सूखे विनम्रता का रहस्य: चीनी में अदरक किसके लिए अच्छा है? क्या यह नुकसान पहुंचाता है, यह कैसे पकता है?

अदरक के लाभकारी गुणों के बारे में लगभग पौराणिक। और इसके उपयोग की विविधताओं ने लंबे समय से दोनों पाक पेशेवरों और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

हैरानी की बात यह है कि उनके बीच मीठे दांत भी हैं। और वे एक कच्चे, कड़वे जड़ से इस तरह के एक मीठा इलाज करने का प्रबंधन करते हैं, जो दांतों को खुशी और स्वास्थ्य को कम करता है।

लेकिन कैंडिड अदरक कैसे उपयोगी है? सभी पेशेवरों और विपक्षों के साथ-साथ कुछ खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में, हम इस लेख में वर्णन करते हैं।

कैंडिड रूट की रासायनिक संरचना

स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, बहुत से लोग सामान्य मिठाइयों के बजाय सूखे मेवे और कैंडीड फल पसंद करते हैं। फलों के कैंडिड टुकड़ों में, स्वाद और लाभ के अनुपात के स्तर पर। हालांकि, अदरक एक फल नहीं है, लेकिन एक अजीब, विचित्र जड़ है। लेकिन कैंडिड फ्रूट्स फलों से ज्यादा खराब नहीं होते हैं। यह ताजे अदरक के विपरीत एक जलन, लेकिन फिर भी नरम और मीठा स्वाद के साथ एक असाधारण विनम्रता है।

इस कैंडीड रूट फसल का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि तैयारी में कितनी चीनी का उपयोग किया गया था, लेकिन औसत कैलोरी सामग्री लगभग 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यहाँ मैक्रो तत्वों को निम्नानुसार वितरित किया जाता है।:

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 54.5 ग्राम

उत्पाद के बाकी हिस्सों में विभिन्न विटामिन और आवश्यक पदार्थ होते हैं।:

• बी विटामिन, साथ ही सी, ई और के;
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड);
• तत्वों का पता लगाने - तांबा, जस्ता;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम।

क्या उपयोगी है और क्या यह नुकसान पहुंचाता है?

जैसा कि आप जानते हैं, चीनी का एक बड़ा सेवन फायदेमंद नहीं है। हालांकि, इस मामले में, जब यह कैंडिड अदरक की तैयारी के लिए एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो चीनी अपने शुद्ध रूप में हानिकारक नहीं होती है। इसके अलावा, यह विनम्रता ज्यादा नहीं खाती है - इसकी मिठाई, लेकिन मसालेदार और जलती हुई स्वाद इसकी अनुमति नहीं देगा। लेकिन कैंडिड अदरक कैंडी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

बेशक कैंडिड अदरक ताजा करने के लिए अपने लाभों में थोड़ा कम है, लेकिन अभी भी चिकित्सा गुणों की एक व्यापक सूची है। अगर हम उनके बारे में विस्तार से बात करते हैं, तो यह है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण।
• तनाव से छुटकारा पाने में मदद करें और मस्तिष्क और स्मृति के पूर्ण कार्य को सुनिश्चित करें।
• पाचन तंत्र और मतली और अपच जैसे विकारों के मामले में चयापचय विनियमन और प्रभावी कार्य।
• रक्त को साफ करना, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और रक्तचाप को कम करना।
• ऊपरी श्वसन पथ के शरीर और रोगों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान शरीर के तापमान को कम करना।
• मांसपेशियों के ऊतकों में सामान्य सभी रेडॉक्स प्रक्रियाओं का रखरखाव और नई कोशिकाओं के सक्रिय विकास को बढ़ावा देना।
• पानी-नमक चयापचय का सामान्यीकरण, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और हृदय और गुर्दे की सूजन को समाप्त करता है।
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
• प्रतिरक्षा की सुरक्षा, हंसमुखता और उत्कृष्ट मनोदशा की गारंटी।

यहां यह ध्यान देने योग्य है कि इन कैंडिड "पंखुड़ियों" का अतुलनीय लाभ प्राकृतिकता और रासायनिक यौगिकों की पूर्ण अनुपस्थिति है। कैंडिड अदरक का सेवन निर्बाध पाचन और नियमित मल प्रदान करता है।.

