सफेद गाजर की विशेषताएं और विशेषताएं: लोकप्रिय किस्मों और खेती के नियमों का विवरण। उपयोगी सुझाव

सफेद गाजर रूसी मेज पर सबसे परिचित सब्जी नहीं हैं, लेकिन इसके वफादार पारखी बहुत सारे हैं।

और जिन्होंने इस किस्म को चखा, वे इसे मना नहीं करेंगे। यह समझने के लिए कि एक असामान्य रंग को छोड़कर इसके बारे में क्या विशेष है, और यह इतना अच्छा क्यों है, आपको इसके गुणों और विशेषताओं पर बारीकी से विचार करने की आवश्यकता है।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि सफेद गाजर कहाँ उगते हैं, इस प्रकार की गाजर कैसे उगाते हैं, और सब्जी की देखभाल और आवेदन के विकल्पों पर बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी भी पाते हैं।

यह क्या है?

स्पष्ट तथ्य यह है कि यह स्वयं जड़ों का रंग है जिसने सफेद गाजर का नाम दिया था। वह उन्हें बीटा-कैरोटीन की अनुपस्थिति का श्रेय देता है, जो साधारण गाजर को नारंगी बनाता है। बाहरी रूप से, इसके रंग के अलावा, सफेद गाजर अपने रिश्तेदार से बहुत अलग नहीं हैं। मतभेदों में से एक - आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण एक मजबूत सुखद सुगंध। माना जाता है कि सफेद गाजर अफगानिस्तान, ईरान और पाकिस्तान के हैं।

• पौधा प्रायः पार्सनिप से भ्रमित होता है। वे वास्तव में दिखने में समान हैं - सफेद प्रकंद, दोनों छाता परिवार से संबंधित हैं। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर उन्हें भ्रमित करना मुश्किल होगा। विशेषता अंतर यह है कि सफेद गाजर की तुलना में पार्सनिप बड़े और गहरे रंग के होते हैं।
• शलजम के साथ एक और गलत तुलना। वास्तव में, लम्बी और पतली प्रकंद के साथ सफेद शलजम की किस्में हैं, लेकिन सफेद गाजर के साथ वे भी आम में बहुत कम हैं।

चयन का संक्षिप्त इतिहास

गाजर की सभी किस्मों की संतान को जंगली सफेद गाजर माना जाता है, जो स्वाद के लिए कड़वी होती है, केवल पशु आहार के लिए उपयुक्त है। जर्मनी, फ्रांस, इंग्लैंड और नीदरलैंड में 14-15 शताब्दियों में सफेद, लाल और पीले गाजर की खेती की गई थी। बाद में भी - 17 वीं शताब्दी में, डच प्रजनकों ने ऐसे गाजर की खेती की किस्मों को बाहर लाने में कामयाब रहे जो कड़वा, रसदार और बहुत अधिक स्वादिष्ट थे।

यह कैसा दिखता है?

सफेद गाजर, अपने सभी रिश्तेदारों की तरह, छाता परिवार से संबंधित है। संयंत्र मजबूत है, लगभग क्लासिक नारंगी किस्मों से भिन्न नहीं है, यह 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है साग रसीला, थोड़ा अनानास, अजमोद की कुछ किस्मों के समान है। पत्तियां चमकदार, लोचदार होती हैं, 20-30 सेमी तक बढ़ती हैं, धब्बे और अन्य बीमारियों की उपस्थिति के लिए प्रतिरोधी। लम्बी आकृति का सफेद गाजर प्रकंद, चिकना, लोचदार, रसदार, 10-15 सेमी लंबा होता है।

अन्य प्रजातियों से अलग क्या है?

बाहरी रूप से, सफेद गाजर की किस्में, प्रकंद के रंग के अलावा, उनके रिश्तेदारों से अलग नहीं हैं, लेकिन उनके गुणों और गुणों के लिए प्रतिस्थापन ढूंढना मुश्किल होगा। मुख्य अंतर:

• सफेद रंग (या हाथीदांत की एक झंकार के साथ) प्रकंद का;
• बहुत रसदार और मीठी जड़ वाली सब्जी;
• स्पष्ट सुखद सुगंध (आवश्यक तेलों के कारण);
• नाजुक पतली त्वचा;
• नारंगी किस्मों की तुलना में कम कैलोरी;
• एलर्जी के लिए उपयुक्त (जो रंगीन सब्जियां नहीं खा सकते हैं)।

कहाँ बढ़ रहा है?

प्रकृति में, सबसे अधिक बार सफेद गाजर भूमध्यसागरीय देशों में पाए जाते हैं। स्वतंत्र रूप से विकसित होने पर, यह सीआईएस देशों के समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। रूस में, खुले क्षेत्र में दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ना बेहतर है। ग्रीनहाउस में, सफेद गाजर को हर जगह उगाया जा सकता है।

• सफेद गाजर सबसे अच्छी तरह से हल्के, ढीले, "श्वास" मिट्टी में, तटस्थ या थोड़ा अम्लीय मिट्टी में लगाए जाते हैं।
• बीज को उस जगह पर रोपण करना बेहतर है जहां उन्होंने खीरे, गोभी, टमाटर या प्याज उगाए। लेकिन अजमोद या डिल के बाद, यह बहुत खराब रूप से बढ़ेगा, उनके बाद की मिट्टी को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

सबसे लोकप्रिय किस्में

इस जड़ की सबसे आम किस्में कौन सी हैं?
सफेद गाजर की किस्मों में दशकों से सिद्ध नेता हैं। इनमें से, "लूनर वाइट", "वेट सैटिन" और "व्हाइट बेल्जियम" के तीन संकर बाहर खड़े हैं।

चंद्र की लता

खाना पकाने में उपयोग के लिए विशेष रूप से नस्ल की गई थी। रसदार, मीठा और नाजुक स्वाद। जड़ वाली फसलें पतली और कोमल त्वचा के साथ 30 सेमी से अधिक नहीं बढ़ती हैं।

प्रारंभिक - जड़ों को लेने के लिए सिर्फ 2 महीने बाद शुरू किया जा सकता है। भरपूर फसल देने के लिए उसके पास पर्याप्त तापमान +16, +20 डिग्री और अच्छा पानी है। इसी समय, "मूनलाइट व्हाइट" स्थितियों और देखभाल की मांग कर रहा है - इसे काली मिट्टी, स्थिर तापमान, सटीक अंतराल पर लैंडिंग और नियमित रूप से प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

आवश्यक परिस्थितियों में, विविधता को एक वर्ष तक की अवधि के लिए अच्छी तरह से रखा जाता है। ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों (उरल, साइबेरिया) के लिए उपयुक्त इसकी पकने वाली किस्म के कारण, इस मौसम में आप कई फसल प्राप्त कर सकते हैं। लूनर वाइट के एक पाउच की कीमत औसतन 40 रूबल प्रति आइटम है।

वेट सैटिन

स्वाद में सफेद किस्मों के बीच का नेता। और सामान्य रूप से सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक। इसकी जड़ें बाहर की ओर बर्फ़-सफ़ेद (मांस अधिक क्रीमी), चिकनी, रसदार और खस्ता, लम्बी बेलनाकार आकार की तीक्ष्ण पूंछ वाली होती है। भ्रूण की लंबाई 25-30 सेमी, वजन 100 ग्राम।

विविधता जल्दी पकने वाली होती है, पकने के लिए, दो महीने लगते हैं, रोपण से परिपक्वता तक के पूरे चक्र में औसतन एक सौ दिन लगते हैं। मिट्टी की मांग, नियमित रूप से सिंचाई, गर्मी और प्रकाश-प्रेमपूर्ण, प्रत्येक पैकेज के लिए 21 रूबल की औसत कीमत के लिए कई प्रकार के वेट साटन खरीदें।

