घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे सुखाएं? तरीके और रेसिपी

गाजर एक अद्भुत जड़ सब्जी है जिसमें शामिल हैं अविश्वसनीय मात्रा में विटामिनमानव शरीर के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से सर्दियों में। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि गाजर कई व्यंजनों में मुख्य सामग्रियों में से एक है।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाना, आप कर सकते हैं इस मूल्यवान जड़ सब्जी पर स्टॉक करें, धन्यवाद जिसके लिए पूरे वर्ष आप प्राकृतिक मूल के विटामिन और उपयोगी पदार्थों का उपभोग करेंगे। गाजर के भंडारण के बारे में सब कुछ हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है।

अपने स्वयं के तहखाने की अनुपस्थिति में, एक स्वस्थ जड़ सब्जी को बगीचे के बिस्तर पर सर्दियों के भंडारण के लिए छोड़ दिया जा सकता है। उन गाजर जो सेलर में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे घर पर जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। घर पर सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज कैसे करें, आप हमारी वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं।

अच्छा या बुरा?

क्या सर्दियों के लिए गाजर सूखना संभव है? संभव नहीं है लेकिन की जरूरत है! विशेष रूप से प्रोविटामिन ए और कैरोटीन में गाजर के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों को सुखाते समय अपने लिए न्यायाधीश को 95% तक बचाया जाता है।

आदेश में सभी के बारे में एक विचार है सूखे गाजर के लाभकारी गुणइसकी रचना से परिचित होना आवश्यक है:

• कैरोटीन;
• चीनी;
• वसायुक्त तेल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• नमक;
• flavonoids;
• एंजाइमों;
• आहार फाइबर;
• विटामिन: सी, ए, बी, बी 2, पीपी;
• फोलिक एसिड;
• पोटेशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस।

बीटा कैरोटीन, सूखे उत्पाद का हिस्सा, श्वसन प्रणाली के अंगों की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव।

एक बार शरीर में, बीटा-कैरोटीन में परिवर्तित हो जाता है विटामिन एमहिलाओं के स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक है।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, सूखे गाजर का सेवन रेटिना को मजबूत बनाने में मदद करता है।

उदाहरण के लिए, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मायोपिया, ब्लेफेराइटिस और नाइट लेप्रोटो वाले लोगों को चाहिए नियमित रूप से सेवन करें यह उत्पाद।

आहार में भी शामिल करें यह उत्पाद लोगों के लिए अनुशंसित है थकान के साथ। सूखे गाजर के नियमित सेवन से मजबूती मिलती है प्रतिरक्षा प्रणाली, जीवन शक्ति में वृद्धि और मानव शरीर के पुनर्योजी प्रक्रियाओं में तेजी लाने के।

आप जान सकते हैं कि सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर की कटाई किस समय सीमा में और कितनी अच्छी है, ताकि हमारे लेख से इसमें अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व शामिल हों।

क्या है नुकसान? सभी सकारात्मक गुणों के साथ सूखे गाजर मानव स्थिति को बढ़ाते हैं छोटी आंत की सूजन के साथ, ग्रहणी के अल्सर, पेट।

सूखे गाजर के टॉप्स के फायदे या नुकसान? गाजर के टॉप्स का सकारात्मक प्रभाव है विटामिन और खनिज लवण की भारी मात्रासंयंत्र के भूमि भाग में निहित है। संयंत्र में शामिल हैं:

• सेलेनियम, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है;
• सुक्रोज (मुख्य सामग्री);
• कैरोटीन;
• बी विटामिन, साथ ही सी, ई, पीपी, डी;
• फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, लोहा, जस्ता, मैंगनीज।

जिस पौधे में सूखने की प्रक्रिया होती है, फल से ही आगे निकल जाता है खनिजों और विटामिन सी की सामग्री पर। संरचना में शामिल माइक्रोलेमेंट्स कश को खत्म करने, रक्त को शुद्ध करने और शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं। लिम्फ नोड्स के कार्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मांसपेशियों की टोन, अधिवृक्क कार्य पर गाजर के शीर्ष का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है। सूखे जड़ की सब्जी का सेवन मदद करता है प्रतिरक्षा में वृद्धि। टॉप्स के फायदेमंद पदार्थों के प्रभाव से नाखून, बाल और त्वचा प्रभावित होते हैं।

सूखे गाजर के शीर्ष का नियमित सेवन सकारात्मक प्रभाव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर।

पत्तियों के लिए धन्यवाद, जहाजों को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से साफ किया जाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

पदार्थ जो सूखने के बाद सबसे ऊपर में निहित होते हैं, ऐसे के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं रोगोंतपेदिक, विटामिन की कमी, गुर्दे की बीमारियों, हृदय रोग, मूत्राशय के रोगों के रूप में।

सूखे गाजर के पत्तों से नुकसान केवल इसमें उपलब्ध है। कैफीन। कभी-कभी शीर्ष की खपत पाचन तंत्र के काम में व्यवधान पैदा कर सकती है।

ऊर्जा मूल्य:

1. सूखे गाजर - 221 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
2. सूखे गाजर में सबसे ऊपर - 35 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

आप हमारे लेख "घर पर सूखे गाजर कैसे बनाएं" में सुखाने से गाजर सूखने के तरीके के बारे में जान सकते हैं?

बुनियादी सुखाने के नियम

सर्दियों के लिए गाजर कैसे सुखाएं? इस जड़ को सूखना शुरू करना, आपको इसकी आवश्यकता है तैयार करना.

आकार से गाजर को क्रमबद्ध करें, सबसे ऊपर काटें और हरी गर्दन काटें। उसके बाद, उपलब्धता के लिए गाजर की जांच होनी चाहिए। क्षति (यदि कोई हो - समाप्त)। वर्गीकृत गाजर को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी में डुबो दें।

झांसा देना गाजर को 12 (छोटे) से 20 मिनट (बड़े) तक की आवश्यकता होती है। टूथपिक के साथ गाजर को छेदने से इच्छा को निर्धारित किया जा सकता है - इसे थोड़ी कठिनाई के साथ फल में प्रवेश करना चाहिए। गाजर के गर्मी उपचार के बाद, इसे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

सुखाने के लिए गाजर कैसे काटें? कटी हुई गाजर काट सकते हैं क्यूब्स, ठीक तिनके या वृत्तजिसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हवा में

हवा-सूरज सुखाने के लिए सबसे अच्छी जगह एक खुला सूखा क्षेत्र है पर्यावरणीय कारक (रोडवेज, लैंडफिल)।

सबसे अच्छा विकल्प बगीचे में एक जगह होगी।

यह बेहतर है अगर चुने हुए स्थान पर दक्षिण की तरफ एक छोटा ढलान हो ताकि सूरज की किरणें इस क्षेत्र को गर्म कर दें। दिन के दौरान जितना संभव हो सके.

सुखाने और कटा हुआ गाजर के लिए तैयार एक लंबी छलनी या एक पतली परत में एक ट्रे पर बिखरे हुए हैं और सूरज के नीचे रखा गया है। यदि प्रक्रिया एक ट्रे पर होती है, तो रूट सब्जी आवश्यक है हर कुछ दिनों में हलचल करेंयदि सुखाने एक छलनी पर किया जाता है - आप गाजर को छू नहीं सकते।

हवा-सूरज सुखाने - प्रक्रिया काफी लंबी है - उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है कम से कम 2 सप्ताह। जड़ के सूख जाने के बाद इसकी सावधानीपूर्वक समीक्षा की जानी चाहिए। अनुपचारित और दूषित टुकड़े कुल द्रव्यमान से हटा दिए जाते हैं।

फल की तरह, सूखने से पहले गाजर के शीर्ष को तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको सावधानी से करने की आवश्यकता है धोने के लिए जमीन का हिस्सा, सुखाने के लिए, बारीक काट लें और एक कार्डबोर्ड या लकड़ी के ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें।

जब शीर्ष पूरी तरह से सूख जाता है, तो इसे एक पाउडर के लिए जमीन और डाला जाना चाहिए ग्लास कंटेनरों मेंजहां इसे कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जाएगा।

शरीर के लिए गाजर सबसे ऊपर के लाभों के बारे में और इसके सूखने के नियम घर पर आपको इस वीडियो में एक अनुभवी गृहिणी द्वारा बताया जाएगा:

घर पर गाजर कैसे सूखें? प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया के अलावा, वहाँ भी है कृत्रिम। कृत्रिम प्रक्रिया द्वारा माइक्रोवेव, ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में गाजर को सुखाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सूखना चाहिए और बहुत कुछ डालना चाहिए दो कागज तौलिये के बीच। परिणामी बंडल को माइक्रोवेव में रखा गया है पानी की टंकी (ग्लास)। प्रक्रिया के पहले 3 मिनट के बाद, हर 30 सेकंड में रूट की तत्परता की जांच करें। टैंक में पानी की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - यह उबलना नहीं चाहिए.

ओवन में

ओवन में गाजर कैसे सूखें? सबसे ज्यादा सामान्य विधि गाजर (अन्य सब्जियों और फलों की तरह) को ओवन में सुखाने के लिए है।

ऐसा करने के लिए, एक रूट सब्जी जो तैयार की गई है, उसे बेकिंग शीट पर छिड़का जाता है और एक तापमान पर एक अलमारी में सूख जाता है 65-80 डिग्री सेल्सियससमय-समय पर सरगर्मी।

ओवन में सूखे गाजर का खाना पकाने का समय है 6 से 8 घंटे तक.

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में गाजर कैसे सूखें? इलेक्ट्रिक ड्रायर के मामले में, उपचार का सही समय और तापमान बताना बहुत मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक उपकरण के मॉडल की विशेषता है व्यक्तिगत मापदंडों। आमतौर पर, संसाधित फलों को ग्रिड पर रखा जाता है और उपकरण के निर्देशों में विस्तृत उपयुक्त मोड सेट किया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रेसर में गाजर कैसे सूखें? इस वीडियो में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में गाजर सुखाने के निर्देश:

चाय के लिए

चाय के लिए घर पर गाजर कैसे सुखाएं? चाय के लिए उपयुक्त गाजर है, जिसे अधीन किया गया है सूरज सूख गया या ओवन सूख गया.

तो, चाय में उनके आगे उपयोग के लिए इच्छित फल, ओवन में जगह, गर्म अधिकतम (!) तापमान तक। सुखाने 3 चरणों में होता है, जिनमें से प्रत्येक 20 मिनट से अधिक नहीं रहता है।

तो, गाजर के साथ बेकिंग ट्रे में डालना आवश्यक है 20 मिनट में इससे निकालें। गाजर के स्लाइस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, आदि।

खाना पकाने की विधि उपयोगी चिप्स गाजर के ओवन में, और इस वीडियो में बीट के भी:

कैसे और क्या स्टोर करना है?

सुखाने के बाद, उत्पाद को लकड़ी के बक्से में 1-2 दिनों के लिए रखा जाता है, और फिर डाला जाता है टिन या कांच के कंटेनरों में और कसकर बंद कर दिया। एक ठंडे, अंधेरे कमरे में सर्दियों के लिए सूखे गाजर का भंडारण किया।

विधि

सूखे गाजर - एक नुस्खा: मध्यम आकार की गाजर धोया जाता है, उबलते पानी में रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फल ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखकर।

उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस के साथ पीस लें और कड़ाही, स्ट्रेन पर फैलाएं कागज़.

30 मिनट के भीतर ओवन में पॉडवैलिट गाजर 60 ° C पर और फिर तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुखाने की प्रक्रिया जारी रखें 4 घंटे और पूरी तत्परता तक।

सूखे गाजर के चिप्स, जो ठीक से पकाया, चमकीले नारंगी रंग, एक घने और लोचदार स्थिरता है।

घर पर गाजर को सुखाया जाता है स्पष्ट लाभ सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के अन्य तरीकों से पहले। प्रक्रिया को विशेष उपकरण, पैकेजिंग या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, उनके फलों के पानी के वाष्पीकरण के कारण सूखापन होता है।

कैसे सुखाएं कैंडिड गाजर ओवन में, आप वीडियो से सीख सकते हैं: