खाद्य मशरूम - नाम, विवरण, फोटो के साथ एक सूची

कोई भी जो मशरूम को नहीं समझता है, सुपरमार्केट में उनकी खरीद तक ​​सीमित है। आखिरकार, कृत्रिम सूर्य के तहत उगाए गए शैंपेन और सीप मशरूम अज्ञात प्राकृतिक उपहारों की तुलना में अधिक आत्मविश्वास को प्रेरित करते हैं। लेकिन सच्चे मशरूम बीनने वाले फल की स्वाद से संतुष्ट नहीं हो पाएंगे, सुइयों की गंध नहीं और सुबह की ओस में धोया नहीं जाएगा। हां, और अपने आप को एक स्पष्ट दिन पर एक जंगल से वंचित करना बहुत मुश्किल है। तो आइए हमारे क्षेत्र में लोकप्रिय खाद्य मशरूम के बाहरी संकेतों पर करीब से नज़र डालें।

खाद्य मशरूम की मुख्य विशेषताएं

ग्रह पैमाने पर कवक की सभी जैविक और पारिस्थितिक विविधता बस तक पहुंचना असंभव है। यह जीवित जीवों के सबसे बड़े विशिष्ट समूहों में से एक है, जो स्थलीय और जलीय पारिस्थितिक तंत्र का एक अभिन्न अंग बन गया है। आधुनिक वैज्ञानिक मशरूम राज्य की कई प्रजातियों को जानते हैं, लेकिन आज किसी भी वैज्ञानिक स्रोत में कोई सटीक संख्या नहीं है। विभिन्न साहित्य में, मशरूम की प्रजातियों की संख्या 100 हजार से 1.5 मिलियन तक भिन्न होती है। यह विशेषता है कि प्रत्येक प्रजाति वर्गों, आदेशों में विभाजित है, और इसके हजारों सामान्य नाम और समानार्थक शब्द भी हैं। इसलिए, यहां खो जाना जंगल में बस के रूप में आसान है।

क्या आप जानते हैं? दुनिया के समकालीन लोगों में सबसे असामान्य कवक प्लाज़मोडियम पर विचार करते हैं, जो मध्य रूस में बढ़ता है। प्रकृति का यह जीव चल सकता है। सच है, यह कई दिनों में 1 मीटर की गति से चलता है.

खाद्य मशरूम को उन नमूनों के रूप में माना जाता है जिन्हें उपभोग की अनुमति है और मानव स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम नहीं है। वे हाइमनोफोर की संरचना, फलों के शरीर के रंग और आकार, साथ ही साथ गंध और स्वाद से जहरीले वन फलों से भिन्न होते हैं। उनकी ख़ासियत उच्च गैस्ट्रोनोमिक गुण है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि मशरूम लेने वालों में मशरूम के समानांतर नाम हैं - "वनस्पति मांस" और "वन गिलहरी"।

खाद्य प्रकार के मशरूम के साथ मिलो।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि प्रकृति के ऐसे उपहार समृद्ध हैं:

• प्रोटीन;
• अमीनो एसिड;
• माइकोसिस और ग्लाइकोजन (विशिष्ट कवक चीनी);
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• सल्फर;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• क्लोरीन;
• विटामिन (ए, सी, पीपी, डी, पूरे समूह बी);
• एंजाइम (एमाइलेज, लैक्टेज, ऑक्सीडेज, ज़ाइमेज़, प्रोटीज़, साइटेज़ द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, जो विशेष महत्व के हैं क्योंकि वे भोजन के अवशोषण में सुधार करते हैं)।

उनके पोषण मूल्य के लिए, कई प्रकार के मशरूम पारंपरिक यूक्रेनी टेबल के साथ आलू, सब्जियों और फलों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। उनका महत्वपूर्ण दोष मशरूम निकायों का खराब पचने योग्य खोल है। इसीलिए जो फल सूख जाते हैं और जमीन से धूल में मिल जाते हैं, वे मानव शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाते हैं।

क्या आप जानते हैं? पूरे मशरूम साम्राज्य में से, कोरियोएक्टिस गेस्टर मशरूम को सबसे दुर्लभ नमूना माना जाता है, जिसका अर्थ है "शैतान सिगार"। यह केवल टेक्सास के केंद्रीय क्षेत्रों और जापान के कुछ द्वीपों में पृथक मामलों में पाया जाता है। इस प्राकृतिक चमत्कार की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट सीटी है, जो तब सुनाई देती है जब कोई मशरूम छोड़े जाता है।.

मशरूम की खाद्य विशेषताओं के अनुसार, सोवियत वैज्ञानिकों ने खाद्य समूह को 4 किस्मों में विभाजित किया:

1. बोलेटस मशरूम, मशरूम और मशरूम।
2. बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, डबोविकी, ऑइलर्स, वेव्स, व्हाइटग्रैस और शैम्पेनॉन।
3. मोखोविकोव, वलुई, रुसुला, चेंटरेल, मोरेल और ऑटम शहद एगरिक्स।
4. रियादोव्की, रेनकोट और अन्य अल्पज्ञात, शायद ही कभी एकत्रित उदाहरण हैं।

आज यह वर्गीकरण थोड़ा पुराना माना जाता है। आधुनिक वनस्पतिशास्त्री इस बात से सहमत हैं कि मशरूम का भोजन श्रेणियों में विभाजन अक्षम है और प्रत्येक प्रजाति का अलग-अलग विवरण वैज्ञानिक साहित्य में दिया गया है।

यह सीखने के लिए दिलचस्प होगा कि खाद्य तरंगों और बोफस से पेड़ों पर उगने वाले पैले टॉडस्टूल और जहरीले मशरूम को कैसे अलग किया जाए।

शुरुआती मशरूम पिकर को "शांत शिकार" का सुनहरा नियम सीखना चाहिए: एक जहरीला मशरूम एक टोकरी में सभी वन ट्राफियां बर्बाद कर सकता है। इसलिए, यदि आपको कटी हुई फसल के बीच कोई अखाद्य फल मिलता है, तो सभी सामग्री को बिना पछतावे के कचरे में भेज दें। आखिरकार, समय और श्रम के साथ किसी भी तुलना में नशे के जोखिम को शामिल नहीं किया गया है।

खाद्य मशरूम: तस्वीरें और नाम

मानव जाति के लिए ज्ञात सभी प्रकार के खाद्य मशरूमों में से केवल कुछ हजार गिने जाते थे। उसी समय, उनमें से शेर का हिस्सा मांसल माइक्रोमीटर के प्रतिनिधियों के पास गया। सबसे लोकप्रिय प्रकारों पर विचार करें।

क्या आप जानते हैं? वास्तविक मशरूम के दिग्गजों को अमेरिकियों ने 1985 में विस्कॉन्सिन और ओरेगन राज्यों में पाया था। पहला अपने 140-पाउंड वजन से प्रभावित है, और दूसरा - एक मायसेलियम के क्षेत्र के साथ, जिसमें लगभग एक हजार हेक्टेयर लगते हैं.