श्वेत विश्वास

यूरोपीय देशों में, इसे "ब्लैंच ए कोललेट वर्ट" भी कहा जाता है। एक बार 19 वीं शताब्दी में फ्रांस में लोकप्रिय सफेद चारे वाली गाजर से इस किस्म पर प्रतिबंध लगाया गया था। जड़ फसलें स्पिंडली, बड़ी (25 सेमी तक) होती हैं, फल स्वयं सफेद होते हैं, लेकिन मांस पीले रंग का होता है। ऊपरी हिस्सा ("कंधे") हरा हो जाता है। "व्हाइट बेल्जियम" एक प्रारंभिक परिपक्वता है, शूटिंग 1.5 सप्ताह के भीतर दिखाई देती है, 2.5-3 महीने के बाद यह कटाई के लिए पूरी तरह से तैयार है।

मिट्टी की किस्म की मांग नहीं है, पिछले वाले की तरह, खुले मैदान में आसानी से बढ़ता है और विशेष उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। Minuses की - बहुत कम तापमान के लिए अस्थिर, शूटिंग के उद्भव के लिए कम से कम +10 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन अचानक ठंढ सभी शूट को मार सकती है।

"व्हाइट बेल्जियम" का स्वाद काफी हीन है, केवल गर्मी उपचार के बाद ही स्वाद का पता चलता है - खाना पकाने या फ्राइंग। "बेल्जियम व्हाइट" हाइब्रिड की लागत 180 रूबल तक पहुंचती है।

जड़ सब्जियों की रासायनिक संरचना

इसकी रासायनिक संरचना में, सफेद गाजर अपने रंगीन समकक्षों से बहुत कम भिन्न होते हैं। मुख्य अंतर बीटा-कैरोटीन की अनुपस्थिति है। यदि हम सफेद गाजर में निहित विटामिन और खनिजों के बारे में बात करते हैं, तो वे इसमें लाजिमी हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड;
• समूह "बी" (थायमिन, राइबोफ्लेविन, रेटिनोल, गेरानोल, फोलिक एसिड और अन्य) के विटामिन का एक जटिल;
• विटामिन: ई, के और एच;
• खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर और क्लोरीन);
• तत्वों का पता लगाने: (जस्ता, लोहा, तांबा, फ्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, बोरान, लिथियम, और अन्य);
• bioflavonoids;
• आवश्यक तेल;
• अमीनो एसिड;
• मोटे फाइबर;
• पेक्टिन।

यह भी ध्यान दिया जाता है कि सफेद गाजर में संतरे से कम कैलोरी होती है.

गुण

लाभ

इस तरह की सब्जी-संतृप्त सब्जी अपने कच्चे और संसाधित रूप में नियमित उपयोग के साथ (यहां तक ​​कि गर्मी उपचार के दौरान सफेद गाजर में अधिकांश विटामिन संरक्षित हैं) मानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• फाइबर सामग्री आंतों के कामकाज में सुधार करती है और पाचन को सामान्य करती है, कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
• स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में मदद करता है।
• तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के विकारों को रोकता है (अल्जाइमर रोग सहित)।
• शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है।
• एलर्जी और बच्चे के भोजन के आहार के लिए उपयुक्त है।
• यह एक मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है।
• प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में शरीर को फिर से जीवंत करता है।
• भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ता है, रोगजनक बैक्टीरिया को दबाता है।
• कीड़े के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी।
• ताकत बहाल करता है, दर्द और थकान से राहत देता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार के बाद वसूली के दौरान दिखाया गया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
• म्यूकोलाईटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, यह मधुमेह के लिए अनुशंसित है।
• कॉपर, जिंक और निकल की सामग्री रक्त को शुद्ध करने में मदद करती है।
• कैंसर की रोकथाम के लिए सिद्ध प्रभाव।

चोट

सफेद गाजर नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन इसे उचित मात्रा में भी खाना चाहिए। इसके अलावा, इसमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकती है। सच्चाई यह है कि इसके लिए आपको एक बड़ी राशि खाने की आवश्यकता है। और दुष्प्रभाव इतने दुर्लभ हैं कि वे नियम के अपवाद नहीं हैं। तो क्या सफेद गाजर नुकसान पहुंचा सकता है:

