें। हलचल, थोड़ा गर्म, गर्मी से हटा दें और एक तरफ सेट करें। तेल गर्म होना चाहिए और जलना नहीं चाहिए। चीनी एक कटोरी में डालें। पानी की कुल मात्रा से, 2 बड़े चम्मच लें, इसमें चीनी जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं। खमीर डालो और 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें। मध्यम कद्दूकस पर कद्दू कद्दूकस करें, बचा हुआ पानी, काढ़ा, मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आटा चिपचिपा होना चाहिए। नमक जोड़ें, एक छलनी के माध्यम से ठंडा तेल डालें और 10-15 मिनट के लिए हाथों से गूंध लें। नतीजतन, आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ आटा को कवर करें, 1 घंटे के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, आटा प्राप्त करें, इसे अपने हाथों से गूंध लें, क्रैनबेरी डालना, अच्छी तरह से गूंध, फिर से कवर करें और 0.5 घंटे के लिए वृद्धि पर वापस लौटें। एक वनस्पति पैन में वनस्पति तेल डालो और इसे ब्रश या हाथों से धब्बा दें। आटे को छिड़कें, अतिरिक्त आटे को हिलाएं। आटे को फॉर्म में डालें और इसे गर्मी में 0.5 घंटे के लिए रख दें। ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, पानी को डेको में डालें और इसे ओवन के तल पर सेट करें ताकि केक जला न जाए। कपकेक कद्दू के बीज के साथ छिड़का।

यह महत्वपूर्ण है! ओवन में खमीर आटा भेजते समय, सावधानीपूर्वक दरवाजा बंद करें और इसे पहले 0.5 घंटों के लिए न खोलें, अन्यथा आटा गिर सकता है।

कपकेक को 7 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190 ° C तक कम करें और दूसरे 20-25 मिनट के लिए बेक करें। एक मैच या लकड़ी के कटार के साथ जांच करने की तैयारी। ओवन से समाप्त कपकेक निकालें और 10 मिनट के लिए फार्म में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से इसे मोल्ड से हटा दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। स्लाइस में ठंडा केक काटकर सर्व करें।

कद्दू चॉकलेट मफिन

चॉकलेट के साथ संयुक्त बहुत स्वादिष्ट कद्दू। हम आपको चॉकलेट के साथ स्वादिष्ट कद्दू केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए उत्पादों को तैयार करें:

1. आटा:

• किशमिश के 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 5 बड़े चम्मच (पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलें);
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम कद्दू;
• एक चुटकी नमक;
• आटा के 6 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के 20 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी;
• एक चुटकी जायफल;
• वेनिला चीनी की चुटकी;
• एडिटिव्स के बिना डार्क चॉकलेट के 50 ग्राम;
• सजावट के लिए कुछ छिलके और भुने हुए कद्दू के बीज।

2. मीठा:

• 80 ग्राम पाउडर चीनी;
• कद्दू के रस के 50 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन के butter पैक।

किशमिश गर्म पानी डालते हैं (लेकिन उबलते पानी नहीं, ताकि जामुन क्रॉल न करें) और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। मध्यम आकार के grater पर कद्दू को पीसें, नमक के साथ छिड़के, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। और रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ें (इसे न डालें, आप इससे केक का आटा बना लेंगे)। चॉकलेट उखड़ जाती है। आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी, जायफल और दालचीनी के साथ मिलाएं। मक्खन को पहले चीनी के साथ रगड़ें (जब तक कि यह रसोई के चारों ओर उड़ न जाए), फिर 3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें, जब तक कि यह चमक न हो। एक बार में एक अंडे जोड़ें, हर बार कम गति से अच्छी तरह से पिटाई। अंतिम अंडे को इंजेक्ट किए जाने के बाद, मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगभग 4 मिनट के लिए हरा दें। कद्दू प्यूरी जोड़ें, मिक्सर के साथ थोड़ा मिश्रण करें। चॉकलेट बाहर डालो, सूखी सामग्री जोड़ें, चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं। किशमिश को एक छलनी पर उठाएं, नाली का पानी दें, एक कागज तौलिया पर रखें, सूखा।

यह महत्वपूर्ण है! समान रूप से वितरित आटा में किशमिश बनाने के लिए और बेकिंग प्रक्रिया में नीचे की ओर न जाएं, इसे आटे के साथ छिड़के और अतिरिक्त आटे को हिलाएं।.

किशमिश को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ओवन को 170 ° C तक गर्म करें। बेकिंग पेपर के साथ केक पैन को कवर करें ताकि इसके किनारे थोड़ा नीचे लटक जाएं, इसलिए बाद में कपकेक को निकालना आसान होगा। लगभग 20 सेकंड के लिए मिक्सर के साथ आटा मारो, इसे आकार में रखें और चिकना करें। सही आटा मोटा होना चाहिए, जैसे घर का बना खट्टा क्रीम, लेकिन एक ही समय में एक पलट चम्मच से गिर जाता है। फॉर्म को 2/3 से अधिक नहीं आटा से भरना चाहिए। 40 मिनट सेंकना, एक मैच या लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें। शौकीन के लिए, आइसिंग शुगर डालें, सभी सामग्रियों को सॉस पैन या मोटी तल के सॉस पैन में डालें। कम उबाल आने पर फोडे को उबालें, जब तक शहद गाढ़ा न हो जाए। 5 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें, ठगना डालना और कद्दू के बीज के साथ छिड़के।

कद्दू मफिन

नट्स के साथ नरम और सुगंधित कद्दू मफिन की तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं के आटे का 1 कप (200 ग्राम);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच पूरे गेहूं का आटा;
• सोडा का चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• चाकू की नोक पर नमक;
• एक चाकू की नोक पर जमीन धनिया;
• एक चाकू की नोक पर जमीन दालचीनी;
• चाकू की नोक पर जमीन इलायची;
• एक चाकू की नोक पर जमीन जायफल;
• चाकू की नोक पर जमीन भुवन;
• चाकू की नोक पर ग्राउंड कार्नेशन;
• एक चाकू की नोक पर जमीन allspice;
• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम कद्दू, एक मध्यम grater पर कसा हुआ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 2.5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच क्रीम 10% वसा (दूध के साथ बदला जा सकता है);
• 40 ग्राम पेकन नट्स (किसी अन्य नट्स के साथ बदला जा सकता है);
• सूखे क्रैनबेरी के 40 ग्राम (किशमिश या अन्य सूखे जामुन के साथ बदला जा सकता है);
• सजावट के लिए कुछ छिलके वाले कद्दू के बीज;
• स्नेहन रूपों के लिए वनस्पति तेल।

यह भी पढ़ें कि कद्दू कैसे रोपित करें, और इसके रोगों और कीटों से कैसे निपटें।

ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। छोटे कप केक के लिए ग्रीस या पेपर कप कप के साथ कवर करें। सभी सूखी सामग्री (sifted आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, धनिया, इलायची, जायफल, स्टार anise, लौंग, allspice) मिलाएं। नींबू का रस बुझाने के लिए सोडा। नट्स को बारीक काट लें। यदि कद्दू रसदार है, तो रस को दबाया जाना चाहिए। एक रसीला फोम में चीनी के साथ अंडा मारो। हरा करने के लिए जारी है, वनस्पति तेल, कद्दू, क्रीम (या दूध), हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें। सूखी सामग्री जोड़ें, चम्मच से धीरे से मिलाएं, क्रैनबेरी और नट्स डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

क्या आप जानते हैं? 100 साल की उम्र के 1 अखरोट के पेड़ के साथ, आप 300 किलोग्राम फसल एकत्र कर सकते हैं।

आटे को सांचों में डालें, उन्हें 2/3 से अधिक न भरें। बीज के साथ छिड़के। 20-25 मिनट के लिए सेंकना, एक लकड़ी की छड़ी के साथ जांच करने की तत्परता। ओवन से मफिन निकालें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से उन्हें मोल्ड्स से हटा दें और आगे ठंडा होने के लिए ग्रिड पर डाल दें। चाय या कॉफी के साथ गर्म परोसें।

कद्दू शहद तैयार करें, और पता करें कि कद्दू कितना उपयोगी है।

कद्दू-नारंगी मफिन

एक नाजुक और रसदार कद्दू-नारंगी मफिन सेंकना करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. आटा:

• आटा के 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर के 20 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम कद्दू एक मध्यम grater;
• संतरे का छिलका 1 (या मुट्ठी भर नारंगी);
• 210 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल + 1 बड़ा चम्मच फार्म चिकनाई करने के लिए।

2. मीठा:

• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• हौसले से निचोड़ा संतरे का रस के 100 मिलीलीटर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन के butter पैक।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, सूरजमुखी के तेल के साथ बीच में एक छेद के साथ एक गोल बेकिंग कपकेक को चिकना करें। एक कटोरे में आटा निचोड़ें, बेकिंग पाउडर, नमक, वैनिलिन, दालचीनी डालें। एक अलग कटोरे में, रसीला फोम में अंडे को हरा दें और मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। मारो जब तक अंडे सफेद नहीं होते हैं। मिक्सर की गति कम करें, कद्दू और सूरजमुखी तेल जोड़ें। मिक्सर को बंद कर दें। सूखी सामग्री डालो और ऊपर से नीचे से एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिक्सर के साथ हराया। आटे को 2/3 से अधिक नहीं भरने के लिए, फॉर्म में डालें। 45 मिनट सेंकना, एक टूथपिक के साथ जांच करने की तत्परता। 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फार्म में, फिर एक प्लेट पर रखो और ठगना पर डालना।

यह महत्वपूर्ण है! मफिन के बेकिंग का समय अलग-अलग ओवन के लिए भिन्न हो सकता है, इसलिए बेकिंग को बाहर निकालने से पहले, तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें।

कलाकंद बनाने के लिए, कटोरे में स्टार्च डालें, कुछ संतरे के रस में डालें (ताकि द्रव्यमान तरल हो) और अच्छी तरह मिलाएं। शेष रस को मक्खन और चीनी के साथ एक सॉस पैन या मोटी-तली सॉस पैन में मिलाया जाता है, आग पर डाल दिया जाता है और सरगर्मी के साथ गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं। स्टार्च और रस में एक पतली धारा में तरल डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस पैन में द्रव्यमान डालें और शहद के घनत्व तक पकाना। इन व्यंजनों - वह सब नहीं जो एक कद्दू से पकाया जा सकता है। यदि आप उससे प्यार करते हैं, तो निश्चित रूप से प्रस्तावित विचारों की सराहना करें। यदि, अब तक, यह सब्जी आपके स्वाद के लिए नहीं थी - इसे मफिन में आज़माएं और, शायद, आप अपना मन बदल लेंगे।