सफेद मशरूम

वनस्पति साहित्य में इस वन ट्रॉफी को बोलेटस या सीप के रूप में जाना जाता है (बोलेटस एडुलिस)। रोजमर्रा की जिंदगी में इसे Pravdivtsev, डबरोवनिक, शचीरिक और बेलास कहा जाता है। विविधता जीनस बोलेटोव की है और सभी ज्ञात खाद्य मशरूमों में से सबसे अच्छी मानी जाती है। यूक्रेन में, यह असामान्य नहीं है और शुरुआती गर्मियों से लेकर पतझड़ और शंकुधारी जंगलों में मध्य शरद ऋतु तक होता है। अक्सर, बोलेटस मशरूम को बिर्च, ओक, हॉर्नबीम, हेज़ेल पेड़ों, देवदार के पेड़ों और पाइंस के तहत पाया जा सकता है।

इस तरह के मशरूम के साथ खुद को परिचित करें: शैतानी मशरूम, सूअर और नैतिक।

यह विशेषता है कि आप एक छोटी टोपी और रज़ालैपिस्टे के साथ दोनों स्क्वाट नमूने पा सकते हैं, जिसमें पैर शीर्ष से चार गुना छोटा है। बोलेटस के शास्त्रीय रूपांतर हैं:

• 3 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, एक गोल-गोल, एक धुएँ के रंग के साथ भूरे रंग का उत्तल आकार या लाल रंग का लहंगा (टोपी का रंग काफी हद तक कवक के विकास के स्थान पर निर्भर करता है: चीड़ के नीचे यह बैंगनी-भूरे रंग के होते हैं, ओक के पेड़ों के नीचे - चेस्टनट या जैतून-हरा और बिर्च के नीचे) हल्का भूरा);
• लेग 4 से 15 सेमी लंबा 2-6 सेमी क्लब के आकार की मात्रा के साथ, एक भूरे या भूरे रंग के टिंट के साथ क्रीम रंग का;
• पैर के ऊपरी भाग पर सफेद रंग का एक ग्रिड;
• गूदा घने, रसदार-मांसल, सफेद होता है, जो कटने पर नहीं बदलता है;
• बीजाणु-स्पिंडल के आकार का पीला-जैतून रंग, आकार में लगभग 15-18 माइक्रोन;
• प्रकाश और हरे रंग की टोन की एक ट्यूबलर परत (कवक की उम्र के आधार पर), जो आसानी से टोपी से अलग हो जाती है;
• कट पर गंध सुखद है।

यह महत्वपूर्ण है! बोरोविक अक्सर कड़वाहट के साथ भ्रमित होता है। ये एक अखाद्य मशरूम हैं, जो गुलाबी रंग के बीजाणुओं, डंठल पर काले जाल और कड़वे मांस द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि असली सफेद मशरूम, टोपी से छिलका कभी नहीं हटाया जाता है। यूक्रेन में, इन वन ट्राफियों की औद्योगिक कटाई केवल कार्पेथियन क्षेत्र और पोलेसी में की जाती है। वे ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं, सुखाने के लिए, संरक्षण, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना। पारंपरिक चिकित्सा में एंजाइना, तपेदिक, शीतदंश, शक्ति की कमी और एनीमिया के साथ आहार में बेलास की शुरुआत की सलाह दी जाती है।

volnushki

इन ट्राफियों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। वे केवल दुनिया के उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों द्वारा खाया जाता है, और यूरोपीय उन्हें भोजन के लिए नहीं पहचानते हैं। वनस्पति विज्ञानी इन मशरूमों को लैक्ट्रियास टॉर्मिनस और मशरूम पिकर - कैलस मशरूम, ब्रोथ्स और रूबेला कहते हैं। वे Mlechnik के परिवार Syeraezhkov परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं, गुलाबी और सफेद होते हैं।

सीप मशरूम, अचार चेंटरलेस, फ्रीज मशरूम, जंगली मशरूम, चेंटरेल, सीप मशरूम और सफेद मशरूम को सुखाना सीखें।

गुलाबी लहरें अजीब हैं:

• 4 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, केंद्र और उत्तल में एक गहरी अवकाश के साथ, प्यूब्सेंट किनारों, हल्के गुलाबी या भूरे रंग के टिंट, जो छूने पर अंधेरा हो जाता है;
• 1 से 2 सेमी के व्यास के साथ लगभग 3-6 सेमी की पैर की ऊंचाई, एक बेलनाकार आकार, एक मजबूत और लोचदार संरचना के साथ एक पीला गुलाबी सतह पर एक विशिष्ट यौवन;
• क्रीम या सफेद बीजाणु;
• प्लेटें अक्सर और संकीर्ण होती हैं, जो हमेशा मध्यवर्ती झिल्ली के साथ मिलती हैं;
• मांस घना और कठोर होता है, सफेद रंग का, कटने पर नहीं बदलता है, और प्रचुर मात्रा में, मसालेदार स्वाद, रस की विशेषता है।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम बीनने वालों को ध्यान देना चाहिए कि हवा में परिवर्तनशीलता की विशेषता है, जो उनकी उम्र पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कैप्स अपने रंग को पीले-नारंगी से हल्के हरे, और प्लेटों से - गुलाबी से पीले रंग में बदल सकते हैं।

सफेद लहरें अलग हैं:

• एक सफ़ेद घनी पीब वाली त्वचा के साथ 4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी (पुराने नमूनों में इसकी सतह चिकनी और पीली है);
• 2 सेमी से 2 सेमी तक की लंबाई के साथ पैर की ऊंचाई, कम बालों के साथ एक बेलनाकार आकार, घने संरचना और एक समान रंग;
• मांस थोड़ा सुगंधित, सफेद रंग का, घने लेकिन नाजुक संरचना वाला होता है;
• सफेद या क्रीम रंग के बीजाणु;
• प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं;
• दूधिया सफेद रस, जो ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय नहीं बदलता है और बबूल की विशेषता है।

भेड़ियों को अक्सर जंगल के किनारों पर बिर्च के तहत समूहों में विकसित होता है, शायद ही कभी शंकुधारी जंगलों में। अगस्त की शुरुआत से मध्य शरद ऋतु तक उन्हें इकट्ठा करें। किसी भी खाना पकाने में पूरी तरह से भिगोने और ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। इन मशरूम का उपयोग संरक्षण, सुखाने, नमकीन बनाने के लिए किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! टोपी पर बालों के द्वारा अन्य कवक मशरूम से खाद्य तरंगों को भेद करना आसान है।

लेकिन बाद के संस्करण में, मांस का रंग भूरा हो जाता है, जो सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न नहीं होता है। बिना पके हुए नमूने विषाक्त होते हैं, पाचन तंत्र के विकार और श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा कर सकते हैं। नमक के रूप में, नमकीन खाने के एक घंटे से पहले नहीं खाया जाता है।

दूध मशरूम

प्रजाति Mlechnikov के Syraezhkov परिवार का भी प्रतिनिधित्व करती है। वैज्ञानिक स्रोतों में, मशरूम को लैक्टिरियस रिसिमस नामित किया गया है, और रोजमर्रा की जिंदगी में इसे वास्तविक फल कहा जाता है। बाहरी रूप से, इस मशरूम की विशेषता है:

• 5 से 20 सेंटीमीटर फ़नल के व्यास वाली एक टोपी जो एक दूधिया या पीले रंग के गीले श्लेष्म त्वचा के साथ किनारों के अंदर भारी टक के साथ होती है;
• एक चिकनी सतह और एक खोखले अंदर के साथ 5 सेमी, बेलनाकार, पीले रंग की मात्रा में 7 सेमी तक पैर;
• एक विशिष्ट फल गंध के साथ ठोस सफेद गूदा;
• पीले रंग के बीजाणु;
• प्लेटें लगातार और चौड़ी होती हैं, सफेद-पीली;
• दूधिया रस स्वाद के लिए कास्टिक है, रंग में सफेद, जो स्लाइस के स्थानों में गंदे पीले रंग में बदल जाता है।

भीषण मौसम जुलाई से सितंबर की अवधि में शुरू होता है। उनके फलने के लिए मिट्टी की सतह पर पर्याप्त + 8-10 ° C होता है। कवक यूरेशियन महाद्वीप के उत्तरी भाग में आम है और पश्चिम में भोजन के प्रयोजनों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त माना जाता है। ज्यादातर अक्सर पत्तेदार और मिश्रित सरणियों में पाया जाता है। खाना पकाने में अचार के लिए उपयोग किया जाता है। शुरुआती मशरूम पिकर एक वायलिन, एक सफेद लहर और एक लोड के साथ एक ट्रॉफी को भ्रमित कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! गतिशीलता में परिवर्तनशीलता की विशेषता है: पुराने मशरूम अंदर खोखले हो जाते हैं, उनकी प्लेटें पीले रंग की हो जाती हैं, और टोपी पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई दे सकते हैं।

छांटरैल

एक अजीब रूप के साथ यह उज्ज्वल मशरूम रोमानिया, मोल्दोवा, बेलारूस के डाक टिकटों पर पाया जाता है। यह चैंटरेल (कैंथ्रेलस सिबरीस) जीनस केनटेरलोवा का प्रतिनिधित्व करता है। कई उसे पहचान लेंगे:

• टोपी - 2.5 से 5 सेमी के व्यास के साथ, जो किनारों पर विषम प्रोट्यूबर्स और केंद्र में एक ल्यूक जैसी अवकाश की विशेषता है, एक पीले रंग की टिंट और सतह की चिकनाई;
• पैर - शॉर्ट (4 सेमी तक लंबा), चिकनी और ठोस, टोपी के रंग में समान;
• विवाद - उनके आकार 9.5 माइक्रोन से अधिक नहीं हैं;
• प्लेटें - संकीर्ण, मुड़ा हुआ, चमकीले पीले रंग;
• लुगदी - विभिन्न घनत्व और लोच, सफेद या थोड़ा पीला, एक सुखद सुगंध और स्वाद के साथ।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने देखा कि असली चैंटरलेस, यहां तक ​​कि नमूनों को भी उखाड़ फेंकते हैं, वर्महोल को खराब नहीं करते हैं। आर्द्र वातावरण में मशरूम तेजी से बढ़ता है, बारिश की अनुपस्थिति में बीजाणुओं का विकास निलंबित होता है। सभी यूक्रेन के क्षेत्र में ऐसी ट्राफियां ढूंढना आसान है, उनका मौसम जुलाई से शुरू होता है और नवंबर तक रहता है। मॉस-कवर, नम, लेकिन अच्छी तरह से जलाया जाने वाला, कमजोर घास की सतह वाले क्षेत्रों की तलाश में जाना सबसे अच्छा है।

यह महत्वपूर्ण है! असली चैंटरलेस अक्सर अपने जुड़वा बच्चों के साथ भ्रमित होते हैं। इसलिए, जब कटाई करते हैं तो आपको ट्रॉफी के गूदे के रंग पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। Psevdolisichek में यह पीले-नारंगी या हल्के गुलाबी रंग का होता है।

इस मामले में, ध्यान दें कि इस प्रजाति के वन किनारों पर नहीं है। खाना पकाने में, चेंटरलेस आमतौर पर ताजा, मसालेदार, नमकीन और सूखे होते हैं। उन्हें एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद की विशेषता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह किस्म कैरोटीन की संरचना से मानव जाति के लिए ज्ञात सभी कवक से अधिक है, लेकिन बड़ी मात्रा में अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह शरीर में पचाने में मुश्किल है।

सीप

वैज्ञानिक साहित्य में, समानांतर में सीप मशरूम को सीप मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटु) कहा जाता है और मांसाहारी प्रजातियों से संबंधित है। तथ्य यह है कि उनके बीजाणु मिट्टी में रहने वाले नेमाटोड को पक्षाघात और पचाने में सक्षम हैं। इस तरह, शरीर अपनी नाइट्रोजन की जरूरतों की भरपाई करता है। इसके अलावा, प्रजाति को लकड़ी-विनाशकारी माना जाता है, क्योंकि यह कमजोर जीवित पौधों के स्टंप और चड्डी पर समूहों में बढ़ता है, साथ ही साथ डेडवुड पर भी। ऑयस्टर मशरूम अक्सर ओक, बिर्च, माउंटेन ऐश, विलो, और एस्पेन पेड़ों पर पाए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, ये 30 या अधिक टुकड़ों के मोटे गुच्छा होते हैं जो आधार पर एक साथ बढ़ते हैं और बहु-स्तरीय विकास करते हैं। निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा सीप मशरूम को पहचानना आसान है:

• व्यास में टोपी लगभग 5-30 सेमी तक पहुंच जाती है, लहराती किनारों के साथ बहुत ही मांसल, गोल कान के आकार का (युवा नमूनों में एक उत्तलता होती है, और वयस्कता में सपाट हो जाता है), एक चिकनी चमकदार सतह और एक अस्थिर अजीबोगरीब टॉन्सिल जो कि आसन, वायलेट-ब्राउन के साथ सीमाओं और फीका गंदा पीला रंग;
• मायसेलियल पट्टिका केवल मशरूम की त्वचा पर मौजूद होती है जो नम वातावरण में बढ़ती है;
• 5 सेमी लंबा और 0.8-3 सेमी मोटी पैर, कभी-कभी लगभग अगोचर, घने, बेलनाकार संरचना;
• प्लेटें पतली हैं, 15 मिमी तक चौड़ी हैं, पैरों के पास जंपर्स हैं, उनका रंग सफेद से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है;
• बीजाणु चिकनी, रंगहीन, लम्बी, आकार में 13 माइक्रोन तक होते हैं;
• उम्र के साथ गूदा अधिक लोचदार हो जाता है और रसहीनता, रेशेदार हो जाता है, गंध नहीं करता है, एक अनीस स्वाद है।

क्या आप जानते हैं? 2000 में वोल्किन - नीना डानिलियुक से यूक्रेनी मायसेलियम, एक विशालकाय बोलेटस को खोजने में कामयाब रहा, जो बाल्टी में फिट नहीं था और इसका वजन लगभग 3 किलो था। उनका पैर 40 सेमी तक पहुंच गया, और कैप परिधि - 94 सेमी।

इस तथ्य के कारण कि पुरानी सीप मशरूम की कठोरता की विशेषता है, केवल युवा मशरूम भोजन के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से टोपियां व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं होती हैं। इस मामले में, पैर सभी ट्राफियों पर हटा दिए जाते हैं। वसंत-शिकार का मौसम सितंबर में शुरू होता है और नए साल तक रहता है, अनुकूल मौसम परिस्थितियों में। हमारे अक्षांशों में यह विविधता किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं हो सकती है, लेकिन ऑस्ट्रेलियाई लोगों के लिए टोकरी में जहरीला ऑम्फालोटस डालने का जोखिम है।

शहद खुंभी

हनी एगारिक्स मशरूम के एक निश्चित समूह का राष्ट्रीय नाम है जो जीवित या मृत लकड़ी पर बढ़ता है। वे अलग-अलग परिवारों और पीढ़ी से संबंधित हैं, और रहने की स्थिति के लिए वरीयताओं में भी भिन्न हैं। शरद ऋतु के खाद्य मशरूम का उपयोग अक्सर भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है। (आर्मिलारिया मेलिया), जो कि फिजलकेरिया का परिवार है। वैज्ञानिकों के विभिन्न अनुमानों के अनुसार, वे सशर्त रूप से खाद्य या आमतौर पर अखाद्य के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, पश्चिमी पेटू के बीच, जाति मांग में नहीं होती है और उन्हें कम मूल्य वाला उत्पाद माना जाता है। और पूर्वी यूरोप में - यह मशरूम पिकर की पसंदीदा ट्राफियों में से एक है।

यह महत्वपूर्ण है! अंडररेटेड मशरूम लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया और खाने के गंभीर विकार का कारण बनता है।.

मशरूम बाहरी संकेतों द्वारा आसानी से पहचानने योग्य होते हैं। उनके पास है:

• व्यास में एक टोपी 10 सेमी तक विकसित होती है, जो कम उम्र में एक उभार और एक परिपक्व एक विमान की विशेषता होती है, इसमें एक चिकनी सतह और एक हरे-जैतून का रंग होता है;
• तना ठोस, पीले-भूरे रंग का, 8 से 10 सेमी लंबा 2 सेमी की मात्रा के साथ, छोटे परतदार तराजू के साथ होता है;
• प्लेटें पतली, सफेद-क्रीम रंग की होती हैं, जो उम्र के साथ गुलाबी-भूरे रंग की होती हैं;
• सफेद बीजाणु, आकार में 6 माइक्रोन तक, एक विस्तृत दीर्घवृत्त का आकार होता है;
• मांस सफेद, रसदार होता है, एक सुखद सुगंध और स्वाद के साथ, कैप्स पर घने और मांसल, और तने पर रेशेदार और मोटे होते हैं।

मौसम गर्मियों के अंत में फिर से शुरू होता है और दिसंबर तक रहता है। सितंबर विशेष रूप से उत्पादक है, जब वन फल कई परतों में दिखाई देते हैं। स्टंप पर, मृत पौधों पर कमजोर पेड़ों की छाल के नीचे नम वुडलैंड्स में ट्राफियां खोजना सबसे अच्छा है। वे बर्च, एल्म, ओक, पाइन, एल्डर और एस्पेन से शेष लकड़ी से प्यार करते हैं। विशेष रूप से फलदायी वर्षों में, स्टंप की रात की चमक को नोट किया जाता है, जो खुले घोंसले के समूह के बहिर्वाह द्वारा उत्सर्जित होता है। पोषण संबंधी प्रयोजनों के लिए, फल नमकीन, मसालेदार, तले हुए, उबले हुए और सूखे होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! शहद मशरूम उठाते समय, सावधान रहें। उनकी टोपी का रंग उस मिट्टी पर निर्भर करता है जिसमें वे बढ़ते हैं। उदाहरण के लिए, वे नमूने जो चिनार, शहतूत और बबूल पर दिखाई देते हैं, शहद-पीले टन द्वारा प्रतिष्ठित किए जाते हैं, जो बड़े-बड़ों से उगाए जाते हैं वे गहरे भूरे रंग के होते हैं, शंकुधारी फसलों से बैंगनी-भूरे रंग के होते हैं, और ओक भूरे से होते हैं। अक्सर खाद्य जातियों को गलत के साथ भ्रमित किया जाता है। इसलिए, टोकरी में आपको केवल उन फलों को डालने की जरूरत है जिनके पैर में एक अंगूठी है।

Mokhovikov

अधिकांश मशरूम बीनने वाले हरे बोलेटस (ज़ेरोकोमस सबोमेंटोसस) पसंद करते हैं, जो अपनी तरह के सबसे आम हैं। कुछ नर्तक उन्हें बोलेटस में सूचीबद्ध करते हैं। ये फल अजीब हैं:

• 16 सेमी के अधिकतम व्यास के साथ एक टोपी, एक कुशन के आकार का उभार, एक मखमली सतह और एक धुएँ के रंग का जैतून;
• ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
• споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
• мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.

