रहस्य और व्यंजनों पूरे सर्दियों के लिए गोभी गोभी

सफेद गोभी में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं, जो इसके किण्वित रूप में सक्रिय होते हैं।

सर्दियों में विटामिन शरीर को भर देंगे।

सर्दियों के लिए गोभी तैयार करना, परिवार पूरे सर्दियों के ठंड में उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने में सक्षम होगा।

सौकरकूट के लाभ

यह माना जाता है कि सौकर्रुत बहुत उपयोगी है, अर्थात्:

• 200 ग्राम की मात्रा में उत्पाद के एक छोटे हिस्से में विटामिन सी की लगभग आधी खुराक शामिल होती है, जिसे रोजाना पीना चाहिए;
  
• इसमें विटामिन बी 6 होता है, जो शरीर द्वारा प्रोटीन आत्मसात करने के लिए आवश्यक है;
  
• Sauerkraut इसमें निहित उपयोगी निकोटिनिक एसिड है, जो महत्वपूर्ण सेलुलर प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को नियंत्रित करता है। यह बालों को एक स्वस्थ चमक, और नाखून की ताकत देता है;
  
• गोभी में, विशेष रूप से किण्वित, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा का एक बहुत। यह उपकरण पेप्टिक अल्सर की रोकथाम हो सकता है, जो पेट और ग्रहणी के लिए खतरनाक है;
  
• फाइबर होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने में सक्षम होता है, और इसलिए सक्रिय रूप से पाचन को बढ़ावा देता है। प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, चयापचय को विनियमित किया जाता है। यदि कोई व्यक्ति पेट में दर्द का अनुभव करता है, तो सौकर्रुट उनसे छुटकारा पाने में मदद कर सकता है;
  
• आंकड़ा रखने में मदद करता है। कैलोरी गोभी कम है, और इसके किण्वित संस्करण में यह और भी कम है। ऐसा उत्पाद आहार के रूप में काम कर सकता है, क्योंकि यह लंबे समय तक तृप्ति का आभास देता है। टारट्रोनिक एसिड चीनी और अन्य कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
  
• व्यापक रूप से बीमारियों के लिए एक लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें से निचोड़ा हुआ सौकरौट या रस का उपयोग जुकाम के उपचार में किया जाता है, और भी गंभीर बीमारियाँ;
  
• महिलाएं सौकरकूट से उपयोगी मास्क हैं। वे त्वचा की ताजगी को बहाल करने में मदद करते हैं, इसे चिकना बनाते हैं, रेशमापन देते हैं। कुछ के लिए, यह उम्र के धब्बों की रंग तीव्रता को कम करने में मदद करता है, मुँहासे पर भी प्रभाव पड़ता है, आंशिक रूप से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसके अलावा क्लासिक सॉकर्राट के लिए नुस्खा खोजें।

यहां पढ़ें घर का बना सहिजन रेसिपी।

शरीर के लिए क्रैनबेरी के लाभ: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

सौकरकूट के लिए खाना पकाने के नियम

गोभी देर से किस्मों का चयन करने के लिए वांछनीय है, मध्य-देर के उपयोग की अनुपस्थिति में। शुरुआती गोभी सभी नियमों के अनुसार किण्वित होने के लिए नहीं निकलती है, क्योंकि इसमें ढीले सिर और पत्ते होते हैं जिनके पास एक उज्ज्वल, हरा रंग होता है। ऐसी गोभी में पर्याप्त चीनी नहीं होती है, इसलिए किण्वन प्रक्रियाएं काफी धीमी हो जाती हैं।

यदि 1 किलो गोभी को किण्वित करना आवश्यक है, तो, तदनुसार, गाजर को केवल 30 ग्राम की आवश्यकता होगी। नमक को मोटे होना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि आयोडीन उपयुक्त नहीं है।

पकवान को अधिक उपयोगी बनाने के लिए, आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह जांचना चाहिए कि यह आयोडाइज़्ड नहीं है।

यह जानकारी पैकेजिंग पर देखी जा सकती है।

कई स्वाद और लाभ के लिए काम करने वाले विभिन्न प्रकार के योजक का उपयोग करते हैं: जीरा, चुकंदर, बे पत्ती का उपयोग करें, गोभी को एक विशेष सुगंध दे।

सर्दियों के लिए सौकरकूट की रेसिपी

यह नुस्खा खट्टा कुरकुरी गोभी की तैयारी के लिए बनाया गया है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - आमतौर पर एक बड़े कांटे का वजन 3-4 किलोग्राम होता है;
• गाजर - 4-5 टुकड़े, अगर यह आकार में मध्यम है। अक्सर रसदार चुनते हैं;
• नमक - तीन पूर्ण, लेकिन शीर्ष चम्मच के बिना;
• डिल के बीज - 1-2 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए जोड़ें। छतरियों के साथ डिल की आवश्यकता होती है, जो सर्दियों के समापन के निर्माण के दौरान पर्याप्त है।

गोभी को अच्छी तरह से धोया जाता है और धीरे से ऊपर, गंदे या सड़े हुए पत्तों से साफ किया जाता है। आप इसे एक साधारण चाकू से काट सकते हैं, यदि संभव हो तो एक विशेष श्रेडर का उपयोग करें।

कुछ गृहिणियां बर्नर्स ग्रेटर की मदद से इसे रगड़ना पसंद करती हैं, इस मामले में भविष्य के सॉकरकॉट की चौड़ाई को समायोजित करना संभव है, जिससे यह मोटा, मध्यम या बहुत पतला हो जाता है।

कतरन के बाद, गोभी बड़े करीने से पहले से तैयार, साफ, तामचीनी बेसिन में गुना करती है, और एक बड़ा सॉस पैन करेगी।

यह याद रखना चाहिए कि गोभी के अचार में एल्युमीनियम के व्यंजन की अनुमति नहीं है। टैंक में, वे अपने हाथों से बुनना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में नमक डालते हैं। जल्द ही गोभी का रस बनना शुरू हो जाना चाहिए, फिर आपको इसे 1-2 घंटे के लिए नमकीन पर छोड़ने की आवश्यकता है।

घर पर प्लम सुखाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाएं।

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कोरियाई grater पर गाजर को चटाने की सिफारिश की जाती है, यदि नहीं, तो सामान्य उपयोग करें। इसे गोभी में जोड़ा जाता है।

गोभी के साथ डिल बीज अच्छी तरह से धोया, कटा हुआ और छिड़का जाना चाहिए। सभी सामग्री को पीसकर मिलाया जाता है।

यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी घटक पर्याप्त रूप से अच्छी तरह से मिश्रित हैं, परिचारिका बैंकों पर गोभी को बाहर कर सकती है।

सभी सामग्रियों को डिब्बे में रखने के बाद, यदि संभव हो तो, उन्हें फ्लैट वाले पर नहीं, बल्कि इंडेंटेशन वाले व्यंजनों पर रखा जाना चाहिए।

अगर ब्राइन लीकेज का खतरा हो तो ऐसी क्रियाएं जरूरी हैं। जार 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

अपार्टमेंट में कुल तापमान के आधार पर सबसे अच्छे स्वाद के गोभी पकाने के लिए आवश्यक सही समय की गणना की जाती है। किण्वन के लिए गोभी के साथ जार छोड़कर, आपको उन्हें ढक्कन के साथ कवर नहीं करना चाहिए।

पत्ता गोभी को निर्धारित किया जा सकता है अगर यह बिल्कुल सफेद है, और रस बाहर खड़ा नहीं है। नमकीन गोभी के साथ बैंक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किए गए हैं।

उन्हें रेफ्रिजरेटर में और तहखाने में रखा जा सकता है। कई लोग लॉकर से नमूना लेने के लिए, खाने के तुरंत पहले जार का उपयोग करना पसंद करते हैं।

गोभी के सर्दियों के पूरे सिर के लिए गोभी

आप गोभी को न केवल छोटे स्लाइस में काटकर, बल्कि गोभी के पूरे सिर से भी खट्टा कर सकते हैं।

विशेष रूप से बड़े वाले, जो 18 सेमी व्यास से अधिक होते हैं, उन्हें कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।

ऐसी गोभी के लिए आवश्यक है बड़े व्यास के व्यंजन। उत्पाद को परतों में रखा गया है, बारीक कटा हुआ गोभी के साथ बड़े टुकड़ों को बारी-बारी से। सभी परतों को ठीक से टैम्प करने की आवश्यकता है। 10 किलो गोभी के लिए आपको 300 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

कुछ छोटे गोभी को जोड़े बिना बड़े गोभी को परेशान करना पसंद करते हैं। तैयारी के लिए आपको एक विशाल बैरल की आवश्यकता होगी, जिसके नीचे गोभी के पत्तों को बिना अंतराल के बिछाया जाता है। शीर्षों को शीर्ष पर नहीं रखा जाता है, बड़े पत्तों के साथ कवर किया जाता है।

सिर को ब्राइन के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह सबसे ऊपरी परत को कवर न कर ले। मानक नमकीन नुस्खा सरल है: आपको 800 लीटर नमक के साथ 10 लीटर पानी मिलाना होगा।

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नमक के बिना Sauerkraut

कच्चे भोजन बनाने वाले भोजन को यथासंभव स्वस्थ बनाना पसंद करते हैं, इसलिए वे कोशिश करते हैं कि शटर में नमक न डालें। गोभी के 2 सिर की तैयारी के लिए 700-800 ग्राम गाजर की आवश्यकता होती है।

डिश में to टीएसपी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जमीन का काली मिर्च, सबसे उपयुक्त कोरियाई या मिर्च माना जाता है। आपको सूखी जमीन पेपरिका की आवश्यकता होगी, 60 ग्राम पर्याप्त है।

गोभी कटा हुआ, गाजर आमतौर पर स्लाइस में कट जाता है। सामग्री व्यंजन में रखी जाती है, मसाला डाला जाता है, सानना आवश्यक नहीं है।

तीन-लीटर जार लेना आवश्यक है, उनमें गोभी डालें और लकड़ी के गूदे के साथ घने राज्य में छड़ी करें। जब तक गर्दन 10 सेमी नहीं होनी चाहिए। गोभी साफ पानी से भरी हुई है जब तक कि पत्तियां पूरी तरह से इसके साथ कवर नहीं होती हैं।

गोभी को पानी की प्लास्टिक की बोतलों के रूप में कार्गो सेट किया जाता है। हर दो घंटे में, उत्पाद को एक लोड के साथ दबाया जाता है जब तक कि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड जारी न हो जाए। 2 दिनों के बाद गोभी एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में उपयोग या स्थापित करने के लिए तैयार है।

किसी भी तरह से काटा हुआ गोभी, केवल लाभ ला सकता है। यदि आप सही ढंग से सभी सामग्रियों की मात्रा को मापते हैं, तो तैयारी की तकनीक का अनुपालन करें, तो यह पकवान परिवार को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।