चुकंदर दुनिया के सबसे पुराने और सबसे आम पौधों में से एक है। इस पौधे की कई प्रजातियां हैं, जो न केवल उपस्थिति में भिन्न हैं, बल्कि उद्देश्य में भी हैं। इसलिए, चारे और चुकंदर दोनों औद्योगिक फसलें हैं, हालांकि, उनके पास खेती के कई अंतर, अलग-अलग उद्देश्य और ख़ासियतें हैं।
विशेष रूप से महत्वपूर्ण यूक्रेन के लिए इस संस्कृति का वैश्विक महत्व है, क्योंकि यह चीनी किस्मों के उत्पादन में दुनिया में 6 वें स्थान पर है।
शीर्ष तीन में फ्रांस, रूस और जर्मनी शामिल थे। इसके अलावा, यह विशेष सब्जी देश में सबसे अधिक उगाई जाने वाली फसलों की सूची में शामिल है। यूक्रेन में इन फसलों की इतनी अच्छी वृद्धि का कारण चेरनोज़म मिट्टी की उपस्थिति और एक समशीतोष्ण जलवायु है।
थोड़ा इतिहास और बीट्स के फायदे
सभी प्रकार की जड़ सब्जियां जो आज मौजूद हैं, जंगली बीट से उतारी जाती हैं और प्रजनक, प्रत्येक प्रजाति द्वारा अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए सुधार किया गया है। इसी समय, भारत और सुदूर पूर्व को संयंत्र का जन्मस्थान माना जाता है - यह इन भौगोलिक क्षेत्रों से है कि संयंत्र का लक्षित उपयोग और खेती शुरू हुई। 
क्या आप जानते हैं? इतिहासकार दावा करते हैं कि बाबुल के निवासी जड़ की फसल का उपयोग करने वाले पहले लोगों में से थे, यद्यपि एक दवा के रूप में। प्राचीन यूनानियों ने अपोलो की फसल का त्याग किया था, विशेष रूप से, यह बीटा वनस्पति। यह माना जाता था कि यह विशेष रूट सब्जी युवाओं और ताकत में योगदान करती है।प्रारंभ में, लोग पौधे की पत्तियों को ही खा जाते हैं, जड़ों को अखाद्य समझकर फेंक देते हैं। पहले से ही XVI सदी में, जर्मन प्रजनकों पौधे में सुधार करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप कैंटीन (खाना पकाने में उपयोग किया जाता है) और चारा (पशुधन के लिए चारा) में एक पृथक्करण होगा।
इस संस्कृति के विकास में अगला चरण XVIII सदी में हुआ - वैज्ञानिकों ने चुकंदर (तकनीकी संस्कृति) निकाला।
यह शायद इस तरह के सुधार के कारण है कि यह लाल जड़ की फसल व्यापक हो गई। पहले से ही XIX सदी में यह अंटार्कटिका के अपवाद के साथ, दुनिया के सभी कोनों में उगाया जाने लगा।
आज दुनिया में कई प्रकार की जड़ वाली सब्जियां हैं, और अधिक से अधिक किसान सोच रहे हैं कि सफेद चुकंदर चारा बीट से कैसे भिन्न होता है। यह हमारे लेख के लिए समर्पित है।
बीट के प्रकार
मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले चार मुख्य प्रकार के पौधे हैं: भोजन, चारा, चीनी और पत्ती (या चारद)। ये सभी प्रजातियाँ एक ही मूल की हैं - जंगली बीट जो प्रजनकों द्वारा खेती की जाती हैं। यदि आप प्रश्न का उत्तर ढूंढ रहे हैं, तो चीनी और चारा चुकंदर में क्या अंतर है, पढ़ें।
यह महत्वपूर्ण है!चुकंदर का जूस बहुत हेल्दी होता है। यह विषाक्त पदार्थों को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने और रक्तचाप को बहुत प्रभावी ढंग से कम करने में सक्षम है। हालांकि, हाइपोटेंशन, यूरोलिथियासिस, गाउट और उच्च अम्लता के साथ रूट सब्जियों के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए। बीट रेचक है और अत्यधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जा सकता है।पौधों के मुख्य प्रकार:
