एक निजी घर या झोपड़ी के हर गर्वित मालिक जल्द ही या बाद में इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं - क्या मुझे कुछ घर में रहना चाहिए: मुर्गियां, बत्तखें, कलहंस, और उन सभी को थोड़ा बेहतर! और अब सब कुछ तैयार है - रात भर रहने के लिए एक शेड, चलने के लिए एक बाड़, कुंडों को खिलाने और पक्षी भून दिया गया है। पक्षी बढ़ता है, वजन बढ़ाता है, और इसे मेज पर हाथ से उगाया जाता है। और यहां आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि पक्षी को कैसे आसान और तेज़ संसाधित करना है। हम आपको इस मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करने में मदद करेंगे।
एक पक्षी को कैसे मारना है
यह पोल्ट्री लगाने और विकसित करने के लिए आकर्षक है: अंडे, स्वस्थ मांस और यहां तक कि नीचे तकिए, कंबल और कपड़े के लिए पंख होंगे। यदि पोल्ट्री अंडे बिना किसी हस्तक्षेप के किए जाते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले मांस और स्वच्छ पंख प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि शव को कैसे ठीक से लगाया जाए। मुर्गियों और टर्की ने वध, और बतख और हंस के बाद डुबकी लगाई - पंख और नीचे बचाने के लिए 2 घंटे के बाद।
पंख हटाने का क्रम, एक नियम के रूप में, यह है: पहले पूंछ और पंखों से पंख हटा दें, फिर - स्तन से, पीठ से, और पैरों से सभी के पिछले। इसके अलावा, पंख और नीचे को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, जिससे त्वचा की अखंडता बनी रहती है। पक्षी को लूटने के बाद, वे चाकू के साथ डुबकी के अवशेषों को हटाते हैं और शव को एक लौ के साथ जलाते हैं। प्लकिंग मैन्युअल रूप से और यांत्रिक उपकरणों की मदद से दोनों किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, मुर्गी पालन के लिए सफाई।
क्या आप जानते हैं? यदि लक्ष्य बहुत नरम तकिया या कंबल प्राप्त करना है, तो आपको उन्हें हंस या पंख के साथ भरने की जरूरत है, कठोर जूते से मुक्त किया गया।
हाथ पकडना
वध से पहले, फ़ीड से पेट की प्राकृतिक सफाई के लिए पक्षी को कई घंटों तक नहीं खिलाने की सिफारिश की जाती है, जबकि इसे ताजा पानी स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होना चाहिए। बैठने की स्थिति में बाहर ले जाने के लिए प्लकिंग अधिक सुविधाजनक है, पंखों के लिए शव और कंटेनर रखकर, नीचे और अंततः आपके सामने पक्षियों को साफ किया। एक शव के मैनुअल प्लकिंग में लगभग आधा घंटा लगता है। आप मैन्युअल रूप से पक्षी को एक सूखी प्लकिंग के रूप में, और स्केलिंग के उपयोग के साथ बांध सकते हैं।
पूर्व स्केलिंग के साथ प्लकिंग। वध के बाद, पक्षी 5-7 मिनट के लिए नाली को खून देते हैं, जबकि शवों को पंजे से पकड़ते हैं, गर्दन नीचे करते हैं। फिर चिकन या अन्य पक्षी आधे मिनट के लिए गर्म पानी (तापमान 90 डिग्री से कम नहीं) के साथ एक बड़े टैंक में पूरी तरह से डूबा हुआ है। उबलते पानी के प्रभाव से त्वचा के छिद्र खुल जाएंगे और पंखों को बाहर निकालने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