हालांकि, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, कैंडिड सूखे उत्पाद के उपयोग से लाभ प्राप्त करने के लिए, मध्यम मात्रा में जड़ को खाने के लिए आवश्यक है, न कि आंकड़े या आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाने के लिए। उदाहरण के लिए, चीनी में अदरक की असीमित खपत निम्नलिखित परेशानियों को जन्म दे सकती है:

• वजन बढ़ना;
• नाराज़गी;
• दस्त;
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन (दुर्लभ मामलों में);
• एलर्जी।

सुगंधित अदरक में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि कुछ निश्चित मतभेद भी होते हैं।

1. यह मधुमेह से पीड़ित लोगों को खाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।
2. ग्रहणी संबंधी अल्सर और गैस्ट्रिक अल्सर जैसे रोगों की उपस्थिति में, इसका सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद घटक जलन के लिए श्लेष्म झिल्ली को उजागर करते हैं और केवल सूजन को बढ़ाते हैं।
3. इस तरह का उपचार उन लोगों के लिए भी हानिकारक है, जिन्हें यूरोलिथियासिस का निदान किया जाता है - एक जोखिम है कि अदरक के उत्तेजक प्रभाव से पत्थरों की गति बढ़ जाएगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद की पसंद

सुपरमार्केट में, यह उत्पाद दिखाई देता है - आप उठा सकते हैं, निरीक्षण कर सकते हैं और स्पर्श कर सकते हैं। ऐसा करने में संकोच न करें, क्योंकि अदरक की गुणवत्ता स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी। जड़ के चयन में उसकी उपस्थिति में मदद मिलेगी। एक हल्की सुनहरी त्वचा के साथ एक चिकनी सतह, जहां कोई चोट नहीं होती है और ताजा अंकुरित होते हैं - यह एक स्वस्थ जड़ जैसा दिखता है।

घर पर कैसे बनाएं?

कैंडिड अदरक, अपने आप से पकाया जाता है, स्टोर से बेहतर होगा दो कारणों से। पहला, जिन स्थितियों में खाना पकाने की स्थिति होगी, उन्हें व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, और दूसरा, चीनी की मात्रा को समायोजित करना संभव है। और एक परिणाम के रूप में पीला पीला कैंडिड स्लाइस प्रस्तुतिकरण द्वारा प्रतिष्ठित नहीं किया जाएगा, लेकिन उनका उपयोग अमूल्य है।

क्लासिक नुस्खा

यह विधि पाक व्यंजनों को अलग नहीं करती है, लेकिन इसके मसालेदार और मीठे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करती है। इस रेसिपी के अनुसार अदरक पकाया जाता है, चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 200 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल। (छिड़काव के लिए)।

खाना पकाने की अवस्था:

1. जड़ को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें और, पानी डालें ताकि यह परिणामस्वरूप स्लाइस को थोड़ा ढंक दे, स्टोव पर डाल दिया।
3. निविदा तक पकाना, लगभग 30 मिनट।
4. इस समय के बाद, पैन से सभी तरल डालना, और चीनी के साथ अदरक की जड़ के उबले हुए टुकड़े छिड़कें और 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। पानी।
5. अदरक के साथ सॉस पैन को फिर से स्टोव पर लौटाएं, जहां उबाल लें, सरगर्मी करें, उच्च गर्मी पर जब तक कि मीठा पानी एक चिपचिपा सिरप नहीं बन जाता।
6. स्लाइस ध्यान से हटा दें, फिर पाउडर चीनी में रोल करें और चर्मपत्र कागज पर कई घंटों तक सूखने के लिए रख दें।

तैयार उपचार को ढक्कन के साथ जार में रखा जाना चाहिए। समाप्ति की तारीख से पहले उपयोग करें, 3 महीने की लंबाई।

सूखे अदरक पाउडर के साथ

अदरक के जलते हुए स्वाद को किसी भी तरह से नहीं मारा जा सकता है, और सूखे पाउडर के रूप में अपने गैस्ट्रोनोमिक समकक्ष के साथ संयोजन में, यह और भी दिलकश हो जाएगा। ऐसी विनम्रता, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया है, लेकिन जुकाम की अवधि में - बहुत बात है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 250 ग्राम;
• जमीन अदरक (पाउडर में) - 1 चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल। (सिरप के लिए) और 2 बड़े चम्मच। एल। (छिड़काव के लिए);
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने की अवस्था:

1. अदरक की जड़ को धो लें, इसे छील लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें मोटी तल के साथ सॉस पैन में भेजें और थोड़ा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से अदरक को कवर करे।
3. स्टोव पर भेजें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
4. समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन से पानी निकाल दें और चीनी, जमीन अदरक को जड़ की नरम स्लाइस में डालें और 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी।
5. स्टोव पर लौटें, जहां सिरप के गाढ़ा होने तक उबालें, जैसे कि जाम के लिए।
6. अदरक के टुकड़ों को चाशनी से निकालें, चीनी में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर डालें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया, और फिर ओवन को भेजें। इसे 160 मिनट के तापमान पर 20 मिनट के लिए वहां सुखाया जाना चाहिए।

