लहसुन के बारे में रोचक जानकारी - इसकी रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी और उपचार गुण

लहसुन एक अविस्मरणीय लोकप्रिय स्वाद के साथ एक अत्यंत लोकप्रिय सब्जी है। लहसुन के व्यंजन दुनिया भर के व्यंजनों में पाए जाते हैं। लेकिन प्राचीन काल से, लहसुन का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि फार्माकोलॉजी में भी किया जाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना में उच्च जैविक गतिविधि के साथ कई उपयोगी पदार्थ हैं।

लेख में विचार करें कि इस सब्जी में क्या है, इसमें कौन से विटामिन हैं, क्या चीनी है और यह इस स्वादिष्ट सब्जी की संरचना में कितना है और इसके क्या फायदे और नुकसान हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि सब्जी में क्या है?

ज्यादातर लोगों के लिए लहसुन बहुत अच्छा होता है।। लेकिन सभी के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है। और कुछ बीमारियों और स्थितियों के साथ यह पूरी तरह से मना करने के लायक है।

ताजा सब्जी का पोषण मूल्य

लहसुन काफी पौष्टिक होता है। आइए देखें कि इसमें कितनी कैलोरी होती है? एक किलोग्राम में इसमें 1110-1327 किलोकलरीज हैं, प्रति 100 ग्राम ताजी सब्जियों की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलो कैलोरी है, लेकिन एक लौंग का वजन लगभग 4 ग्राम है। - एक ताजा लौंग में कितनी कैलोरी होगी? कैलोरी 1 ताजा लौंग केवल 5.5 - 6 किलो कैलोरी है।

रासायनिक संरचना और प्रति 100 ग्राम ताजे लहसुन के केबीएमयू की सामग्री, और इसमें चीनी होती है या इसमें कितना होता है:

• कैलोरी - 130 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 6.5 ग्राम;
• वसा 0.5 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 29.9 ग्राम;
• पानी - 60 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• असंतृप्त वसा अम्ल - 0.1 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• मोनो - और डिसाकार्इड्स - 3.9 ग्राम;
• फाइबर - 1.5 ग्राम;
• स्टार्च - 26 ग्राम;
• राख - 1.5 जीआर।

सूखे लहसुन का पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करके काफी कम हो जाता है। और यह 331 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। वाष्पशील उत्पादन और आवश्यक तेलों की संख्या भी गिरती है, लेकिन ट्रेस तत्वों का स्तर लगभग नहीं बदलता है - यह उपचार लहसुन के सबसे उपयोगी घटक हैं।

उबला हुआ, तला हुआ या मसालेदार रूप में, यह सब्जी बहुत कम औषधीय गुणों और कैलोरी सामग्री को बरकरार रखती है, और सिर्फ एक मसाला बन जाती है। बहुत से पदार्थ गर्मी उपचार द्वारा नष्ट हो जाते हैं।

उबले हुए लहसुन के लाभ और हानि के बारे में अधिक जानकारी यहां पाई जा सकती है, और भुना हुआ लहसुन के गुणों के बारे में अधिक जानकारी इस सामग्री में मिल सकती है।

कच्चा लहसुन सबसे उपयोगी होता है।। इसमें शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा शामिल है। वे हार्मोन और एंजाइम का हिस्सा हैं, चयापचय और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं।

इन प्रतिक्रियाओं के उल्लंघन से चयापचय संबंधी विकार, कोशिका विभाजन में त्रुटियां होती हैं, जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देती है।

मैक्रो तत्व:

• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 260 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 30 मिलीग्राम;
• सोडियम - 17 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 100 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 180 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व:

• मैंगनीज - 0.81 मिलीग्राम;
• जस्ता - 1.025 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 9 एमसीजी;
• सेलेनियम - 14.2 एमसीजी;
• लोहा 1.5 मिलीग्राम;
• तांबा: - 130 एमसीजी;
• कोबाल्ट: - 9 एमसीजी।

इस बात पर विचार करें कि सब्जी में कौन से विटामिन होते हैं। विटामिन:

• विटामिन बी 1 - 0.08 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.6 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 1.7 एमसीजी;
• विटामिन पीपी - 2.8 मिलीग्राम;
• choline - 23.2 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 3 माइक्रोग्राम;
• विटामिन सी - 10 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.3 मिलीग्राम।

लहसुन और तत्वों के लिए कुछ सबसे विशिष्ट यौगिकों को अधिक विस्तार से कहा जाना चाहिए।

1. सेलेनियम। सेल उत्परिवर्तन को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है, विटामिन सी और ई के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को सक्रिय करता है और ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, हीमोग्लोबिन, चयापचय के गठन को उत्तेजित करता है। सेलेनियम की कमी के साथ, शरीर समय से पहले उम्र का होता है।
2. आयोडीन। थायराइड हार्मोन की संरचना में शामिल है जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा विनिमय, रोगाणु कोशिकाओं की परिपक्वता के चयापचय को विनियमित करते हैं। इसके अलावा, जब आयोडीन होता है, तो यह बुद्धि के विकास को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से बच्चों में। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
3. आवश्यक तेलों और Phytoncides। अधिकांश भाग के लिए, वे मसालों को ऐसी अजीब गंध देते हैं।

   डायलिसिस डाइसल्फ़ाइड लहसुन आवश्यक तेलों की संरचना में मुख्य यौगिक है। उनके पास एक मजबूत एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, लेकिन त्वचा और श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है।

