आप सीलेंट्रो और अजमोद को कैसे भेद कर सकते हैं और पौधे की सही पहचान कर सकते हैं

कई प्रकार के सागों में खाद्य मसाला, अजमोद और सीताफल का इस्तेमाल किया जाता है। ये मसाले न केवल खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी जाने जाते हैं। उनमें मानव शरीर के लिए क्या उपयोगी है और एक मसाले को दूसरे से कैसे अलग किया जाए, लेख में आगे चर्चा की गई है।

पौधों के विवरण और विशेषता गुण

ये मसाले मसालेदार जड़ी-बूटियां हैं, जो प्राचीन काल से लोकप्रिय हैं। उनके पत्ते ताजा या सूखे रूप में सेवन किए जाते हैं, इसके अलावा, अजमोद की जड़ और सीताफल के बीज का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। दो संस्कृतियों के बीच समानता के बावजूद, उनके बीच कुछ अंतर हैं - रासायनिक संरचना, उपस्थिति और गंध में।

क्या आप जानते हैं? सीलांट्रो और धनिया दोनों एक और एक ही पौधे हैं, केवल सीलेंट्रो हरा हिस्सा है, और धनिया इसका बीज है।

धनिया

KBMU 100 ग्राम ताजा cilantro हरा द्रव्यमान:

• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन: 2.1 ग्राम;
• वसा: 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 1.9 ग्राम

• पानी, राख और आहार फाइबर;
• विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के;
• रासायनिक तत्व: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता।

अजमोद

ताजा हरे पौधों की KBJU 100 ग्राम:

• कैलोरी सामग्री: 39 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन: 4.4 ग्राम;
• वसा: 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 7.4 ग्राम

यह महत्वपूर्ण है! अजमोद कुछ मसालों में से एक है जो गर्मी उपचार के बाद अपने स्वाद को बरकरार रखता है।

इसके अलावा इस संस्कृति में इसकी संरचना है:

• पानी और आहार फाइबर;
• विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के, एच;
• रासायनिक तत्व: लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन, क्लोरीन, जस्ता।

क्या अजवाइन अजमोद से अलग बनाता है

इस तथ्य के कारण कि दोनों पौधे छाता के परिवार से संबंधित हैं और रिश्तेदार हैं, कई लोग अक्सर उनके बीच अंतर नहीं कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें एक और एक ही मानते हैं। लेकिन फिर भी, यदि आप एक अच्छा रूप लेते हैं, तो आप इन संस्कृतियों में एक दूसरे से कई मतभेद देख सकते हैं।

मूल

होमलैंड अजमोद - भूमध्यसागरीय तट। धनिया उसी क्षेत्र के बारे में आता है - पूर्वी भूमध्य सागर को उसका जन्मस्थान माना जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! मसालेदार व्यंजन पकाने के दौरान सीलेंट्रो का उपयोग करना बेहतर होता है, और अजमोद को लगभग सभी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

दिखावट

Cilantro में 80-120 सेमी तक लंबे, नंगे तने होते हैं, जो पीले, लहराते, थोड़े विच्छेदित गोल आकार के पत्तों में समाप्त होते हैं। फूल छोटे, हल्के गुलाबी, गोलाकार होते हैं। अजमोद में, पत्तियां बड़ी, मोटी, विच्छेदित, शाखाओं वाली उपजी, अमीर हरी होती हैं। फूल छोटे, हरे-पीले छाया वाले होते हैं, फल तिरछे होते हैं। झाड़ी की ऊंचाई 20 से 100 सेमी तक होती है। छूने के लिए अजमोद की पत्तियां धनिया की तुलना में घनी होती हैं।

गंध

मुख्य विशिष्ट विशेषता जिसके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस प्रकार का पौधा है, गंध है। धनिया एक समृद्ध गंध की विशेषता है, नींबू और काली मिर्च के मिश्रण की याद दिलाता है, जबकि इसके रिश्तेदार में सूक्ष्म नाजुक सुगंध है।

उपयोगी गुण और आवेदन की विशेषताएं

मसाले के रूप में इन दो संस्कृतियों के उपयोग के अलावा, उन्हें उपचार के संकेतों की भी विशेषता है जो विभिन्न मूल के बड़ी संख्या में रोगों के उपचार के दौरान मदद करते हैं।

धनिया

धनिया की सकारात्मक विशेषताओं में निम्नलिखित गुण शामिल हैं:

• गठिया के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• एंटीह्यूमैटिक गुण हैं;
• गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार;
• शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है;
• पाचन को सामान्य करता है और यकृत समारोह को पुनर्स्थापित करता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है;
• मुंह के श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर को ठीक करता है;
• नेत्र रोगों में मदद करता है;
• एनीमिया और एविटामिनोसिस का इलाज करता है;
• भूख बढ़ाता है।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोमियों ने अजमोद का उपयोग स्मारक तालिकाओं पर सजावट के रूप में किया था, क्योंकि इस पौधे ने उस समय दुःख का सामना किया था।.

अजमोद

यह मसाला निम्नलिखित सकारात्मक गुणों की विशेषता है:

• कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है;
• चेहरे की त्वचा को सफेद करता है;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है;
• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करता है और इसके काम को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन स्तर बढ़ाता है;
• एंटीपीयरेटिक गुण हैं;
• अजमोद का रस पफपन को दूर करता है, खासकर कीट के काटने के बाद;
• जड़ें प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाती हैं;
• अवसाद के उपचार में मदद करता है।

अधिक उपयोगी क्या है - सीलेंट्रो या अजमोद?

यह कहना असंभव है कि कौन सी फसल अधिक उपयोगी है और कौन सी कम है। यह सब खाना पकाने में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ रोगों की प्रकृति पर भी होता है जो एक औषधीय पौधे के रूप में एक या दूसरे मसाला का उपयोग करने की आवश्यकता निर्धारित करते हैं। नीचे इन दो मसालों के मुख्य गुणों की एक अनुमानित तुलनात्मक तालिका है, जो बताती है कि एक मसाला दूसरे से कैसे भिन्न होता है।

तो, धनिया और अजमोद एक ही संस्कृति नहीं हैं। ये पौधे एक ही परिवार के हैं, दिखने या रचना में बहुत समान हैं, लेकिन दोनों मसालों के प्रेमियों के लिए कोई समस्या नहीं है कि वे कैसे भेद करें। और जो लोग इस लेख को पढ़ते हैं, उनके लिए भी ऐसी कठिनाइयाँ पैदा नहीं होनी चाहिए।