इस प्रजाति का शिकार करने के लिए पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में भेजा जाना चाहिए। मोखोविकोव सड़क के बाहरी इलाके में भी उगते हैं, लेकिन भोजन में उपयोग के लिए ऐसे नमूनों की सिफारिश नहीं की जाती है। फलने की अवधि देर से वसंत से देर से शरद ऋतु तक रहती है। हौसले से तैयार किए गए फॉर्म में सबसे अच्छा खाया जाने वाला हार्वेस्ट। सूखने पर यह काला हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? हालांकि फ्लाई एगारिक को बहुत जहरीला माना जाता है, लेकिन उनमें विषाक्त पदार्थ पीला टोस्टस्टोल की तुलना में बहुत कम है। उदाहरण के लिए, मशरूम के जहर की एक घातक सांद्रता प्राप्त करने के लिए, आपको 4 किलोग्राम अमनता एगारिक खाने की जरूरत है। और एक toadstool 4 लोगों को जहर देने के लिए पर्याप्त है।.

greasers

बोलेट की खाद्य किस्मों में, सफेद, दलदली, पीली, बोलिनी, लार्च प्रजातियाँ लोकप्रिय हैं। हमारे अक्षांशों में, अंतिम भिन्नता बहुत लोकप्रिय है। इसकी विशेषता है:

• व्यास में 15 सेमी तक टोपी, आकार में उत्तल, नींबू पीले या संतृप्त पीले-नारंगी रंग की एक नंगे, चिपचिपी सतह के साथ;
• 12 सेमी लंबा और 3 सेमी चौड़ा, क्लब के आकार का, शीर्ष पर दानेदार-जाली के टुकड़े, साथ ही एक अंगूठी के साथ स्टेम, इसका रंग बिल्कुल टोपी के टन से मेल खाता है;
• बीजाणु चिकने, हल्के पीले, अण्डाकार आकार के होते हैं, आकार में 10 माइक्रोन तक;
• मांस एक नींबू टिंट के साथ पीला होता है, त्वचा के नीचे कठोर तंतुओं के साथ नरम, रसदार होता है, पुराने मशरूम में खंड थोड़ा गुलाबी हो जाते हैं।

तेल का मौसम जुलाई से सितंबर तक रहता है। प्रजाति उत्तरी गोलार्ध के देशों में बहुत आम है। अधिकांश अक्सर पर्णपाती जंगलों में समूहों में पाए जाते हैं, जहां अम्लीय और समृद्ध मिट्टी। खाना पकाने में, इन वन ट्राफियों का उपयोग खाना पकाने के सूप, फ्राइंग, नमकीन, अचार बनाने के लिए किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? Truffles को दुनिया का सबसे महंगा मशरूम माना जाता है। फ्रांस में, इस विनम्रता की प्रति किलोग्राम कीमत कभी भी 2 हजार यूरो से नीचे नहीं आती है.

भूरे रंग टोपी खुमी

लोगों में इस मशरूम को चेर्नोगोलोविक और बेरेज़ोविक भी कहा जाता है। वनस्पति साहित्य में इसे लेसीनम स्केब्रम के रूप में जाना जाता है और जीनस ओबाबोक का प्रतिनिधित्व करता है। वे उसे पहचानते हैं:

• एक विशिष्ट रंग के साथ एक टोपी, जो सफेद से भूरे-काले रंग में भिन्न होती है;
• घुंडी अंधेरे और हल्के तराजू के साथ घुंडी के आकार का डंठल;
• सफेद रंग का गूदा, जो ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं आता है।

स्वादिष्ट युवा नमूने। आप उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु में सन्टी झाड़ियों में पा सकते हैं। वे तलने, उबलने, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।

एक प्रकार की खुमी

Syroezhkov परिवार का प्रतिनिधित्व करता है और पचास प्रजातियों के बारे में आरोप लगाता है। उनमें से ज्यादातर को खाद्य माना जाता है। कुछ किस्मों में कड़वा aftertaste होता है, जो सावधान पूर्व-भिगोने और खाना पकाने के वन उपहारों के साथ खो जाता है। पूरे मशरूम राज्य के रसूला बाहर खड़े हैं:

• एक गोलाकार या साष्टांग सिर के साथ (कुछ नमूनों में यह एक फ़नल के रूप में हो सकता है), लुढ़का हुआ किनारों के साथ, और एक अलग रंग की सूखी त्वचा के साथ;
• पैर आकार में बेलनाकार है, एक खोखले या घने संरचना के साथ, सफेद या रंगीन;
• प्लेटें लगातार, भंगुर, पीली होती हैं;
• सफेद और गहरे पीले रंग के टन के बीजाणु;
• गूदा स्पंजी और बहुत नाजुक, युवा कवक में सफेद और अंधेरे, और पुराने लोगों में भी लाल रंग का होता है।

यह महत्वपूर्ण है! तीखा जलने वाले गूदे के साथ रसूला जहरीला होता है। कच्चे फल का एक छोटा टुकड़ा श्लेष्म झिल्ली की गंभीर जलन पैदा कर सकता है, उल्टी और चक्कर आ सकता है।.

नारंगी टोपी खुमी

जीनस ओबाबोक के इन प्रतिनिधियों की भर्ती गर्मी की शुरुआत में होती है और सितंबर के मध्य तक रहती है। वे छायादार पेड़ों के नीचे गीले क्षेत्रों में सबसे अधिक बार होते हैं। शायद ही कभी ऐसी ट्रॉफी शंकुधारी जंगलों में पाई जा सकती है। एस्पेन मशरूम पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में रूस, एस्टोनिया, लातविया, बेलारूस में लोकप्रिय हैं। इस वन फल के संकेत हैं:

• 25 सेमी तक की परिधि के साथ गोलार्द्धीय आकार की टोपी, एक नंगे या ऊन की सफेद-गुलाबी सतह के साथ (कभी-कभी त्वचा के भूरे, नीले और हरे रंग के टोन के साथ नमूने होते हैं);
• घुंडी के आकार का तना, लंबा, भूरा-सलेटी रंग के साथ सफेद जो समय के साथ दिखाई देता है;
• भूरे रंग के बीजाणु;
• ट्यूबलर परत सफेद-पीले या भूरे-भूरे रंग के होते हैं;
• मांस रसदार और मांसल, सफेद या पीला, कभी-कभी नीला-हरा होता है, जब ऑक्सीजन के संपर्क में बहुत जल्द एक नीले रंग का टिंट बन जाता है, जिसके बाद यह काला हो जाता है (पैर मोव में बदल जाता है)।

एस्पेन मशरूम को अक्सर मैरिनड्स के लिए काटा जाता है, सुखाया जाता है, और तलने और उबालने के लिए भी।

क्या आप जानते हैं? यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि लगभग 400 मिलियन वर्ष पहले मशरूम का अस्तित्व था। इसका मतलब है कि वे डायनासोर के सामने आए थे। फ़र्न की तरह, प्रकृति के ये उपहार दुनिया के सबसे प्राचीन निवासियों में से थे। इसके अलावा, उनके विवाद सहस्राब्दियों तक नई परिस्थितियों में खुद को ढालने में सक्षम रहे हैं, जो अब तक सभी प्राचीन प्रजातियों को बनाए रखते हैं।

