बीजिंग गोभी: उत्पाद की संरचना, लाभ और नुकसान, व्यंजनों

बीजिंग गोभी या पेटसै, लेट्यूस या चीनी गोभी एक सब्जी है जो चीन से हमारे पास आई है।

इस प्रकार की गोभी बहुत रसदार, स्वादिष्ट होती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है।

क्या यह मददगार है? इस लेख में, हम पेकिंग पर बारीकी से विचार करेंगे, इस सब्जी के सभी पेशेवरों और विपक्षों का विश्लेषण करेंगे और इसे सही ढंग से सीखेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट और पकाने के लिए स्वस्थ है।

वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं जो चीनी गोभी से बनाए जा सकते हैं: सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि कटलेट।

संरचना

रासायनिक

इसमें सेल्युलोज, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, आदि), साथ ही साथ ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। इसमें फोलिक और निकोटिनिक एसिड की सामग्री मानव शरीर को इसके लाभ को बढ़ाती है। पेकिंग गोभी में बहुत सारा पानी होता है, और इसकी वजह से इसमें कम कैलोरी होती है।

कैलोरी की मात्रा

बीजिंग गोभी एक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है। उत्पाद के लिए प्रति 100 ग्राम खाते:

1. ताजा - 12 किलो कैलोरी;
2. उबला हुआ (नमक के बिना) - 10 किलो कैलोरी;
3. तला हुआ - 15 किलो कैलोरी।

विटामिन

बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन (ए, सी, के, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, ई) की सामग्री के कारण बीजिंग बहुत उपयोगी है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि तापमान के प्रभाव में खाना पकाने के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। ताजा, उबला हुआ और तला हुआ गोभी में लगभग समान मात्रा में विटामिन होते हैं।

BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट)

ताजा सब्जी के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.1 (ताजा), 1.6 (नमक के बिना उबला हुआ), 1.3 (तला हुआ);
• वसा - 0.3 (ताजा), 0.2 (नमक के बिना उबला हुआ), 1.5 (तला हुआ);
• कार्बोहाइड्रेट - 1.2 (जी), 1.8 (उबला हुआ), 5.5 (तला हुआ)।

शरीर को हानि

अपने आप से, यह हानिकारक नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है:

1. महिलाओं में - वैरिकाज़ नसों के साथ, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अग्न्याशय के रोगों के साथ;
2. पुरुषों में - जिगर, पेट, अग्न्याशय और आंतों के रोगों में;
3. बच्चों में - पाचन तंत्र के रोगों में।

स्वास्थ्य लाभ

विटामिन की एक विशाल विविधता की सामग्री के कारण, चीनी गोभी एविटामिनोसिस, एनीमिया से लड़ती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। यह चयापचय को बढ़ाकर हमारे शरीर के कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में सक्षम है।। यही कारण है कि यह वजन घटाने के लिए बहुत व्यापक रूप से और उपयोगी रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि सप्ताह में कई बार इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप वजन को स्थिर कर सकते हैं। मोटे फाइबर की सामग्री के कारण, बीजिंग गोभी चमड़े के नीचे की वसा को जलाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। बीजिंग गोभी सिरदर्द को दूर कर सकती है, प्राचीन समय में अच्छे कारणों से इसे सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था।

चेतावनी! यदि आप नियमित रूप से पेकिंग गोभी खाते हैं, तो आप तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत कर सकते हैं, और जहाजों को अधिक लोचदार भी बना सकते हैं।

चीनी गोभी के लाभ:

• पुरुषों के लिए - प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य को बचाता है, सूजन और मूत्रजननांगी प्रणाली के रोगों को रोकता है, पुरुष ऊर्जा जोड़ता है;
• महिलाओं के लिए - अवसाद के साथ मदद करता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान खाया जा सकता है (जब बच्चा 3 महीने की उम्र तक पहुंचता है);
• बच्चों के लिए - हड्डियों और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, पेट फूलने और शूल के रूप में पाचन के साथ ऐसी समस्याएं पैदा नहीं करता है, और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को भी मदद करता है, जो किसी भी उम्र के बच्चों के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

मतभेद

पेकिंग गोभी के सभी लाभों के बावजूद कुछ मतभेद हैं। अग्नाशयशोथ (तीव्र चरण में) के लिए इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, साथ ही इसके लिए उपयोग को सीमित करना है:

1. उच्च अम्लता;
2. पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, रक्तस्राव) के साथ समस्याएं।

