अदजिका एक बहुत लोकप्रिय मसाला है। यह किसी भी मांस व्यंजन को सजाने में सक्षम है, इसमें विशेष नोट जोड़ रहा है, ताकि यह एक नए और अनूठे स्वाद और सुगंध के साथ आश्चर्यचकित हो। गर्मियों में इस मौसम की तैयारी में संलग्न होना सबसे अच्छा है, जब सब्जियां धूप और रस से भरी होती हैं। इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और हम आपको इस लेख में स्वादिष्ट adzhika के लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे।
संरक्षण के लिए टमाटर और मिर्च: पसंद की सुविधाएँ
सब्जियां चुनते समय, सबसे पहले उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें बेदाग होना चाहिए, सड़ांध होना चाहिए, एक समान रंग, सुखद और विशेषता, बेहोश सुगंध होना चाहिए। 
काली मिर्च
ट्विस्ट के लिए इस सब्जी को चुनते समय, लाल किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए और आर। हरी मिर्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के लिए अच्छी है, और पीला पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध है।
खरीदने से पहले, आपको डंठल को थोड़ा तोड़ने की जरूरत है: यदि सब्जी ताजा है, तो उस पर तरल की बूंदें दिखाई देंगी। पूंछ हरी और लोचदार होनी चाहिए।
दीवार की मोटाई 8-9 मिमी होनी चाहिए, और वजन लगभग 100 ग्राम होना चाहिए। सब्जी जितनी भारी होगी, उतना ही रसदार होगा। 
टमाटर
टमाटर चुनना, आपको उनकी परिपक्वता पर ध्यान देना चाहिए। रंग समान होना चाहिए, गधे के पास हरे या सफेद धब्बे के बिना।
"हनी", "लिटिल रेड राइडिंग हूड", "जीना", "साइबेरियन अर्ली", "गोल्डन डॉम्स", "लैब्राडोर", "जुबली तारासेंको," व्हाइट फिलिंग "" जैसे टमाटर की किस्मों की तैयारी के लिए।
टमाटर सही रूप होना चाहिए और एक सुखद सुगंध होना चाहिए। 
गर्म मिर्च
प्रत्येक फली में एक चमकदार और संतृप्त रंग होना चाहिए, घने होने के लिए। झुर्रियों और दागी क्षेत्रों के बिना, काली मिर्च की सतह चिकनी होनी चाहिए।
क्या आप जानते हैं? अदाजिका - अब्खाज़ियन से "नमक", और मसालेदार मसाला नहीं, जो मूल में था, जिसका नाम एपियरपिल-दज़िका था ("काली मिर्च नमक") और adjyktyattsa ("नमक, कुछ के साथ जमीन")। प्रारंभ में, यह व्यंजन केवल नमक, काली मिर्च, मसालों और मसालों से तैयार किया गया था, और आधुनिक रसोइयों ने इसे पहले से ही टमाटर, प्याज, सेब और गाजर के साथ समृद्ध किया है।
टमाटर की रेसिपी adjika: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
घरेलू उत्पादों के लिए कई व्यंजन हैं जो पाक साहित्य में पाए जा सकते हैं, इंटरनेट मंचों पर पाए जाते हैं या वीडियो ब्लॉग में देखे जा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने खाना पकाने के रहस्यों को समेटे हुए हो सकती है, न केवल सब्जियों और मसालों को अपने पकवान में जोड़ सकती है, बल्कि थोड़ी गर्मी और प्यार भी कर सकती है।
वास्तविक तीखे अडजिका, स्क्वैश अडजिका, सेब अडजिका, मशरूम अडजिका बनाना सीखें।
आज हम गर्मी उपचार के बिना टमाटर से एडजिका बनाने के लिए वेब व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक से परिचित होंगे। इस नुस्खा के अनुसार पकवान में मध्यम मसालेदार स्वाद है और इसे पूरे सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
गर्मी उपचार के बिना Adjika: वीडियो
यह महत्वपूर्ण है! गर्मी उपचार के बिना टमाटर के adjika के लिए उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, खराब नहीं होना चाहिए। यदि टमाटर या मिर्च में दोष हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
उत्पाद सूची
तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- टमाटर - 500 ग्राम;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 125 ग्राम (2 बड़े फल);
- गर्म लाल मिर्च - 30 ग्राम;
- लहसुन - 30 ग्राम (5-6 लौंग);
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 65 ग्राम;
- सेब का सिरका - 65 ग्राम।
आपको किचन में क्या चाहिए
रसोई के बर्तनों से हमें चाहिए:
- मांस की चक्की (ब्लेंडर);
- बड़े ग्लास (तामचीनी) पैन;
- लकड़ी के चम्मच;
- 0.3 लीटर ग्लास जार - 3 पीसी ।;
- पेंच कैप (केप्रोन) - 3 पीसी।
अधिप्राप्ति प्रक्रिया
हमारे पकवान पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:
- बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ करें: पूंछ को काट लें, सभी अंदर को हटा दें।
- केवल डंठल काटकर गर्म मिर्च तैयार करें।
- टमाटर ने गधे को ट्रिम कर दिया। छिलका नहीं हटाया जाता है।
- लहसुन को छील लें।
- बल्गेरियाई काली मिर्च को 4 भागों में काट दिया, गर्म काली मिर्च - 2, टमाटर - आधा में।
- बल्गेरियाई और कड़वा काली मिर्च, लहसुन और टमाटर को पिघलाएं। वैकल्पिक उत्पादों के लिए आवश्यक है ताकि उनके रस और स्वाद को पीसने की प्रक्रिया में मिलाया जाए। परिणाम सब्जियों की एक मोटी दलिया है। यदि टमाटर अधिक रसीला थे, तो मसाला अधिक तरल होगा।
- सब्जियों के मिश्रण में नमक, चीनी और सिरका जोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं (ताकि परिणामस्वरूप उत्पाद ऑक्सीकरण या खराब न हो, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं होगा)।
- स्पिन के लिए व्यंजन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, फिर पलट दिया और नाली की अनुमति दी जानी चाहिए। उसी तरह से इसे संसाधित करना और कवर करना आवश्यक है।
- Adzhika के साथ जार भरें, उन्हें गर्म स्क्रू कैप के साथ बंद करें, लेकिन आप इसे नायलॉन के साथ कर सकते हैं।
- एक फ्रिज में या बहुत ठंडे तहखाने में स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने में एक ब्लेंडर का उपयोग करना, एडजिका अधिक तरल और समान हो जाता है। एक पारंपरिक या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की पर सामग्री को घुमाकर, भोजन की बनावट को आंशिक रूप से संरक्षित किया जाता है, और हम देख सकते हैं कि हम क्या खाते हैं। पकवान स्वादिष्ट और सुंदर निकला।
भंडारण adzhika की विशेषताएं और नियम
ताजी अदजिका में एक विशेष, अद्वितीय सुगंध और स्वाद होता है, इसलिए कई गृहिणियां इस मसाला को पकाने के लिए पसंद करती हैं, बिना गर्मी उपचार के इसे उजागर करने के लिए। प्राकृतिक परिरक्षकों (लहसुन, गर्म मिर्च और नमक) के लिए धन्यवाद, इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और उतना ही स्वादिष्ट बना रह सकता है।
खाना पकाने के बिना डिश को बहुत शांत तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? पेट और आंतों के विभिन्न रोगों का इलाज करने के लिए अबकाज़िया में उपचारकर्ताओं ने मूल अदिका का उपयोग एक दवा के रूप में किया। इसके घटक चयापचय और रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को सामान्य करते हैं।
वर्कपीस को मेज पर लाने के लिए क्या
परंपरागत रूप से, यह एडजिका को मांस व्यंजन में परोसने के लिए प्रथागत है, जिसके बीच, बेशक, ग्रिल्ड मांस, पोर्क कबाब, भेड़ का बच्चा, चिकन पंख और ग्रिल पर पकाया जांघों, और बहुत कुछ है।
यह भी पता करें कि आप टमाटर से और क्या बना सकते हैं: सर्दियों के लिए जाम, सलाद, अचार, केचप, धूप में सूखे टमाटर, टमाटर का रस।
यह मसाला सब्जी के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है: अच्छी तरह से, यह वर्दी, तले हुए बैंगन और तोरी में उबले हुए आलू के साथ सही सद्भाव में है।
दिलचस्प है और मछली के साथ adzhika का संयोजन।
यह एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे बस रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। सलाद, स्टॉज, सूप और बोर्स्च के पूरक के रूप में एडजिका का उपयोग लोकप्रिय है, यह चावल और बीन्स के साथ भी अच्छी तरह से सामंजस्य करता है। 
हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारी रेसिपी का पालन करते हुए एडजिका पकाने की कोशिश करें, और अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक और पाक व्यंजन के साथ खुश करने के लिए जो किसी भी रोज़ और यहां तक कि उत्सव की मेज को सजा सकते हैं।