केसर दूध टोपी

Syrжoraches जीनस के इन खाद्य सदस्यों ने अपने विशिष्ट स्वाद के साथ सभी मशरूम पिकर को जीत लिया। रोजमर्रा की जिंदगी में, उन्हें रीड्स या रेडहेड्स कहा जाता है, और वैज्ञानिक साहित्य में - लैक्टेरियस डेलिसिओसस। फसल के लिए अगस्त से अक्टूबर तक भेजा जाना चाहिए। अक्सर, ये ट्राफियां गीले वन क्षेत्रों में होती हैं। यूक्रेन में, यह पोलेसी और प्रियकार्पे है। मशरूम के लक्षण हैं:

• 3 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, एक ल्यूसीफॉर्म आकार, स्पर्श करने के लिए चिपचिपा, रंग में ग्रे-नारंगी, स्पष्ट संकेंद्रित धारियों के साथ;
• प्लेटें गहरी नारंगी होती हैं, छूने पर हरे रंग की होने लगती हैं;
• मस्से वाले बीजाणु, 7 माइक्रोन तक;
• स्टेम बहुत घना है, रंग एक सटीकता के साथ टोपी से मेल खाता है, 7 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है, और 2.5 सेमी तक की मात्रा में, उम्र के साथ खोखला हो जाता है;
• मांस टोपी में पीला और पैर में सफेद होता है, जब ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते हैं, तो कटे हुए स्थल हरे हो जाते हैं;
• मिल्की का रस बैंगनी-नारंगी है (कुछ घंटों के बाद यह गंदा-हरा हो जाता है), इसमें एक सुखद गंध और स्वाद होता है।

खाना पकाने में, मशरूम पकाया जाता है, तला हुआ, नमकीन।

क्या आप जानते हैं? प्राकृतिक एंटीबायोटिक लैक्टिक एसिड.

चमपिन्यान

फ्रांस में, मशरूम को बिल्कुल मशरूम कहा जाता है। इसलिए, भाषाविदों का विचार है कि अगरिकोव परिवार के जीवों की एक पूरी जाति का स्लाव नाम फ्रांसीसी मूल का है। Champignons है:

• टोपी आकार में विशाल और घनी है, जो गोल आकार की है, जो 20 सेमी तक के व्यास के साथ, सपाट, सफेद या गहरे भूरे रंग की हो जाती है;
• प्लेटें शुरू में सफेद होती हैं, जो उम्र के साथ ग्रे हो जाती हैं;
• 5 सेमी तक ऊँचा, घना, क्लब के आकार का, हमेशा सिंगल या डबल लेयर्ड रिंग वाला;
• मांस, जो सफेद रंग के विभिन्न रंगों का होता है, जब ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, तो पीले-लाल, रसीले, एक स्पष्ट मशरूम गंध के साथ।

प्रकृति में, लगभग 200 प्रजातियां हैं। लेकिन वे सभी केवल कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध सब्सट्रेट पर विकसित होते हैं। वे एंथिल्स, मृत छाल पर भी पाए जा सकते हैं। विशेषता रूप से, कुछ मशरूम केवल जंगल में, अन्य - विशेष रूप से घास के बीच, और अन्य - रेगिस्तान क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! शैंपेन इकट्ठा करते हुए, उनकी प्लेटों पर ध्यान दें। यह एकमात्र महत्वपूर्ण विशेषता है जिसके द्वारा उन्हें अमानी परिवार के विषैले प्रतिनिधियों से अलग किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में, यह हिस्सा जीवन भर सफेद या नींबू रहता है।.

यूरेशियन महाद्वीप की प्रकृति में, ऐसी ट्राफियों की एक छोटी प्रजाति विविधता है। मशरूम बीनने वालों को केवल पीली-चमड़ी (एगारिकस xanthodermus) और वैरिएगेटेड (Agaricus meleagris) champignons से सावधान रहना चाहिए। अन्य सभी प्रकार गैर विषैले हैं। वे बड़े पैमाने पर एक औद्योगिक पैमाने पर खेती की जाती हैं।

कवक

बाह्य रूप से, ये फल बहुत ही बदसूरत होते हैं, लेकिन उनके स्वाद में, उन्हें एक मूल्यवान विनम्रता माना जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, ट्रफ़ल्स को "मिट्टी का दिल" कहा जाता है, क्योंकि वे आधा मीटर की गहराई पर भूमिगत स्थित हो सकते हैं। और यह "खाना पकाने के काले हीरे।" वनस्पतिविदों में एक भूमिगत मांसल और रसदार फल शरीर के साथ मार्सुपियल कवक के एक अलग जीन में ट्रफल्स शामिल हैं। खाना पकाने में, सबसे मूल्यवान इतालवी, पेरीगॉर्ड और सर्दियों के दृश्य। वे मुख्य रूप से दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली के ओक और बीच जंगलों में उगते हैं। यूरोप में, "शांत शिकार" के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों का उपयोग किया जाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को मक्खियों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है - उन जगहों पर जहां वे झुंड करते हैं, पर्ण के नीचे निश्चित रूप से एक मिट्टी का दिल होगा।

इस तरह के आधार पर सबसे मूल्यवान फल पहचाना जा सकता है:

• आलू की तरह फल शरीर, 2.5 से 8 सेमी के व्यास के साथ, एक बेहोश सुखद गंध और 10 मिमी तक के व्यास के साथ बड़े पिरामिड प्रोट्रूशियंस के साथ, रंग में जैतून-काला;
• मांस सफेद या पीले-भूरे रंग के कुरकुरा प्रकाश धारियाँ, भुना हुआ सूरजमुखी के बीज या नट जैसे स्वाद के साथ होता है;
• एक दीर्घवृत्त आकार के बीजाणु, केवल ह्यूमस सब्सट्रेट में विकसित होते हैं।

Truffles ओक, हॉर्नबीम, हेज़लनट, बीच के rhizomes के साथ mycorrhiza बनाते हैं। 1808 के बाद से वे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए खेती की गई है।

क्या आप जानते हैं? आंकड़ों के अनुसार, विश्व ट्रफल फसल हर साल कम हो जाती है। औसतन, यह 50 टन से अधिक नहीं है।

shiitake

यह जीनस लेंटिनुला से एक प्रकार का खाद्य मशरूम है। वे पूर्वी एशिया में बहुत आम हैं। चेस्टनट पर बढ़ने के कारण उनका नाम मिला। जापानी शब्द "शिटेक" से अनुवादित "का अर्थ है" शाहबलूत मशरूम। " खाना पकाने में, इसका उपयोग जापानी, चीनी, कोरियाई, वियतनामी और थाई व्यंजनों में एक स्वादिष्ट मसाले के रूप में किया जाता है। ओरिएंटल मेडिसिन में, इन फलों के इलाज के लिए कई व्यंजन भी हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, कवक को ओक, सर्दी, काला भी कहा जाता है। यह विशेषता है कि वैश्विक बाजार में शिटेक को उद्योग में खेती की जाने वाली दूसरी महत्वपूर्ण मशरूम माना जाता है। एक नाजुकता बढ़ाना यूक्रेन की जलवायु परिस्थितियों में काफी यथार्थवादी है। इसके लिए, एक कृत्रिम मशरूम सब्सट्रेट का अधिग्रहण करना महत्वपूर्ण है।

जब फफूंद के निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है:

• गोलार्ध के आकार की टोपी, 29 सेमी तक का व्यास, कॉफी या भूरे-भूरे रंग के सूखे मखमली छील के साथ;
• प्लेटें सफेद, पतली और मोटी होती हैं; युवा नमूनों में वे एक झिल्ली कोटिंग द्वारा संरक्षित होते हैं और निचोड़ने पर गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं;
• पैर रेशेदार, आकार में बेलनाकार, 20 सेमी तक ऊँचा और 1.5 सेमी मोटी तक, एक हल्की हल्की भूरी सतह के साथ;
• सफेद दीर्घवृत्त आकार के बीजाणु;
• लुगदी घने, मांसल, रसदार, मलाईदार या बर्फ-सफेद रंग की होती है, जिसमें एक सुखद सुगंध और एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होता है।

क्या आप जानते हैं? विश्व बाजार पर शिटेक में बढ़ी हुई रुचि इसके एंटीट्यूमर प्रभाव के कारण है। इस विनम्रता का मुख्य उपभोक्ता जापान है, जो सालाना लगभग 2 हजार टन उत्पाद का आयात करता है।

Dubovik

मशरूम बोलेटोव परिवार से है। रोज़मर्रा की जिंदगी में इसे ब्रूस, अंडरबर्ड, गंदा-भूरा कहा जाता है। फलने की अवधि जुलाई में शुरू होती है और देर से शरद ऋतु तक रहती है। अगस्त को सबसे अधिक फलदायी माना जाता है। की तलाश में जंगलों में जाना चाहिए, जहां ओक, हॉर्नबीम, मधुमक्खी, बिर्च हैं। डबोविकी भी शांत मिट्टी और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करते हैं। ये वन फल काकेशस में, यूरोप में और सुदूर पूर्व में जाने जाते हैं। कवक के लक्षण हैं:

• 5 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, एक अर्धवृत्ताकार आकार, एक जैतून-भूरी मखमली त्वचा के साथ जो छूने पर अंधेरा हो जाता है;
• गूदा घने, बिना गंध वाला, हल्का स्वाद वाला, पीला (तने के आधार पर बैंगनी) होता है;
• पीली प्लेटें, लगभग 2.5-3 सेमी लंबा, हरा या जैतून का रंग;
• स्टेम-आकार, 6 सेमी तक की मात्रा के साथ 15 सेमी लंबा, पीला-नारंगी छाया;
• बीजाणु जैतून-भूरे रंग के, चिकने, फुस्सफोर्म होते हैं।

अनुभवी मशरूम पिकर डबोविक की टोपी के रंगों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह अत्यधिक अस्थिर है और लाल, पीले, भूरे, भूरे और जैतून टन के बीच भिन्न हो सकता है। इन फलों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। वे marinades और सुखाने के लिए काटा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप अधपके या कच्चे डबोविक खाते हैं, तो गंभीर विषाक्तता हो सकती है। यह स्पष्ट रूप से मादक पेय पदार्थों के साथ खाना पकाने के किसी भी डिग्री के इस उत्पाद को संयोजित करने के लिए contraindicated है।

Clitocybe

इन फलों की खाद्य किस्मों को आवश्यक रूप से अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। वे चमकीले रंग में जहरीले नमूनों से भिन्न होते हैं और तीखी गंध भी नहीं। ज्यादातर अक्सर गोवेर्स्क्यू का उपयोग पाई में भरने के लिए किया जाता है, साथ ही एक ताजा तैयार रूप में खपत होती है। अनुभवी मशरूम पिकर जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर के दूसरे छमाही तक "एक शांत शिकार पर" जाने की सलाह देते हैं। भोजन के लिए गोववुशेक के स्वाद में सुधार करने के लिए, केवल युवा फलों के सिर का उपयोग किया जाता है। आप उनसे सीख सकते हैं:

• 22 सेमी तक की घंटी के आकार का चक्र के साथ एक टोपी, बीच में किनारों और लाल रंग की चिकनी सतह के साथ तुला किनारों और एक ट्यूबरकल के साथ;
• 15 सेमी तक का एक पैर, एक घने संरचना के साथ, एक बेलनाकार आकृति और टोपी के अनुरूप एक रंग का पैमाना (आधार में गहरे रंग हैं);
• मध्यम भूरे रंग की प्लेटें;
• मांस मांसल, शुष्क, थोड़े स्पष्ट बादाम सुगंध के साथ, रंग में सफेद, जो वर्गों में नहीं बदलता है।

यह महत्वपूर्ण है! बात करने वाले की टोपी की त्वचा पर ध्यान दें। इस पर जहरीला फल हमेशा एक विशेषता पेटिना होता है।

Golovach

कई नौसिखिए मशरूम पिकर हमेशा सिर की उपस्थिति से प्रभावित होते हैं। ये ट्राफियां अपने प्रभावशाली आकार और आकार के कारण अपने साथियों के खिलाफ बहुत अनुकूल रूप से खड़ी होती हैं। उनके पास है:

• बड़े आकार का फल शरीर, व्यास 20 सेमी तक विकसित हो सकता है, गैर-मानक क्लब के आकार का, जो मशरूम के लिए आम तौर पर स्वीकार किए गए विचारों में फिट बैठता है;
• पैर भी ऊंचाई में 20 सेमी तक पहुंच सकता है, यह एक टोपी से अधिक या कम हो सकता है, रंग में यह शीर्ष के साथ सद्भाव में है;
• मांस ढीला, सफेद रंग।

पाक उद्देश्यों के लिए, केवल युवा फल उपयुक्त हैं, जो फल शरीर के हल्के रंगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उम्र के साथ, टोपी गहरा हो जाता है, और उस पर दरारें दिखाई देती हैं। हार्वेस्ट हेड किसी भी जंगल में हो सकता है। कुछ युवा मशरूम रेनकोट के समान होते हैं। लेकिन ऐसा भ्रम स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, क्योंकि दोनों किस्में खाद्य हैं। मशरूम का मौसम जुलाई के दूसरे दशक से शुरू होता है और ठंड तक रहता है। एकत्रित ट्राफियां बेहतर सूखी।

क्या आप जानते हैं? मशरूम समुद्र के स्तर से 30 हजार मीटर की ऊंचाई पर जीवित रह सकते हैं, विकिरण जोखिम और 8 वायुमंडल के दबाव का सामना कर सकते हैं। वे सल्फ्यूरिक एसिड की सतह पर भी आसानी से जड़ लेते हैं।.

