लोगों ने अजवाइन की सुगंध और स्वाद गुणों की इतने समय पहले सराहना नहीं की थी: इस पौधे का उपयोग कई शताब्दियों के लिए खाना पकाने में किया गया है, हालांकि इसके संदर्भ प्राचीन ग्रीक क्रोनिकल्स में वापस दिनांकित हैं; प्राचीन काल में, यह केवल एक दवा के रूप में मूल्यवान था। आजकल, स्वस्थ और स्वस्थ पोषण के कई समर्थक निजी भूखंडों में अजवाइन उगाने में लगे हुए हैं। इस लेख में आपको उपयोगी सुझाव मिलेंगे जो इस पाठ को सुविधाजनक बनाएंगे।
अजवाइन का वानस्पतिक वर्णन
अजवाइन सुगंधित, यह खेती की जाती है, छाता परिवार (अजवाइन) के अजवाइन परिवार की सबसे प्रसिद्ध प्रजाति है। पौधा 2 साल पुराना है, इसे हरियाली या राइज़ोम प्राप्त करने के लिए एक वर्ष के लिए उगाया जा सकता है, और दूसरे में बीज प्राप्त करने के लिए इसे फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जड़ी-बूटियों में सरल और पिननुमा विच्छेदित पत्तियां होती हैं। यह 1 मीटर से अधिक नहीं की ऊंचाई तक पहुंचता है। फूल के दौरान, छोटे पुष्पक्रम, सरल और जटिल छतरियां उपजी के शीर्ष पर दिखाई देती हैं। 
पौधे का फल achene है। अजवाइन टैपरोट है, लेकिन इसमें एक मोटा होना - एक मूल फसल बनाने की ख़ासियत है। अजवाइन को बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है, लेकिन उनकी अंकुरण अवधि काफी लंबी होती है, इसलिए रोपाई उगाने का सबसे अच्छा उपाय है। स्टोर में बीज खरीदते समय, बीज संग्रह की ताजगी को नियंत्रित करने की कोई संभावना नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि बीज स्वतंत्र रूप से हाथ से एकत्र किए जाते हैं, तो आपको इस तथ्य के बारे में पता होना चाहिए कि समय के साथ उनके अंकुरण में सुधार होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ साल पहले इकट्ठा किए गए बीज पिछले सीजन के अंत में एकत्र किए गए की तुलना में तेजी से बढ़ेंगे।
अजवाइन को आमतौर पर 3 किस्मों में विभाजित किया जाता है:
- पत्ती - सुगंधित हरियाली के लिए उगाया जाता है, पत्तियों को काटने का मौसम देर से वसंत से शरद ऋतु के अंत तक रहता है;
- पेटिओलेट - पेटीओल्स का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता है, जिसे गर्मी के मौसम के अंत में काटा जाता है;
- जड़ - जड़ सब्जियों की कटाई के उद्देश्य से उगाया जाता है, जो शरद ऋतु की शुरुआत तक बढ़ता है और 400-800 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचता है।
पत्ती की प्रजाति उत्तरी क्षेत्रों में उगाई जा सकती है, क्योंकि इसका बढ़ता मौसम सबसे छोटा है। जड़ में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है। अजवाइन की सभी किस्मों को नम मिट्टी में उगाया जाता है।
बढ़ने का इष्टतम समय
अजवाइन बोते समय प्रश्न पर विचार करते हुए, यह याद रखना आवश्यक है कि हमारे अक्षांशों में इस सब्जी को उगाने का सबसे अच्छा तरीका बीजारोपण विधि है। फरवरी में रोपाई के लिए बक्से में बुवाई की गई सामग्री बोई जाती है। ट्रांसप्लांट किए गए रोपे, जो अप्रैल या थोड़ी देर बाद बगीचे पर, क्षेत्र के आधार पर, काफी बढ़ गए हैं।
क्या आप जानते हैं? फ्रांसीसी राजा लुइस XV के पसंदीदा और सौजन्य, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी में शासन किया, मार्किस डी पोम्पाडॉर, आहार में अजवाइन पसंद करते थे क्योंकि उन्होंने उसे और अधिक आकर्षक बनाने में मदद की, घर्षण को समाप्त किया और राजा के लिए एक जुनून था, जिसे उसने इस पौधे से सूप के साथ खिलाया था। ।
अजवाइन डालने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है
आप देश में इस संस्कृति को अन्य सब्जियों के साथ पंक्तियों में या अगले दरवाजे पर उगा सकते हैं:
- आलू;
- गोभी;
- खीरे;
- लहसुन;
- प्याज।
प्रकाश
अजवाइन धूप क्षेत्रों में और आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है। प्रचुर मात्रा में प्रकाश इस पौधे की हरियाली की पहले से ही मजबूत सुगंध को बढ़ाता है।
तापमान और आर्द्रता
इस संस्कृति को पर्याप्त रूप से कम तापमान पर उगाया जा सकता है। बीज + 3 डिग्री सेल्सियस पर उगने में सक्षम हैं, बढ़ते + 15 डिग्री सेल्सियस के लिए इष्टतम। बीज के अंकुर छोटे ठंढों को सहन कर सकते हैं, जिससे तापमान -5 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। अजवाइन को उच्च आर्द्रता पसंद है। इसके लिए लगातार पानी की आवश्यकता होती है, जिसके कारण मिट्टी लगातार गीली रहती है। 
