हम में से कई लोग स्ट्रॉबेरी जैम को पसंद करते हैं और बचपन से इसका स्वाद याद करते हैं। इस तरह की विनम्रता सबसे अधिक गीला दिन को रोशन कर सकती है, इसलिए आपको यह सीखना चाहिए कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए। और ताकि आपका काम, समय और पैसा बर्बाद न हो, हम आपको कुछ विशेष व्यंजनों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम बनाना.
स्ट्रॉबेरी के लाभों के बारे में
उच्च स्वाद के अलावा, स्ट्रॉबेरी में उपयोगी गुणों की एक विशाल सूची है। इसमें विटामिन, मैक्रो- और शरीर के लिए आवश्यक माइक्रोएलेटमेंट शामिल हैं।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोमन और यूनानियों ने शहद में फल और जामुन को पचाकर जाम प्राप्त किया। वैसे, इस विनम्रता का एक महान स्वास्थ्य लाभ और उच्च स्वाद है।
स्ट्रॉबेरी बेरीज के लाभ:
- पोटेशियम और मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा के कारण, जामुन हृदय की मांसपेशियों के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, रक्तचाप के स्तर को स्थिर करते हैं, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को रोकते हैं, तनाव और अवसाद से बचाते हैं। कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी और दंत ऊतकों को मजबूत करते हैं।
- हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव मैग्नीशियम, कोबाल्ट, तांबा और लोहे के कारण होता है। ये खनिज स्ट्रॉबेरी में इष्टतम मात्रा में मौजूद होते हैं। वे लोगों को एनीमिया और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कैंसर के विकास से बचाते हैं।
- विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, और विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर से भारी धातुओं के मुक्त कणों और लवणों को हटाता है।
- स्ट्रॉबेरी में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
- विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता को सुधारता है, कायाकल्प करता है और त्वचा को प्लास्टिसिटी देता है।
- स्ट्रॉबेरी में सैलिसिलिक एसिड में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण होता है। जुकाम के दौरान, यह शरीर के तापमान को कम करने और शरीर की कोशिकाओं में सूजन को कम करने में मदद करता है।
हम आपको यह पढ़ने की सलाह देते हैं कि उपयोगी जामुन क्या हैं: जैसे कि सनबेरी, नागफनी, आंवला, बादाम, चेरी और रास्पबेरी।
पकाने की विधि 1
पहला नुस्खा आपको केवल 20 मिनट में स्वादिष्ट और सुगंधित जाम बनाने की अनुमति देगा। तैयार उत्पाद में एक उच्च घनत्व, उत्कृष्ट स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ होगी।
आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी का इलाज करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- चीनी - 0.7 किलो;
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- मक्खन का आधा चम्मच;
- अगर-अगर - 2 चम्मच;
- पानी - 50 मिली।
जाम कैसे लगाएं
जाम को वास्तव में स्वादिष्ट और मोटा बनाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
- शुरू करने के लिए, जामुन से स्टेम को हटा दें, और फिर प्रत्येक को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटा हुआ जामुन एक सॉस पैन में डालें और उन्हें चीनी के साथ कवर करें। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सब कुछ छोड़ दें (इस समय के दौरान स्ट्रॉबेरी रस डाल देंगे, जो सभी चीनी को भंग कर देगा)।
- अब एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर पानी डालें और वहां अगर-अगर डालें। 15-20 मिनट के लिए मिश्रण को छोड़ दें।
- एक छोटी सी आग पर स्ट्रॉबेरी मिश्रण रखो और एक उबाल लाने के लिए। जब जामुन उबलते हैं, तो उनके साथ सॉस पैन में मक्खन जोड़ें (यह इस नुस्खा का रहस्य है, तेल उबाल के दौरान झाग को कम करता है)।
- जामुन में पानी में पतला अगर-अगर जोड़ें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। इस समय, आप डिब्बे को निष्फल करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं (जार को पानी के साथ एक बड़े धातु के कंटेनर में डाल दें और उन्हें 7-10 मिनट के लिए उबाल लें)।
- हम डिब्बे में तैयार उत्पाद डालते हैं और उन्हें कसकर काग करते हैं। फिर एक अंधेरी जगह में रखें और एक गर्म कंबल (कम से कम एक दिन) लपेटें।
यह महत्वपूर्ण है! एक एल्यूमीनियम पैन में, स्ट्रॉबेरी ऑक्सीकरण करने में सक्षम होते हैं, और एक स्टेनलेस कंटेनर में, वे एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं। इसलिए, एक तामचीनी बर्तन में मैश किए हुए आलू पकाने के लिए सबसे अच्छा है।