- भोजन कक्ष - खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। बीटाइन की उच्च सामग्री के कारण, जड़ फसल लाल है और खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में बहुत उपयोगी है। बीट की क्षमता के कारण, वे मजबूत मॉइस्चराइजिंग के कारण त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं, इसका उपयोग कई क्रीम में किया जाता है। फोलिक एसिड के कारण मेनू में गर्भवती महिलाओं के लिए एक आवश्यक घटक माना जाता है।
- पिछाड़ी - पशुओं के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से डेयरी। यह जानवरों द्वारा सक्रिय रूप से खाया जाता है और दूध की उपज में सुधार करता है, विटामिन की सर्दियों की कमी की भरपाई करता है।
- चीनी - तकनीकी संस्कृति जिससे चीनी बनाई जाती है। चीनी के निचोड़ के बाद केक बना रहता है, जो मवेशियों को खिलाने के लिए जाता है।
- पत्ती - भोजन के रूप में, और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मुख्य मूल्य एक उच्च प्रोटीन सामग्री (25% तक) के लिए पत्तियां हैं, और जड़ अखाद्य है। बढ़ने में आसान, लेकिन मौसमी के लिए अतिसंवेदनशील।
अगला, चलो चीनी और चारा प्रजातियों के बीच अंतर के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
चुकंदर: चीनी और चारे के बीच का अंतर
जैसा कि नामों से स्पष्ट है, पौधे का प्रकार चीनी के उत्पादन के लिए कार्य करता है (गन्ना चीनी विकल्प), और चारा - पशुधन खिलाने के लिए। विभिन्न मानदंडों में अंतर के बारे में अधिक जानकारी।
यह महत्वपूर्ण है! चुकंदर की मुख्य विशेषताओं में से एक है हाइपोएलर्जेनिक। यहां तक कि लोगों को एलर्जी का खतरा है, पौधे का उपयोग करते समय डरने की कोई बात नहीं है। लेकिन ध्यान दें कि बीट का रस 100 मिलीलीटर से ऊपर की खुराक में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां तक कि पूर्ण स्वास्थ्य के साथ भी। यदि आपको किडनी, लीवर या एसिडिटी की समस्या है, तो सब्जियों का उपयोग कम से कम करना बेहतर है।
मुख्य अंतर
चुकंदर और चारे के बीच मुख्य अंतर चीनी सामग्री और जड़ का उद्देश्य है। जबकि पूर्व अपनी उच्च सुक्रोज सामग्री के लिए जाना जाता है, पशुओं के लिए विविधता में प्रोटीन का उच्च स्तर होता है। यह उनके उपयोग के क्षेत्रों से जुड़ी जड़ फसलों की रासायनिक संरचना है। 
दिखने में अंतर
बाह्य रूप से, चारा चुकंदर चुकंदर से बहुत भिन्न होता है, इसलिए उन्हें भ्रमित करना असंभव है।
पीछे:
- रंग: लाल और नारंगी रंग;
- आकार: गोल या अंडाकार;
- सबसे ऊपर: मोटी सबसे ऊपर (एक रोसेट में 35-40 पत्ते), एक जड़ फसल जमीन के नीचे से चिपक जाती है; पत्तियां अंडाकार, चमकदार, हरी, चमकदार होती हैं।
- रंग: सफेद, ग्रे, बेज;
- आकार: लम्बी;
- सबसे ऊपर: ग्रीन टॉप (एक रोसेट में 50-60 पत्ते), फल खुद जमीन के नीचे छिपा हुआ है; पत्तियां चिकनी, हरी, लंबी पंखुड़ियों वाली होती हैं।
वृद्धि की गहराई में अंतर
चुकंदर न केवल चारे से अलग होता है, बल्कि रोपण और उगने की विशेषता से भी भिन्न होता है। चीनी में एक लम्बी संकीर्ण फल होता है जो सतह पर दिखाई नहीं देता है। चीनी के विपरीत, चारे की जड़ कुछ सेंटीमीटर जमीन से बाहर झांकती है।
अलग-अलग गहराई और इन सब्जियों की जड़ प्रणाली। तो, सफेद जड़ें 3 मीटर तक गहरी जा सकती हैं (संयंत्र गहराई से पानी निकालता है, सूखा प्रतिरोधी), जबकि नारंगी जड़ें जड़ से नीचे नहीं जाती हैं।
बढ़ती परिस्थितियों के लिए वनस्पति प्रणाली और आवश्यकताएं
