घर पर आंवले की चटनी कैसे बनायें: मांस या मछली के लिए मसाला व्यंजनों का चयन

एक दशक से अधिक समय से कटलेट्स और चॉप्स को केचप, मेयोनेज़, सरसों या एडजिका के साथ खाया जाता है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया चाहते हैं। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो सॉस के साथ शुरू करें। टमाटर से नहीं, बल्कि आटे से पकाया जाता है, यह सबसे परिचित मांस व्यंजन को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। तीन दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

आंवले की तैयारी

सॉस जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। सबसे कठिन और थकाऊ प्रक्रिया जामुन की तैयारी है। सही मात्रा में आंवले को झाड़ियों से काटा जाना चाहिए या खरीदा जाना चाहिए। फिर प्रत्येक बेरी को पूंछ, टहनियाँ और पत्तियों को साफ करने की आवश्यकता होती है।

छील हुई बेरीज को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। सभी तीन व्यंजनों के लिए आंवला समान रूप से तैयार किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? यदि आप रोजाना 100-120 ग्राम इन जामुनों का सेवन करते हैं, तो 2-3 महीनों में आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं।.

पकाने की विधि 1

यह रेसिपी हरे और बहुत खट्टे गोलों से बनाई गई है। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है।

बरतन और उपकरण

हरी चटनी के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• सॉस (पैन या कटोरे) को सरगर्मी करने की क्षमता;
• मांस की चक्की;
• निष्फल ग्लास जार (आप आधा लीटर) कर सकते हैं;
• डिब्बे के लिए निष्फल प्लास्टिक lids।

आंवले के गुणकारी और हानिकारक गुणों से खुद को परिचित करें।

सामग्री

हरे मांस की ग्रेवी पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• बहुत खट्टा, कसैले स्वाद के साथ 700 ग्राम हरी आंवले;
• 300 ग्राम लहसुन, छील और धोया;
• 50 ग्राम ताजा डिल;
• 50 ग्राम ताजा cilantro या अजमोद;
• स्वाद के लिए चीनी।

क्या आप जानते हैं? सूप और सॉस में गोज़बेरी जोड़ने के लिए सबसे पहले 16 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी वापस आ गए थे।.

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है।
3. हम तैयार हरी पेस्ट को निष्फल और पहले से ठंडा जार में वितरित करते हैं। कसकर पलकों को बंद करें।
4. फ्रिज में रख दें।
5. पकवान में सेवा करते समय, आप चीनी जोड़ सकते हैं।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को "कौंसुल", "क्रास्नोस्लावियान्स्की", "मलखित", "ग्रुसेनका", "कोलोबोक" और "कोमांडोर" जैसे आंवले की किस्मों की खेती के तरीकों से परिचित कराते हैं।

पकाने की विधि 2

यह मीठा और खट्टा आंवला ड्रेसिंग धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। इसे मांस और मछली के साथ परोसा जा सकता है।

बरतन और उपकरण

यह सॉस मानता है:

• Multivarki;
• मल्टीकोकर के लिए डिवाइस: फावड़ियों और चम्मच;
• मेज पर व्यंजन परोसने के लिए कंटेनर (सॉस व्यंजन)।

सामग्री

मांस के लिए ग्रेवी स्वादिष्ट निकले, इसके लिए आपको बहुत सारी सामग्री चाहिए:

• आंवला (1 किग्रा);
• प्याज (400 ग्राम);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।);
• लहसुन (1 लौंग);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• पानी (40 मिलीलीटर);
• चीनी (150 ग्राम);
• जमीन अदरक (आधा चम्मच) या स्वाद के लिए किसी भी अन्य मसाले;
• सिरका 6% (2 बड़े चम्मच);
• स्वाद के लिए नमक;
• कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच। चम्मच)।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज, मिर्च और लहसुन काट लें।
2. सभी उत्पादों और मसालों को धीमी कुकर में भेजा जाता है।
3. "जाम" मोड का चयन करें, 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
4. यदि वांछित है, तो एक ब्लेंडर के साथ सॉस को बाधित करें।
5. तैयार पकवान में साग जोड़ें, इसे सॉस-पॉट में डालें और इसे मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 3

यह टीकमाली सॉस का एक प्रकार है। क्लासिक जॉर्जियाई tkemali एक ही नाम के बहुत खट्टा प्लम से बना है। हम इसे आंवले से पकाएंगे, और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

बरतन और उपकरण

• बेरी प्यूरी के लिए सॉसपैन।
• छोटे छिद्रों से छलनी या कोलंडर।
• सॉस के लिए स्टीवन।
• ब्लेंडर।
• स्पैटुला, चम्मच।
• भंडारण के लिए ग्लास जार।

आप शायद घर पर आंवले का अचार बनाने के तरीके के बारे में पढ़ने के लिए इच्छुक होंगे।

सामग्री

• आंवला प्यूरी (0.5 लीटर)।
• पुदीना, मरजोरम, सीलेंट्रो (पत्ते और फूल)।
• गर्म मिर्च स्वाद के लिए।
• लहसुन (3 लौंग)।
• चीनी (1 चम्मच)।

यह महत्वपूर्ण है! अब जामुन आग पर हैं, वे कम पोषक तत्व रहेंगे.

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मसले हुए आलू बनाएं। जामुन को पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह नीचे को कवर करे। एक उबाल लाने के लिए और 30-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। हम एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से तैयार द्रव्यमान को पीसते हैं।
2. मैश किए हुए आलू के साथ सॉस पैन में पत्तियों और फूल, काली मिर्च और लहसुन डालें।
3. ब्लेंडर मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाता है।
4. आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
5. चीनी जोड़ें, हलचल करें, गर्मी से निकालें।
6. तैयार तिकमाली को भंडारण के लिए जार में या सेवा के लिए सॉस पैन में डालें।

हम आपको सलाह देते हैं कि सर्दियों की चेरी, समुद्री हिरन का सींग, वाइबर्नम, चोकेबेरी, खुबानी, नागफनी, क्रैनबेरी, बेल मिर्च, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, गोभी और प्याज के व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें।

आप और क्या जोड़ सकते हैं

जैसा कि इन व्यंजनों से देखा जा सकता है, आंवले की चटनी नए स्वाद के रंगों का अधिग्रहण करेगी, अगर, मुख्य सामग्री (बेरीज और लहसुन) के अलावा, अतिरिक्त घटक जोड़ें:

• जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, cilantro, टकसाल, मार्जोरम);
• सब्जियां (प्याज, गर्म काली मिर्च और बल्गेरियाई);
• मसाले (नमक, चीनी, अदरक);
• तरल घटक (वनस्पति तेल, सिरका, ब्रांडी)।

बेरी ड्रेसिंग में सामग्री को बदलने की कोशिश करें, और परिणाम सुखद रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा।

यह महत्वपूर्ण है! सॉस में जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने से इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि स्वाद खराब न हो।.

जहां सॉस को स्टोर करना सबसे अच्छा है

सॉस खराब न हो, इसके लिए ठंडी जगह पर होना चाहिए। इसे तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, और सर्दियों के लिए बिलेट के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हर्मेटिक रूप से निष्फल जारों में सील, यह रेफ्रिजरेटर में एक पूरे वर्ष के लिए खड़ा रहेगा।

इन व्यंजनों में से एक के लिए मांस सॉस तैयार करना, आप पारंपरिक व्यंजनों को एक गैर-पारंपरिक स्वाद देंगे और नए स्वाद संवेदनाओं का आनंद लेंगे।