स्क्वीकी मशरूम: चरित्र, विकास, संपादन, खाना पकाने की विधि

वायलिन मशरूम के कई नाम हैं - इसे क्रेक, यूफोरबिया, पॉडस्क्रिबिश मिल्की के रूप में जाना जाता है। लेकिन लोगों में इसे बस क्रेक कहा जाता है। और यह सब उस ध्वनि के कारण होता है जो वह मशरूम की टोपी रगड़ते समय या चाकू से रगड़कर बनाता है। इसे कैसे ढूंढें और क्या इसके साथ कुछ पकाना संभव है - हम आगे पता लगाएंगे।

खाद्य या नहीं

Skripuha Syrojezkoyev परिवार से संबंधित है। इस नाम के बावजूद, मशरूम उपयोगिता की चौथी श्रेणी में है और इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यह भोजन के लिए तभी उपयुक्त है जब इसे ठीक से पकाया जाए। कच्चा खाने की मनाही है, इससे विषाक्तता हो सकती है। उचित प्रसंस्करण अमीनो एसिड और विटामिन को संरक्षित करता है जिसके साथ यह संतृप्त होता है। यह एक आहार उत्पाद है - प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी। इसमें समान रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं - ये यौगिक इसकी लगभग सभी रचनाओं के लिए खाते हैं।

रसूला परिवार के खाद्य और अखाद्य मशरूम के बारे में सीखना आपके लिए उपयोगी होगा।

जैसा दिखता है: वनस्पति विवरण

द स्क्रीपिट्स एक छोटा सफेद मशरूम है, जो अक्सर ग्रूज़ेम के साथ भ्रमित होता है। हालांकि, कई प्रकार के दूध मशरूम भी सशर्त रूप से खाद्य होते हैं।

सिर

घने और मांसल, 8 सेमी से 26 सेमी के आकार के होते हैं। अभी भी, युवा मशरूम में घुमावदार किनारों के साथ एक उत्तल टोपी है। समय के साथ, वह टूट जाती है; इसके किनारे लहरदार हो जाते हैं, और अक्सर टूटते भी हैं। बीच थोड़ा अंदर गिर जाता है।

टोपी पर फ्रिंज गायब है। यदि किसी वस्तु को धारण करने के लिए सतह पर है, तो यह एक विशिष्ट चरमराती ध्वनि बनाएगा।

प्लेटें

पैर पर उतरना, दुर्लभ। सबसे पहले वे हल्के होते हैं, लेकिन कवक के बढ़ने पर अंधेरा हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? मशरूम हमारे ग्रह पर 400 मिलियन वर्ष पहले दिखाई दिए थे - डायनासोर के आगमन से बहुत पहले।

पैर

टोपी के समान रंग। यह ठोस, चिकनी और छोटी है। आकार - ऊंचाई में 5 सेमी और व्यास में लगभग 4 सेमी तक।

मांस

हल्का, सख्त और तोड़ने में आसान। दूधिया रस इससे उत्सर्जित होता है - सबसे पहले यह सफेद होता है, थोड़ी देर बाद यह थोड़ा पीला हो जाता है, और जब यह पूरी तरह सूख जाता है, तो यह भूरा हो जाता है। बस रस हानिकारक है - यह गर्म और कड़वा है।

यह महत्वपूर्ण है! सबसे स्वादिष्ट और के लिए उपयुक्त है नमकीन बनाना गर्मियों के अंत में एकत्र किया जाना माना जाता है creak - तब वह अभी भी युवा है।

कहां देखना है और कब इकट्ठा करना है

किसी भी जंगल में जहाँ पर्याप्त काई, पुरानी शाखाएँ और पत्तियाँ होती हैं। स्क्रीपुन प्रकाश से प्यार करता है और एक रोशनी वाले क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसे खोजने का सबसे आसान तरीका पाइन और बर्च के पास है। आप गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं।

यह कवक विभिन्न आयु वर्गों के समूहों में वृद्धि की विशेषता है। हालाँकि, एकाकी क्रीक अक्सर पाए जाते हैं।

जुड़वां मशरूम

मशरूम तीन प्रकार के होते हैं जो स्क्वीक्स की तरह दिखते हैं - असली, पुदीना और सफेद पॉडग्रुज़डोक।

