यरूशलेम आटिचोक एक बहुत सुंदर, लंबा पौधा है, जिसमें विशाल पीले फूल हैं जो सूरजमुखी के फूलों की तरह दिखते हैं। यह सरल है और बहुत जल्दी बढ़ता है।
पौधे के फल आलू के कंद से मिलते जुलते हैं। यह सक्रिय रूप से भोजन में उपयोग किया जाता है। मिट्टी के नाशपाती की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं।
लेकिन न केवल शरद ऋतु में, बल्कि सर्दियों में भी इसका उपयोग करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसके फलों को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए। आखिरकार, उन्हें न केवल अपनी उपस्थिति खोनी चाहिए, बल्कि उपयोगी गुणों को भी संरक्षित करना चाहिए। भंडारण को कैसे लागू किया जाए, नीचे वर्णित किया जाएगा।
इसे कब खोदना है?
खेती के महत्वपूर्ण कारकों में से एक और किसी भी फसल की अच्छी समृद्ध फसल प्राप्त करना फसल कटाई के समय को पूरा करना है। यरूशलेम आटिचोक को शरद ऋतु के अंत तक सुरक्षित रूप से जमीन में रखा जा सकता है।
मदद करो! पृथ्वी नाशपाती एक ठंढ प्रतिरोधी पौधा है और आसानी से ठंढ को 20 डिग्री तक स्थानांतरित कर देता है।
दिलचस्प है, कई माली वसंत तक पौधे को जमीन में छोड़ देते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? भंडारण के लिए फसल कब खोदनी चाहिए?
इस पौधे के कंद उनके रूप और स्वाद में आलू से मिलते जुलते हैं।। इसलिए, कई उन्हें विनिमेय मानते हैं। यरूशलेम आटिचोक के फल जमीन में जमा होते हैं, यहां तक कि बहुत ठंड के मौसम में भी। यह बागवानों के लिए घास के साथ बेड को कवर करने के लिए पर्याप्त है, और वे वसंत तक रहेंगे।
यदि आप भंडारण के लिए फल का आधा निकालने की योजना बनाते हैं, और बाकी जमीन में छोड़ देते हैं, तो उपजी को काट दिया जाना चाहिए। वे ठंढ से ठीक पहले ऐसा करते हैं और लगभग 20 सेमी की ऊँचाई छोड़ देते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद कंदों को खोदा जाता है, इस दौरान उनकी उपज बढ़ भी सकती है।
जो लोग वसंत से पहले जमीन में फसल का हिस्सा छोड़ देते हैं, उन्हें पहले सूर्य के साथ खुदाई करने का समय होना चाहिए। अन्यथा, यदि पृथ्वी को गर्म होने का समय है, तो कंद अंकुरित होंगे और इतने स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होंगे। एक और समस्या है - कृन्तकों। वसंत तक, वे जमीन में छोड़ी गई फसल को खराब कर सकते हैं।
इष्टतम स्थितियों का पालन करना क्यों महत्वपूर्ण है?
यरूशलेम आटिचोक के भंडारण की प्रत्येक विधि, जो भी आप चुनते हैं, उसकी अपनी विशेषताएं हैं। सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर तापमान और आर्द्रता हैं। यरूशलेम आटिचोक गर्मी और सूरज को पसंद नहीं करता है। प्रत्यक्ष सूर्य का प्रकाश कंद को मारता है। उच्च आर्द्रता बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है ताकि फल सूख न जाए।
जब एक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे रेत के साथ डालना चाहिए, या बक्से में संग्रहीत किया जाना चाहिए। यरूशलेम आटिचोक को कंक्रीट के फर्श पर नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह तुरंत सभी नमी खो देगा और खराब कर देगा। फलों की सुरक्षा और उनके लाभकारी गुण इस बात पर निर्भर करेंगे कि भंडारण की स्थिति कितनी सटीक होगी।
क्या साल के अलग-अलग समय में सुरक्षा में अंतर होता है?
वर्ष के किसी भी समय, एक अपार्टमेंट, तहखाने, या रेफ्रिजरेटर में यरूशलेम आटिचोक का भंडारण लंबे समय तक नहीं होगा। इसे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।। केवल ठंड और फलों का सूखना इसकी सुरक्षा को लम्बा खींच देगा। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि फसल कटाई शरद ऋतु में होगी या वसंत में। यह समान रूप से संग्रहीत किया जाएगा। यदि कंद को जमीन में छोड़ना संभव है, तो इसका लाभ उठाना और आवश्यकतानुसार टॉपिनम्बुर प्राप्त करना बेहतर है।
घर पर फलों की ताजगी सुनिश्चित करने के तरीके
कई तरीके हैं जो आपको यरूशलेम आटिचोक के फलों को बचाने की अनुमति देते हैं। हर रास्ता काफी अच्छा है। लेकिन आदर्श विकल्प अभी भी कंद को जमीन में रख रहा है। जब तक, निश्चित रूप से, उस जलवायु को अनुमति नहीं देता जिसमें आप रहते हैं।
तहखाने में सर्दियों में कैसे स्टोर करें?
स्टोरेज बेसमेंट के संदर्भ में क्या अच्छा है? इस पद्धति में बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें शेल्फ जीवन छोटा होगा।
तहखाने में यरूशलेम आटिचोक रखने के लिए कई विकल्प हैं:
- उस जगह का उपयोग करें जहां आप गाजर स्टोर करते हैं।
- यरूशलेम आटिचोक वहाँ रखो और रेत के साथ छिड़के।
- कंदों को एक दूसरे से अलग न करें।
- उन्हें जमीन से हिलाए बिना, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
- टोपिनंबूर को साधारण बक्से में रखें: लकड़ी, प्लास्टिक, जो आपको मिलेगा। शीर्ष पर काई, चूरा या पीट के साथ कवर करें।
- कंद को मिट्टी से चिकना करें और सूखने दें। एक बैग में रखें और कसकर बाँधें ताकि कम हवा बची रहे।
- कंदों को धरती के थैलों में रखें।
- प्रत्येक जड़ को पैराफिन के साथ इलाज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पिघलने वाले पैराफिन मोम में डूबा जाने की जरूरत है, सूखने की अनुमति दी जाती है, फिर तहखाने में डाल दिया जाता है।
समय-समय पर जांच करें कि फसल सड़ती तो नहीं है। तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है जो 5 सी से अधिक नहीं है। तहखाने में इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
यरूशलेम आटिचोक को आलू और बीट्स के बगल में स्टोर न करें।
क्या मैं फ्रीजर में घर पर फ्रीज कर सकता हूं?
इस पद्धति के फायदे यह हैं कि आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि भ्रूण की त्वचा को नुकसान होगा। जमे हुए टोपिनंबूर के भंडारण में कोई कमी नहीं है.
फ्रीजर में रखने से पहले, आपको फलों को साफ करना चाहिए। जिस तरह से आप इसे आराम से खाना चाहते हैं, उन्हें काटें। कटा हुआ फल प्लास्टिक की थैलियों में या कंटेनरों में रखा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि संयंत्र कम तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है, यह जमे हुए होने पर भी अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा। इस प्रक्रिया के क्रम में क्रमिक होने के लिए थ्विंग येरुशलम आटिचोक को ठंडे पानी में होना चाहिए।
फ्रीजर तीन महीने तक फल रखने की अनुमति देगा।
सुखाने
भंडारण की इस पद्धति के लाभों में यह तथ्य शामिल है कि पौधे के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। हालांकि कई लोग गलती से मानते हैं कि सूखने के बाद, कंद उन्हें खो देते हैं। केवल तैयारी के चरण में कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं।। काटने के लिए एक सिरेमिक चाकू का उपयोग करें, धातु कंद को ऑक्सीकरण करता है। याद रखें कि यरूशलेम आटिचोक प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को पसंद नहीं करता है, इसलिए आपको इसे केवल एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
सूखी कटा हुआ कंद ओवन में या बाहर, छाया में हो सकता है। शर्तों का उल्लंघन न होने पर, कई महीनों के लिए सूखे यरूशलेम आटिचोक संग्रहीत।
वैक्सिंग
यह विधि कंद को लंबे समय तक रसदार रहने देती है।। जल्दी से वैक्सिंग की प्रक्रिया को करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यरूशलेम आटिचोक ओवरहीटिंग को बर्दाश्त नहीं करता है।
- त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, कंद को बहुत सावधानी से जमीन से साफ किया जाना चाहिए।
- थोड़ा सूखा।
- तैयार पैराफिन में, कंद कम करें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को ठंडे कमरे में किया जाना चाहिए ताकि फल जल्दी से ठंडा हो जाएं और ज़्यादा गरम न करें। अन्यथा, यह मिट्टी के नाशपाती के लिए विनाशकारी होगा।
- अगला, कंदों को तहखाने में बक्से में रखा जा सकता है, या एक ठंडे स्थान पर एक अपार्टमेंट में छोड़ दिया जा सकता है। उन्हें एक महीने से अधिक नहीं रखा जाएगा।
जमीन में प्राकृतिक आश्रय
जमीन में यरूशलेम आटिचोक का भंडारण सभी तरीकों में सबसे सफल है।। जमीन में, यह वसंत तक जारी रहेगा। इस पद्धति का नुकसान यह है कि यदि आप एक जलवायु क्षेत्र में रहते हैं जहां यह बहुत ठंडा है और पृथ्वी गहराई से जमा करती है। जरूरत पड़ने पर इसे खोदना मुश्किल होगा।
शीतकालीन फल के लिए कवर घास, कार्डबोर्ड, प्लाईवुड हो सकता है। मार्च में, शेष फसल को खोदना पहले से ही संभव है, क्योंकि वार्मिंग के साथ कंद नई शूटिंग का उत्पादन करना शुरू कर देंगे।
ट्रेंच विधि
यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास घर में इसे संग्रहीत करने के लिए कोई जगह नहीं है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में कोई तहखाने या जगह नहीं है।
खाइयों में भंडारण प्राकृतिक स्थितियों के लिए एक सन्निकटन है जिसमें टॉपिनम्बुर बढ़ता है। नुकसान कृन्तकों हैं, जो खाइयों में घुसना और फसल को खराब कर सकते हैं।। इस मामले में, आप जहर डाल सकते हैं, या कंदों के बगल में बोझ डाल सकते हैं।
खाई को गिरने में तैयार किया जाना चाहिए, जब तक कि जमीन पर्याप्त नरम न हो। इसकी गहराई 50 सेमी तक पहुंचनी चाहिए। नीचे पुआल या चूरा के साथ कवर किया गया है। अच्छे, अक्षत फलों को गड्ढे के तल पर रखा जाता है और पृथ्वी, रेत, भूसे से ढका जाता है। फिल्म को कवर करें और पृथ्वी की एक और परत डालें।
वसंत तक मिट्टी के कलश को रखा जाएगा।
कैसे समझें कि फल खराब हो गए हैं?
समझें कि फल बाहरी संकेतों और गंध से खराब हो गए हैं:
- सूखे फल, रसदार होना बंद हो गए;
- कंद काले हो गए हैं;
- कोई गंध नहीं है;
- ढालना दिखाई दिया है;
- हरे और काले धब्बे जमे हुए कंद पर दिखाई दिए;
- फल जो थैलियों में जमा थे, वे अस्थिर हो गए और उन पर एक कवक पट्टिका बन गई;
- कंद सड़ गए।
आपको उपरोक्त संकेतों के साथ यरूशलेम आटिचोक नहीं खाना चाहिए।
घर में सर्दियों में यरूशलेम आटिचोक रखने के कई तरीके हैं। हर कोई शेल्फ जीवन और तैयारी की जटिलता के लिए सबसे सुविधाजनक और उपयुक्त चुन सकता है। उचित रूप से संरक्षित टोपिनंबुर स्वास्थ्य को मजबूत करता है, शरीर को सूक्ष्मजीवों और विटामिनों से संतृप्त करता है, जिसकी इसे बहुत जरूरत है, खासकर सर्दियों में।
