फूलगोभी और ब्रोकोली के सभी लाभों को कैसे बचाया जाए: उन्हें जमे हुए और ताजा उबला हुआ कितना होना चाहिए?

वाक्यांश "आज रात के खाने के लिए एक फूलगोभी" घर की आँखों में दुःख और निराशा का कारण बनता है, और "ब्रोकोली" शब्द बच्चों को मौत से डराता है। लेकिन ये सिर्फ स्टीरियोटाइप हैं। बस इन सब्जियों का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है।

यह पता लगाना आवश्यक है कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, और फिर सभी मिथक दूर हो जाएंगे, और यह समझना संभव होगा कि वे वास्तव में कितने स्वादिष्ट हैं।

लेख में हम ब्रोकली और गोभी पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, ताजा और जमे हुए सब्जियों को पकाने में अंतर का विश्लेषण करें, और उनकी तैयारी पर उपयोगी सुझाव दें।

क्या उन्हें और किस लिए उबालना संभव है?

निश्चित रूप से हाँ। बेशक, ब्रोकोली और फूलगोभी उपयोगी और कच्चे हैं, लेकिन कई कच्चे खाद्य पदार्थ बनने के लिए तैयार नहीं हैं। इसलिए, खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प उबलना या भाप लेना है, क्योंकि इन विकल्पों के साथ उपयोगी पदार्थों का नुकसान न्यूनतम है।

ताजा और जमी हुई सब्जियों को पकाने में अंतर

ब्रोकोली और फूलगोभी के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको मुख्य नियम का पालन करने की आवश्यकता होती है - उन्हें हजम न करें (अन्यथा वे विटामिन और खनिजों के बिना एक अयोग्य दलिया में बदल जाएंगे)।

ये सब्जियां कब तक पकती हैं, दोनों फ्रोजन और फ्रेश? ताजा ब्रोकोली और जमे हुए उबलने का समय अलग-अलग है (इस स्थिति में, उन्हें आग पर नहीं बुझाने के लिए ध्यान में रखना आवश्यक है)। पहले मामले में, लगभग 5-7 मिनट लगेंगे, और दूसरे में - 10-15। यदि जमे हुए सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।। आपको उन्हें ठंडे पानी, नमक और उबालने की ज़रूरत है (जमे हुए ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए, आप यहां पा सकते हैं)।

ब्रोकोली को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए आपको कितना पकाने की आवश्यकता है, इसके बारे में, यहाँ पढ़ें, और इस लेख से आप जमे हुए फूलगोभी और ब्रोकोली से व्यंजन पकाने की विधि सीखेंगे।

कैसे खाना बनाना है?

1. पत्तियों को धोकर साफ कर लें।
2. कट (तने के साथ)।
3. उत्पाद को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
4. पैन में उतना ही नमकीन पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को पूरी तरह से कवर कर ले।
5. उबाल आने तक पैन को तेज आंच पर रखें।
6. उबालने के बाद आँच को मध्यम कर दें।
7. खाना पकाने का समय पुष्पक्रम के आकार और सब्जी के ठंड पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग 8-10 मिनट होता है।
8. गोभी को एक कोलंडर में डालें।

इस सब्ज़ी को खरीदते समय, आपको पहले खुद ही इस पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें एक-दूसरे को कसकर फिट होना चाहिए, मजबूत और सफेद होना चाहिए (या ब्रोकोली की बात होने पर समृद्ध हरा)। भी आपको सावधानीपूर्वक सब्जी को डेंट और सड़े हुए स्थानों की उपस्थिति के लिए जांचना चाहिए। इन सब्जियों को खरीदने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फूलगोभी को अंधेरे से रोकने के लिए, प्रति लीटर पानी में एक चौथाई कप दूध या कई साइट्रिक एसिड क्रिस्टल को जोड़ा जा सकता है।

व्यंजनों

आहार सलाद

सामग्री:

• ब्रोकोली का 1 सिर;
• फूलगोभी का 1/2 सिर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• डिब्बाबंद जैतून का आधा हिस्सा;
• 50 ग्राम सूखे टमाटर;
• चीनी, नमक और अन्य मसालों का स्वाद लेना।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को फ्लोरेट्स और फोड़ा (3 - 7 मिनट के लिए) में विभाजित किया गया।
2. वनस्पति तेल, नींबू का रस, चीनी, नमक और मसाला मिलाएं।
3. अगला, इस मिश्रण में ब्रोकोली और फूलगोभी डालें, ध्यान से सब कुछ मिलाएं।
4. लगभग आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए सलाद छोड़ दें।
5. इसे कई बार हिलाओ।
6. स्वाद के लिए, आप नमक या कोई अन्य मसाले डाल सकते हैं।

ब्रोकोली सलाद के लिए शीर्ष 20 व्यंजनों को यहां जानें।

बल्लेबाज में तले हुए

सामग्री:

• ब्रोकोली का एक पाउंड।
• 450 ग्राम गोभी।
• 3 अंडे।
• नमक।
• तलने के लिए तेल।
• मसाला, मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में उतना ही पानी डालें कि वह पूरी तरह से सब्जियों को ढक ले। इसे एक फोड़ा करने के लिए लाओ (नमक के लिए मत भूलना)। सब्जियों को उबलते पानी में डालें।
2. आधी तैयार होने तक 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
3. बीट, नमक और एक अलग प्लेट में अंडे मारो।
4. सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, पानी को बहने दें।
5. सब्जियों को भूनें (लेकिन पूरी तरह से नहीं, बस अतिरिक्त पानी छोड़ने के लिए)।
6. अगला, पीटा अंडे डालें और जब तक भूनें (स्वाद निर्धारित करने या पुष्पक्रम के डंठल को छेदने के लिए)।
7. आप स्वाद के लिए मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं।

विवरण कैसे आप अभी भी बल्लेबाज में ब्रोकोली पकाना कर सकते हैं, इस सामग्री में पढ़ें।

निष्कर्ष

ब्रोकोली और फूलगोभी पर ठगना बंद! ये बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ हैं। इसके अलावा, वे बस और जल्दी से पकाया जा सकता है, लेकिन अंत में आपको हार्दिक भोजन मिलता है।