ब्रोकोली और फूलगोभी सूप के लिए व्यंजन विधि। डिश के फायदे और नुकसान क्या हैं?

दो प्रकार की गोभी से बना सूप - फूलगोभी और ब्रोकोली - एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मानव स्वास्थ्य और जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट शामिल हैं।

इन सब्जियों से सूप उन सभी के लिए आहार का एक अभिन्न अंग बन जाएगा जो अपने आंकड़े को देखते हैं, सही खाना चाहते हैं और अच्छे दिखते हैं। यह पहला पाठ्यक्रम वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा और आपके खाने की मेज का लगातार मेहमान बन जाएगा।

व्यंजनों के लाभ और हानि

डिश बी विटामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन सी, ई और के, फाइबर, बीटा कैरोटीन में समृद्ध है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं हैफूलगोभी में विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण। फाइबर पर भी ध्यान दें, जो ब्रोकोली का हिस्सा है।

इस पदार्थ के अत्यधिक सेवन से दस्त, खाद्य एलर्जी और पेट फूलना हो सकता है।

फाइबर की दैनिक दर 24-40 ग्राम है (वजन के साथ मानक बढ़ता है), और ब्रोकोली का प्रति ग्राम फाइबर 2.41 ग्राम है। ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ सूप शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट योगदान होगा।

दो प्रकार की गोभी का कैलोरी सूप (100 ग्राम):

• 20.0 किलो कैलोरी;
• 3.2 ग्राम प्रोटीन;
• 0.2 ग्राम वसा;
• 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

फोटो के साथ पाक कला व्यंजनों

आइए व्यंजनों पर विस्तार से विचार करें, कैसे सिर्फ सूप या दो प्रकार की गोभी के मैश किए हुए आलू पकाने के लिए। फोटो में क्रीम सूप, क्रीम के साथ पकाया जाने वाला व्यंजन और अन्य व्यंजन देखे जा सकते हैं।

चिकन

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम चिकन;
• पानी की लीटर;
• 30 ग्राम गाजर;
• 40 ग्राम आलू;
• ब्रोकोली के 50 ग्राम;
• 30 ग्राम प्याज;
• फूलगोभी के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम डिल;
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी विधि:

1. चिकन को नमकीन पानी में चालीस मिनट तक उबालें।
2. फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और चिकन के साथ पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. उसके बाद, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस करें और लगभग दस मिनट के लिए सभी सामग्री के साथ पकाएं।
4. दो प्रकार की गोभी जोड़ें (पहले फूलों में विभाजित), दस मिनट के लिए पकाएं।
5. फिर डिल को काट लें और डिश में जोड़ें।
6. गर्मी बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
7. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• ब्रोकोली के 200 ग्राम;
• चार चिकन जांघों;
• दो आलू कंद;
• 300 ग्राम फूलगोभी;
• एक गाजर;
• एक टमाटर;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी विधि:

1. चिकन को उबाल लें: पहले शोरबा को सूखा, एक पूरे प्याज और आधा गाजर में फेंक दें।
2. फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर के अन्य आधे हिस्से को आधा छल्ले में काट लें। तेल में नरम गाजर को भूनें।
   तेल का कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अच्छी तरह से अनुकूल जैतून या सूरजमुखी।
3. चिकन के पकने के बाद, इसे सब्जियों के साथ पैन से बाहर निकालें और आलू को शोरबा में जोड़ें। धनुष फेंक दो। सभी दस मिनट तक पकाते हैं।
4. फिर फूलगोभी और नूडल्स में विभाजित गोभी के दो प्रकार जोड़ें। दस मिनट उबालें।
5. चिकन को पीसें और शोरबा में जोड़ें, आग को बंद कर दें।
6. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

