पेकिंग गोभी को कैसे स्टोर करें और यह फ्रिज में कब तक ताजा रहता है?

बीजिंग गोभी या पेट्साई एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है, जिसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व, विटामिन और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। उसे चीनी गोभी, चीनी सलाद या गोभी जैसे नामों से भी जाना जाता है। इससे आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, इसे कच्चे, अचार, सूखे या थर्मली संसाधित रूप में उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के लिए इसके स्वाद के साथ न केवल फसल के तुरंत बाद, लेकिन कुछ महीनों बाद, इसके लिए सही भंडारण की स्थिति बनाना आवश्यक है। विचार करें कि सब्जी ठंड में कैसे स्थानांतरित होती है, रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें यह भी शामिल है कि यह कितने समय तक फ्रीजर में संग्रहीत है।

क्या मैं चीनी सलाद को फ्रीज कर सकता हूं?

सर्दियों में चीनी गोभी की लागत की तुलना में बहुत अधिक है, उदाहरण के लिए, गर्मियों या शरद ऋतु में। इसलिये गोभी कर सकते हैं और जमे हुए होना चाहिए। फसल के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। ताजा गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, छोटे पैकेट में जमा होना चाहिए, उनमें से हवा को बाहर निकाल दें और कसकर फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, इसे आवश्यक भागों में लिया जाना चाहिए और, बिना डिफ्रॉस्टिंग के, विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, स्टू, बेकिंग आदि।

उदाहरण के लिए, गोभी के लिए एक रिक्त के रूप में। इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अलग-अलग पत्तियों पर गोभी के एक या कई सिर को ध्यान से देखें और उन पर उबलते पानी डालें;
2. उसके बाद, तेज चाकू से पत्ती की छड़ के मोटे हिस्से को हटा दें;
3. उन्हें एक कागज नैपकिन के साथ सूखा;
4. फिर एक प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दिया।
5. पत्तियों को सपाट और सीधा किया जाना चाहिए ताकि वे ठंड के दौरान विकृत न हों।

शेल्फ लाइफ कितनी है और कहां स्टोर करना है?

आप एक अपार्टमेंट में एक घुटा हुआ लॉजिया पर गोभी को स्टोर कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ शर्तों को पूरा करना होगा:

• भंडारण टैंक टपका हुआ होना चाहिए;
• प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश की कमी;
• कम आर्द्रता (98% से अधिक नहीं);
• ठंडा तापमान (गर्मी के 3 डिग्री से अधिक नहीं);
• नियमित रूप से सुस्त ऊपरी पत्तियों को हटा दें (जब बक्से में संग्रहीत किया जाता है);
• पेकिंग गोभी को सेब और केले के बगल में नहीं रखा जा सकता है।

-3 से +3 डिग्री तक तापमान पर गोभी को 10 - 15 दिनों के लिए, 0 से +2 डिग्री के तापमान पर - लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। 4 डिग्री से अधिक तापमान पर, गोभी के सिर अंकुरित होने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैंइसलिए, उनका शेल्फ जीवन 3 से अधिक नहीं है - 5 दिन। कमरे के तापमान पर, इसका शेल्फ जीवन 1 से 2 दिनों तक भिन्न होता है, बशर्ते कि यह एक अंधेरे और हवादार कमरे में हो।

गोभी के पूरे सिर में पेकिंग गोभी को स्टोर करें, उन्हें क्लिंज फिल्म के साथ लपेटने या पेपर बैग में रखने के बाद, रेफ्रिजरेटर में हो सकता है। इस मामले में, यह 3-7 दिनों के लिए एक ताजा और रसदार उपस्थिति बनाए रखेगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए इच्छित सिर पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, सुस्त नहीं होना चाहिए, ऊपरी पत्तियों को खराब करना चाहिए।

आप ताजा चीनी गोभी को खारा में रखकर रख सकते हैं। इसके लिए गोभी के पत्तों को पूरे या बारीक कटा हुआ छोड़ दिया जा सकता है, उन्हें एक कंटेनर में डाल दिया जा सकता है, नमक का पानी डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।

घर पर ताजा सब्जियों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

पेकिंग गोभी के लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, फ्रीजर में, नई साल और लंबे समय तक ताजा सब्जियां बनी रह सकती हैं।

कैसे करें तैयारी:

1. गोभी को शुरू करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक सुलझाना चाहिए, इसे सूखा, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए पत्तों से हटा दें।
2. फिर आधार पर ठोस विकास को हटा दें, बारीक काट लें, और कटा हुआ पत्तियों को विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में फैलाएं।
3. उसके बाद, भरे हुए कंटेनर सावधानी से फ्रीजर में रख देते हैं और आवश्यकतानुसार वहां से निकल जाते हैं।
4. एक बार में जमे हुए गोभी का उपयोग करना आवश्यक है, यह एक ही समय में सभी भागों में है। बार-बार ठंड लगने से स्वाद की हानि होगी और इसकी उपस्थिति खराब हो जाएगी।