• फिर भी, यह बहुत अधिक उपयोग (कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक तेलों के कारण) के साथ एलर्जी पैदा कर सकता है।
• आंतों के म्यूकोसा, कब्ज या दस्त और जठरांत्र संबंधी रोगों की सूजन का कारण हो सकता है।
• चक्कर आना, कमजोरी और मतली, सफेद बीट में निहित विटामिन बी और सफेद एस्कॉर्बिक एसिड के ओवरडोज के दौरान तेजी से दिल की धड़कन।
• अत्यधिक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।
• थायरॉइड रोगों का अंतःस्राव (अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के साथ सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए)।

हालांकि, ऊपर वर्णित लक्षण अत्यंत दुर्लभ हैं और नियम के लिए सबसे कष्टप्रद अपवाद हैं।

कदम से कदम बढ़ते हुए निर्देश

उतरने की तैयारी

1. सफेद गाजर रोपण करते समय, आपको एक पारंपरिक सूची की आवश्यकता होगी: एक फावड़ा और एक कुदाल, दोनों को साफ होना चाहिए, बिना उर्वरक और अन्य चीजों के कण।
2. सफेद गाजर तटस्थ और थोड़ा एसिड मिट्टी में और साथ ही काली मिट्टी और हल्के दोमट में सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि आप सर्दियों में सफेद गाजर लगाने की योजना बनाते हैं, तो पीट या रेतीली मिट्टी चुनना बेहतर है। शरद ऋतु में, आप पोटाश और फॉस्फेट उर्वरक बना सकते हैं। जमीन की पूर्व-खुदाई करें।
3. बुवाई से पहले बीज तैयार करने की आवश्यकता है - पानी या उर्वरक समाधान के साथ एक दिन के लिए भिगोएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज समान रूप से वितरित किए जाते हैं, उन्हें रेत के साथ मिश्रित होने की सिफारिश की जाती है (लगभग 1 चम्मच बीज प्रति कप रेत)। अंकुरण समय - 18 के बाद - 20 दिन।

प्रक्रिया

सफेद गाजर बोना शुरू होता है, आमतौर पर वसंत के बीच में। सर्दियों की फसल अक्टूबर से लगाई जाती है। यदि भंडारण के लिए गर्मियों के अंत तक फसल की आवश्यकता होती है, तो मई-जून में बुवाई करना बेहतर होता है। बेड एक कुदाल के साथ खांचे के रूप में बनाये जाते हैं, फिर उनमें बीज समान रूप से वितरित किए जाते हैं।

रोपण योजना में, एक विशेष किस्म (पैकेज पर संकेत दिया गया) की विशेषताओं पर ध्यान देना बेहतर है। लेकिन यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि जड़ को बढ़ने के लिए जगह की आवश्यकता होगी, और इसे प्रदान करना होगा।

• पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 30 सेमी होनी चाहिए;
• पतले होने के बाद, 5-15 सेमी की दूरी रखें;
• गर्मियों में 5 सेमी से कम और सर्दियों में 5 सेमी की बुवाई की गहराई।

ध्यान

1. सफेद गाजर की देखभाल में मूल सिद्धांत यह आवश्यक माइक्रोकलाइमेट प्रदान करना है:
   • मिट्टी का तापमान कम से कम 8-10 डिग्री होना चाहिए;
   • नमी और हवा की पहुंच सुनिश्चित करने के लिए एक नम कपड़े के साथ बुवाई के बाद बेड को कवर करना आवश्यक है।
2. रोपण के बाद, सफेद गाजर को लगातार पानी की आवश्यकता नहीं होती है, स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, इसे अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए, लेकिन विकास और पकने के दौरान, पानी महीने में 2 बार तक सीमित होना चाहिए। जड़ फसलों के पकने के दौरान पानी को कम से कम करना बेहतर होता है।
3. विकास के दौरान केवल तीन बार गाजर खिलाएं। पहला - पहले शूट की उपस्थिति के बाद, फिर एक महीने के अंतराल पर। शीर्ष ड्रेसिंग केवल खनिज उर्वरकों के साथ किया जाता है, केवल पानी डालने के बाद ही उर्वरक लागू करना आवश्यक है।
4. सफेद गाजर की देखभाल में ढीला एक आवश्यक कदम है। उसे हवा से प्यार है। अंकुरण के तुरंत बाद मिट्टी को ढीला करना बेहतर होता है। अगली बार पतले होने के बाद - पंक्तियों के बीच, पौधों के बीच पहले से ही विकास के साथ। जड़ वाली सब्जियों को उगाना चाहिए, ताकि प्रोजेक्टिंग वाले हिस्से पर हरे रंग की धार न दिखे।
5. खरपतवार के लिए सफेद गाजर विकास की पूरी अवधि के लिए दो बार होना चाहिए।
6. जब अंकुर कम से कम 15 सेमी तक पहुंच जाए तो मल्चिंग की जानी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, ताजी या सूखी घास, देवदार की सुई, खाद, बिछुआ, छोटे पत्ते का उपयोग करें। आप आवरण सामग्री, बर्लेप, या कार्डबोर्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। अख़बार, पुआल और पीट शहतूत के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