प्लकिंग को तेज आंदोलन के साथ त्वचा को नुकसान न पहुंचाने के लिए सावधान रहना चाहिए। थोड़ा प्रशिक्षण के बाद, आप पक्षी को एक घंटे के लिए संसाधित कर सकते हैं, और एक दिन में, कई शवों से पंख लगा सकते हैं। स्केलिंग से मांस लाल हो सकता है।
सूखी प्लकिंग। सूखी प्लकिंग की विधि देरी को बर्दाश्त नहीं करती है, पंखों को हटाने को गर्म शव पर किया जाना चाहिए। पूंछ और पंखों के पंखों को बाहर निकालते हुए, पंखों की सफाई के लिए आगे, छाती और पंखों के आखिरी मोड़ में आगे बढ़ें। एक छोटा पंख एक मजबूत, लेकिन विकास के खिलाफ स्वच्छ आंदोलन द्वारा खींच लिया जाता है, एक पंख में कई पंख लग सकते हैं। एक हाथ से पक्षी की त्वचा को खींचना, आप आराम कर सकते हैं और प्लकिंग को तेज कर सकते हैं।
नोजल के साथ मैकेनिकल प्लकिंग
गर्मियों और शरद ऋतु में कई आर्थिक परेशानियां होती हैं, आपको समय पर होने की आवश्यकता होती है, और एक स्वाभाविक सवाल उठता है - एक ही समय में एक पक्षी या कई शवों को जल्दी से कैसे डुबाना है? चूंकि नवाचार कुक्कुट प्रजनकों तक पहुंच चुके हैं, ऐसे मुद्दे हो सकते हैं नोक मुर्गी पालन के लिए। यह एक छोटा उपकरण है, थोड़ा रफ़ की याद दिलाता है, जिसमें, ब्रिसल्स के बजाय, रबर प्रोट्रूशंस को "उंगलियों" से पिरोया जाता है।
विचार करें कि पेरोस्मोना नोजल कैसे काम करता है। शुरू करने के लिए, किसी भी रोटेटर को लिया जाता है - एक छेदक, एक ड्रिल, एक पेचकश, या एक इलेक्ट्रिक पीस उपकरण। तब पेरोशपिल्नाया लगाव ड्रिल से जुड़ा होता है, काम करने वाली मोटर अटैचमेंट को ड्राइव करती है, यह अपने रबर या सिलिकॉन "उंगलियों" के साथ पक्षी के पंखों को घुमाती है और बाहर खींचती है।
काम के लिए, आपको एक सपाट स्थिर सतह पर नोजल के साथ एक ड्रिल स्थापित करने और पहले पूंछ के साथ घूर्णन डिवाइस पर पक्षी के शव को स्थानापन्न करने की आवश्यकता है। ड्रिल के प्रति इस तरह के प्रति लगाव से शव वाहन की गति 6 मिनट तक बढ़ जाती है, इसका उपयोग घर में और शिकार खेल के लिए दोनों में किया जा सकता है। नोजल की लागत लगभग 300 रिव्निया है।
यह महत्वपूर्ण है! पक्षियों को घसीटना एक बहुत ही अप्रिय गंध के साथ है। इस प्रक्रिया को सबसे अच्छा किया जाता है।
मुर्गी पालन के लिए टिप्स और ट्रिक्स
हमने मुर्गी पालन की सामान्य तकनीक पर विचार किया, लेकिन प्रत्येक पक्षी प्रजातियों के सफल प्रसंस्करण के अपने रहस्य हैं। हम मुर्गियों, गीज़ और बत्तख के काटने की विशेषताओं का अध्ययन करते हैं।
चिकन पंख को जल्दी से कैसे साफ करें
यदि आपको पंखों से चिकन शव की त्वरित रिहाई की आवश्यकता है, तो आपको इसे आधे मिनट के लिए आधा चम्मच बेकिंग सोडा के साथ बहुत गर्म पानी में भाप देने की आवश्यकता है। इससे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शव पूरी तरह से रक्त से सूखा है। फिर, जब तक शव ठंडा नहीं होता है, तब तक त्वचा चिकन पैरों से हटा दी जाती है, पक्षी को थोड़ा ठंडा किया जाता है, और आप डुबकी लगाना शुरू कर सकते हैं। चिकन पंख की शुद्धि आमतौर पर दो अंगुलियों से होती है: अंगूठा और तर्जनी।
कई पंख खींचना उनके विकास की दिशा में होता है। गहरे बैठे पंख, साथ ही टूटे हुए अवशेष, चिमटी के साथ बाहर निकाले जाते हैं। आलूबुखारा से मुक्त किया गया शव सूख जाता है और धीरे से खुली आग, गैस चूल्हा या सिलेंडर पर घिसा जाता है, जिसके बाद चिकन गट्टे के लिए तैयार हो जाता है।
क्या आप जानते हैं? परिणामस्वरूप पंख और नीचे डिटर्जेंट, धोया और सूखे के साथ गर्म पानी में कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए। यह इसकी लंबी सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।
कत्ल के बाद गीज़ को कैसे साफ किया जाए
वध से पहले, हंस को खराब रोशनी के साथ एक सूखे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और यदि संभव हो तो पंख को साफ करने के लिए नदी या तालाब में तैरने की अनुमति दी जाती है। पक्षी को पानी दिया जाता है, प्राकृतिक तरीके से विसेरा को साफ करने के लिए वध से 10 घंटे पहले भोजन नहीं दिया जाता है। हंस को मारने से, उसमें से खून निकल जाता है और पैरों को ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए निलंबित कर दिया जाता है।
चमड़े के नीचे वसा कठोर होने के बाद, प्लकिंग के लिए आगे बढ़ें। बड़े पंख निकालें, फिर छोटे, और आखिरी मोड़ में - नीचे। गीज़ को किसी भी सुविधाजनक विधि द्वारा साफ किया जा सकता है - ऊपर वर्णित जैसा कि सूखा, स्केलिंग और एक विशेष पक्षी प्लकिंग नोजल का उपयोग करना।
कुछ पक्षी प्रजनकों ने कलहंस को दूर करने का एक और तरीका खोजा है। पक्षी को एक पंप का उपयोग करके शव में तब तक डाला जाता है जब तक कि त्वचा को दृढ़ता से तनाव न हो, और गर्दन को हवा को अंदर रखने के लिए बांधा जाता है, फिर, नम कपड़े या धुंध के साथ शव को लपेटते हुए, वे लोहे से गीला भाप की एक धारा के साथ इस्त्री करना शुरू करते हैं। सूखे हुए कपड़े को अनियंत्रित किया जाता है और हंस को चढ़ाना शुरू कर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो शव को इस्त्री करने की प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। पंखों को हटाने के बाद, शव को चकाचौंध और काट दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! अगर सूखी विधि से पक्षी को पाला जाए तो बत्तख का मांस बेहतर बच जाएगा।
बत्तख कैसे काटें
डक प्लकिंग पूरी तरह से हंस प्लकिंग के अनुरूप है, क्योंकि इन वाटरफॉल में बहुत अधिक वसा होती है। वध के बाद, खून बह रहा है, शव को ठंडा करें और किसी भी तरह से पंख निकाल दें। शेष फुलाना चाकू की पीठ को स्क्रैप करके या आटे के साथ हल्के से छिड़का हुआ हो सकता है, आग की खुली लौ पर गाएं। बर्ड फैट के पिघलने और रिसाव को रोकने के लिए गायन जल्दी से किया जाना चाहिए।
बच्चों और वयस्कों के आहार में पोल्ट्री मांस शामिल होना चाहिए। यह अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट और विटामिन के स्रोत के रूप में कार्य करता है। चूँकि मुर्गियाँ, बत्तख और गीज़ अपने आप ही बड़े हो जाते हैं, तो यह सबसे स्वादिष्ट अवसर होता है, क्योंकि यह पक्षियों को प्राप्त करने के लायक होता है, खासकर जब से प्लकिंग और प्रसंस्करण करना इतना मुश्किल काम नहीं है। पंखों से पक्षियों की सफाई के लिए एक उपकरण केवल इस प्रक्रिया को गति देगा।