1. ऐसा करने के लिए, आपको कैबेज को एक प्लास्टिक की चादर के साथ कई परतों में लपेटना चाहिए, प्रत्येक अलग से।
2. ताजगी को लंबा करने के लिए, इस तरह से पैक किए गए गोभी को समय-समय पर जांचना चाहिए, लापता पत्तियों को हटा दें और एक नए सिलोफ़न में पैक करें।

रेफ्रिजरेटर में "फ्रेशनेस ज़ोन" में पूरे गोभी को रखना बेहतर होता है, जो फ्रीज़र के ऊपर स्थित होता है। इस मामले में, वे 15 दिनों तक अपने स्वाद को बनाए रखने में सक्षम होंगे। चमकता हुआ लॉगगिआ गोभी पर 0 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता हैकोल्ड स्टोरेज के लिए इसे उसी तरह से पैक करके।

शहर के अपार्टमेंट की परिस्थितियों में सर्दियों में पेकिंग गोभी को रखना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि शुरू में इसकी उपस्थिति अच्छी थी और खराब नहीं हुई थी। इसमें मुख्य भूमिका सिर की परिपक्वता की डिग्री द्वारा निभाई जाती है। सर्दियों के लिए लचीला, घने गोभी और रसदार हरी पत्तियों के साथ गोभी भेजना सबसे अच्छा है।

अपार्टमेंट में गोभी के भंडारण के लिए, देर से और मध्यम देर से गोभी की किस्में लेना बेहतर है: रूसी आकार, वोरोज़ेया, एस्टन, राजकुमारी, गोबल, जादूगर, अर्ध-कैप्ड। इस तरह के गोभी का पकने का समय 60 से 80 दिनों तक भिन्न होता है, और इसकी कटाई आमतौर पर सितंबर में होती है।

गोभी देखें, जो चमकता हुआ लॉगगिआ पर स्थित है, आपको हर 2 सप्ताह की आवश्यकता है। भ्रष्टाचार की स्थिति में, लापता पत्तियों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।और प्रयुक्त पैकेजिंग सामग्री को एक नए के साथ बदल दिया गया है। भंडारण की इष्टतम स्थितियों के तहत ताजा गोभी का अधिकतम शेल्फ जीवन 3 महीने है।

स्टोर में सब्जी की ताजगी कैसे निर्धारित करें?

स्टोर में पेकिंग गोभी की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सूखी, क्षतिग्रस्त और रोली हुई पत्तियां नहीं होनी चाहिए, और इसका रंग संतृप्त होना चाहिए। ताजा गोभी में अलग-अलग रंग होते हैं, हल्के पीले रंग से और तीव्र हरे रंग के साथ। यह सब उसके ग्रेड पर निर्भर करता है।

काफी बार, सब्जियां अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए प्लास्टिक की चादर में पैक की जाती हैं। यहां तक ​​कि अगर गोभी फिल्म में है, तो शीटों की नमी को निर्धारित करने के लिए इसे थोड़ा प्रकट और निरीक्षण किया जा सकता है। गीली पत्तियों के साथ गोभी को किसी भी मामले में नहीं लिया जा सकता है - यह पहली ताजगी नहीं है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि फिल्म के तहत संक्षेपण का गठन किया गया है, तो ऐसी गोभी जल्दी से अपनी उपस्थिति खो देगी, न कि लंबे समय तक भंडारण का उल्लेख करने के लिए।

एक विशेष निर्देश का पालन करते हुए, स्टोर से गोभी को तुरंत सॉर्ट किया जाना चाहिए और भंडारण में भेजा जाना चाहिए:

1. सभी खराब पत्तियों को हटा दें;
2. भंडारण स्थान तैयार करें;
3. (भंडारण की जगह के आधार पर) कैबेज को पैक या कट करने के लिए;
4. तैयार गोभी को फैलाएं।

गोभी को तुरंत क्लिंग फिल्म में लपेटकर और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना सबसे अच्छा है या चमकता हुआ लॉगगिआ पर। इस प्रकार, इष्टतम भंडारण की स्थिति प्राप्त करना और कुछ हफ्तों के भीतर इसकी ताजगी का विस्तार करना संभव है।

बीजिंग गोभी कई लोगों का पसंदीदा और उपयोगी व्यंजन है, जिसका सेवन न केवल गर्मियों में किया जा सकता है, बल्कि ठंड के मौसम में भी किया जा सकता है। इस उत्पाद को लंबे समय तक अपने अनूठे स्वाद का आनंद लेने के लिए और नए सिरे से देखने के लिए, न केवल इसे बाजार या स्टोर में सही ढंग से चुनना आवश्यक है, बल्कि इसे संरक्षित भी करना है। उपरोक्त युक्तियों का पालन करते हुए, आपके पास हमेशा स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर व्यंजन होंगे, जिसमें पेकिंग गोभी शामिल है।