• उनमें से सबसे आसान सफेद podgruzdok पता है - जब इसे तोड़ना तरल का उत्सर्जन नहीं करता है, और गूदा रंग नहीं बदलता है। टोपी के किनारे बहुत शराबी नहीं हैं, इसके नीचे पतली और लगातार प्लेटें हैं। पैर सफेद है, लेकिन उम्र के साथ यह भूरा हो जाता है।
• असली या सफेद ग्रब टोपी, दुर्लभ और विस्तृत प्लेटों के शराबी किनारों द्वारा पहचाना जा सकता है। यदि इसे तोड़ा और काटा जाता है, तो एक सफेद, कड़वा दूधिया रस निकलता है, जिसके कटने पर गंधक-पीला रंग होता है।
• काली मिर्च लोडिंग पर चिकनी टोपी, और इसके नीचे लगातार और संकीर्ण प्लेटें। जब यह टूट जाता है, तो दूधिया सैप निकलता है, जो कट बिंदु पर हरा होता है।

और, ज़ाहिर है, इन सभी मशरूम में, टोपी घर्षण के तहत एक विशेषता चरमराती का उत्सर्जन नहीं करता है।

अचार कैसे डाले

इस मशरूम का उपयोग केवल नमकीन रूप में किया जाता है। कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता के कारण वायलिन को तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है।

अचार, अचार, सुखाने और फ्रीज मशरूम के बारे में और पढ़ें।

प्रारंभिक तैयारी

एकत्रित मशरूम को कम से कम 4 दिनों के लिए धोया जाना चाहिए और पानी में भिगोना चाहिए। इस मामले में, पानी को दिन में कम से कम 3 बार बदलना चाहिए।

वीडियो: अचार के लिए वायलिन कैसे तैयार करें

एक और विकल्प उन्हें उबलते पानी से भरना है, पानी को 4 बार बदलना। लेकिन यहां तक ​​कि इस प्रक्रिया में 3 दिन लगेंगे।

जो भी विधि आप चुनते हैं - शीर्ष पर एक दबाव डालें - ताकि दूधिया रस तेजी से बाहर निकलेगा। उसके बाद ही आप सीधे सलाटिंग के लिए जा सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

नमक ठंडा और गर्म हो सकता है। उनमें से किसी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रेपिका - 1 किलो;
• नमक - 40-50 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले - बे पत्ती, लौंग, पेपरकॉर्न;
• करी पत्ते (बैंकों में मोल्ड की उपस्थिति को रोकने में मदद करेंगे)।

यह महत्वपूर्ण है! आप लहसुन को अचार में नहीं मिला सकते हैं - उससे lactifluus vellereus खट्टा हो सकता है।

कूल तरीका है खाना पकाने:

1. पूर्व निष्फल बैंकों में कैप्स के साथ कसकर मशरूम बिछाते हैं, प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ डालते हैं।
2. भीड़ में मशरूम एक तरल देते हैं - इसे नमकीन की अवधि के दौरान पूरे उत्पाद को कवर करना होगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको खारा समाधान जोड़ने की जरूरत है - एक लीटर पानी में 20 ग्राम नमक भंग करें।
3. बहुत अंत में, जार की सामग्री को पत्तियों के साथ कसकर कवर किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. रेफ्रिजरेटर में संरक्षण की आवश्यकता रखें। आप 1.5 महीने में उपभोग कर सकते हैं।

गर्म तरीका है यह अच्छा है कि आप केवल क्रीमर को दो दिनों के लिए भिगो सकते हैं। उसके बाद:

1. उबलते हुए, फोम को हटाने के बाद मशरूम को 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं।
2. छलनी या कोलंडर के साथ नाली।
3. इसके बाद, उन्हें ठंडे नमकीन के साथ बैंकों में डालें।

वीडियो: गर्म मुंह वाले वायलिन

क्या आप जानते हैं? सबसे बड़ा मशरूम (आज), चीनी पर्यावरण वैज्ञानिकों ने 2010 में हैनान द्वीप पर पाया। इस टिंडर का वजन 500 किलोग्राम से अधिक है।

तो, एक भार के साथ दरार को भ्रमित करना आसान है, लेकिन उचित प्रसंस्करण के साथ यह प्रजाति भी खाद्य है। मुख्य बात यह है कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को कैसे भिगोना है। और डेढ़ महीने के बाद, आप उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।