फसल की कटाई और भंडारण

• कटाई का समय विविधता पर निर्भर करेगा।
• एक गर्म और शुष्क दिन चुना जाता है।
• यदि गाजर खराब तरीके से हटा दिया जाता है, तो आप कुदाल या कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
• खोदे गए गाजर को सॉर्ट किया जाता है, भंडारण के लिए उपयुक्त पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ इलाज किया जाता है और 15 डिग्री के तापमान पर खुली हवा में सूख जाता है।
• रेत, चूरा या प्याज के छिलके में 0 से +4 के तापमान पर सूखे तहखाने में गाजर को स्टोर करना बेहतर है।

सामान्य गलतियाँ

सफेद गाजर अपेक्षाकृत आसानी से उगाए जाते हैं। लेकिन भूलों से बचना महत्वपूर्ण है:

1. गाजर के अंकुरित होने से पहले, मिट्टी की सतह पर एक क्रस्ट के गठन से बचने के लिए, इसे पानी नहीं देना बेहतर होता है।
2. जैसे ही तीसरा पत्रक, गाजर को पतला होना चाहिए। यह जड़ों के विकास के दौरान फिर से किया जाता है। जड़ों के बीच कम से कम 5 सेमी की दूरी होनी चाहिए।
3. स्पड गाजर आवश्यक है।

रोग, कीट और उनकी रोकथाम

सफेद गाजर की किस्मों के साथ-साथ किसी भी अन्य रोग और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं। उनके खिलाफ लड़ाई नारंगी किस्मों के लिए उसी तरह से जाती है:

• से काला सड़ांध आप इससे छुटकारा पा सकते हैं, यदि आप स्प्राउट्स को "रोवराल" के साथ छिड़कते हैं।
• cercosporosis बोर्डो मिश्रण समाधान की मदद से हराया जा सकता है।
• मैली ओस और जीवाणु गायब हो जाता है अगर पौधे को कवकनाशी के साथ इलाज किया जाता है।
• महसूस किया क्लोरीन कॉपर के घोल से उपचार के बाद गायब हो जाता है।
• गाजर मक्खियों, पत्ती मोती, गाजर कीट VDG, Decis Profi और अन्य को नष्ट कर देगा। लोक उपचार से - एक साबुन समाधान, टमाटर का टॉप का काढ़ा या काढ़ा।
• से तिल क्रिकेट सिरका के एक समाधान को बचाएगा, जिसे छेद में डाला जाता है।

बेडौब्स की रोकथाम के लिए गाजर का जून में इलाज किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप बिछुआ के जमीन के आसव को संसाधित कर सकते हैं। इम्यूनोसाइटोफाइट और जैव प्रतिरक्षा एजेंटों के साथ अन्य प्रतिरक्षा उत्पादों जो कि पौधे की प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, वे भी मदद करेंगे।

उपयोग के लिए विकल्प

• कच्चा - सलाद, रस के रूप में, बस पूरे।
• गर्मी उपचार के दौरान: उबला हुआ, तला हुआ, स्टू।
• मैं ऊपर से चाय हींग बनाता हूं।
• औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ों के काढ़े का उपयोग करें।

सफेद गाजर सिर्फ विदेशी नहीं है, जो बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुमुखी सब्जी है, जो उचित देखभाल के साथ, हमारे देश में अपने दम पर विकसित करना काफी आसान है।