तैयार कैंडिड फलों को 3 महीने से अधिक समय तक कांच के जार में रखा जाना चाहिए।

नींबू के साथ

साइट्रिक एसिड के साथ कैंडिड अदरक को पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, और आप बस चाय के साथ जैसे खा सकते हैं - यह कन्फेक्शनरी मिठाई की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। किसी भी मामले में, इस तरह के उपचार के साथ शाम वास्तव में वार्मिंग होगी।

सामग्री:

• अदरक - 200 ग्राम;
• नींबू -। पीसी;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने की अवस्था:

1. अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में जड़ सब्जियों के टुकड़े डालें, पानी डालें और कड़वाहट को खत्म करने के लिए 20 मिनट तक पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, शोरबा को सूखा दें, और जड़ फसल के स्लाइस को चीनी के साथ छिड़क दें और पानी (5 बड़ा चम्मच।) डालें।
4. सिरप को उबालने के 5 मिनट बाद अदरक के कटे हुए नींबू के छिलके में मिलाएं, जो साइट्रस के आधे भाग से लिया जाता है। और सब कुछ पकाएं जब तक कि सिरप पूरी तरह से जड़ के स्लाइस में अवशोषित न हो जाए, और नींबू की परत पारदर्शी हो जाए।
5. चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर कैंडिड फलों को रखो और उन्हें 30 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सूखें।

भंडारण की स्थिति पिछले व्यंजनों की तरह ही है।

स्लिमिंग

इस नुस्खा में कैंडिड अदरक की तैयारी लगभग क्लासिक के समान है, सिवाय इसके कि चीनी के बजाय, इसके विकल्प का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, फ्रुक्टोज। कैलोरी सामग्री को कम से कम करने के लिए, एरिथ्रिटोल या स्टीविया पाउडर को एक बराबर मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 200 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल।

इस नुस्खा में खाना पकाने के चरणों में, आप क्लासिक में एक ही बात कह सकते हैं। सब कुछ समान है, लेकिन इस समय जहां क्लासिक नुस्खा को चीनी, फ्रुक्टोज या किसी अन्य पसंदीदा स्वीटनर की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, उसे बदल देता है।

शहद को चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जब इसे गर्म किया जाता है तो यह अपने उपचार गुणों को खो देता है।

कब और कैसे करें इस्तेमाल?

यह उपचार ठंड के मौसम में सबसे अच्छा होता है।। आप उसके साथ चाय या स्नैक पी सकते हैं, जब आप गर्म और आराम करने के लिए कुछ मीठा चाहते हैं। उदाहरण के लिए, गले में खराश के मामले में, गले में खराश से छुटकारा पाने के लिए कैंडिड रूट के एक स्लाइस को अच्छी तरह से चबाना बेहतर नहीं होगा। चाय के मग में सीधे उपचार के कुछ टुकड़े डालने की भी सिफारिश की जाती है।

वजन घटाने के दौरान, भूख की भावना से लड़ने के लिए मसालेदार मिठास के स्लाइस के एक जोड़े को खाने की अनुमति है। और यह सुबह में किया जाना चाहिए, ज़ाहिर है, दोपहर के भोजन से पहले। यह आपकी आत्माओं को उठाएगा और आपकी भूख को दबाएगा, जो आपको कम खाने की अनुमति देगा।

विशेष रूप से कैंडिड अदरक के साथ अच्छा घर का बना केक - बन्स, कैसरोल, मफिन। आटा को अपनी चीनी "पंखुड़ियों" के एक मुट्ठी भर से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। उचित मात्रा में सेवन करने पर ऐसी सुगंधित यम्मी नुकसान नहीं करेगी, बल्कि इससे नैतिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों को लाभ होगा।

आप लंबे समय तक अदरक के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं। लेकिन बात करने में परेशान क्यों? सब के बाद, आप इस रूट सब्जी को कैंडिड रूप में कल आहार में शामिल कर सकते हैं, ताकि जल्द ही इसके सभी अनुकूल गुणों को महसूस कर सकें। तो कोशिश क्यों नहीं की? चीनी में अदरक न केवल शरीर को गर्माहट देगा, जो अंदर से गर्म होगा, बल्कि ऊर्जा भी जो किनारे पर धड़कती है।