अर्ध सफेद मशरूम

जीनस बोरोविकोव का एक प्रतिनिधि है। रोज़मर्रा के जीवन में, इसे गैलर या येलो बोलेटस के रूप में जाना जाता है। पोली, कार्पेथियन और पश्चिमी यूरोप में बहुत आम है। इसे बोलेटोव्स का थर्मोफिलिक संस्करण माना जाता है। यह ओक, हॉर्नबीम, उच्च नमी और मिट्टी के सब्सट्रेट के साथ बीच के बागानों में पाया जा सकता है। बाहरी रूप से, कवक की विशेषता है:

• 5 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, एक उत्तल आकार, जो मिट्टी के रंग की चिकनी मैट सतह के साथ, उम्र के साथ सपाट हो जाता है;
• मांस भारी है, घने संरचना, सफेद या हल्के पीले रंग के साथ, जो जब कटता नहीं होता है, तो सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद और आयोडोफॉर्म जैसा एक विशिष्ट गंध होता है;
• एक मोटी सतह के साथ, 16 सेमी तक की ऊँचाई, 6 सेमी तक की मात्रा, क्लब के आकार का, बिना जाल के;
• एक ट्यूबलर परत आकार में 3 सेमी, एक कम उम्र में पीला, और एक परिपक्व एक में जैतून-नींबू;
• पीले-जैतून के रंग के बीजाणु, आकार में 6 माइक्रोन तक, फुसिफॉर्म और स्मूद।

अर्ध-सफेद मशरूम को अक्सर मैरिनेड पकाने, सुखाने के लिए काटा जाता है। फसल को अच्छी तरह से उबालने के लिए उपयोग करने से पहले यह महत्वपूर्ण है - फिर अप्रिय गंध गायब हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? मशरूम के इतिहास पर इस तथ्य से कब्जा कर लिया गया था कि स्विस मशरूम पिकर्स गलती से एक बड़ी ट्रॉफी पर ठोकर खाई थी जो एक हजार वर्षों में बढ़ी थी। यह विशाल छत्ते 800 मीटर लंबा और 500 मीटर चौड़ा था, और इसके माइलेनियम ने टेनेनपास शहर में 35 हेक्टेयर स्थानीय राष्ट्रीय उद्यान पर कब्जा कर लिया।

मशरूम इकट्ठा करने के लिए बुनियादी नियम

मशरूम के शिकार के अपने जोखिम हैं। उन्हें उजागर नहीं करने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह समझने की आवश्यकता है कि मशरूम लेने और उनकी किस्मों को समझने में सक्षम होना बेहद महत्वपूर्ण है। वन ट्राफियों की सुरक्षित कटाई के लिए आपको इन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में जाने के लिए खोजों पर, शोर राजमार्गों और उत्पादन परिसंपत्तियों से बहुत दूर।
2. कभी भी उन वस्तुओं को कूड़ेदान में न डालें जिनके बारे में आप निश्चित नहीं हैं। इस मामले में, अनुभवी मशरूम पिकर से मदद लेना बेहतर है।
3. कच्चे फलों से नमूने न निकालें।
4. "शांत शिकार" के दौरान हाथों के संपर्क को मुंह और चेहरे पर कम से कम करने के लिए।
5. आधार पर एक सफेद कंद जैसा गठन वाले मशरूम न लें।
6. उनके विषैले समकक्ष के साथ मिली ट्रॉफियों की तुलना करें।
7. नेत्रहीन पूरे फल का आकलन करें: पैर, प्लेट, टोपी, मांस।
8. फसल की तैयारी में देरी न करें। यह तुरंत नियोजित प्रसंस्करण को अंजाम देने के लिए बेहतर है, क्योंकि प्रत्येक बीतने वाले घंटे के साथ मशरूम अपना मूल्य खो देते हैं।
9. कभी भी ऐसा पानी न खाएं जिसमें मशरूम उबले हों। यह बहुत सारे विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।
10. क्षतिग्रस्त वर्महोल नमूनों को हटा दें, साथ ही साथ उन लोगों को भी जो कोई भी क्षति है।
11. मशरूम पिकर की टोकरी में केवल युवा फल गिरना चाहिए।
12. सभी ट्रॉफियों को काटने की जरूरत है, खींचा नहीं।
13. "शांत शिकार" के लिए सबसे अच्छा समय सुबह जल्दी माना जाता है।
14. यदि आप बच्चों के साथ मशरूम के लिए जाते हैं, तो उनकी दृष्टि न खोएं और बच्चों को वन उपहार के संभावित खतरे के बारे में पहले से समझाएं।

क्या आप जानते हैं? नरम मशरूम के कैप डामर, कंक्रीट, संगमरमर और लोहे के माध्यम से टूट सकते हैं।

वीडियो: मशरूम इकट्ठा करने के नियम

विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

मशरूम विषाक्तता के बारे में बताते हैं:

• मतली;
• उल्टी;
• सिरदर्द,
• पेट में ऐंठन;
• दस्त (दिन में 15 बार तक);
• कमजोर दिल की धड़कन;
• दु: स्वप्न;
• ठंड चरम।

मशरूम खाने के डेढ़ से दो घंटे के भीतर इसी तरह के लक्षण हो सकते हैं। नशे के साथ समय बर्बाद नहीं करना महत्वपूर्ण है। तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना और पीड़ित को भरपूर पेय प्रदान करना आवश्यक है। Разрешается пить холодную воду или холодный крепкий чай.सक्रिय चारकोल टैबलेट या एंटरोसगेल लेने की सिफारिश की गई है। डॉक्टर के आने से पहले एनीमा और गैस्ट्रिक लैवेज के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करने के लिए इसे चोट नहीं पहुंचेगी (उल्टी को प्रेरित करने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के बारे में 2 लीटर पीना)। पर्याप्त उपचार के साथ सुधार एक दिन में होता है। "शांत शिकार" के दौरान सतर्कता न खोएं, ट्राफियों की सावधानीपूर्वक जांच करें और, यदि उनकी क्षमता के बारे में संदेह है, तो उन्हें अपने साथ नहीं लेना बेहतर है।

वीडियो: मशरूम की विषाक्तता