140-170 दिनों में चीनी की उपस्थिति। इस अवधि के दौरान, पौधे एक पौधे से लेकर फल देने वाली सब्जी तक उगता है। मीठी चुकंदर ठंडी प्रतिरोधी होती है - अंकुरित अंकुरित -8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी।
चारे की किस्म का बढ़ता मौसम कम होता है - औसतन 110-150 दिन, जो सफेद बीट पकने की तुलना में एक महीना तेज होता है। संयंत्र भी ठंढ प्रतिरोधी है, हालांकि इसका न्यूनतम अभी भी अधिक है - -5 ° С से।
दोनों प्रकार की वनस्पति प्रणालियां लगभग समान हैं। पौधा मोटे पेडुंल्स पर पुष्पक्रम (फुसफुसा) में खिलता है, प्रत्येक में पीले-हरे रंग के 2-6 छोटे फूल होते हैं।
यह जानना दिलचस्प है कि बढ़ते गाजर, स्कोर्ज़ोनेरा, शलजम, मूली, रुतबागास, यरूशलेम आटिचोक, शलजम, अजवाइन, अजवाइन की विशेषताएं क्या हैं।आमतौर पर रोपण के दौरान जड़ फसलों की एक गेंद से कई पौधे उग सकते हैं।
यह पतले होने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, लेकिन बीट्स की विशेष किस्में हैं। तथाकथित "अंकुरित किस्में" अच्छे हैं क्योंकि वे पेरिंथ के पास नहीं बढ़ते हैं, जिससे कि ग्लोमेरुली का गठन नहीं होता है, और पतले होने से महत्वपूर्ण असुविधा नहीं होती है।
रासायनिक अंतर
चुकंदर का मुख्य मूल्य सूखे अवशेषों में 20% चीनी तक है। खाद्य फसलों में, संवहनी फाइबर बंडल कई बार छोटे होते हैं, यही वजह है कि इसमें चीनी युक्त कोशिकाएं कम होती हैं। दोनों प्रकार में कार्बोहाइड्रेट होते हैं (विशेष रूप से, ग्लूकोज, गैलेक्टोज, अरबी, फ्रुक्टोज)।
क्या आप जानते हैं? जिस समय से आज तक चीनी की किस्म पर प्रतिबंध लगाया गया था, उस समय तक जड़ की फसल में शर्करा की मात्रा 5% से बढ़ाकर 20% कर दी गई थी। सुक्रोज की इस मात्रा ने न केवल बड़ी मात्रा में चीनी का उत्पादन संभव किया, बल्कि पौधे के प्रसंस्करण के बाद अवशेषों के उपयोग की सीमा का भी विस्तार किया।यह चीनी ग्रेड में प्रोटीन में कम है, लेकिन इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, यह अपने समकक्षों की तुलना में अधिक पौष्टिक है। इसी समय, चारा में एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जिसमें पत्तियां भी शामिल हैं, इसमें दूधिया पदार्थ होते हैं, साथ ही फाइबर, विटामिन और खनिज भी होते हैं। यही कारण है कि पशुओं के लिए बीट को जोड़ना इतना आवश्यक है, खासकर सर्दियों में और ऑफ सीजन के दौरान।
इसके अलावा, फ़ीड की प्रजाति चीनी की तुलना में बहुत अधिक फलदायी है। 
वनस्पति संस्कृति का दायरा
चीनी संस्कृति तकनीकी है, जिसका अर्थ है कि इसका मुख्य उपयोग, चीनी उत्पादन के बाद है। प्रसंस्करण के बाद शेष फल पालतू भोजन के रूप में जाता है। यहां तक कि चीनी किस्म के प्रसंस्करण से बचे शौच की मिट्टी को फिर से बेचा जाता है और चूने के उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
पिछाड़ी प्रजाति का उपयोग डेयरी पशुओं, साथ ही सूअरों और घोड़ों के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता है। खाने में फल और टॉप दोनों होते हैं।
लंदन स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोध के अनुसार, यह रूट सब्जी बहुत उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट, फोलिक एसिड, विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री पर ध्यान दिया। इस तरह की समृद्ध रचना पौधे को दबाव कम करने, पाचन में सुधार के लिए एक उपयोगी उपकरण बनाती है।
