जमे हुए खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक बार सब्जियों और फलों को पाया जाता है, लेकिन कच्चे या उबले अंडे - एक दुर्लभ वस्तु। कई भी इस उत्पाद के ऐसे भंडारण की शुद्धता पर संदेह करते हैं, वे कहते हैं, स्वाद बिगड़ता है। अन्य, इसके विपरीत, भोजन के तर्कसंगत उपयोग के बारे में कहते हैं: यदि आपके पास फिटनेस की अवधि समाप्त होने से पहले उपभोग करने का समय नहीं है - फ्रीज। क्या आप वास्तव में चिकन अंडे को फ्रीज कर सकते हैं, और इसे सही कैसे करें - हम लेख में बाद में बताएंगे।
क्या चिकन अंडे को फ्रीज करना संभव है?
इस बारे में विवाद अनुचित नहीं हैं, क्योंकि ठंड के दौरान कच्चे खाद्य पदार्थ पानी के एक घटक की उपस्थिति के कारण मात्रा में विस्तार करते हैं। नतीजतन, खोल दरारें, और इसके कण भोजन में मिल सकते हैं, इसे सभी प्रकार के बैक्टीरिया से संक्रमित कर सकते हैं। इस तथ्य के पक्ष में सभी तर्क हैं कि अंडे जमे हुए नहीं हो सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? बिछाने चिकन को सबसे विपुल पक्षी माना जाता है। वर्ष के लिए वह 300 से अधिक अंडे ले जा सकती है। और इस उत्पाद में मानव जाति की वार्षिक जरूरतों को पूरा करने के लिए उन्हें 567 बिलियन की आवश्यकता होगी।
यदि आप एक खाली प्लास्टिक कंटेनर में या एक प्लास्टिक बैग में एक शुक्राणु फास्टनर के साथ खोल के बिना इस रिक्त को फ्रीज करते हैं, तो कोई मतभेद नहीं हैं। अंडे के उत्पादों के आगे उपयोग की सुविधा के लिए, ठंड की तारीख और टुकड़ों की संख्या को चिह्नित करना महत्वपूर्ण है। इस रूप में, अंडे 12 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। लेकिन इस तरह के एक रिक्त उपयुक्त केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रतियों के लिए।
ताजेपन के लिए अंडे की जांच करने के लिए, हम एक ओवोस्कोप का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अंडों को पानी में डुबोना एक सरल विधि है।
उनके स्वाद की हानि, साथ ही साथ उनकी स्थिरता, ठंड प्रौद्योगिकी के सकल उल्लंघन के साथ ही संभव है। यदि सही ढंग से किया जाए, तो सभी पोषक तत्व और स्वाद अपने मूल रूप में रहेंगे।
फ्रीज कैसे करें
कुछ गृहिणियों को अंडों को फ्रीज करने के बारे में पता है, क्योंकि, अतिशयोक्ति के बिना, यह सबसे अप्रत्याशित उत्पाद है जिसे इस तरह के भंडारण के अधीन किया जा सकता है। इसके अलावा, उबला हुआ, पनीर और शेल। चलिए डिटेल में आते हैं।
उबले हुए उबले अंडे
आमतौर पर, यह विधि हार्ड-उबले हुए जर्दी और गोरों के एक अलग ठंड के लिए प्रदान करता है, लेकिन अधिकांश रसोइयों को एक समान तरीके से भंडारण करने की सलाह देते हैं, क्योंकि ठंड के बाद प्रोटीन बनावट बेहतर के लिए नहीं बदलती है।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में, चीन को अंडे के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है, जिसमें लगभग 160 बिलियन टुकड़े सालाना एकत्र किए जाते हैं। और इस उत्पाद की खपत में चैम्पियनशिप जापान के लिए तय की गई थी, जहां हर निवासी प्रति दिन एक अंडा खाता है।
यहाँ एक विस्तृत निर्देश है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए:
- अंडे को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढंक दें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आग को औसत से थोड़ा ऊपर सेट करें और उत्पाद को उबलते पानी में 7 मिनट के लिए रखें।
- गर्म पानी डालें और कड़ाही को ठंडे पानी से भरें। यह अति सूक्ष्म अंतर अंडे को समान रूप से उबालने और जल्दी से ठंडा करने की अनुमति देता है।
- खोल को छीलें और प्रोटीन को हटा दें।
- एक सॉस पैन में एक परत में जर्दी डालें और ठंडे पानी से फिर से भरें ताकि यह 2.5 सेंटीमीटर कवर हो।
- पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सामग्री को उबाल लें। उसके बाद, तुरंत कंटेनर को आग से हटा दें, अन्यथा योलक्स अपनी लोच खो देंगे। उन्हें पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक स्किमर के साथ तनाव या पहुंच।
- प्लास्टिक कंटेनर में उत्पाद को सावधानीपूर्वक रखें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। अब बर्तन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! सुनिश्चित करें कि कंटेनर का ढक्कन अच्छी तरह से फिट बैठता है, अन्यथा योल क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।.
