मसालेदार गाजर कैसे पकाने के लिए और यह कैसे उपयोगी है?

आधुनिक दुनिया में, खट्टा गाजर के रूप में ऐसी विनम्रता तेजी से लोकप्रिय हो रही है। मसालेदार गाजर को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है और समय के साथ इसके गुण खो नहीं जाते हैं। सर्दियों में, अचार वाली गाजर शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है। गाजर उपयोगी तत्वों का एक भंडार है जो किण्वित उत्पाद में पूरी तरह से संरक्षित हैं।

इस तरह की डिश टेबल पर ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और यहां तक ​​कि सबसे बड़े पेटू को भी जीतने में सक्षम है।

यह क्या है?

खट्टा सब्जियों, फलों, जामुन पकाने का एक तरीका हैजिस प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड बनता है, वह मुख्य परिरक्षक है। किण्वन की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसलिए इसका उपयोग कई शताब्दियों के लिए किया गया है।

धोया जाता है, तैयार-से-पकने वाली सब्जियों को नमक के पानी के घोल के साथ डाला जाता है, जुल्म किया जाता है और पूरी चीज को गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होता है। उसके बाद, मसालेदार सब्जियों को ठंडे स्थान पर संरक्षित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, वे लाभकारी एंजाइमों को नरम और बनाते हैं।

व्यावहारिक रूप से कोई भी सब्जी अचार के लिए उपयुक्त है।, वे पूरे सर्दियों में अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।

लाभ

अचार वाले गाजर में बहुत सारा कैरोटीन होता है, समूह पीपी, एच, ई, के, बी 1, बी 9, बी 5 के विटामिन। इसके अलावा क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, कोबाल्ट, लोहा, मैग्नीशियम, क्रोमियम, जस्ता जैसे तत्व भी मौजूद हैं, लेकिन यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है। यह विटामिन-खनिज कॉकटेल कार्डियोवस्कुलर सिस्टम, श्वसन प्रणाली के विभिन्न रोगों से लड़ने में मदद करता है, त्वचा और आंखों के रोगों को खत्म करता है।

घर पर कैसे पीसा जाए, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

समय के इस चरण में, अचार गाजर की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, प्रतिष्ठित हैं।

बोलतोव के अनुसार

बोल्तोव द्वारा मसालेदार गाजर की तैयारी के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी गाजर किस्म के 4 किलो;
• 1 किलो खट्टा सेब;
• डिल के कई बड़े छाते;
• हॉर्सरैडिश की 3 शीट;
• 5-7 चेरी के पत्ते;
• 3-4 काली peppercorns;
• 5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम मोटे नमक।

अगला, आपको इस खाना पकाने की योजना का पालन करने की आवश्यकता है।:

1. एक ताजा रसदार गाजर लेना आवश्यक है जिसे धोया और साफ किया जाना चाहिए।
2. सेब उसी तरह से संसाधित होते हैं, जिसके बाद कोर काट दिया जाता है, और उन्हें 4 पालियों में काट दिया जाता है।
3. निर्दिष्ट मात्रा में पानी और नमक मिलाकर ब्राइन तैयार करना आवश्यक है।
4. कंटेनर के नीचे चेरी, सहिजन और काली मिर्च मटर की पत्तियों के साथ रखी जानी चाहिए।
5. शीर्ष पर पका हुआ सेब और गाजर डालना चाहिए। यह सब नमकीन बनाना, आपको टैंक को ढंकना होगा और उन्हें ठंडे कमरे में दबाव में छोड़ना होगा।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ अचार गाजर की तैयारी के लिए ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो कसा हुआ गाजर;
• 2 लहसुन सिर;
• 50 ग्राम ताजा अदरक;
• 2 छोटे गर्म मिर्च (गर्माहट के लिए);
• 200 ग्राम गोभी;
• 50 ग्राम मोटे नमक।

तैयारी:

1. तैयार गाजर कई भागों में विभाजित है।
2. पत्ता गोभी, अदरक और लहसुन को छीलकर, मीठे और गर्म मिर्च को धोकर सुखा लें।
3. लहसुन, अदरक, गोभी, मीठा और गर्म मिर्च पीस लें।
4. गाजर के साथ समान रूप से नमक भागों को वितरित करें।
5. अपने हाथों में नमक के साथ गाजर रगड़ें (दस्ताने की उपस्थिति आवश्यक है, इससे हाथों को जलने से रोका जा सकेगा), जब तक गाजर का रस बनना शुरू नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें।
6. नमकीन गाजर के प्रत्येक कप में अदरक, लहसुन, मिर्च, गोभी का मिश्रण जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
7. एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में गाजर के सभी सर्विंग्स को मिलाएं।
8. गाजर को दबाव में रखें ताकि यह पूरी तरह से ब्राइन से ढंका हो।

चुकंदर के साथ

बीट्स के साथ अचार गाजर की तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• छोटी गाजर के 2 किलोग्राम;
• 3 किलोग्राम छोटे बीट्स;
• 7 लीटर पानी;
• 300 ग्राम नमक।

निर्दिष्ट अवयवों को उठाकर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. बीट्स और गाजर को एक छोटे नरम ब्रश से अच्छी तरह से साफ किया जाता है।
2. सब्जियों को साफ करने के बाद उन्हें एक बड़ी गर्दन के साथ एक बड़ी बोतल में डालना होगा।
3. इसके समानांतर, एक नमकीन तैयार करना आवश्यक है, इसके लिए, नमक को पानी में डाला जाता है और मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि बाद में पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
5. गाजर और बीट्स को इस रूप में 15-18 दिनों की अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. इस समय के दौरान, आपको टैंक में कई बार जाने और वहां बनने वाले फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।
7. किण्वन के बाद, गाजर और बीट्स की बोतल को ठंडे स्थान पर फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

