हम अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं: अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ विभिन्न प्रकार के गोभी कर सकते हैं या नहीं?

दिन का उल्लंघन और पोषण, खराब पारिस्थितिकी, तनाव और कई अन्य कारक इस तथ्य को जन्म देते हैं कि कई लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित होते हैं, विशेष रूप से अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस से। और वे केवल एक सख्त आहार का पालन करने और ध्यान से भोजन चुनने के लिए मजबूर हैं।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि इस तरह के निदान वाले रोगी गोभी खा सकते हैं या नहीं? और यह भी कि क्या पित्ताशय और अग्न्याशय के रोगों में तैयारी की विधि और गोभी का प्रकार।

रासायनिक संरचना

इस सब्जी की कई किस्में हैं, और प्रत्येक प्रजाति में रासायनिक संरचना की विशेषताएं हैं।

इसके अलावा गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।:

• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• विटामिन बी 1, बी 2;
• फोलिक और निकोटिनिक एसिड;
• विटामिन एच, के और टोकोफेरोल।

गोभी मैक्रो-एंड माइक्रोलेमेंट्स, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहे के लवण से समृद्ध है। इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इस तरह की एक रचना, साथ ही बजट, उपलब्धता और तैयारी में आसानी, गोभी को एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद बनाते हैं।

उपयोग करने की अनुमति क्या है?

विचार करें कि क्या आप प्रत्येक मामले में गोभी खा सकते हैं।

कोलेसिस्टिटिस के साथ

किसी भी रूप में सफेद गोभी को छोड़ना आवश्यक है: ताजा, किण्वित, स्टू। अन्य प्रजातियों का उपयोग केवल थोड़ी मात्रा में और केवल छूट की अवधि में संभव है, क्योंकि सब्जी में निहित पदार्थ पित्त के आदान-प्रदान पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अग्नाशयशोथ

कच्चा या सॉरक्रॉट अग्न्याशय को प्रभावित करता है, खासकर अग्नाशयशोथ के "तीव्र" अवधि में। यह प्रभाव अग्न्याशय फाइबर और आवश्यक तेलों पर एक हानिकारक प्रभाव के कारण होता है।

जाति

अगला, हम अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के मामले में विभिन्न प्रकार के गोभी के उपयोग की संभावना का विस्तार से विश्लेषण करते हैं।

रंग

इसमें सफेद फाइबर की तुलना में नरम फाइबर होता है, इसलिए यह इन रोगों में contraindicated नहीं है। फूलगोभी को स्टू या उबले हुए रूप में उपयोग करना बेहतर होता हैअग्न्याशय पर लोड को कम करने के लिए।

ब्रसेल्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अग्न्याशय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र के चिढ़ ऊतकों को भिगोता है। इस प्रभाव के कारण, आप इसे भोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोक्कोली

ब्रोकोली एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, जिसका अग्न्याशय और पित्ताशय पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

यह महत्वपूर्ण है! खपत से पहले ब्रोकोली को स्टू या उबला जाना चाहिए।

बीजिंग

बीजिंग गोभी में बड़ी मात्रा में अपचनीय आहार फाइबर होता हैइसलिए, जठरांत्र संबंधी रोगों के मामले में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से एक्ससेर्बेशन के दौरान।

खाना बनाना मायने रखता है?

इस मामले में गोभी पकाने की विधि का बहुत महत्व है। हमारे देश में सबसे आम में से एक किण्वन है। हालांकि, अग्न्याशय की किसी भी बीमारी के लिए और किसी भी स्थिति (तीव्र या जीर्ण) में, इस डिश का उपयोग कई कारणों से सख्ती से निषिद्ध है।

हम उन कारणों की सूची देते हैं कि यह अग्नाशयशोथ के साथ असंभव किण्वित सब्जी क्यों है।:

1. एसिड पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।
2. पाचन तंत्र की बढ़ी हुई गतिशीलता पित्त के स्राव पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।
3. बड़ी मात्रा में लवण द्रव प्रतिधारण और सूजन का कारण बनता है। अग्नाशयी ऊतक की सूजन से दर्द और सूजन बढ़ जाती है।

गोभी पकाने का एक और सामान्य तरीका स्टू है। आप अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, जैसे कि गाजर।

चेतावनी! खाना पकाने के दौरान प्याज, लहसुन, मसालेदार मसाला और किसी भी मसाले को न जोड़ें, क्योंकि वे पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

गोभी के गुणों के बारे में विस्तार से जिसमें रोगों को इसके उपयोग से बचना चाहिए, यहां पढ़ें।

क्या दृश्य मायने रखता है?

गोभी के प्रकार का बहुत महत्व है। रंगीन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली को छूट के दौरान उपयोग के लिए स्वतंत्र रूप से अनुमति दी गई है। मोटे फाइबर और खराब पचने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण सफेद और बीजिंग को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

विधि

यदि आप सफेद गोभी को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो स्टू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तैयार करने के लिए:

1. एक छोटा सिर (1-1.5 किलोग्राम) लें, तिनके काट लें।
2. सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरी पैन ग्रीस।
3. गोभी को पैन में स्थानांतरित करें, नरम होने तक इसे थोड़ा भूनें।
4. उसके बाद, 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और पकने तक मध्यम आँच पर उबालें।
5. स्वादानुसार नमक डालें।

पुरानी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ गोभी सहित किसी भी डिश को छोटे हिस्से में मेनू में दर्ज किया जाना चाहिए।। जब एक्सटर्बेटिंग बीमारियों को किसी भी रूप में सब्जियां नहीं खाना चाहिए। गोभी खाने के बाद, अपनी बीमारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और एक्सर्साइजेशन के पहले संकेतों पर, डॉक्टर से परामर्श करें।