गाय का मांस

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 400 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम गोमांस;
• तीन टमाटर;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. मांस को निविदा तक उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर शोरबा सफेद और हरे गोभी में फेंक दें, बड़े करीने से फूलों में विभाजित किया गया।
2. बाकी सब्जियों (बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज) को एक साथ भूनें और उन्हें धीरे-धीरे सूप में डालें।
3. फिर एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को पीसकर मांस जोड़ें। कुछ मिनट उबालें, फिर नमक डालें।
4. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 500 ग्राम गोमांस;
• एक गाजर;
• दो बल्ब;
• 60 मिली। टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम फूलगोभी;
• एक टमाटर;
• संयंत्र तेल के 50 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. मध्यम गर्मी पर एक गोभी में पैंतीस मिनट के लिए क्यूब्स में काटें और भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें और बीफ़ में जोड़ें।
3. उसके बाद, गाजर को कद्दूकस करके मांस में मिला दें। सभी एक साथ स्टू।
4. गोभी के दो प्रकार काटें, कम गर्मी पर एक भून में भूनें।
5. फिर टमाटर के पेस्ट में 100 मिलीलीटर पानी डालें, और सावधानी से गोभी में डालें।
6. मांस में ब्रोकोली और गोभी जोड़ें, पकवान में थोड़ा नमक जोड़ें।
7. फिर टमाटर को क्यूब्स में काटें और फूलगोभी में प्रवेश करें।
8. पकी सब्जियों को उबालें।
9. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

सब्ज़ी

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• फूलगोभी के 100 ग्राम;
• ब्रोकोली के 100 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. प्याज को बारीक काटकर भूनें।
2. फिर उबलते पानी में गोभी के दो प्रकार डालें (पहले फूलों में विभाजित), साथ ही प्याज और गाजर (इसे भूनें)।
3. पैंतीस मिनट के लिए सिमर।
4. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• तोरी के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• ब्रोकोली के 200 ग्राम;
• आलू के 300 ग्राम;
• एक प्याज;
• मक्खन के 20 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. क्यूब्स तोरी में काटें, हरे और सफेद गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है - उबलते पानी में सभी जोड़ें।
2. फिर आलू को बारीक काट लें और सब्जियों में दस मिनट के लिए डालें, और दस मिनट बाद - प्याज (बारीक कटा हुआ)।
3. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक ब्लेंडर में पीस लें। उसके बाद, मक्खन फेंकें और एक उबाल लाने के लिए;
4. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग।

पनीर का

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम बेकन;
• 400 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम गोभी;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 150 ग्राम पनीर "चेडर";
• एक प्याज;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा के 1.5 लीटर;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल पर बेकन भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें और भूनें।
3. इसके बाद आलू को भूनें।
4. फिर पहले से पका हुआ चिकन शोरबा लें और इसे उबाल लें। सफेद और हरे गोभी (पहले से पुष्पक्रम में विभाजित), साथ ही बेकन, आलू और प्याज में फेंक दें।
5. नमक डालें और आँच बंद कर दें।
6. फिर पनीर और क्रीम दर्ज करें।
7. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे और साग।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम। यंतर संसाधित पनीर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 50 ग्राम ब्रोकोली;
• एक प्याज;
• दो आलू कंद;
• चावल के दो बड़े चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. छोटे क्यूब्स में आलू काटें और उबलते पानी में डुबकी।
2. फिर प्याज और गाजर को बारीक काट लें। एक पैन में भूनें।
3. आलू में चावल जोड़ें, गोभी के दो प्रकार (पहले फूलों में विभाजित)। तैयार होने तक पकाएं।
4. अंत से पांच मिनट पहले पनीर डालें।
5. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे और साग।

हम आपको ब्रोकोली और फूलगोभी पनीर सूप पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं:

क्रीम सूप

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 400 ग्राम गोभी;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• डिल, हरी प्याज, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. सफेद और हरे गोभी को फूलों में विभाजित किया गया और तीस मिनट के लिए पानी (600 मिलीलीटर) में उबालें (अपने सभी लाभों को बचाने के लिए ब्रोकोली और फूलगोभी कैसे पकाने के लिए, यहां पढ़ें)।
2. फिर धीरे-धीरे क्रीम जोड़ें और पांच मिनट के लिए पकाएं।
3. चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में पूरे द्रव्यमान को मारो।
4. कटा हुआ साग जोड़ें।
5. सूप को गर्मागर्म सर्व करें।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• एक गाजर;
• तीन आलू कंद;
• ताजा गोभी के 150 ग्राम;
• जमे हुए ब्रोकोली के 200 ग्राम (जमे हुए ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए, यहां पढ़ें);
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• आधा प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. प्याज, गाजर और आलू काट लें। कम गर्मी पर भूनें।
2. फिर सब्जियों को पैन से उबलते पानी में फेंक दें, फिर से उबाल लाएं और दस मिनट के लिए पकाएं।
3. अलग से फूलगोभी पकाना (पहले पुष्पक्रम में विभाजित) - इसे उबलते पानी में जोड़ें और दो मिनट तक पकाएं।
4. फिर पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ जमे हुए ब्रोकोली डालें।
5. सब्जियों, नमक के साथ एक पैन में ब्रोकोली और फूलगोभी जोड़ें और पांच मिनट के लिए पकाएं।
6. उसके बाद एक कटोरे में पानी निथार लें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें जब तक कि मसला हुआ आलू न हो जाए और सब्जी पानी में न डालें।
7. फिर मसले हुए आलू को उबाल लें।
8. मक्खन जोड़ें।
9. इस सूप क्रीम को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम।