मिट्टी की आवश्यकताएं
अजवाइन को मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसमें निम्नलिखित विशेषताएं होंगी:
- प्रकाश, सांस;
- पोषक तत्वों में उच्च;
- तटस्थ या कमजोर अम्लता।
घर में खुले मैदान में अजवाइन लगाना
इसे गर्म क्षेत्र में खुले मैदान में बोने से, दक्षिणी क्षेत्रों में, या उस क्षेत्र में अंकुरित करके उगाया जा सकता है, जहां मार्च-अप्रैल में जमीन पर मजबूत ठंढ संभव है। अंकुरों को फरवरी - मार्च में रोपाई पर बोया जाता है, फिर शूटिंग केवल एक महीने बाद दिखाई देती है। एग्रोटेक्नोलोजी में शामिल हैं, सबसे पहले, उनके बेहतर अंकुरण के लिए स्तरीकरण या बीज उपचार करने में।
यह महत्वपूर्ण है! डंठल का अजवाइन कटाई से पहले स्पड, और जड़ खुरपा का पालन नहीं करता है।
ऐसा करने के लिए, बीज को गीली धुंध में लपेटा जाता है और इसे एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, पदार्थ के सूखने को नियंत्रित करता है, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए भेजा जाता है, डिब्बे में जहां हवा का तापमान सबसे कम दर है। उपचारित बीज तैयार सब्सट्रेट में डूबे होते हैं, जिसमें पीट, ह्यूमस, टर्फ और रेत होते हैं।
यूरिया और लकड़ी की राख के साथ मिट्टी को भी निषेचित करें। बीज बोने से पहले मिट्टी को बहुतायत से नम किया जाता है, फिर उन्हें 0.5 सेंटीमीटर से अधिक गहरा नहीं किया जाता है। कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक कमरे में मनुष्यों के लिए आरामदायक तापमान के साथ छोड़ दिया जाता है + 20 ... + 22 ° C। अंकुर अंकुरित करने से पहले, मिट्टी की नमी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और आसुत गर्म पानी के साथ सतह की सिंचाई करना आवश्यक है। उनकी उपस्थिति के बाद, तापमान + 13 ... + 16 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए। 
रोपाई पर पहले पत्ते की उपस्थिति के बाद, यह झपटना शुरू होता है। इस प्रक्रिया को विशेष देखभाल के साथ किया जाना चाहिए ताकि प्रकंद को होने वाली क्षति को रोका जा सके। उचित रूप से निष्पादित पिकिंग एक बड़ी जड़ सब्जी उगाने की अनुमति देगा। खुले मैदान में रोपाई के 2 हफ्ते पहले, रोपाई सख्त होने लगती है, इसे ताजी हवा में लाना, कुछ घंटों के लिए शुरू करना, और एक दिन में खुली हवा में रहने की अवधि लाना।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, माल्यार्पण से अजवाइनमैंने उन्हें एक व्यक्ति के दफनाने की जगह पर रखा, क्योंकि उन्होंने मृतकों के दायरे के देवताओं को एक प्रतीक का प्रतीक दिया, जहां मृतक की आत्मा को बाद में भेजा गया था।
यदि आपके पास तैयार किए गए रोपे खरीदने का अवसर है, तो आपको ऐसे मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए, जो गुणवत्ता वाले रोपण का संकेत होगा:
- रोपाई 14-15 सेमी तक बढ़नी चाहिए;
- रूट सिस्टम का गठन और पर्याप्त रूप से विकसित होना चाहिए;
- कुछ पत्तियां होनी चाहिए।
बीजों को जैविक खाद की एक छोटी मात्रा के साथ कुओं में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कोटिलेडोनरी घुटने तक गहरा कर दिया जाता है। फिर पानी और pritenyut गीला कागज बनाओ।
देखभाल की ख़ासियत
अजवाइन की देखभाल करना आसान है, केवल कुछ चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- निराई, खरपतवार निकालना;
- मिट्टी को गीला करना और नमी का रखरखाव;
- ढीला;
- पोषक तत्वों की शुरूआत।
हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न प्रकार के अजवाइन में बढ़ने की प्रक्रिया में कुछ व्यक्तिगत विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, जड़ की प्रजातियों के विकास में तेजी लाने के लिए, इसकी पत्तियों को जमीन पर दबाया जाता है, जिससे कटिंग में दरारें दिखाई देती हैं, लेकिन जड़ को नुकसान नहीं पहुंचाता है।थिनिंग और मिट्टी की देखभाल