कच्चा अंडा
इस विधि में एक जर्दी-प्रोटीन मिश्रण तैयार करना शामिल है।
चिकन, हंस, बत्तख, बटेर के अंडे के फायदेमंद गुणों, कैलोरी और संभावित नुकसान के साथ खुद को परिचित करें।
इसे निम्नानुसार किया जाता है:
- खोल को सावधानीपूर्वक तोड़ें, सामग्री को एक साफ और सूखे कटोरे में निकालें।
- सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण हिलाओ, हवा के अंदर तक जितना संभव हो पाने की कोशिश कर रहा है।
- नमक और चीनी का एक चुटकी जोड़ना सुनिश्चित करें (आप शहद स्थानापन्न कर सकते हैं)। एक बार और हिलाओ। यह आवश्यक है ताकि फ्रीज के बाद अंडे दानेदार न बनें। दिलकश व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में इस तैयारी का उपयोग करने के लिए, आप नमक को सीमित कर सकते हैं, मिश्रण के प्रत्येक गिलास पर आधा चम्मच तक गिनती कर सकते हैं।
- यदि वांछित है, तो एक समान स्थिरता के लिए, मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
- उसके बाद, तरल को ठंड के लिए एक सूखे कंटेनर में डाला जाता है, ताकि लगभग 2 सेंटीमीटर अंतरिक्ष सतह तक बना रहे, कसकर बंद हो जाए और फ्रीजर में भेजा जाए। यदि कंटेनर को ऊपर से भरा जाता है, तो अंडे, जब ठंड होती है, ढक्कन का विस्तार और उठाएगा, जो सबसे अच्छी तरह से उनकी आगे की बनावट और स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करेगा।
क्या आप जानते हैं? नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एडवांस इंडस्ट्रियल साइंस एंड टेक्नोलॉजी (AIST) के जापानी वैज्ञानिकों ने आनुवंशिक रूप से संशोधित मुर्गियों को जन्म दिया है जो इंटरफेरॉन बीटा प्रोटीन वाले अंडे ले जाते हैं। फार्मेसियों में औषधीय पदार्थ पाया जा सकता है, लेकिन इसकी लागत 100 हजार अमेरिकी डॉलर से शुरू होती है। जैसा कि यह निकला, यह घटक कैंसर संरचनाओं के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है, साथ ही हेपेटाइटिस, मल्टीपल स्केलेरोसिस और कई अन्य गंभीर बीमारियों के साथ।.
प्रोटीन और जर्दी अलग-अलग
यदि आपको आगे खाना पकाने के लिए केवल प्रोटीन या जर्दी की आवश्यकता है, तो आप तुरंत उन्हें अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग से फ्रीज कर सकते हैं। 
इसे ऐसे करें:
- अंडे मारो और ध्यान से गोरों और यॉल्क्स को अलग-अलग सूखे कंटेनरों में अलग करें।
- कच्चे द्रव्यमान के प्रत्येक कप (नमकीन व्यंजन के लिए) या डेढ़ चम्मच चीनी (मिठाई के लिए) के लिए आधा चम्मच नमक के साथ एक कंटेनर में डालें।
- अच्छी तरह से हिलाओ और एक कंटेनर में सामग्री डालें, इसे एक एयरटाइट ढक्कन के साथ कवर करें। अब जर्जर को फ्रीजर में भेजा जा सकता है। बस ठंड की तारीख के साथ सुडोक के लिए एक स्टिकर संलग्न करने के लिए मत भूलना, इस्तेमाल किए गए योलक्स की संख्या और एडिटिव्स, ताकि मिठाई और नमकीन रचनाओं को भ्रमित न करें।
- अब गिलहरियों के पास जाओ। उन्हें जल्दी से हलचल करने की जरूरत है (खड़े होने के बाद, वे पिटाई के लिए बेहतर हैं)। यदि संरचना में थ्रेड जैसे कण होते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पास करें।
- फ्रीजर में प्रोटीन पदार्थ डालो, ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रीज़र में रखें।
इस रूप में, ताजा अंडे की सफेदी और जर्म्स को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! कभी भी डीफ्रॉस्टेड खाद्य पदार्थों को एक बार फ्रीज न करें। - इससे उन पर जीवाणुओं की संख्या में कई गुना वृद्धि होती है और उनका उपयोग स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है।.