हम वीडियो नुस्खा के अनुसार फूलगोभी और ब्रोकोली क्रीम सूप पकाने की पेशकश करते हैं:

परहेज़ी

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• ब्रोकोली का एक सिर;
• फूलगोभी का एक सिर;
• 500 मिलीलीटर दूध (1.5%);
• क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. सफेद गोभी और हरी गोभी को अलग-अलग उबालें (फूलों में विभाजित)।
2. एक ब्लेंडर में उन्हें काटने के बिना, दूध और क्रीम को मिलाकर - उत्पादों की एक समान मात्रा से विभाजित।
3. फिर नमक डालें।
4. प्यूरी दो धूपदान और गर्मी में डालते हैं।
5. सूप को एक प्लेट में परोसें, न कि हरे और सफेद द्रव्यमान को मिलाते हुए।
6. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• फूलगोभी का एक सिर;
• ब्रोकोली का एक सिर;
• एक गाजर;
• 1.5 लीटर शोरबा;
• 300 ग्राम मांस;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. सभी सामग्री को बारीक काट लें।
2. उबलते शोरबा में गाजर और लहसुन फेंक दें।
3. फिर गोभी में विभाजित गोभी के दो प्रकार का परिचय दें।
4. मांस जोड़ें (छोटे टुकड़ों में प्री-कट), लाल मिर्च, अदरक। आग बंद करें, और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

हम गोभी और ब्रोकोली आहार सूप पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं:

जल्दी में

नुस्खा संख्या 1 के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम फूलगोभी;
• लीक के 100 ग्राम;
• संयंत्र तेल के 50 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं - जब तक पकाया नहीं जाता।
2. फिर प्याज, गाजर को बारीक काट लें। सफेद और हरे गोभी के फूलों में विभाजित करें।
3. तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जियों को भूनें।
4. फिर भुनी हुई सब्जियों को आलू के साथ मिलाएं और सात मिनट तक पकाएं।
5. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

नुस्खा संख्या 2 के लिए सामग्री:

• फूलगोभी के 50 ग्राम;
• ब्रोकोली के 50 ग्राम;
• एक गाजर;
• एक आलू कंद;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. पासा सब्जियां, सफेद और हरी गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, पैन में डालें।
2. फिर मध्यम गर्मी पर बीस मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें (हमने इस बारे में बात की कि इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए ब्रोकोली को कितना उबालना चाहिए)।
3. सब्जियों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, लेकिन इसे उबालने न दें।
5. सूप को गर्म परोसें, यदि वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं - पटाखे, साग, खट्टा क्रीम।

सेवा कैसे करें?

सूप को मेज पर गर्म परोसे जाने की सलाह दी जाती है, परोसने का तापमान 75 ° C होता है।

पकवान को एक बुके कप में परोसा जाता है, जिसके बगल में एक पेस्ट्री है।। पाई कप में एक्स्ट्रा होता है: खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग, पटाखे, रोटी। आपकी वरीयताओं के आधार पर, उपयुक्त बन्स और अन्य आटा उत्पाद भी।

विटामिन ब्रोकोली और फूलगोभी से सूप दैनिक आहार के लिए एक महान अतिरिक्त होगा, जो शरीर को संतृप्त करेगा और पूरे दिन को सक्रिय करेगा। यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। लगभग सभी उत्पादों के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी का एक संयोजन आपको कल्पना के लिए जगह देता है, जिससे आप रसोई में प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सूप के लिए व्यंजनों, निविदा क्रीम सूप और इन सब्जियों के मैश्ड आलू उन लोगों के लिए एक सुखद खोज है जो एक आहार पर हैं, उनका आंकड़ा देख रहे हैं और सही खाना चाहते हैं।