मिट्टी की स्थिति अजवाइन की खेती में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। चूंकि पौधे को एक नम और पौष्टिक मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रत्येक सिंचाई के बाद पृथ्वी की ऊपरी परत को ढीला करना सुनिश्चित करना आवश्यक है, ताकि मिट्टी भुरभुरी बनी रहे और हवा में प्रकंद तक पहुंच हो। इसके अलावा, बगीचे में मातम की उपस्थिति से अजवाइन को मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है।
बगीचे में अजवाइन के रोपण और देखभाल के बारे में जानें।
इसलिए, प्रारंभिक अवस्था में उनकी उपस्थिति को नियंत्रित करते हुए, उन्हें व्यवस्थित रूप से हटा दिया जाना चाहिए। इसकी परिपक्वता और योजनाबद्ध संग्रह से 2-3 सप्ताह पहले पेटियोलर फॉर्म पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उसके लिए, विशेषज्ञ पौधे के नीचे जमीन को हिलाने या चिपकाने की प्रक्रिया की सलाह देते हैं।
यह तकनीक निम्नलिखित लाभ प्रदान करती है:
- पेटीओल सफेद हो जाते हैं;
- आवश्यक तेलों की मात्रा कम हो जाती है;
- अजवाइन का कड़वा स्वाद कम महसूस होता है।
ऐसे रहस्य हैं जो जड़ अजवाइन की जड़ फसलों की क्रमशः बड़ी फसल उगाने में मदद करेंगे। इस तरह के परिणाम को प्राप्त करने के लिए, कंद युक्तियों को जमीन से आंशिक रूप से साफ किया जाता है। इसके अलावा, पहले से ही मध्य गर्मियों तक उगाई गई जड़ की फसल की ऊपरी आधी में छोटी जड़ें होती हैं, जिन्हें खोलने के बाद हटा दिया जाता है।पानी
मॉइस्चराइजिंग व्यवस्थित होना चाहिए। मिट्टी की सतह पर क्रस्ट्स की उपस्थिति की अनुमति न दें। नमी को संरक्षित करने के लिए, विशेषज्ञ पौधों को खुले मैदान में रोपने के तुरंत बाद मिट्टी की मल्चिंग लगाने की सलाह देते हैं।
इस उद्देश्य के लिए आप उपयोग कर सकते हैं:
- पीट;
- बुरादा;
- घास का मैदान।
अजवाइन की लोकप्रिय किस्मों के बारे में भी पढ़ें।
fertilizing
अजवाइन रोपण के लिए मिट्टी तैयार करना गिरावट में शुरू करने की सिफारिश की जाती है। साइट पर मिट्टी को रसायन के बिना निषेचित किया जाता है, ह्यूमस का उपयोग करके। यह कार्बनिक पूरक मिट्टी के वसंत पोषण मूल्य प्रदान करना चाहिए। रोपाई की प्रक्रिया में, प्रत्येक कुएं में थोड़ी मात्रा में ह्यूस और राख को जोड़ा जाता है, और मिट्टी को ट्राइकोडर्मिन समाधान के साथ इलाज किया जाता है। जब रोपाई पहले से ही खेती के स्थायी स्थान पर लगाई जाती है, तो 1.5 सप्ताह में खनिज उर्वरकों के आवेदन को खिला अनुसूची में शामिल किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, पानी से पतला नाइट्रोफोसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 
कटाई और भंडारण
तने और जड़ की प्रजातियों का जमावड़ा गर्मियों के अंत में होता है - शरद ऋतु के मौसम की शुरुआत। 15-20 दिनों के लिए, इस प्रक्रिया की तैयारी शुरू हो जाती है। यह पौधे से पत्ते को हटाने में शामिल है। एक पत्ती की किस्म से फसल को जितना उगाया जाता है, उतने ही समय में उगाया जाता है, क्योंकि पौधे में आकर्षक और प्रचुर मात्रा में साग होता है। माली भी इसे सर्दियों के लिए परिसर में स्थानांतरित करने की सलाह देते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे से मिट्टी के गुच्छे के साथ जड़ को खोदने और इसे एक उपयुक्त पॉट में बदलने की आवश्यकता है।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप अजवाइन की फसल की विशेषताओं के बारे में जानें।
स्टोर पेटीओल्स को रेफ्रिजरेटर में एल्यूमीनियम पन्नी में होना चाहिए, क्योंकि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं और एक तौलिया के साथ सूख गए हैं। इस सुगंधित जड़ी बूटी की पत्तियों को उसी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, या प्रकंद को काटने के बाद पानी के साथ कंटेनर में रखा जा सकता है। घर के भंडारण की स्थितियों में अजवाइन के कंद अच्छी तरह से धोए जाते हैं और एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भेजे जाते हैं। 
यदि हम एक निजी घर और एक तहखाने की उपस्थिति के बारे में बात कर रहे हैं, तो जड़ों को रेत के साथ एक बॉक्स में खोदकर संग्रहीत किया जा सकता है। अजवाइन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए अधिक से अधिक लोग इस पौधे को घर पर उगाने में रुचि रखते हैं। एक अच्छी फसल के लिए प्रत्येक किस्म की सब्जियों की विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है।