कोरियन बैंगन

अन्य सामग्री का उपयोग करके अचार गाजर के लिए व्यंजनों का एक द्रव्यमान भी है। पहला उदाहरण कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन के साथ गाजर का अचार है।

ऐसा नुस्खा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है।:

• 1 बड़ा गाजर;
• 8 बैंगन;
• लाल बेल मिर्च के 2 फली;
• लहसुन के 3 लौंग;
• नमक;
• अजमोद का गुच्छा;
• कोरियाई गाजर के लिए 5 ग्राम मसाला।

नमकीन के लिए आपको ऐसी सामग्री को अलग से उजागर करने की आवश्यकता है।:

• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 125 ग्राम चीनी;
• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 125 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन धो, पूंछ हटा दें। नरम होने तक नमकीन पानी में उबालें। निकालें और दबाव में रखें। जब पानी निकल जाता है, तो सलाखों में काट लें।
2. पील गाजर, धो लें और बड़े चिप्स में काट लें। एक कटोरे में डालें।
3. काली मिर्च धो लें, डंठल के बीज को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर के एक कटोरे में जोड़ें।
4. अजमोद धोने, लहसुन के साथ एक साथ बारीक कटा हुआ। बाकी सब्जियों में मिलाएं।
5. एक परत में कंटेनर में बैंगन रखें। उन पर अन्य सब्जियों की परतें लगाएं।
6. सॉस पैन में 1 कप पानी डालें, तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें। उबाल देना। सब्जियों को अचार के साथ भरें, प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें। इसलिए, हम दिन पर जोर देते हैं, हम ठंडे स्थान पर उद्यम को साफ करते हैं।

सेम के साथ

इसके अलावा, बीन्स के साथ अचार गाजर तैयार किया जा सकता है, इसके लिए निम्न घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो गाजर;
• 1 किलो हरी बीन्स;
• लहसुन के 9-10 लौंग;
• स्वाद के लिए साग;
• 1.7 लीटर पानी;
• 40 ग्राम नमक;
• दो चम्मच चीनी;
• 1 बे पत्ती;
• काली मिर्च के कई मटर।

तैयारी:

1. बीन्स को धो लें, कटौती 5-6 सेमी करें।
2. गाजर को छीलकर बीन के आकार की फली में काट लें।
3. नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए पकी हुई सब्जियां पकती हैं। फिर सब्जियों को हटा दें, कुल्ला, नाली को पानी दें।
4. लहसुन और मेरा साग और बारीक काट लें।
5. बीन्स और गाजर सामान को कसकर जार में डालते हैं, उन्हें लहसुन और साग के साथ छिड़कते हैं।
6. नमकीन पकाना और उन्हें बैंकों में सब्जियां डालना। ढक्कन के साथ कवर करें।
7. किण्वन के लिए, जार 6 दिनों के लिए ठंडा होता है। इस समय के बाद, एक शांत कमरे में भंडारण के लिए कसकर बंद करें और स्टोर करें।

तैयार उत्पाद को कैसे बचाएं?

इस प्रकार के उत्पाद को विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है।। वह सीधे धूप के प्रवेश के बिना, तहखाने या पेंट्री की शीतलता को सहन करता है। कुछ इसे फ्रीज करने का प्रबंधन भी करते हैं।

वर्ष भर इसके उपयोगी और स्वाद गुणों को इस रूप में रखता है। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप हमेशा अपनी उंगलियों पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता करेंगे।

एक तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, मसालेदार गाजर एक सामान्य रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात, फ्रीजर में नहीं।

मैं किन व्यंजनों का उपयोग कर सकता हूं?

यह साबित करने के लिए कि गाजर कितना बहुमुखी है, और यह अन्य व्यंजनों के साथ कितना अच्छा है, आप कुछ उदाहरण दे सकते हैं:

• गोभी के रोल;
• गाजर के फ्रिटर्स;
• कोरियाई में मसालेदार गाजर;
• मसालेदार गाजर और जिगर या चिकन के साथ सलाद;
• मसालेदार सब्जियां;
• सलाद "टेशचिन जीभ";
• मूल सलाद;
• सलाद "यम्मी";
• सलाद "स्वाद";
• सलाद "उज्ज्वल" गाजर या "सरल"।

महत्वपूर्ण है! निम्नलिखित सब्जियों के साथ अचार वाली सब्जियां और गाजर नहीं खाया जा सकता है: गैस्ट्रिक अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोग।

किण्वन की मदद से भोजन में विविधता ला सकते हैं, नए नाश्ते के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक स्वस्थ शरीर टोन बनाए रखें। गाजर - सब्जियों की रानी, ​​क्योंकि उनमें से कई विटामिन और खनिजों की एक ही समृद्ध सामग्री को घमंड नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह उज्ज्वल सुंदरता है।

यह किसी भी रूप में अच्छा है: तला हुआ, धमाकेदार, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, कच्चा। यह न केवल स्वाद, बल्कि रसदार, उज्ज्वल उपस्थिति के कारण विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। लेकिन अगर किसी और ने इसे किण्वित रूप में आज़माया नहीं है, तो शायद अब समय है?