4. allicin। यह लहसुन का सबसे प्रसिद्ध घटक है, एक स्पष्ट एंटीबायोटिक, एंटीसेप्टिक, एंटीपैरासिटिक प्रभाव प्रदान करता है। अगर हम इसकी तुलना कृत्रिम एंटीसेप्टिक्स से करते हैं, तो एलिसिन से काफी लाभ होता है। उदाहरण के लिए, कार्बोलिक एसिड 24 घंटों में माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस को मारता है, और एलिसिन कुछ ही मिनटों में इस कार्य के साथ मुकाबला करता है। इसके अलावा, इसका एक प्रणालीगत प्रभाव होता है और पूरे जीव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लाभ और उपचारात्मक प्रभाव

एलिसिन, सूक्ष्मजीवों और विटामिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, लहसुन गंभीर बीमारियों की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

• हाइपोएक्टिव प्रभाव। लहसुन रक्त वाहिकाओं को पतला करने में सक्षम है, जिससे ये रक्तचाप को कम करते हैं।
• एंटीबायोटिक क्रिया। लहसुन प्रभावी रूप से विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है - साल्मोनेला, विब्रियोस, माइकोबैक्टीरिया और स्टेफिलोकोकस। इसी समय, यह कई अन्य प्रकार के रोगाणुओं की गतिविधि को कम करता है।
• एंटीकोआगुलेंट एक्शन। इसमें एस्पिरिनोपोडोबिनम क्रिया है, जिसके कारण, यह रक्त के थक्कों को नष्ट कर देता है और नए लोगों के उद्भव को रोकता है, ऊतकों में माइक्रोकैरकुलेशन में सुधार करता है।
• एंटीपैरासिटिक क्रिया। लहसुन लंबे समय से परजीवी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कीड़े का मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया गया है। पिनवार्म इसके लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।
• एंटीवायरल प्रॉपर्टी। लहसुन वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। प्राचीन काल से, लहसुन के जोड़े ने महामारी के दौरान परिसर को धूमिल किया।
  आजकल, यह पहले ही साबित हो चुका है कि लहसुन श्वसन वायरस को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे उनके प्रसार को रोका जा सकता है।
• हाइपोलिपिडेमिक संपत्ति। ऐसे अध्ययन हैं कि जो लोग लहसुन खाते हैं उनमें अक्सर कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इसके अलावा, इसके उपयोग से उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की संख्या बढ़ जाती है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के पुनरुत्थान को बढ़ावा देता है।
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव। लहसुन जैविक प्रतिक्रियाओं का एक उत्तेजक है, यह उनके रक्षा तंत्र को सक्रिय करके कोशिका स्तर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई। लहसुन मुक्त कणों को बांधकर लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकने में सक्षम है। यह सुविधा ग्लूटाथियोन, जस्ता और सेलेनियम द्वारा महसूस की जाती है। इस वजह से, लहसुन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
• डिटॉक्सिफिकेशन प्रॉपर्टी। लहसुन में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की क्षमता होती है, इसलिए यह विषाक्तता के उपचार में बहुत प्रभावी है। खनिज जहर - आर्सेनिक, पारा, सीसा और कैडमियम के साथ विषाक्तता के बाद विषहरण के लिए इसका उपयोग सबसे सफल है।
• विटामिन देने की क्रियाअगर पर्याप्त विटामिन नहीं हैं। विटामिन की समृद्ध और विविध संरचना के कारण, लहसुन अच्छी तरह से व्यवहार करता है और एविटामिनोसिस को रोकता है।

हम शरीर के लिए लहसुन के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

नुकसान और मतभेद

कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी दवा, किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप खुराक का पालन नहीं करते हैं।

लहसुन के मामले में, मॉडरेशन दिखाना भी आवश्यक है, क्योंकि इसमें वास्तव में जैविक रूप से मजबूत पदार्थ होते हैं, जिनमें से अधिकांश में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

1. तीव्र मसाला श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और अक्सर मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट, गुर्दे और यकृत के रोगों के कारण होता है। जब बड़ी मात्रा में लहसुन खाते हैं, तो स्वस्थ लोगों में भी जलन हो सकती है।
2. बड़ी खुराक में, सल्फानिल-हाइड्रॉक्सिल यौगिकों के कारण लहसुन मस्तिष्क को प्रभावित कर सकता है, जिससे मस्तिष्क प्रांतस्था के निषेध और सक्रियण की प्रक्रिया में बदलाव होता है। यह उनींदापन, चिड़चिड़ापन और एकाग्रता में कमी का कारण बनता है। एपिलेप्टिक्स, यह पूरी तरह से निषिद्ध है, क्योंकि ये यौगिक बरामदगी के हमले को भड़का सकते हैं।
3. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी सावधान रहना चाहिए। भ्रूण पर प्रभाव का विस्तार से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन नकारात्मक प्रभाव के बारे में धारणाएं हैं।

   जब लैक्टेशन मसाला दूध में प्रवेश करता है, तो इसका स्वाद अप्रिय हो जाता है।

   इसके अलावा, बच्चे को एलर्जी हो सकती है।

4. लहसुन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी अक्सर पाए जाते हैं। लेकिन यहां तक ​​कि त्वचा पर एलर्जी के अभाव में और श्लेष्म झिल्ली में जलन दिखाई दे सकती है।

हम शरीर के लिए लहसुन के खतरों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

इस अद्भुत पौधे की संरचना अद्भुत है, यह इसे इतना स्पष्ट उपचार गुण देता है कि इसे एक दवा के रूप में माना जा सकता है। इसलिए, इसे मध्यम के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अनुशंसित खुराक प्रति दिन दो से तीन लौंग है।। कुछ मामलों में, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है। यदि डॉक्टर ने स्पष्ट मतभेद प्रकट नहीं किया, तो लहसुन केवल स्वास्थ्य और दीर्घायु लाएगा।