ठंड की प्रक्रिया में, जाम के साथ जार को कभी-कभी चालू करना पड़ता है ताकि जामुन के टुकड़े समान रूप से पूरे वॉल्यूम में वितरित हो जाएं।
पकाने की विधि 2
स्ट्रॉबेरी जैम के लिए दूसरा नुस्खा आपको कम सुगंधित और मोटी उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। केवल इस मामले में हम स्ट्रॉबेरी को एक नीरस तरल स्थिरता से काट लेंगे।
आवश्यक सामग्री
स्ट्रॉबेरी व्यंजनों बनाने के लिए हमें चाहिए:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- अगर-अगर - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
क्या आप जानते हैं? स्ट्रॉबेरी जैम शरीर को फिर से जीवंत करने में सक्षम है! इसकी संरचना में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के लिए सभी धन्यवाद। लेकिन इस तरह के प्रभाव के लिए, इसे घंटों तक पकाया नहीं जाना चाहिए (सबसे अच्छा - 15 मिनट से अधिक नहीं)।
जाम कैसे लगाएं
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जामुन को रस बनाने के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- अगला, एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें हरा दें। हमारे पास एक मोटी मैश होनी चाहिए।
- एक छलनी लें और इसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान से गुजरें। यह इसलिए किया जाता है ताकि सिरप हड्डियों और बड़े टुकड़ों से अलग हो जाए।
- हम बड़ी हड्डियों के साथ शेष प्यूरी के लिए एक बार फिर से तीसरे आइटम को दोहराते हैं।
- प्यूरी को उबाल लें और 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। ऐसी प्रक्रियाओं को 3 बार दोहराया जाना चाहिए, प्रत्येक गर्मी उपचार के बीच 30-40 मिनट के लिए रोक दिया जाना चाहिए, ताकि मैश ठंडा हो जाए।
- तीसरी उबलने की प्रक्रिया में प्यूरी अगर-अगर को मिलाएं। इस बीच, बैंकों को स्टरलाइज़ करना।
घर पर जार को बाँझ करने का तरीका जानें।
- पकाया हुआ जाम कैन में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और संरक्षण पर रखा जाता है, एक गर्म कंबल के साथ पूर्व-लपेटा जाता है।
पकाने की विधि 3
यह जाम नुस्खा विशेष रूप से सुगंधित और अनन्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में चेरी को इसमें जोड़ा जाता है - कई बच्चों की पसंदीदा बेरी।
आवश्यक सामग्री
मीठी चेरी के अलावा के साथ एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करने के लिए, आपको इस तरह के सामग्रियों को स्टॉक करना होगा:
- स्ट्रॉबेरी जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- मीठा मीठा चेरी - 300 ग्राम (आप अधिक डाल सकते हैं, बस अपने स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं);
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।
हम आपको सर्दियों के लिए तैयारी के तरीकों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: करंट्स, योश्टी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, मीठी चेरी, खुबानी, ब्लूबेरी, चोकबेरी, सनबेरी, समुद्री बकसुआ।
जाम कैसे लगाएं
चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी बेरीज को सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालें और एक गिलास पानी डालें।
- सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाना। इस तरह की एक छोटी सी चाल आपको स्ट्रॉबेरी के रस की वापसी को बढ़ाने की अनुमति देती है। तथ्य यह है कि प्रारंभिक स्टीमिंग के बिना स्ट्रॉबेरी बेरीज, अच्छी तरह से नमी नहीं छोड़ती हैं और मारने में मुश्किल होती हैं।
- भाप देने के बाद, सॉस पैन में चीनी जोड़ें और एक मिक्सर के साथ जामुन को बाधित करें।
- फिर से, पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 12-15 मिनट के लिए खाना बनाना। इस मामले में, आग कमजोर होनी चाहिए, अन्यथा फोम बहुत अधिक बढ़ सकता है।
- उबलने के 12-15 मिनट के बाद, चेरी को प्यूरी में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। आपको 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि मिठाई चेरी बहुत जल्दी तैयार होती है, और सिरप का प्रारंभिक उच्च तापमान पर्याप्त होता है।
- खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड मिलाएं, जो जाम के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करेगा।
- जार को बाँझें और उन्हें पका हुआ इलाज के साथ भरें। हम कॉर्क करते हैं, उल्टा करते हैं और एक गर्म कंबल लपेटते हैं। 24 घंटों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाया जा सकता है।
स्वाद और स्वाद के लिए आप और क्या जोड़ सकते हैं?
स्वाद प्रयोगों के प्रशंसक स्ट्रॉबेरी नाजुकता के लिए विभिन्न जामुन, फल और मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरक सबसे अच्छा बनाया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम खट्टे फलों (नींबू, नारंगी) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हम आपको सुझाव देते हैं कि आप आंवले का जैम कैसे बनायें।
आप केवल नींबू उत्तेजकता (बिना पल्प और रस के) जोड़ सकते हैं, ताकि आप स्ट्रॉबेरी का स्वाद खराब न करें, और एक सूक्ष्म स्वाद जाम का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। 1 किलो स्ट्रॉबेरी पर 2 चम्मच से अधिक नहीं डाला जा सकता है। नींबू का छिलका (उबलने के बाद मैश किए हुए आलू डालें)।
मसाले के रूप में आप अदरक, वेनिला, दालचीनी, इलायची की कोशिश कर सकते हैं। 1 किलो जामुन में आधा चम्मच से अधिक नहीं जोड़ें, अन्यथा आप नाजुकता का असली स्वाद खो सकते हैं। खुबानी, रसभरी, आड़ू, ब्लैकबेरी, शहतूत - यह सब स्ट्रॉबेरी जाम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम कैसे स्टोर करें
स्ट्रॉबेरी की नाजुकता को एक ठंडी ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। कम तापमान पर, शेल्फ जीवन को 3 गुना बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान पर, स्ट्रॉबेरी जाम को लगभग 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। 
लेकिन अगर इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है, जहां 3-5 डिग्री सेल्सियस के भीतर एक निरंतर तापमान बनाए रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ा दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! विशेष वैक्यूम कैप के साथ जार को बंद करना सबसे अच्छा है, जो जाम के शेल्फ जीवन को काफी लंबा कर देगा।
बंद करने की गुणवत्ता शेल्फ जीवन को भी प्रभावित करती है। तैयारी के एक सप्ताह बाद एक बुरी तरह से भरा हुआ नाजुकपन खराब हो सकता है। इसलिए, ध्यान से जार को बाँझ और सील करें।
क्या है?
स्ट्रॉबेरी-आधारित जाम कुटीर पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बच्चे इसे रोटी पर फैलाना पसंद करते हैं और इसे चाय या कोको के साथ सैंडविच के रूप में उपयोग करते हैं। आप पेनकेक्स या पेनकेक्स सेंक सकते हैं और उन्हें स्ट्रॉबेरी नाजुकता के साथ फैला सकते हैं। 
जाम को विभिन्न डेसर्ट में सामग्री में से एक के रूप में भी जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, उनके साथ छुट्टी केक को सजाने।
यह कैसे पकाने के लिए सीखने के लिए भी आपके लिए उपयोगी होगा: स्ट्रॉबेरी फल कैंडी, स्ट्रॉबेरी जाम, और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कटाई के व्यंजनों से भी परिचित हो।
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। कुक, प्रयोग करें और अपने परिवार को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश करें। बोन एपेटिट!