भोजन

पेकिंग गोभी से व्यंजन बहुत पौष्टिक, निविदा और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी लंबे समय से हमारे दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देती है, इसके लिए मांग इतनी महान नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है क्योंकि यह अन्य उत्पादों के स्वाद में नीच है, लेकिन क्योंकि बहुत से लोग नहीं जानते कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैसे।

पेट्सए का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम (सूप, कटलेट, गोभी रोल) तैयार करने के लिए किया जा सकता है, सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद के साथ-साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद और काटा जा सकता है। आप कच्चे के साथ-साथ कुक, फ्राई, सोर, सिमर और अचार भी खा सकते हैं। इस रसदार गोभी के सुखद स्वाद बिल्कुल किसी भी पकवान का पूरक है।

मसालेदार सूप

सामग्री:

• पेकिंग गोभी 400 ग्राम;
• चिकन शोरबा या पानी 1 लीटर;
• उबले हुए चावल 2 बड़े चम्मच;
• शेनोक 1 लौंग;
• हल्दी 1 चम्मच;
• मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

1. एक उबाल के लिए पानी या शोरबा लाओ, चावल जोड़ें, नमक को अपने विवेक पर डालें और खाना पकाने के लिए छोड़ दें।
2. गोभी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे चूरे और कम गर्मी पर भूनें (लगातार हिलाते हुए)।
3. लहसुन को छीलकर, हल्दी के साथ गोभी में जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।
4. गोभी को गर्म मिर्च के साथ शोरबा में जोड़ें और निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें।

मूल स्नैक

लें:

• बीजिंग 1 प्रमुख;
• प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम;
• मास्सडम पनीर 150 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च 2 टुकड़े (लाल और पीले);
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच;
• बोनलेस जैतून;
• लहसुन 2 लौंग।

तैयारी:

1. कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
2. मिर्च छोटे क्यूब्स, और जैतून के हलकों में काटते हैं।
3. सभी गठबंधन और मिश्रण।
4. गोभी को आधा में काटें, और प्रत्येक पत्ती के अंदर एक पतली परत के साथ स्टफिंग को धीरे से लागू करना शुरू करें, जिसके बाद दो हिस्सों को एक साथ जोड़ दिया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कसकर घाव होता है।
5. रेफ्रिजरेटर में परिणामस्वरूप "रोल" कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, परोसने से पहले, भागों में काट दिया जाता है।

चीनी सब्जी और समुद्री भोजन सलाद

यह लगेगा:

• पेकिंग गोभी 250 ग्राम;
• केकड़ा मांस 200 ग्राम;
• उबला हुआ चिंराट 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास 200 ग्राम;
• सलाद ड्रेसिंग (सॉस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम)।

तैयारी:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, और केकड़ा मांस और अनानास - diced।
2. हम चिंराट को साफ करते हैं और काटते हैं (आप पूरे जोड़ सकते हैं)।
3. सभी मिश्रण, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए), ड्रेसिंग सॉस जोड़ें।

दूसरे पर कटलेट

यह आवश्यक है:

• चीनी गोभी 200 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• कच्चे आलू 1 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन 300 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी;
• स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी:

1. गोभी की चादरें उबलते पानी डालती हैं, फिर छोटे टुकड़ों में काटती हैं।
2. गाजर और आलू को पीस लें।
3. प्याज बारीक काट लें।
4. एक पैन में सब्जियां भूनें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं, अंडे और मसाले जोड़ें।
5. सभी अच्छी तरह से मिश्रित।
6. यदि स्टफिंग बहुत तरल निकला, तो इसमें थोड़ा आटा मिलाएं।
7. हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन में डालते हैं।
8. जब तक भूनें।

खाने के लिए संकेत

यह देखते हुए कि चीनी गोभी में बहुत उपयोगी गुण हैं, इसका उपयोग किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए, जिसके पास इसके लिए कोई मतभेद नहीं है। लेकिन सबसे अधिक, यह उन लोगों को लाभान्वित करेगा जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही कम प्रतिरक्षा वाले लोग भी।

यह महत्वपूर्ण है! मत भूलो कि सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है। आपको चीनी गोभी को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए और न ही इसे अकेले खाना चाहिए।

निष्कर्ष

चीनी गोभी की ख़ासियत यह है कि यह किसी भी रूप में मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है। बहुत से लोग इसे कच्चा उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन इसके साथ आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से कुछ पर हमने इस लेख में चर्चा की है। यदि आप स्वस्थ और सुंदर होना चाहते हैं, तो अपने आहार में पेट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें।