तुलसी की कटाई: कैसे स्टोर करें, क्या फ्रीज करना संभव है, किस तरह से उत्पाद में अधिक विटामिन होंगे?

हर कोई हमेशा ताज़े सागों पर हाथ रखना चाहता है और यह सुनिश्चित करता है कि इसे रसायनों के उपयोग के बिना उगाया जाए। गर्मियों में यह काफी संभव है, लेकिन ठंड का मौसम कुछ समायोजन करता है।

लेकिन सर्दियों में क्या करें? सर्दियों के लिए इसे पोषक तत्वों और विटामिन रखने के लिए साग कैसे छोड़ें? तुलसी को संग्रहीत करने के कई तरीके हैं, जिसका वर्णन हम लेख में विस्तार से करते हैं।

हम लंबे समय तक इस हरे रंग की कटाई के सबसे सामान्य तरीके बताएंगे, और उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान भी बताएंगे।

भंडारण की तैयारी

इसके लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. छंटाई की प्रक्रिया केवल सूखे मौसम में की जानी चाहिए, अधिमानतः सुबह में, जैसे ही ओस सूख जाती है;
2. एक नाजुक और रसदार स्वाद पाने के लिए, आपको उन झाड़ियों से साग इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जिस पर फूलों की कलियां नहीं खिलती हैं;
3. कटी हुई शाखाओं को अधिकतम 15 सेंटीमीटर की आवश्यकता होती है - यह इन क्षेत्रों में सबसे उपयोगी और नाजुक पत्तियों को उगाता है;
4. एक महीने में दो बार किया जाता है - इस तरह से आप युवा पत्ते प्राप्त कर सकते हैं और एक झाड़ी फैला सकते हैं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त किस्में:

• मैजिक ब्लू;
• मैजिक व्हाइट;
• येरेवान;
• अरारत।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि तुलसी की अन्य किस्मों में दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता है, लेकिन कार्यान्वयन की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन।

एकत्रित पौधों की जरूरत:

1. बहते पानी से धीरे से कुल्ला;
2. एक कोलंडर में डाल दिया जब तक कि सभी पानी की निकासी न हो;
3. फिर पूरी तरह से सूखने तक एक पतली परत में एक कागज या कपड़े के तौलिया पर साग बिछाएं।

यदि शाखाओं पर सूखी, पीली या खराब हो चुकी पत्तियां हैं, तो आपको निश्चित रूप से उनसे छुटकारा पाना चाहिए।

ताजा कैसे रखें?

दो विकल्प हैं।

• पहला - रेफ्रिजरेटर में। तैयार साग को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फलों के लिए डिब्बे में रखा जाता है।

  इस रूप में, पौधे को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• दूसरा कमरे के तापमान पर पानी में है। पानी के साथ एक कंटेनर में तुलसी डालें। इस क्षमता को किसी भी सुविधाजनक जगह पर रखा जा सकता है। समय-समय पर साग को स्प्रे करना और वाष्पित पानी डालना आवश्यक है। इसी तरह से तीन दिनों तक ताजा साग रखना संभव होगा।

पहले और दूसरे मामले में, हरियाली के सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।

घर पर सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

भंडारण की किसी भी विधि के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि साग ऑक्सीकरण की प्रतिक्रिया में कंटेनर की सतह के संपर्क में आएगा और खराब हो जाएगा।

प्लास्टिक भी भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि अक्सर ऐसे कंटेनर कम-गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं, और यह तथ्य पूरे स्वाद को खराब कर सकता है। सबसे उपयुक्त विकल्प सिरेमिक या ग्लास हैं।.

क्या फ्रीज करना संभव है?

आइए हम एक विशेष फ्रीज़र या रेफ्रिजरेटर फ्रीज़र में संयंत्र को फ्रीज करने के तरीके की जांच करें।

1. तैयार तुलसी को आवश्यक टुकड़ों में काट लें।
2. एक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में साग डालें और कसकर बंद करें ताकि हवा पास न हो।
3. यह सब फ्रीजर में डाल दिया जाता है, जहां आप पूरे वर्ष संयंत्र को स्टोर कर सकते हैं।

इस मामले में, लगभग सभी पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाएगा, और केवल कुछ विटामिन पीड़ित होंगे।

ठंड का एक दूसरा तरीका है।

1. ऐसा करने के लिए, पत्तियों को जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए और पानी से भरे हुए बर्फ के सांचों में डालना चाहिए।
2. एक बार क्यूब्स अच्छी तरह से जमे हुए हैं, उन्हें मोल्ड से निकालने और एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालने की आवश्यकता है।
3. आप इस तरह के क्यूब्स को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं - एक साल तक।

इस तरह के तुलसी का उपयोग अक्सर गर्म व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से सूप, स्टॉज, रोस्ट में।

हम तुलसी को जमने की एक अन्य विधि के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

सुखाने

इस तरह से तुलसी की फसल लेने के लिए किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

1. पत्तों की प्लेट को तने से अलग करने के लिए, उन्हें काट लें।
2. उसके बाद, साग को एक सूखे पेपर टॉवल पर एक पतली परत में बिछाया जाना चाहिए और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाना चाहिए।
3. दिन में दो बार, पौधे को मिलाया जाना चाहिए ताकि यह संकुचित हो। पत्तियों को राज्य में लाने के लिए जब यह उखड़ना शुरू हो जाता है तो इसके लायक नहीं होता है। बस बड़े टुकड़ों में टूटने तक प्रतीक्षा करें।
4. तैयार तुलसी को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, कसकर इसे बंद करना।

इस रूप में, पौधों को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है। सूखे तुलसी को तरल और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है.

इस सीज़निंग में उपयोगी वस्तुओं को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे एक विशेष ड्रायर या ओवन में सूखने की आवश्यकता है।

हम तुलसी सुखाने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

नमकीन बनाना

1. कंटेनर में नमक डालें ताकि नीचे दिखाई न दे।
2. पत्तियों को उपजी से अलग किया जाता है, आप उन्हें काट सकते हैं, और आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं।
3. पौधे को एक पतली परत में बिछाएं और फिर से नमक छिड़कें। इस प्रकार, हरा समाप्त होने तक बिछाया जाता है। लेकिन तुलसी की हर 10 परतों के बाद सावधानी से दबाना आवश्यक है, लेकिन इसलिए कि पत्ती की प्लेटों को नुकसान न पहुंचे।
4. जैसे ही आप अंतिम परत बिछाते हैं, आपको इसे बड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है।
5. उसके बाद, पत्ते के साथ कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि मसाला सभी चंक्सों में मिल जाए और प्रत्येक पत्ती को भिगो दें।

आपको कंटेनर को सूखी ठंडी जगह पर रखना होगा।। इस रूप में, साग को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग 6 महीने। स्वाद वरीयताओं के अनुसार इस तरह के पौधे के साथ-साथ किसी भी व्यंजन में ताजा उपयोग करना संभव है। भंडारण की इस पद्धति का लाभ यह है कि यह तुलसी के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

जैतून के तेल में

1. तुलसी के पत्तों को किसी भी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाएं।
2. जैतून का तेल एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए ताकि यह सभी साग को कवर करे।
3. कंटेनर कसकर बंद हो गया। इस रूप में, तुलसी 3-4 महीने तक जारी रहेगी।

हम जैतून के तेल के साथ तुलसी की कटाई के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

संरक्षण

सिरका एक उत्कृष्ट परिरक्षक माना जाता है।

1. कंटेनर में आपको एक चौथाई कप की मात्रा में तुलसी डालना होगा।
2. फिर 400 मिलीलीटर लाल या सफेद शराब कंटेनर (या समान मात्रा में साधारण सेब साइडर सिरका) में डालना चाहिए।

पौधे को एक ठंडे ठंडे कमरे में एक महीने तक खड़ा होना चाहिए।

आप न केवल पत्तियों को खुद का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सिरका। यह तरल निकास के लिए और ड्रेसिंग के रूप में किसी भी सलाद में जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

संरक्षण के दौरान न्यूनतम मात्रा में पोषक तत्व संरक्षित होते हैं।

पेस्टो हार्वेस्टिंग

इस चटनी को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तुलसी (4 भागों);
• जैतून का तेल (1 घंटा);
• पाइन नट्स (1 घंटा);
• परमेसन (0.5 एच)।

सभी घटक एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में जमीन हैं, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यह सॉस एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

लंबे समय तक भंडारण सॉस के साथ एक कड़वा स्वाद प्राप्त होता है। पास्ता के अतिरिक्त के रूप में पेस्टो का उपयोग करना सबसे अच्छा है।.

हम आपको पेस्टो के रूप में तुलसी स्टोर करने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

मिलावट

वोदका उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक रखने में मदद करेगा।

1. एक ग्लास जार में पत्तियों को लगभग 1/5 क्षमता में डालें।
2. शीर्ष पर्ण वोदका डालते हैं, लेकिन बैंकों के अंत तक नहीं।
3. टिंचर को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।

अब से तुलसी साल भर खाने के लिए तैयार रहेगी। 24 घंटों के बाद पौधे की सुगंध केवल बढ़ जाएगी।

इस टिंचर का उपयोग कॉकटेल में भी किया जा सकता है, और आप सूप में एक चम्मच डाल सकते हैं। यह व्यंजनों को एक सुखद सुगंध और मसाले का एक स्पर्श देगा।

जब तंत्रिका तनाव को दवा के रूप में लिया जा सकता है दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच। ऐसी चिकित्सा की अवधि पांच दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कौन सा तरीका सबसे अच्छा संरक्षित विटामिन और पोषक तत्व है?

पोषक तत्व और निम्नलिखित भंडारण विधियों में बड़ी मात्रा में विटामिन संग्रहीत किए जाते हैं:

• ठंढ;
• सुखाने;
• रेह।

अन्य भंडारण विकल्पों में, उपयोगी पदार्थों को भी संरक्षित किया जाता है, लेकिन उनकी मात्रा कई बार कम हो जाएगी। सभी भंडारण विधियों के फायदे और नुकसान की एक सारांश तालिका।

तुलसी एक ऐसा पौधा है जो पूरे विश्व में व्यापक है।। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। अब पूरे वर्ष में आपकी मेज पर साग रखने के कई अवसर हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए जानें कि तुलसी के सभी फायदे हैं।