पकाया
गर्मी उपचार के बाद, केवल जर्दी ठंड के लिए उपयुक्त हैं। वे अपने मूल गुणों और बनावट को खोए बिना अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। अंडे को पारंपरिक तरीके से पकाएं। 
पता करें कि क्या आप कच्चे अंडे पी सकते हैं या खा सकते हैं।
आगे की क्रियाएं सरल हैं:
- जर्दी कोर से प्रोटीन को अलग करें। वे त्वरित उपयोग के अधीन हैं क्योंकि वे ठंड की प्रक्रिया के दौरान संरचना खो देते हैं।
- खुली हुई जर्दी को सॉस पैन में डालें और ठंडे नमकीन पानी के साथ कवर करें। कवर करें और उबाल लें।
- 5-10 मिनट के बाद, ठंडा पानी से उत्पाद को हटा दें, आपके लिए सुविधाजनक काट लें।
- आइस फ्रीजर में जर्दी फैलाएं, और जब यह जमा हो जाए, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में जिपर या कंटेनर के साथ स्थानांतरित करें। इस रूप में, वर्कपीस का उपयोग करना आपके लिए सुविधाजनक होगा।
ठंड के बाद अंडे के साथ क्या करना है?
जमे हुए अंडे अच्छी तरह से ताजा की जगह ले सकते हैं। आमतौर पर, इन ब्लॉक्स का उपयोग बेकिंग, ऑमलेट, सलाद और अन्य पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। रचना को परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। अनुभवी शेफ आपको सलाह देते हैं कि अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखकर ऐसा करें। इसके अलावा, यह मत भूलो कि किसी भी रूप में अंडे बैक्टीरिया के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। + 4 ° C और उच्च के थर्मामीटर पढ़ने के साथ, खतरनाक संक्रमणों का खतरा बढ़ जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! कमरे के तापमान पर अंडे को पिघलना और साथ ही एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने के लिए इसे कड़ाई से मना किया जाता है।.यदि आपको उत्पाद को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो ठंडे पानी की एक धारा के तहत एक बर्फ की टंकी डालें - इससे विगलन प्रक्रिया को गति मिलेगी। चिकित्सकों की चेतावनी को ध्यान में रखें और हमेशा ऐसे व्यंजनों का उपयोग केवल उन व्यंजनों में करें, जो आगे + 71 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लंबे समय तक गर्मी उपचार करते हैं।
क्रीम, तले हुए अंडे, पेनकेक्स बनाने के लिए अलग-अलग जमे हुए योलक टुकड़े और स्पंज मेरिंग्यू के लिए उपयोगी होते हैं। 
अलग-अलग जमे हुए प्रोटीन से, आप मेरिंग्यू बना सकते हैं। यदि हार्ड-उबला हुआ उत्पाद ठंड के अधीन किया गया है, तो इसे कैसरोल, साइड डिश और सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह जानना दिलचस्प है कि एक मुर्गी, शुतुरमुर्ग, बटेर अंडे का वजन कितना है।
कई गृहिणियां आगे के भ्रम के माध्यम से अंडे को संग्रहीत करने के इस तरीके का स्वागत नहीं करती हैं, जो वर्कपीस के आवश्यक हिस्से को मापने के लिए आवश्यक होने पर उत्पन्न होती है। ऐसे मामलों में अनुभवी शेफ अनुपात द्वारा निर्देशित सलाह देते हैं: 1 अंडा 3 अंडे के मिश्रण के बराबर या जमे हुए प्रोटीन के 2 बड़े चम्मच और जर्दी के 1 चम्मच के बराबर होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे भंडारण की यह विधि कोई बड़ी बात नहीं है। इसके अलावा, रिक्त की तैयारी में भिन्नताएं हैं। प्रयोग करें और आप सफल होंगे।
